Tunna pannkakor med mjölk: recept. Hur lagar man tunna pannkakor med mjölk?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pannkakor är en mycket respekterad rätt för både barn och vuxna. Ingen kommer att vägra en pannkaka med sin favoritfyllning eller "pålägg"! Men många hemmafruar är ovilliga att ta sig an dem, efter långa förfrågningar från familjen, och bara när de "ska" baka - på Maslenitsa. Och allt för att de har en dålig uppfattning om hur man lagar tunna pannkakor i mjölk, som ett resultat av vilket de visar sig vara antingen tjocka eller lösa eller till och med fastnar i pannan, vilket bara ger kocken sorg. Att den första pannkakan ska vara klumpig är folk fortfarande redo att stå ut med, men när de "skrynklar" en efter en är det bara en skam! I vår artikel erbjuder vi flera recept som gör läckra tunna pannkakor med mjölk och avslöjar hemligheterna bakom deras beredning. Efter att ha bemästrat processen en gång och v alt den metod som passar dig bäst, kommer du att glädja dina nära och kära med den här rätten väldigt ofta.

Hemligheter för pannkaksaffärer

Så, du kommer att få spetsiga och tunna pannkakor med mjölk. Receptet kan skilja sig från andra genom närvaron av någraytterligare komponenter, men det här är inte så viktigt: det viktigaste är att känna till vissa knep. Och här är vad de är:

1. Mjöl måste siktas. Var inte lat för att göra det! I processen att passera genom silen tar den in luft, och som ett resultat blir pannkakorna mer elastiska, möra och med hål.
2. Listen över produkter innehåller oftast ägg. Men det är värt att tänka på: ju fler ägg du för in i degen, desto lättare blir det att vända pannkakan utan att riva den; men delikatessen kommer att minska avsevärt och själva pannkakan blir tjockare.
3. Många lägger till gräddfil för prakt. Pannkakor blir verkligen väldigt möra, men du kommer inte att uppnå finesser med den här ingrediensen.
4. Vispa degen flitigt, men inte för länge. Om du använder en mixer, välj den långsamma inställningen, annars blir degen gummiaktig.
5. Ej helt släckt läsk ger pannkakor en obehaglig eftersmak, och degen kommer att spridas värre - tunna pannkakor i mjölk kommer inte att fungera för dig.
6. För mycket socker bränner kanterna och gör pannkakan spröd.
7. Fördela degen snabbt i pannan, annars blir pannkakan tjock på något ställe.
8. Första sidan ska vara väl tillagad så att pannkakan inte går sönder när den vänds.
9. Innan stekning bränns en torr stekpanna med grovt s alt. Du kan inte tvätta det efter det - skaka bara av s altet, du kan torka det med en ren handduk. Den första pannkakan kommer att vara s alt men inte klibbig.

Nu går vi direkt till recepten.

Klassiska tunna pannkakor

En liter mjölk värms upp något. Socker hälls i den (tre skedar, med eller utan glid - efter eget gottfinnande, med tanke på hur du kommer att fylla dem i framtiden), lite s alt, lite släckt läsk (förresten, det är godare att släcka det med citronsaft), vegetabilisk olja hälls (två skedar) och tre ägg körs in. Allt detta är flitigt, men utan onödig iver, vispad, mjöl tillsätts i mängden tre glas, och degen knådas. Det ska inte finnas några klumpar! Stekpannan värms upp, under den första kopian smetas den med en bit smör eller ister, och tunna pannkakor bakas i mjölk. Du behöver inte smörja pannan under följande små saker - oljan i degen kommer att förhindra att de fastnar. Färdiga pannkakor läggs på en tallrik och fuktas med smält smör.

Mjölk-yoghurtpannkakor

Yoghurt för dem tas naturligt, i lika stora mängder med mjölk - en kvarts liter vardera. Först vispas två ägg med en nypa s alt och tre matskedar socker, sedan hälls mjölk i. Allt blandas ihop. Yoghurt hälls i och blandas. Mjöl hälls - två glas, det är nödvändigt att sikta i förväg. Vispningen fortsätter tills den är helt homogen. En tesked bakpulver tillsätts; blandning är förbjuden i detta skede. Ett helt glas kokande vatten hälls omedelbart och degen vispas snabbt och kraftigt. Tunna pannkakor bakas i mjölk och yoghurt på samma sätt som på alla andra grunder. Resultatet är delikat, rött och mycket gott.

Pannkakor med mjölkstärkelse

De som använde den här metoden hävdar att den låter dig baka extremt tunna pannkakor i mjölk. Receptet skiljer sig inte bara i sammansättningen av produkterna utan också i sekvensen av deras introduktion. Först blandas mjöl (150 g), stärkelse (100 g), socker (2 matskedar) och s alt (en halv tesked). Fyra ägg körs sedan in i skålen, arbetsstycket knådas och en halv liter varm mjölk hälls gradvis. Den knådas tills alla klumpar är borta, smält smör (två matskedar) tillsätts och till sist blandas. En halvtimme ska degen infunderas. Och börja baka.

Om du använder stärkelse

Denna komponent kräver ytterligare åtgärder. Eftersom stärkelse är ett olösligt ämne, för att göra framgångsrika tunna pannkakor i mjölk med den, måste degen blandas regelbundet, annars kommer den att sätta sig. De som lagar pannkakor enligt detta recept för första gången blir ibland förvirrade av degens likviditet, och de börjar lägga till mjöl eller stärkelse. Det är för mycket! Förhållandet är tydligt justerat, och en ökning av mängden av vissa ingredienser leder till det faktum att inte tunna pannkakor med mjölk kommer att visa sig alls, utan mycket tjocka och torra. Den minsta tjockleken på pannkakorna gör att de lätt går sönder, så vänd dem bara när den första sidan är genomstekt.

Gå utan ägg

På fastedagar, när familjen ynkligt ser in i ögonen om det "läckra", tänker hemmafruar på hur man lagar tunna pannkakor med mjölk, men utan ägg - för barnmjölk är tillåten, men det är bättre att avstå från ägg. Inga problem! Vi fortsätter enligt följande. Vi blandar två och ett halvt glas mjöl, tre matskedar socker, en halv tesked s alt och släckt läsk och häller i en halv liter mjölk. Knåda, häll i ett par matskedar vegetabilisk olja och, efter början av enhetlighet, tillsätt en halv liter kokt mjölk. När vi blandar till ett jämnt "klumpfritt" tillstånd kan du börja baka.

Creative

Vilka knep gör hemmafruar när de försöker få tunna pannkakor med mjölk! Och deras idéer är mycket framgångsrika. Det går snabbt och smidigt att använda en vanlig en och en halv liters plastflaska för matlagning. Alla ingredienser läggs i den genom en tratt: en halv liter mjölk, 3 matskedar solrosolja och socker, två ägg, s alt och ett helt glas mjöl. Flaskan snurrar och "dansar med en tamburin" börjar: den skakar som ett skallra. Kanske kommer denna process att kräva mer fysisk ansträngning än att använda en mixer, men det är väldigt bekvämt att fördela degen över pannan, och köksytorna är fria från degstänk. Om du fortfarande har några klumpar, silas de helt enkelt med en sil.

Pannkakor med jäst

Många människor gillar inte eller vet inte hur man arbetar med jäst. Det är dock tunna pannkakor med jästmjölk som anses vara de mest "korrekta". Så samla ditt mod och försök laga dem. Det är trots allt inte så svårt. Låt oss först titta på ett enkelt recept som involverar torrjäst. En liten förpackning med sju gram hälls i varm mjölk (en halv liter) och får svälla en kort stund. Sedan hälls socker (efter smak), lite s alt, ett ägg körs i, en sked solrosolja hälls i och ett och ett halvt glas mjöl hälls upp. Allt detta blandas noggrant, täcks med en handduk och lämnas i en halvtimme för att dela. Sedan knådas degen igen och tunna pannkakor bakas i mjölk (foto). Den första är ett måste: jäst gör degen sur, så du kan behöva tillsätta socker.

Mjölk med grädde

Även jästpannkakor, men receptet är mer komplicerat, för den som redan känner sig tillräckligt säker på detta område. Jäst tas färsk - 20 gram. De läggs i en halv liter varm mjölk, i vilken tre matskedar mjöl hälls. Vätskan blandas och sätts på värme i ett par timmar. När rikligt med skum stiger införs fyra äggulor i skålen, resten av mjölet (dess totala massa är 300 gram), ytterligare ett glas mjölk och en nypa s alt. Separat vispas ett halvt glas grädde med de återstående proteinerna. Båda massorna kombineras och knådas. Efter en halvtimmes "vila" kan du börja steka tunna pannkakor i mjölk. De blir så genombrutna bara med stormsteg.

Surmjölk till deg

En mängd olika vätskor används som bas för pannkakor: vatten, kefir, vassle och till och med öl. Inte alla är lämpliga för att få ett bra resultat. På samma kefir erhålls ganska stora pannkakor. Men baka tunna pannkakor på surtmjölk är fullt möjligt. Men återigen krävs jäst, denna gång torr igen. En tesked jäst hälls i en skål med ett halvt glas mjöl, två matskedar socker och lite s alt. Ett glas surmjölk värms upp till värmen från en mänsklig hand, hälls i en behållare, massan rörs om och täcks "passar" i en halvtimme. När jästen blommar hälls två vispade ägg i skålen, innehållet i behållaren blandas och mer mjöl hälls upp - tre fjärdedelar av ett glas. Mycket varmt vatten (två tredjedelar av ett facetterat glas) tillsätts i en tunn stråle, degen blandas, täcks igen och får stå i en tredjedel av en timme för att sätta sig. Sista handen: två matskedar smör hälls i (både ghee och vegetabilisk olja är lämpliga), och efter den sista knådningen kan du börja grädda.

Vi tillägger att personer som uppskattar fördelen med stärkelse för att göra tunna pannkakor rekommenderas att lägga en sked av detta ämne till den här degen. Men vill du inte så klarar du dig utan, så får du tunna pannkakor med surmjölk i alla fall.

Vad äter pannkakor med

Förresten, den här frågan är värd att överväga i förväg - med vad du ska servera dem. För det är en sak att bre dem med sylt, och en annan sak med kaviar. Om du ska göra både en söt och s altig variant är det bättre att dela degen på mitten innan du tillsätter socker och häller olika mängder av den i skålar. Alla, förstår du, kommer inte att gilla den söta degen i kombination med till exempel stekt köttfärs. Men både mannen och barnen kommer lika gärna vilja prova dina tunna pannkakor med mjölk(med ett foto visar receptet hur aptitretande de kan vara). Så ta hand om deras smakglädje även i skedet av knådning av degen. Och det visar sig att pannkakorna är tunna, ömtåliga och vackra, och någon från familjen tittar längtansfullt på dem.