2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Surmjölksdrycker dominerar livsmedelsindustrin. Lejonparten av produkterna levereras till ryska hyllor. Historien om uppkomsten av en sådan användbar och välsmakande produkt beräknas i tusentals år. Enligt vetenskapliga data är den äldsta drycken strammjölk.
Våra förfäder lärde sig att jäsa mjölk runt 400-talet. För att förhöja smaken sattes en gammal brödskorpa till den. Fram till förra seklet ansågs fermenterad mjölkdryck vara de fattigas prerogativ. Men med tiden, efter upprepade vetenskapliga experiment, blev det tydligt vilka ovärderliga fördelar det ger kroppen.
Inställningen förändrades drastiskt efter att den berömde biologen Mechnikov uppfann sin egen avkomma baserad på mjölksyrastreptokocker och bulgarisk bacill 1911. Det var ett genombrott inom livsmedelsindustrin och traditionell medicin. Produkten fick namnet "Mechnikovskaya curdled milk" för att hedra sin skapare. Drycken är mycket populär i många länder i världen. Till exempel, i Turkiet, Rumänien och Bulgarien kallas det yoghurt, i Armenien -matsun.
Vad är skillnaden mellan Mechnikovs kolda mjölk och den vanliga?
Drycken har en enhetlig konsistens av vit färg, som påminner något om lågfettsgräddfil. Till skillnad från släktingar har produkten en tätare struktur utan närvaro av luftbubblor. Smakkvaliteterna är som bäst, eftersom kompositionen inte innehåller ytterligare komponenter som läggs i ett antal produkter. Det här är en klassisk yoghurt utan socker och s alt.
Enligt uppfinnaren slår fördelarna med bulgarisk stickyoghurt alla rekord för helande egenskaper och hjälper till att bibehålla hälsan i många år. De som dricker drycken dagligen kommer att glömma vad en tarmstörning är. Dessutom förlänger en produkt gjord av fermenterad mjölk livet och därmed ungdomen.
Läkande egenskaper
Innehållna laktobaciller förhindrar reproduktion av skadliga mikroorganismer som utvecklas till följd av nedbrytning av mat i tarmarna och förgiftar hela kroppen. Surdeg normaliserar mikrofloran, matsmältningsfunktionen och det allmänna tillståndet i mag-tarmkanalen. Mechnikovs kolda mjölk kan, till skillnad från mjölk, förskrivas till personer med laktosintolerans.
Drycken innehåller lättsmälta proteiner som säkerställer att alla organ och vävnader fungerar smidigt. Produkten ordineras för gastrointestinala sjukdomar, även under återhämtningsperioden. Surdeg eliminerar flatulens, kolik, rengör skonsamt, normaliserar avföring. En fermenterad mjölkdryck är oumbärlig för anemi, beriberi, dålig aptit.
Det är ett känt faktum attLaktobaciller kan syntetisera vitaminerna C och B12, som har en positiv effekt på immunförsvaret och ämnesomsättningen. Curdled mjölk rekommenderas för diabetiker, personer med diagnosen diabetes, med högt blodtryck. Det är inte förbjudet att ge det till små barn att dricka, att ge det till gravida kvinnor. Detta är det första botemedlet i kampen mot övervikt.
Användning inom kosmetologi
Det noteras med rätta av många experter att fördelarna med yoghurt är oändliga. Och ett bra exempel på detta är biologen och vetenskapsmannen Mechnikov själv, som drack en drink varje dag och förblev vid god hälsa till hög ålder. Kliniska studier har bekräftat att det bulgariska som finns i surdegen förhindrar celldöd.
Förutom intern användning kan produkten användas som ansikts- och kroppsmasker. En behaglig homogen massa av surmjölk eliminerar tecken på trötthet, förbättrar hudens färg och struktur. Med dess hjälp kan du stabilisera talgkörtlarnas arbete - ta bort oljig glans och gör den matt. Enligt kvinnor jämnar regelbunden applicering av surdegen i ansiktet ut hudtonen, jämnar ut pigmentering och fräknar.
Ett naturligt botemedel appliceras på hårrötterna för att påskynda deras tillväxt och förhindra håravfall. Används för massage och kroppsinpackningar. För fet hy bör du kombinera 5 gram torrjäst, äggula, två droppar citronsaft och samma mängd yoghurt. Blandningen appliceras jämnt i ansiktet och tvättas av efter 15 minuter.
För torr och kombinerad huden mask baserad på kli (1:1) och en fermenterad mjölkprodukt är lämplig. Efter proceduren, se till att smörja ansiktet med kräm. Hembehandlingar baserade på tillgängliga ingredienser kommer att få ditt ansikte att se ungt och strålande ut.
Ansökningsbegränsningar
Mechnikovskaya koldmjölk, vars fördelar är uppenbara för alla, är kontraindicerat vid pankreatit under en exacerbation. Under remission tillåter läkare dig att inkludera en liten mängd av drycken i din kost. Överraskande nog har produkten inga andra begränsningar.
Mechnikovyoghurt: matlagningsrecept
Om du av någon anledning inte vill köpa en butiksprodukt eller inte litar på tillverkare kan du enkelt skapa den själv. Här är två matlagnings alternativ. Vi behöver:
- tre liter utvald mjölk;
- surdegsbröd - 6 dessertskedar;
- strösocker efter smak.
Mjölk ska kokas och sedan svalna till 40 0C. Tillsätt sedan jäst och socker. Blanda allt noggrant, slå in det med en handduk och låt stå över natten utan kylskåp. På morgonen får du en färdig hemmagjord produkt berikad med nyttiga laktobaciller. Så här gör du sur mjölk utan större ansträngning och stora pengar.
Nästa recept är också enkelt. Består av en liter pastöriserad eller helmjölk och tre matskedar gräddfil. Vi utför liknande åtgärder: koka mjölk, låt den svalna. Rör ner gräddfil, täck med en trasa eller lock och gör intevi rör 10-12 timmar. Gör-det-själv Mechnikov-yoghurt är en läcker, helande och naturlig produkt. Om så önskas kan färska bär och frukter tillsättas.
Hållbarhet
Man bör komma ihåg att en fermenterad mjölkprodukt inte kan lagras i mer än fem dagar. Om etiketten indikerar en period som avsevärt överstiger den angivna siffran, bör du veta att konserveringsmedel har lagts till kompositionen. En sådan produkt kommer inte att ge hälsofördelar. Akta dig för skrupelfria tillverkare och läs noggrant kompositionen. Det var allt, från materialet lärde du dig hur användbar Mechnikovs surdeg är och hur man gör sur mjölk.
Rekommenderad:
Hur lagar man bakad mjölk hemma?
Kan det finnas något godare än naturlig färsk mjölk? Endast kokt mjölk. Den förbereddes redan i det antika Rysslands dagar. Även om många tror att denna produkt inte är helt användbar. Detta förklaras av det faktum att vitaminer förstörs under försvagningsprocessen, kalcium löses upp sämre och proteinet denatureras. Enligt andra experter absorberas bakad mjölk bättre av människokroppen. Därför rekommenderas det att inkludera det i kosten i strid med matsmältningssystemet
Hur kondenserar man mjölk hemma? recept på hemlagad kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk är en produkt som är bekant och älskad av oss alla sedan barndomen. På butikshyllorna kan du se dess enorma variation, men kondenserad mjölk framställd av naturliga produkter med dina egna händer överträffar fabriken både i smak och kvalitet. Det finns flera recept på det, välj vilket som helst och njut av en underbar delikatess
Tunna pannkakor med mjölk: recept. Hur lagar man tunna pannkakor med mjölk?
Pannkakor är en mycket respekterad rätt för både barn och vuxna. Ingen kommer att vägra en pannkaka med sin favoritfyllning eller "pålägg"! Men många hemmafruar är ovilliga att ta sig an dem, efter långa förfrågningar från familjen och bara när de "ska" baka - på Maslenitsa
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur identifierar man palmolja i mjölk? Hur bestämmer man närvaron av palmolja i mjölk hemma?
Har du någonsin tänkt på att tillverkare kan tillsätta olika fyllmedel i form av vegetabiliska fetter till enkla och välbekanta livsmedel för att öka utbytet av den färdiga produkten? Idag händer det överallt och att hitta naturliga produkter blir allt svårare. Idag kommer vi att prata om hur man identifierar palmolja i mjölk och mejeriprodukter
