Franska nationalrätter. Traditionell fransk mat och dryck

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Franska nationalrätter är mycket populära i vårt land. Men för att prova dem är det inte nödvändigt att gå till en restaurang. Gourmetgrodlår, doftande löksoppa, delikat bechamelsås - allt detta kan enkelt tillagas hemma.

Gör grodlår på franska (i gräddsås)

Grodlår i krämig sås är den mest kända rätten inte bara i Frankrike utan även i andra länder. Hur man lagar den exakt, kommer vi att berätta nu.

Så för att göra en fransk maträtt behöver vi:

• grodlår - 0,5 kg;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• schalottenlök - cirka 40 g;
• grädde med hög fetth alt - 700 ml;
• purjolök - några fjädrar;
• kycklingbuljong - ca 1 l;
• smör - cirka 40 g;
• s alt, svartpeppar och andra kryddor - använd efter önskemål.

Processen att tillaga tassar på spisen

Trots den uppenbara komplexiteten görs traditionella franska rätter enkelt och enkelt.

För att förbereda en gourmetmiddag tvättas grodlår noggrant under rinnande vatten och torkas sedanpappersservetter och skär av deras nedre del. Efter det, ta kycklingbuljongen, låt den koka upp och tillsätt det tidigare bearbetade köttet.

Så fort vätskan i pannan kokar igen, tas tassarna snabbt bort med en hålslev och lämnas åt sidan. Finhacka under tiden schalottenlöken, häll den i en stekpanna med värmt smör och stek lätt. Därefter tillsätts vitlök, riven på ett litet rivjärn, och sedan läggs förberedda ben ut.

Grodlåren steks lätt och tas ur pannan och ställs åt sidan.

Beredningsprocessen för gräddsås

Det nationella köket i Frankrike är uppdelat i två huvudgrenar: utsökt aristokratisk och regional folkmusik. Rätter med grodlår hör till den andra.

För att göra en läcker krämig sås, tillsätt cirka 100 ml kycklingbuljong i samma panna där köttet tidigare stekts. Även tung grädde hälls långsamt i kastrullen och allt kokas upp. Ingredienserna kokas ner tills en tjock sås erhålls.

Svartpeppar, s alt och andra kryddor läggs till den krämiga dressingen efter eget gottfinnande. Finhackad purjolök hälls också i.

Hur presenterar man grodlår till bordet?

Traditionella franska rätter serveras vanligtvis med en speciell charm. Efter stekning av grodlåren läggs de vackert ut på en platt tallrik och hälls sedan över med en krämig sås. Färska grönsaker och örter serveras också till rätten.

Klassisk löksoppa:steg för steg matlagning

Löksoppa är en traditionell fransk rätt som tillagas i nästan alla regioner i detta land. Det kan göras på olika sätt. Men dess klassiska recept är det mest populära. För att implementera det behöver vi:

• rödlök - cirka 750 g;
• purjolök - cirka 250 g;
• torrt vitt vin - cirka 250 ml;
• vitlöksklyftor - 2 st;
• vegetabilisk olja - cirka 30 ml;
• smör - cirka 40 g;
• lavrushka - 1 blad;
• fransk baguette - ett par skivor;
• Roquefort (en typ av ost) - cirka 90 g;
• s alt och krossad peppar - använd som du vill;
• kycklingbuljong - ca 2 l.

Bearbetar huvudkomponenterna

Franska nationalrätter har alltid kännetecknats av sin enkelhet och lätthet att tillaga. Och löksoppa är inget undantag. Innan du svetsar den på kaminen bör du bearbeta alla komponenter en efter en.

Rödlök skalas och finhackas sedan. Därefter tvättas purjolöken noga och skärs i strimlor. De skalar också vitlöksklyftor och krossar dem med en kniv.

När det gäller Roquefort är det bara rivet.

Fransk löksoppametode

Franska nationalrätter kan tillagas på många sätt. Vi bestämde oss för att göra löksoppa på spisen. För att göra detta, ta en djup stekpanna, smält smöret i den och lägg sedan tillvegetabiliska. Därefter steks två sorters lök (rödlök och purjolök) i en kastrull. Sedan tillsätts vitlöksklyftor, torrt vitt vin, lavrushka och rik kycklingbuljong.

Löksoppa kokas upp, peppras och s altas efter smak. Att laga denna maträtt rekommenderas i 20 minuter. Efter det tas den ur spisen och lämnas under stängt lock i 5-7 minuter.

Servera en utsökt fransk rätt till bordet

Det nationella köket i Frankrike kännetecknas av sin speciella sofistikering. För att lära känna henne bättre går de flesta på franska restauranger. Men idag har vi bevisat att det är möjligt att laga utsökta aristokratiska och regionala rätter hemma.

Efter att den franska löksoppan är klar hälls den upp på portionsfat. Sedan läggs ett par toasts gjorda av en baguette i varje fat, varefter de strös över riven Roquefort. Därefter placeras plattorna i en mikrovågsugn och värms upp tills mejeriprodukten är helt smält. Förresten, en ugn kan användas med samma framgång.

Att laga den berömda franska gräddsåsen

Bechamel är en utsökt vit sås. Den kan serveras till en mängd olika kött-, svamp-, grönsaks- och fiskrätter. Förresten, utan denna ingrediens är det omöjligt att göra traditionell fransk lasagne.

Man tror att bechamelsås uppfanns av Louis de Bechamel, kammarherre för kung Ludvig 14 av Frankrike. Men enligt en annan version, författarenav denna produkt är Versailles köksmästare, François de la Varenne.

Idag är det inte så viktigt vem som exakt ska tackas för att en så populär sås uppfanns. Det viktigaste är att lära sig att laga den ordentligt.

Huvudingredienserna i det klassiska såsreceptet är vetemjöl, smör och mjölk. Förresten, dessa produkter används ofta för att skapa andra såser. Utöver dem kan ingredienser som hackade nötter, stekt lök, ost, olika kryddor, örter med mera tillsättas.

Bechamel kan förvandla vardagsrätter till riktiga kulinariska mästerverk, vilket ger dem en unik arom och smak. Det är ganska lätt att förbereda det. För att vara säker på detta föreslår vi att du följer våra rekommendationer.

Så, för att göra såsen behöver vi:

• smör - cirka 40 g;
• helmjölk - cirka 800 ml;
• vitt vetemjöl - ca 50 g;
• malen muskotnöt - om en dessertsked;
• bordss alt - en nypa.

Metod för att göra fransk bechamelsås

För att göra den berömda bechamelsåsen hemma måste du strikt följa kraven som beskrivs nedan. Mjölk är väl uppvärmd, men kokas inte upp. Smält samtidigt smöret i en annan skål. Sedan tillsätts vetemjöl och båda komponenterna blandas snabbt utan att ta bort behållaren från spisen.

Efterav de beskrivna åtgärderna hälls varm mjölk i smör och mjöl i små delar. Samtidigt blandas ingredienserna noggrant, vilket förhindrar att klumpar bildas.

När all mjölk är i pannan tas den bort från värmen. Om det ändå bildas klumpar i denna massa, rekommenderas det att gnida den genom en sil. Detta gör såsen mer mör och smakrik.

En ordentligt förberedd dressing bör ha konsistensen som flytande gräddfil.

Slutligen tillsätts mald muskotnöt och s alt i den färdiga såsen efter smak.

Gör en fransk sommardrink Lemon Twist

Som nämnts ovan är de nationella rätterna i Frankrike mycket efterfrågade i vårt land. Det bör dock noteras att alkoholfria franska drycker inte är mindre populära i Ryssland. Hur man gör dem hemma kommer vi att överväga nu.

Så, för att förbereda sommardrinken "Lemon Twist" behöver vi:

• naturlig äppeljuice - 100 ml;
• alkoholfri öl Tourtel - 40ml;
• färskpressad citronsaft - 20 ml;
• färsk selleri - 80 g;
• kokta rödbetor - 20 g;
• citronskivor för dekoration.

Hur gör man en French Lemon Twist-drink?

Att förbereda en sådan drink är enkelt och enkelt. Till att börja med blandas äppeljuice och Tourtel alkoholfritt öl, och sedan tillsätts citronrester, hackad selleri och kokta rödbetor. Alla ingredienser skakas om ordentligt med en shaker, varefter de hälls upp i ett högt glasglas, som dekoreras med citronskivor.

Den här frukt- och grönsakscocktailen är väldigt god. Den släcker törsten bra, och innehåller dessutom få kalorier. Tack vare dessa egenskaper förbättrar den franska drycken "Lemon Twist" välbefinnandet i sommarvärmen, i värmen och bidrar inte heller till viktökning.