Moldaviska nationalrätter: lista, namn, recept, tips och tricks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I recepten på moldaviska nationella rätter ges alltid grönsaker huvudrollen. De är vanligtvis gjorda av kött. Dessutom används helt olika tillagningsmetoder: stuvning, kokning, stekning och bakning. Inte mindre viktigt är olika såser, kryddor och dressingar. Allt detta hjälper till att göra smaken av varje rätt unik och fantastisk.

Låt oss analysera några populära recept på moldaviska rätter (med ett foto till exempel).

Mamalyga med svamp

Den här traditionella rätten är gjord av majsmjöl eller gryn, som förvandlas till en ganska tjock gröt. Som regel serveras den med ost, mjölk, grädde eller gräddfil. För matlagning behöver du:

• ett halvt kilo majsgryn;
• en liter vatten;
• 600 gram färska champinjoner;
• en halv citron;
• 15 vitlöksklyftor;
• 100 ml olivolja;
• två stora lökar;
• hundra gram smör;
• en uppsättning torra kryddor och s alt.

Skapningsprocess

Innan du förbereder den moldaviska nationalrätten av hominy, är det värt att bearbeta alla ingredienser för att inte slösa tid under huvudarbetet. För att göra detta:

• från alla svampar skärs kanten av benet av, varefter de tvättas under kallt vatten, torkas och skärs i tunna skivor i hela längden. Med andra ord - i profil;
• lök skalas, tvättas och skärs i små tärningar;
• fem vitlöksklyftor skurna i tunna skivor;

• nu hälls olivolja i grytan och värms upp. Där hälls också löken som är hackad i tärningar. Allt innehåll steks tills huvudkomponenten blir genomskinlig (glöm inte att röra om). Detta tar cirka tio minuter;
• efter att vitlök har lagts till. Innehållet fortsätter koka i ytterligare sju minuter;
• så fort en starkt märkbar lukt av vitlök dyker upp, läggs svamp till disken. Innehållet strös med citronsaft och steks under omrörning i ytterligare fem minuter;
• gå till nästa steg i beredningen av denna moldaviska nationalrätt. Blanda i en extra kittel: en halv liter mjölk och en liter vatten. Allt s altas och kokas upp;
• vidare hälls majsgryn i delar. Samtidigt kan du inte sluta röra om innehållet;
• upprepad omrörning, koka hominy i ytterligare 25 minuter. Gör detta tills det tjocknar helt;
• hurbara en minut kvar till slutet, det är nödvändigt att sluta röra och låta innehållet torka något så att det lätt kan separeras från botten av skålen;
• efter det dumpas den på ett stort fat, täcks med en ren handduk och får andas i 20 minuter;
• vid denna tid smälts smör i ett vattenbad, kombineras med pressad vitlök (cirka tio kryddnejlika) och rör om;
• färdig rätt med svampgarnering och smörsås kan serveras.

Ännu ett ovanligt recept

Nästa moldaviska nationalrätt är mititei. Det är små korvar som serveras med tillbehör. För att förbereda dem behöver du följande produkter:

• 600 gram nötkött;
• fyra vitlöksklyftor;
• två matskedar buljong;
• en tesked läsk;
• samma mängd peppar;
• s alt;
• ett glas gröna ärtor;
• två färska tomater;
• två pickles;
• gäng gröna.

Matlagning

Innan du börjar skapa en rätt måste du göra köttfärs. För att göra detta:

• nötkött hoppa genom en köttkvarn;
• tillsätt röd mald peppar, s alt, läsk, buljong och pressad vitlök till resultatet;
• mixa allt och låt stå i kylen i cirka sju timmar;
• vid slutet av den angivna tiden kan du börja förbereda såsen för denna nationella moldaviska rätt. För att göra detta måste du ansluta i enbehållare: krossade klyftor av ett vitlökhuvud, ett halvt glas buljong, s alt och vinäger. Blanda allt;
• nu måste du forma korvar 12 centimeter långa av köttfärs och steka dem i en panna med fett;
• färdigrätt serverad med sås och garnering av gröna ärtor, örter, pickles och färska tomater.

Söta bakverk

Moldavisk maträtt placinda är en platt pajer med olika fyllningar. För att förbereda den behöver du:

• 350 gram vetemjöl;
• ett kycklingägg;
• hundra gram socker;
• hundra gram smör;
• 400 gram pumpa.

Matlagning

Först måste du bearbeta fyllningen. För att göra detta:

Tvätta pumpan, ta bort skal och frön och riv och låt dra i några minuter. Pressa sedan och tillsätt socker;

• kombinera mjöl och ägg. Knåda tills degen bildas;
• kavla ut en stor rund tårta från den;
• lägg riven pumpa i mitten;
• anslut pannkakans kanter;
• grädda rätten i ugnen i 20 minuter i 200 grader;
• i slutet av gräddningen, pensla varje paj med smör och skär i bitar.

Kanin med morötter och spiskummin

Ännu en intressant nationalrätt från det moldaviska köket. Trots de ganska raffinerade ingredienserna tillagas den väldigt enkelt. För detta behöver du:

• 8 bitar kaninkött;
• matskedghee;
• fyra rotmorötter;
• 150 ml torrt vitt vin;
• tesked spiskummin;
• fyra vitlöksklyftor;
• hundra gram köttbuljong;
• s alt.

Matlagningsprocess

Först måste du förbereda alla komponenter. För att göra detta:

• skala och finhacka vitlöken;
• tvätta morötterna, ta bort skalet och riv;
• torka kaninbitarna, stek i panna och lägg i en kittel;
• häll 80 gram av en blandning av buljong och vin där (som ett alternativ - vatten);
• s alta innehållet, låt sjuda på svag värme tills köttet är mjukt. I tiden är detta lika med 50 minuter;
• efter den angivna perioden, tillsätt tidigare beredda morötter och spiskummin;
• mixa innehållet och låt puttra i ytterligare 15 minuter;
• så fort tiden är ute tillsätts hackad vitlök i grytan;
• allt blandas och hålls i brand i ytterligare fem minuter. I detta fall måste disken täckas med ett lock.

Zama på tuppen

Denna nationella moldaviska rätt är en sorts soppa. För att förbereda den behöver du:

• ett halvt kilogram av ett kadaver av en tupp;
• två persiljerötter;
• två rotmorötter;
• ett lökhuvud;
• två och en halv liter vatten;
• 200 milliliter klikvass;
• tre äggulor;
• 250 gram vetemjöl;
• matsked olivolja;
• en chili;
• lagerblad;
• knippe persilja;
• svartpepparkorn.

Matlagningsprocess

Innan huvudstadiet för att skapa en maträtt måste du förbereda ingredienserna. För att göra detta:

• tuppkött skärs i portioner bestående av små bitar;
• sedan viks den ner i en kastrull och fylls med vatten. Efter det måste kokas i två timmar (tiden beror på fågelns ålder). Den ska tillagas på låg värme, låt inte buljongen koka för mycket. Glöm inte bort att ta bort skummet under hela denna tid;

• I en djup skål, blanda olivolja, mjöl och äggulor. Blanda tills du får en styv deg;
• , samla den sedan till en boll, slå in den i hushållsfilm och ställ den i kylen i en halvtimme;
• efter den angivna tiden, rulla den till ett tunt ark och låt torka;
• nästa steg i förberedelsen av denna nationella moldaviska rätt kommer att vara att laga grönsaker;
• så snart det återstår cirka 20 minuter till slutet av buljongtillagningen, tillsätt en lök i pannan utan att skala den;
• Hacka nu morötter, persiljerot och resterande lök. Lägg allt i buljongen, s alta och koka tills det är mjukt;
• Förberedda nudlar måste tillagas separat. Denna process tar cirka två eller tre minuter. Så fort den är klar, lägg den på en sil, skölj, tillsätt resten av ingredienserna ibuljong och låt puttra tills det kokar;
• därefter läggs grönt i pannan och kvass hälls. Låt allt koka upp igen;
• färdig soppa serverad med persilja.

Moldaviskt ben

Det är en rätt gjord av fläsk på kustbenet. För att förbereda den behöver du:

• tre ben;
• glas mineralvatten;
• två glas tomatjuice;
• två matskedar 9 % vinäger;
• malen svartpeppar;
• pepparmix;
• havss alt;
• paprika;
• vitlöksflingor;
• greens;
• vitlökshuvud;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• dill och persilja;
• en tredjedel av ett glas vatten;
• en extra matsked och en halv vinäger.

Matlagning

Såsen måste göras innan man arbetar med kött. Men det är förberett i nästan en dag, så det är bättre att börja förbereda tillägget efter att ha bearbetat huvudkomponenten. För att göra detta:

• mal vitlök med s alt och svartpeppar i en mortel. Du bör få en homogen välling;
• här tillsätt vegetabilisk olja med vinäger, samt vatten eller buljong. Blanda allt;
• mala och tillsätt persilja och dill. Blanda och ställ in i kylen. Efter bearbetning av köttet kommer ytterligare en ingrediens att läggas till här;
• nu börjar vi huvuddelen av att laga denna nationella moldaviska rätt. Vispa lätt bort benet och gnid sedan in det med s alt, svartpeppar och paprika;
• i en skålblanda mineralvatten, tomatjuice och vinäger;
• lägg köttet där och låt stå över natten;
• efter att ha varit i marinaden ska fläsket torkas lätt och strö över en blandning av paprika och vitlöksflingor;
• sedan läggs den i en panna och steks tills den är kokt;
• den resulterande saften från fritering läggs till såsen;
• färdigt kött läggs ut på en tallrik, dekoreras med örter, hälls upp med sås (du måste låta det stå i blöt i några minuter) och serveras.

Platinda med ost

Ännu en version av den moldaviska folkpajen. Det är en platt tårta. För matlagning behöver du:

• ett halvt kilo vetemjöl;
• glas vatten;
• en nypa s alt;
• fyra matskedar vegetabilisk olja;
• 400 gram fårost.

Att laga en maträtt

Först och främst måste du förbereda degen. För att göra detta:

blanda mjöl, vatten, vegetabilisk olja och s alt i en skål. Knåda ihop allt tills du får en inte för tjock deg. Du kan tillsätta lite mer vatten om det behövs;

• tvätta den sedan väl med händerna, slå den på bordet och lägg den på en varm plats under en handduk i 10 minuter;
• efter det delas degen i flera medelstora bitar (nära ett ägg i storlek), kavlas ut med en kavel på ytan och strö över mjöl;
• därefter sträcks varje enskild bit försiktigt tillgenomskinlig och lämnad på bordet i tio minuter;
• då måste du riva osten på ett grovt rivjärn och lägga den i mitten av första lagret. Bred sedan ut dem ovanpå varandra och tillsätt fyllning till varje. Rullen slutar;
• Hämta en stekpanna med mycket olja. Sänk försiktigt ner arbetsstycket där, sömsidan nedåt. Håll i fyra minuter;
• vänd och håll kvar i ytterligare två minuter. Lägg den färdiga maträtten på en pappershandduk (för att ta bort oljan).