Tunna pannkakor med mjölk: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Man tror att pannkakor är en traditionell rysk maträtt. Men liknande produkter bakas i andra länder. Dessa är frodiga amerikanska pannkakor i miniatyr och de finaste franska crepes och ukrainsk mjölk. Till skillnad från ryska tjocka pannkakor, som tillagas med jäst, är europeiska produkter mycket tunna och liknar en spetsservett. Ukrainska pannkakor med mjölk förtjänar särskild uppmärksamhet. Trots att dessa produkter är tunna är de elastiska och tillräckligt starka för att säkert hålla fyllningen inuti. Förresten, fyllda pannkakor i Ukraina kallas inte längre pannkakor, utan pannkakor.

Fyllda pannkakor (sötsaker, kött, grönsaker, keso) kan slås in inte bara i form av en rulle, utan också i ett kuvert. Nedan presenterar vi ett urval av recept på pannkakor med mjölk med ett foto. Men det bör noteras, dessa produkter fungerar också bra på kefir, vassle och till och med kolsyrat vatten och öl.

Klassiskt recept: matset

Ingredienserna i den här rätten är standard och kan hittas i alla hem. För att laga det klassiska receptet på pannkakor med mjölk behöver du:

• mjöl (400 gram);
• socker (två bordsked);
• ägg (fyra delar);
• s alt (liten nypa);
• vegetabilisk olja (två matskedar).

Huvudingrediensen är definitivt mjölk. Vi behöver en liter av den. Det kan vara både sött och surt. Från köksredskap behöver du en bra gjutjärnspanna. Vanligtvis håller hemmafruar speciella rätter för att baka pannkakor. Eftersom produkterna steks i en lätt smord panna hade våra mormödrar en gåsfjäder för sådana tillfällen. Och vi klarar oss med en silikonborste. Om du inte har en på din gård, använd en rå potatis som är halverad. Vi lägger den på en gaffel. Doppa snittet i vegetabilisk olja och smörj botten av pannan.

Klassiskt recept: deg

Börja med att bryta äggen i en bred skål. Strö över dem med socker och vispa lite. Detta kan göras med en visp eller med en mixer. Sikta mjölet i en annan skål och blanda det med s alt. Vi börjar gradvis blanda bulkingrediensen i äggen med socker. Tillsätt även lite mjölk. Degen ska vara väldigt flytande. Låt det vara i cirka tjugo minuter och häll sedan i vegetabilisk olja. Tack vare honom kan pannkakor i mjölk stekas nästan i en torr stekpanna. Vad är hemligheten med ett sådant test? Det finns bara en: alla ingredienser måste ha rumstemperatur. Pannkakor är mycket tunna, men ganska täta. Om du vill få ett genombrutet mönster på pannkakans yta, det vill säga så att det ser ut som en spetsservett,värm hälften av mjölken till 50 grader. Häll först i den kalla vätskan, sedan den varma vätskan.

Klassiskt recept: bakningshemligheter

Kontrollera om degen har jäst. Det ska långsamt rinna av från skeden och inte hällas ur det som vatten. Vi har redan sagt att degen är mer flytande i konsistensen och liknar ryazhenka, bara utan korn som är karakteristiska för den. Eftersom vi kommer att baka tunna pannkakor i mjölk, kräver receptet absolut enhetlighet och jämnhet i basen. Tro mig, den minsta mjölklumpen kommer att visa sig i den färdiga produkten. Vad är hemligheten med att baka? Pannan ska vara "pannkaka". Det vill säga på den kan du bara steka dessa produkter och inget annat. Oavsett hur noggrant vi tvättar pannan efter kotletter eller potatis, kommer det att vara problematiskt att baka pannkakor på den. Man tror att ju äldre köksredskap, desto bättre frites det. Så värna om din mormors arv. Du måste värma pannan väl, men värm inte upp den - det här är den andra hemligheten för framgångsrika pannkakor med mjölk. Om pannan är för varm kommer degen genast att "ta tag" och inte breda ut sig. Resultatet är en liten och tjock pannkaka. Och om pannan är för kall kommer du att övertorka pannkakorna på den och de fastnar.

Stek pannkakor

Sätt eld på kokkärl i gjutjärn. Vi väntar på att det ska värmas upp till rätt nivå. Även om det redan finns vegetabilisk olja i degen och vissa recept på pannkakor i mjölk indikerar att du måste steka dem utan fett, för den första produkten måste vi smörja pannan. Nästa - titta på omständigheterna. Om enpannkakor stick, smörj sedan pannan med vegetabilisk olja. Vi öser upp degen med en liten slev. Häll och flytta pannan fram och tillbaka, försök att sprida vätskan över hela kastrullens yta. Aces of cooking vet hur man skickligt kastar en pannkaka så att den vänder sig i luften och faller ner i pannan på andra sidan. Denna färdighet har utvecklats under åren, så för första gången räcker det om vi separerar produkten från botten med en träspatel och vänder den försiktigt. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik. Smörja dem är inte nödvändigt - de är redan ganska feta.

Mormors recept på tunna mjölkpannkakor med hål

Produkterna blir möra och smälter i munnen. De njuter inte bara av smak, utan också med sitt spetsiga utseende. För att uppnå pannkakors genombrott tänder vi en panna med 700 milliliter bondmjölk, från vilken grädden inte har tagits bort. Vi kokar det och kyler det sedan till en temperatur på + 40 … + 50 ° С. För att göra läckra pannkakor med mjölk, enligt receptet, behöver du bara använda finmalet vetemjöl och högsta kvalitet. Se till att sikta den genom en sil för att bryta upp eventuella klumpar, samt för att mätta med syre. Denna teknik kommer att avsevärt underlätta knådningen av testet. Mjöl vi behöver sju matskedar med en bild. Låt oss nu gå ner till själva processen:

1. Knäck tre ägg i en bred skål. Tillsätt en matsked socker och en halv tesked s alt.
2. Vippa blandningen. En mixer blir överflödig här, det räcker med en visp eller en enkel gaffel.
3. Häll en halv liter mjölk. Fortsätt vispa.
4. Häll en kaffesked läsk i ett glas, häll vinäger (1 tesked) i glaset. Vi ser till att den kemiska reaktionen påverkar hela pulvret. När vätskan slutar väsa och bubbla, häll den i äggmjölksmassan.
5. Rör om igen. Tillsätt gradvis mjöl. Från degen beredd enligt detta recept kan du omedelbart baka pannkakor. Det kräver ingen korrekturtid.
6. Häll omedelbart i två matskedar vegetabilisk olja och den återstående varma mjölken. Knåda igen tills den är slät.

Rich Butter Pancakes

Det här receptet skiljer sig inte mycket från det klassiska. Den enda skillnaden är att i slutet hälls inte vegetabilisk olja i, utan smält smör. Tack vare honom är produkterna mer magnifika, möra och välsmakande. Du måste låta degen vila en halvtimme i kylen innan du bakar pannkakor i mjölk. Receptet är enkelt, liksom stekprocessen. Pannkakor ska stekas i en minut på ena sidan och 30 sekunder på den andra. Vi lägger de färdiga produkterna i en hög. Sådana produkter är mycket hållbara, så pannkakor (pannkakor med fyllning) förbereds ofta av dem. De bakas av deg med smör på samma sätt som från vegetabilisk olja. Du kan smörja pannan precis innan stekning. Förresten, talesättet att den första pannkakan kommer ut klumpig gäller mer för just ett sådant recept. Så bli inte avskräckt och fortsätt att baka.

Pannkakor utan ägg

Vissa människor går bara med på att äta animaliska produkter som inte tar livet av boskapen. Till exempel äter de mjölk, smör, ost (endast på syntetisk buk), keso och vägrar äta kött och ägg. Ska de också avstå från pannkakor? Inte alls! Här är ett recept på pannkakor med mjölk utan ägg:

1. Börja med att sikta två och en halv kopp premiummjöl och finmala i en skål. Tillsätt en halv tesked s alt och läsk där (du behöver inte släcka med vinäger).
2. Om du planerar att servera pannkakor med honung, sylt eller linda efterrättsfyllningar i, tillsätt tre matskedar socker i smeten. Om köttfärsen i pannkakorna är osötad, minska mängden till två msk. skedar.
3. Häll en halv liter mjölk i rumstemperatur. Rör om tills inga mjölklumpar finns kvar.
4. Tillsätt två matskedar vegetabilisk olja. Rör om igen.
5. Koka upp en halv liter mjölk och häll omedelbart, utan att svalna, i degen i en tunn stråle.
6. Sätt pannan på elden. Vi smälter en bit smör där (cirka 70 gram eller en tredjedel av ett standardpaket). Rör om och börja genast baka.

Om mjölk och kefir

Det är ingen hemlighet att ryska pannkakor är fluffiga på grund av jäst. Men du kan uppnå en sådan luftighet av produkter utan dem. Mjölksyrabakterierna som finns i kefir kan göra jobbet med att lyfta degen. Sikta först en och en halv kopp mjöl. Samtidigt ställer vi in en halv liter kefir för att värma upp. När det blir varmt (+35 … +40 °), ta bort det från elden, slå i två ägg, tillsätt en matsked socker, en tesked snabbläsk och en nypa s alt. Tillsätt det siktade mjölet gradvis under konstant omrörning. Vi bryter upp de minsta klumparna. För att göra tunna pannkakor med mjölk med hål, kokar vi ett glas mjölk i en kastrull. I en tunn ström, under konstant omrörning, introducerar vi den i degen. Tillsätt två matskedar vegetabilisk olja. Pannkakor kan bakas direkt. Häll en slev i en förvärmd och oljad stekpanna del av degen. Vi flyttar den så att degen sprider sig över hela ytan. När kanterna på produkten är bruna, vänd den till andra sidan.

Engelska pannkakor med hål i mjölk: recept

Den första inspelade instruktionen om hur man förbereder denna dessert kommer från en gammal brittisk kokbok skriven på 1400-talet. Följaktligen vet britterna mycket om pannkakor, inte mindre än slaverna. Låt oss se hur produkter tillverkas i dimmiga Albion. Det visar sig att det inte är som vårt. Mjöl (trehundra gram) siktas så att det bildas ett objektglas. Vi gör en fördjupning på dess topp, som en vulkankrater. Vi kör in fyra ägg i den. Vi börjar knåda en styv deg och kasta mjöl från periferin till mitten. Tillsätt en nypa s alt, 600 milliliter mjölk (kan vara kall) och halva mängden vatten. Knåda degen ordentligt. Tillsätt en matsked vegetabilisk olja. Blanda och ställ i kylen i två timmar. Hetta upp pannan ochsmörj med vegetabilisk olja. Vi bakar tunna pannkakor i mjölk tills de är kokta och gyllene.

Recept på produkter med ost och örter

Du kan lägga till andra ingredienser till den resulterande degen. Då kommer neutrala pannkakor att hitta sin smak. Produkter kan bakas med choklad (kakao) och kokosflingor. Enligt detta recept kan pannkakor i mjölk tillagas med hård ost och dill. Värm först ett och ett halvt glas mjölk, vispa två ägg i det, tillsätt en tesked s alt och socker. Sikta ett glas mjöl. Blanda det med en tesked kakpulver. Gnugga fint ("för krut") 150 gram hårdost, lägg till den flytande massan. Finhacka ett gäng dill. Tillsätt mjöl till den flytande blandningen. Häll dillgrönt i den resulterande degen och häll två matskedar vegetabilisk olja. Rör om degen noggrant och stek ostpannkakor i mjölk med örter i en förvärmd panna.

Med kryddor

Du kan göra mycket originella tallrikar. Tillaga degen enligt det klassiska receptet. Men innan vi steker produkterna kommer vi att göra en bakning. Det kan vara rivna äpplen, tomater, ost och andra produkter. Vi värmer upp pannan. Smörj den med vegetabilisk olja. I mitten av stekpannan breder vi vår smaksättning. Och häll sedan upp degen. Pannkakor med mjölk med hål fås som en omelett med fyllning.