Turkiska nationalrätter: namn, foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det nationella köket i Turkiet är mycket mångsidigt och originellt. Dess bildande påverkades av det faktum att turkar, armenier, perser, greker, assyrier och många andra folk bodde på detta lands territorium, som var och en lämnade sin egen unika prägel på statens kulinariska historia. Listan över Turkiets nationella rätter innehåller populära delikatesser som plov, kebab och baklava. Du hittar deras recept i dagens artikel.

Huvudnyanser

Inhemska turkar gör varje måltid till en sorts ritual. Alla rätter serveras i en specifik ordning. Varje måltid börjar med mellanmål, som inkluderar fyllda grönsaker, oliver och olika pickles. Efter dem dyker soppor, fisk- eller kötträtter och efterrätt upp på bordet.

Grönsaker används ofta för matlagning. Aubergine är särskilt populära. De serveras marinerade, fyllda, bakade, stuvade, ångade eller stekta. Även lokalfolk älskar tomater. Tomater tillsätts generöst inte bara till tillbehör utan även till olika såser.

Kött är högt värderat i Turkiet. Det konsumeras i vilken form som helst, men oftast är det grillat eller stekt i panna. Mjölk har en speciell plats i det nationella köket i denna stat. Den gör fantastiska ostar, läckra desserter och otroligt nyttiga yoghurtar.

Turkiska ägg

Den här intressanta rätten påminner vagt om en traditionell omelett. Den har en extraordinär smak och är idealisk för en familjefrukost. Innan du lagar en av de många turkiska nationalrätterna, kontrollera i förväg om ditt kök har allt du behöver. I det här fallet behöver du:

• 8 kycklingägg.
• 100 gram smör.
• 100 milliliter buljong.
• 150 gram kycklinglever.
• Par tomater.
• S alt och kryddor.

Tvättad och torkad kycklinglever steks i smör. Så snart den får en gyllene nyans, hälls den med buljong, förblandad med hackade tomater. Där tillsätts också vispat s altade ägg. Den framtida omeletten bakas i ugnen vid standardtemperatur. Före servering kan den färdiga rätten hällas med tomatsås.

linssoppa

Detta är en av de mest populära turkiska nationalrätterna. Den är tillagad av enkla budgetingredienser som säljs i vilken stormarknad som helst. För att skämma bort din familj med en sådan soppa, fyll på med allt i förvägnödvändig. Den här gången behöver du:

• 3 liter dricksvatten.
• Ett par matskedar tomatpuré.
• 1, 5 dl röda linser.
• En matsked mjöl och malen paprika vardera.
• S alt, doftande kryddor och vegetabilisk olja.

De tvättade linserna hälls med kallt vatten och skickas till spisen. Så snart vätskan kokar, avlägsnas det resulterande skummet från dess yta och får koka på minimal värme.

Häll lite vegetabilisk olja i en separat kastrull, värm upp den och stek vetemjöl där. Efter några minuter tillsätts tomatpuré, lite vatten, basilika och oregano där. Allt blandas väl och låt stå på spisen. Efter ett par minuter tillsätts lite mer vatten där och den resulterande stekningen skickas till en panna med linser. Allt detta s altas, kryddas med mynta och tas bort från brännaren nästan omedelbart. Den färdiga soppan mals genom en sil och hälls upp i skålar. Lite citronsaft pressas i varje portion.

Baklava

Denna efterrätt är mycket populär inte bara bland lokalbefolkningen utan även bland många turister. Som alla andra recept på turkiska nationella rätter kräver detta alternativ en viss uppsättning komponenter. Innan du startar testet, kontrollera därför om du har till hands:

• 250 gram smör.
• Kycklingägg.
• 300 gram strösocker.
• Ett pund vetemjöl.
• 200 milliliter mjölk.
• Kanel, s alt och valnötter.
• Ett glas vatten och socker vardera.
• En matsked honung.

Liksom många andra nationella turkiska rätter, vars bilder kan ses i dagens publikation, tillagas baklava med den enklaste tekniken. I en skål fylld med siktat vetemjöl tillsätts i tur och ordning en nypa s alt, smält smör och värmd mjölk. Allt är väl knådat tills en ganska brant, men samtidigt elastisk massa erhålls. Den färdiga degen läggs i en plastpåse och lämnas i en halvtimme.

Under tiden kan du arbeta med resten av produkterna. Nötter krossas med köttkvarn och kombineras med kanel och strösocker. Den infunderade degen delas i tolv ungefär likadana bollar. Var och en av dem rullas ut i ett tunt lager, smetas med smör, strös med nötfyllning och rullas ihop, stoppar kanterna inåt. De resulterande ämnena läggs ut på en bakplåt. Deras yta är insmord med äggula. Baka produkter i tvåhundra grader i ungefär en kvart. Temperaturen sänks sedan till 160 0C. Baklava smetas in med smör och sätts tillbaka i ugnen. Femtio minuter senare överförs den till en djup skål, hälls med en sirap bestående av vatten, socker och honung och får stå i sex timmar.

Pilaf

Detta är en av de enklaste och mest tillfredsställande turkiska nationalrätterna. Den är tillagad av billiga och lättillgängliga ingredienser. För att skapa den behöver du:

• 700 gram kyckling.
• 1, 5 kopparlångt ris.
• Ett par matskedar pinjenötter.
• Ett halvt kilo tomater.
• 3 matskedar smör.
• Löklök.
• En näve persilja, basilika och torkade tranbär vardera.
• S alt och kryddor.

I en tjockbottnad stekpanna, där det redan finns smör, lägg den tvättade och torkade kycklingen. Så fort den är brynt tillsätts halvringar av lök och fortsätt att steka. Några minuter senare skickas pinjenötter och tomater som gnuggats genom en sil dit. Nästan omedelbart läggs tvättade tranbär, hackade gröna och ris i pannan. Allt detta hälls med vatten, täcks med lock och kokas tills vätskan är helt absorberad. Innan servering dekoreras pilaffen med basilika.

Lula-kebab

Detta är ett av de många kulinariska mästerverk som det turkiska köket är känt för. De nationella rätterna i detta land är kända långt utanför dess gränser. Därför, för att prova en kebab, är det inte alls nödvändigt att åka till Turkiet. Du kan också tillaga den i ditt eget kök. För detta behöver du:

• Kilo magert lamm.
• 100 gram paprika.
• 200 g svansfett.
• 25 gram vetemjöl.
• 75 g vitlök.
• 100 gram persilja.
• 150 g tomater.
• 0, 25 kg lök.

Mjöl blötläggs i en liten mängd varmt vatten och pressas ut. Lamm, peppar och svansfett mals i en köttkvarn och skickas till kylen. Efter en timme s altas köttfärsen,krydda med kryddor och försiktigt uppträdda på spett. De steker kebaben på rykande kol och glömmer inte att regelbundet vända på den. Den serveras med en sås gjord på hackade tomater, lök, vitlök och persilja.

Turkiskt kaffe

Denna doftande uppfriskande dryck lämnar en behaglig eftersmak. Den tillagas enligt flera olika recept (foton av turkiska nationella rätter kan hittas när du läser den här artikeln). För att göra riktigt starkt kaffe behöver du:

• Ett par teskedar socker.
• malet kaffe.
• En tesked kanel och vanilj vardera.
• Kardemumma pod.
• Nejlika.
• 200 milliliter vatten.

Häll malet kaffe i den förvärmda cezven. Kallt vatten hälls där och kärlet ställs på spisen. Drycken hålls på lägsta värme i en halvtimme, så att den inte kokar. Under matlagningsprocessen tillsätts socker, kryddor och kryddor till cezva. Färdigt kaffe hälls upp i koppar och serveras.

Revani

Denna läckra dessert tillhör också turkiska nationalrätter. Det är en mör kaka indränkt i citronsirap. För att förbereda den behöver du:

• 3 ägg.
• Ett glas mjöl, mannagryn och socker vardera.
• 200 ml vardera vegetabilisk olja och yoghurt.
• påse bakpulver.

För att tillaga sirapen, förbered i förväg:

• 3 glas vatten.
• Juicehalvacitron.
• 3 koppar socker.

Ägg kombineras med yoghurt och socker och vispas sedan, gradvis tillsätts semolina, mjöl, bakpulver och vegetabilisk olja. Den färdiga degen hälls i en form med höga sidor och skickas till ugnen. Dessert gräddas i hundra och femtio grader i minst fyrtio minuter. Den avsvalnade kakan skärs i portioner och hälls upp med varm sirap bestående av vatten, socker och citronsaft.

Aubergine i Istanbulstil

Detta välsmakande mellanmål tillhör också de nationella rätterna i det turkiska köket. Den är tillagad så enkelt att även en nybörjarkock kan göra den utan problem. Inkluderar:

• 3 stora auberginer.
• Medium lök.
• 3 färska tomater.
• Medellång morot.
• 150 gram sellerirot.
• Söt paprika.
• En vitlöksklyfta.
• Glas persilja.
• Nyp mald torkad timjan.
• S alt, kryddor och vegetabilisk olja.

Auberginen skärs på längden och blötläggs i kallt s altvatten. Efter en halvtimme tvättas de, torkas och steks på insidan i vegetabilisk olja. Det brynta köttet separeras från skalet och krossas.

Skalade morötter och selleri kokas till hälften kokta och skärs i små tärningar. Paprikan bakas i ugnen, separeras från skalet och fröet och krossas. Allt detta kombineras i ett kärl. Lägg också till stekt lök, hackade tomater,s alt, aromatiska örter och finhackad vitlök. Den resulterande massan läggs ut i auberginebåtar och gräddas vid standardtemperatur.