Abchaziens bästa nationalrätt. Traditioner för det abkhaziska köket. Nationalrätter i Abchazien: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje land och kultur är känt för sitt kök. Detta gäller Ryssland, Ukraina, Italien, etc. I den här artikeln kommer du att läsa om flera huvudsakliga nationella rätter i Abchazien. Du kommer att lära dig hur de tillagas och vilka är några av hemligheterna med matlagning. Det finns en speciell tradition i Abchazien: att mata gästerna med en majsrätt. Låt oss börja med honom.

Abchaziens nationalrätt: hominy

Som redan nämnts har varje land sitt eget kök, som är känt för något speciellt. Detsamma gäller Abchazien, där en sådan rätt som hominy eller majsgröt ofta tillagas. Det är inte bara gott, utan också mycket användbart. Det är enkelt tillagat och tillgängligt för varje värdinna. Gröt i Abchazien tillagas uteslutande i en kittel, smaken på rätten beror på det.

Koka upp en liter vatten och häll gradvis 2 msk. majsgryn, under omrörning hela tiden för att inte brännas. Gröten börjar genast tjockna, men stäng inte av den. Häll 1 tsk i samma behållare. s alta och fortsätt koka i ca 20 minuter. Gröten ska tjockna rejält.

Sätt sedan 70 gr. Smör. Smält den och bred ut gröten där, medan du knådar den med en sked. Det visar sig doftande och mycket hälsosam mat. Detta är den huvudsakliga nationalrätten i Abchazien. Grönsaker, örter och till och med nötter serveras med hominy. Den äts med händerna istället för bröd, den är så tjock.

Shurpa

Denna rätt tillagas oftast för gäster. Den består av lammkött och serveras i grytor. För dess beredning behövs grönsaker som potatis, lök, morötter och röd paprika och vitlök. I varje gryta måste du skära små köttbitar, hälla lite vatten, s alta och sätta in i ugnen i 40 minuter, sjuda.

Under tiden måste du skala potatisen och skära i tärningar, skära morötterna i tunna strimlor och löken i halva ringar. Riv vitlök och röd paprika på ett fint rivjärn. När köttet är stuvat, fördela potatisen ovanpå, sedan lök, morötter, vitlök och paprika. Sätt tillbaka grytorna i ugnen. Koka grönsaker med kött tills potatisen är klar. Sedan kan du servera varm till bordet. Nu vet du ännu en nationalrätt från Abchazien.

Kharcho-soppa

Detta är en läcker och berömd rätt i Kaukasus. Den tillagas uteslutande av nötkött eller kyckling. Det ska vara mycket kött i den här rätten. För två liter vatten, ca 700 gram nötkött. Tärna 2 stora lökar och stek i pannan men bryn inte.

Nötkött steks bäst i en kittel och stuvas i ungefär en timme. Efterdetta tillsätt 100 gr. ris, vatten och två lagerblad. Koka tills det är halvkokt (ca 15 minuter). Tillsätt sedan 2-3 vitlöksklyftor och 1 kapsel röd paprika och två matskedar tomatpuré i samma behållare. S alt att smaka. Koka tills det är helt genomstekt. Nu är nationalrätten i Abchazien klar - servera varm till bordet. Innan servering kan du dekorera soppan med örter.

Khachapuri

Som du redan förstått erbjuder vi dig de nationella rätterna från Abchazien, som definitivt är värda ett försök. Detsamma gäller khachapuri. För att förbereda denna läckra och originella maträtt, lägg 0,5 msk. l. torr jäst, häll 0,5 koppar varm mjölk och vatten i den. Rör om och ställ åt sidan på en varm plats i 10 minuter.

Sikta 0,5 kg mjöl i en stor skål och häll i jästvätskan. Tillsätt 5-10 gr. socker, s alt efter smak och 1 msk. vegetabilisk olja. Knåda nu degen. Tillsätt lite mer vatten om det behövs. Täck skålen med en ren handduk och ställ åt sidan i 2 timmar till dubbel storlek.

Ta under tiden getosten och mozzarellan. Riv och blanda dessa två typer. Av degen, gör formen på båtarna, som visas på bilden. Mitten måste vara tom. Lägg osten där och vispa två ägg ovanpå. Grädda formen i ugnen i 190 grader i ca 20 minuter.

När du fått färdig khachapuri, lägg i lite smör i varmt, garnera med örter, ostskivor, frukt etc. Du kan servera.

Aubergine med adjika

Denna rätt fungerar som förrätt till en fest. Det är mycket välsmakande och originellt. För att förbereda det, ta två auberginer och skär i ringar. Stek dem på båda sidor på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Hacka sedan två gröna paprikor, en lök, några basilikablad. Lägg alla dessa ingredienser i en skål, häll 100 gr. majonnäs och 2 tsk. starkt kryddig adjika. Ställ åt sidan i 20 minuter för att blötlägga grönsakerna i såsen.

Hacka under tiden 5 vitlöksklyftor och ett gäng persilja mycket fint. S alta efter smak och ställ åt sidan i 15 minuter. Överför sedan denna blandning till en behållare med peppar. Blanda noggrant. När alla förberedelser är över kan du börja dekorera rätten.

Bred beredd vitlökssås på varje stekt auberginecirkel. Det blir en mycket välsmakande rätt som kan serveras både till ditt hushåll och gäster som mellanmål.

Lobio med adjika och valnötter

Detta är också Abchaziens nationalrätt. I Kaukasus äts lobio med inlagda grönsaker, och rätten är väldigt lätt att tillaga. Ta 800 gr. röda bönor och blötlägg dem i minst två timmar för att svälla dem. Då kommer den att lagas snabbare.

Töm av, häll tre liter vatten i grytan, tillsätt bönorna, lagerbladet och koka tills de är mjuka. Häll sedan av vattnet, tillsätt 2 tsk. akut adjika och 1 msk. l. Smör. Använd nu en gaffel eller mortel för att mosa bönorna till en mosig konsistens.

Sedan 200 gr. valnötterhacka och lägg till bönorna, häll 1 tsk på samma plats. koriander och röd peppar, s alt efter smak. Du kan också lägga till tärnad rå lök. Blanda väl och servera.

Vi har listat de nationella rätterna från Abchazien som alla borde prova. När allt kommer omkring har Kaukasus ett ovanligt, men mycket välsmakande kök.

Presentation

Varje kaukasisk maträtt ska inte bara vara välsmakande utan också vacker. Tänk därför alltid på presentationen. Om du inte har något ljust hemma kan du skära en vanlig lök i ringar och lägga den på ett fat i form av en blomma eller annat mönster.

Ibland kan du hitta ärtor, majs, korv, ost, kokta ägg i kylskåpet. Sådana ingredienser är bra för presentationen av maträtten. Av produkterna kan du skapa vilket snitt som helst, vilket skapar ett vackert och originellt mönster.

Kulinariska hemligheter

Från artikeln lärde du dig om de nationella rätterna i Abchazien. Bilder visar exempel på presentation och utseende. Du måste dock känna till några matlagningshemligheter. Vi har till exempel inte en sådan akut adjika som i Kaukasus. För att få önskat resultat bör du alltid tillsätta röd het peppar, som inte bara ger bitterhet utan också pikant.

I Abchazien läggs vitlök till nästan varje rätt. Det är han som hjälper till att framhäva aromen. Och basilika anses vara en värdefull och användbar ingrediens. Det finns i ovanståendeprodukter och hela hemligheten med matlagning.

Som du kan se kan du få inte bara läckra utan också vackra nationella rätter från Abchazien. Recepten är helt enkla och prisvärda för varje hemmafru.