Fläskpastasås: ingredienser och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pasta är en ganska populär och rejäl tillbehör som tillagas snabbt och avnjuts av både barn och vuxna. Det är vanligt att äta pasta med sås, annars blir maträtten smaklös och torr. Du kan stuva grönsaker eller göra sås till pasta från fläsk eller annat kött. Den kan förberedas i förväg och förvaras i kylen, och innan servering är det bara att värma upp och hälla över nykokt pasta eller något annat tillbehör, som potatismos eller bovetegröt, vilket är väldigt bekvämt.

I artikeln kommer vi att överväga flera intressanta recept för att laga sås till fläskpasta med en detaljerad beskrivning av arbetet och bilder. Du kommer att lära dig hur du väljer rätt kött, vilka produkter som behövs för någon sås, hur du kan diversifiera en sådan kötträtt och ge den nya smaktoner.

Välja kött

Fläsksås kan göras genom att stuva köttbitar eller malet köttfärs. Köttet ska i alla fall väljas färskt. Så att det inte är segt efter tillagning, köp fläsk medsmå lager av fett. Den ska inte vara varken fet eller för mager. Om såsen är beredd av köttbitar, måste de skäras i samma storlek. Då kommer de att steka samtidigt och blir vackrare på rätten.

Läcker fläsksås till pasta kan göras av malen rå köttfärs, och du kan också göra den själv av kokt kött.

Det enklaste alternativet

För att tillaga köttsås behöver du 1 lök, 1 morot, ett halvt kilo fläsk, 50 ml vegetabilisk olja. Köttet måste tvättas och torkas med hushållspapper. Skär i bitar av samma storlek, ca 3-4 cm2 och stek dem i vegetabilisk olja i en kittel eller i en panna. När köttet är brynt och all vätska har avdunstat, tillsätt den hackade löken och de rivna morötterna i den mjölfria fläsksåsen.

Allt stuvas tills löken är gyllene. Tillsätt sedan ett glas vatten, bör täcka köttet helt. Efter kokning, gör elden tystare, s alta, du kan lägga till dina favoritkryddor och lagerblad för smak och sjuda tills fläsket är mjukt. Det är cirka 30-40 minuter. Koka upp pastan under tiden. Vid servering läggs ett tillbehör på fatet, sedan sås till fläskpasta. Toppa med riven hårdost eller hackad dill eller persilja. Pastan blötläggs i flytande sås och blir saftig och väldoftande.

Fläsksås med tomatpuré

Du kommer att älska det här receptetunga och oerfarna hemmafruar. Att göra tomatsås är lätt, och smaken av pasta med en sådan tillsats kommer att vara oöverträffad. Fundera på vilka ingredienser som ingår i dess sammansättning:

• kött - 800 gram;
• 2 medelstora glödlampor;
• 1 stor eller 2 medelstora morötter;
• 50 gram raffinerad vegetabilisk olja;
• 2 råga matskedar vetemjöl;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 1 liter vatten;
• kryddor - s alt, peppar - efter smak;
• ett par lagerblad.

Hur man gör sås

Först av allt, ta hand om köttet. Skär det tvättade och torkade fläsket i lika stora bitar och stek i en panna eller kittel i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt. Medan köttet tillagas, skala löken och morötterna och hacka dem. Skär löken i små tärningar eller halvringar, så är det bekvämare att riva morötterna.

I en separat stekpanna, uppvärmd över eld, häll lite vegetabilisk olja för att täcka botten. Tillsätt sedan löken först, rör om och tillsätt sedan morötterna. Sjud tills den är gyllenbrun. Bred sedan ut tomatpurén, blanda den med grönsaker och stuva i 1 minut. Medan allt kokar, häll mjöl i en kopp eller ett glas och tillsätt långsamt vatten, rör hela tiden så att det inte bildas klumpar. När du får en homogen vätska, häll den i pannan med grönsaker och rör om med en sked. Såsen ska tjockna till en gelé.

Häll i köttet stekt på alla sidorresten av vattnet och tillsätt de stuvade grönsakerna. Allt ska koka ihop, och sedan sjuda på svag värme i ytterligare 30 minuter. S alta, krydda med svartpeppar och lägg de tvättade lagerbladen. När köttet är mört är fläsksåsen med tomatpuré klar. Stäng av värmen och häll det över toppen av pastan. Det blir en tjock och syrlig sås med möra köttbitar.

Mör sås med gräddfil

Om du vill överraska din familj med läcker och otroligt mör sås, läs noga igenom följande recept. För att förbereda en gräddfilsversion av fläsksås behöver du följande ingredienser:

• 600 gram magert kött;
• 800 ml vatten;
• 1 medelstor morot;
• 1 liten persiljerot;
• broccolibuktor - 10 stycken;
• blomkålsblomställningar - 5 stycken;
• 50 gram smör;
• glas gräddfil;
• 2 msk. l. vetemjöl;
• kryddor - en nypa hackad muskotnöt och samma mängd s alt, pepparkorn - 10 stycken, ett par lagerblad.

Kålen tillför sötma till såsen, och den kryddiga smaken av muskotnöt ger en speciell smak.

Matlagning

För att köttet ska bli mjukt och bara smälta i munnen är det bäst att använda en långsamkokare. Det räcker att skära det tvättade köttet i portionsbitar, lägg dem i en skål och häll vatten. Kasta dessutom pepparkorn till fläsket, lägg lagerblad, en hel lök och en nypa s alt. Vissa hemmafruar tvättar lök ren underspill vatten och lägg det i en långsam kokare tillsammans med skalet. Således får köttet en vacker gyllene nyans. Slå på enheten till läget "Släckning" i en halvtimme.

Medan köttet tillagas, låt oss göra gräddfilssås med grönsaker. Lägg en bit smör på en het stekpanna och tillsätt mjöl. Rör samtidigt om hela tiden så att det inte bildas oönskade klumpar.

När köttet är stuvat tar du ut löken, paprikan och lagerbladet med en hålslev. Skalad och hackad persiljerot och morötter läggs till fläsket, blomkål och broccoli sorteras i blomställningar. Häll på slutet i den krämiga mjölblandningen och gräddfilen. För smak, släng i en nypa muskotnöt och täck. Slå på läget "Släckning" i ytterligare 20 minuter. Tillsätt s alt om det behövs. Efter att ha förberett såsen för fläskpasta, låt den stå i 10 minuter för att infundera. Sedan kan du öppna locket på multikokaren och lägga den resulterande blandningen av grönsaker och kött på pastan.

Snabb alternativ

Nästa typ av sås tillagas mycket snabbare, eftersom köttet är förstekt i panna och är helt klart att äta innan det blandas med resten av ingredienserna. Låt oss ta en titt på vad du behöver för att göra fläsk- och löksås:

• fläskfilé - ett halvt kilo;
• lök - 3 stycken;
• 1 morot;
• 2 msk. l. tomatpuré eller ketchup;
• ett glas vatten eller buljong;
• kryddor - s alt och svartpeppar - efter smak;
• färska gröna -ett halvt gäng dill och lika mycket persilja. Du kan använda en fjäderbåge om du vill.

Matlagningsprocess

Biffen anses mager, så före tillagning rekommenderas att hacka köttet och förvispa det för att göra det mörare. Dela den sedan i tunna bitar och skicka den till en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Bryn köttet på alla sidor under omrörning.

Pilla löken från skalet och skär den i tärningar eller halvringar. Tvätta morötterna, skala skalet och riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt hackade grönsaker till nästan färdigt kött, blanda och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.

I slutet av tillagningen, tillsätt tomatpuré, stek i 1 minut, häll sedan i vatten eller buljong, s alt, peppar, tillsätt hackad vitlök. Sjud ytterligare ett par minuter tills vätskan kokar. Häll sedan finhackat grönt i pannan och stäng av värmen. Täck över och låt dra i 10 minuter.

färssås

Recept för fläsksås på pasta från Italien. Till matlagning använder de inte kött i bitar, utan malet köttfärs i en köttkvarn. Det är bättre att laga det själv, även om det blir gott med en köpt i butik. Välj inte för fet köttfärs. Tänk på ingredienserna i italiensk sås:

• Ett halvt kilo mager köttfärs.
• Marinerade tomater - 5-6 stycken.
• 2 msk. l. tomatpuré.
• 50 gram vegetabilisk raffinerad olja.
• Lök - 2 stycken.
• 1 morot.
• 300 gram svamp.
• Några kvistar selleri.
• Kryddor - en nypa s alt och 5-6 svartpepparkorn.
• Färska örter - valfritt. Du kan använda dill och persilja, men det är intressant att lägga till basilika, timjan och rosmarin.

Matlagningssteg

Följ följande recept för att förbereda en läcker och doftande sås:

1. Tvätta färska grönsaker och skala dem. Skär löken i tärningar och riv moroten. Hacka sellerin i små bitar.
2. Lök hälls först i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. När det blir gyllene, tillsätt morötter och selleri och finhackad svamp. Det är bäst att använda svamp. Blanda allt med en träslev och koka i 5 minuter.
3. Tillsätt sedan köttfärs och blanda med resten av ingredienserna. Koka köttet tills det är helt genomstekt. Färsen ska vara ljus och lätt brynt.
4. Medan allt kokar tar du bort tomaterna från formen och skalar dem. Använd en mixer och vänd dem till en purémassa. Lägg till det i pannan. Tillsätt mer tomatpuré för att intensifiera färgen och smaken på såsen.
5. Det återstår att tillsätta kryddor och färska örter.
6. Koka ihop allt på en lugn eld i ytterligare 10 minuter och du kan stänga av den.

Såsen som ett resultat visar sig vara homogen och tjock, doftande på grund av örter och tillsats av svamp. Grönt kan strö på allra sista, redan i en tallrik med pasta.

Mångfald alternativ

Som du redan förstått finns det ett enormt antal varianter av den här rätten. Detta är en sås med mjöl för en tjock konsistens och utan det, med gräddfil och tomatpuré. På sommaren kan färska tomater användas istället för konserverade tomater, skalade och hackade i en mixer.

En snabb sås gjord på köttfärs gjord på kokt fläsk. För att göra detta kokas alla bitar med tillsats av s alt och kryddor, kyls sedan och mals i en köttkvarn. För att förbereda såsen i denna utföringsform kokas först alla grönsaker, och i slutet tillsätts färdigt malet kött. Om köttet kokas i förväg tar det bara några minuter att tillaga såsen.

Köttsås passar bra till riven hårdost, som strö på den redan i själva tallriken innan servering.

Nu vet du hur man gör sås till fläskpasta. Artikeln ger de mest enkla och populära recepten i vårt land. Laga mat med nöje och gläd dina nära och kära med nya rätter! God aptit!