Hur man lagar s altgurka med korn och pickles: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om någon säger att de inte gillar inläggning i någon form, vet de helt enkelt inte hur man gör inläggningar på ett sådant sätt att de vill äta det om och om igen.

Dessutom är det inte alls svårt att laga mat, det räcker med att känna till receptet och några matlagningshemligheter.

Ingredienser

Innan du förbereder s altgurka, se till att du har allt du behöver för att skapa ett kulinariskt mästerverk. Det finns ett stort antal varianter av denna rejäla förrätt, men dess huvudkomponenter är alltid desamma. Endast de extra ingredienserna som hemmafruarna lägger till för variation.

Så, vi behöver:

• 200 g korn;
• 4 medelstora inlagda gurkor med s altlake;
• 2 glödlampor;
• 5 stora potatisar;
• 2 medelstora morötter;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar tomatpuré;
• grönt, s alt, peppar och kryddor - efter din smak.

Så låt oss komma igångkoka s altgurka med pärlkorn. Tänk på vad ditt hushåll älskar mest och försök lägga till ytterligare ingredienser. Det kan vara nötkött, kyckling, torkad svamp, oliver, skinka och andra produkter som ger soppan zest.

Förbereda korn för soppa

Innan du börjar tillaga s altgurka enligt ett recept som redan har testats av tid och miljontals kockar, lär dig hur du tillagar korn på rätt sätt.

Faktum är att denna flingor tar väldigt lång tid att tillaga, så korn rekommenderas att tillagas i förväg. En halv dag före tillagning, och bättre - från kvällen föregående dag, sortera ut 200 gram spannmål, lägg i en djup skål och häll 1,5 liter vatten. Vi låter korn "blötläggas" i 6 - 12 timmar. Så snart den tilldelade tiden är slut, töms vattnet, spannmålen skickas till pannan, hälls med kallt vatten och sätts i brand. Så snart vattnet i pannan kokar måste du ta bort skummet som har uppstått, minska värmen till ett minimum och koka spannmålen tills vattnet kokar helt och tills kornet är klart. Var inte lat för att skumma av skummet, annars blir soppan grumlig, slemmig och oaptitlig.

Förbereda buljongen för inläggningen

Innan du tillagar inläggningen enligt receptet (du kan se bilden av den här första rätten nedan), förbered den rika köttbuljongen. Om du lagar soppa med nötbuljong, ta 500-600 gram av detta kött (bäst på benet), och om du har kycklingbuljong, behöver du en halv kycklingkropp eller ett bra soppset.

Först och främst tvättar vi köttet noggrant under rinnande vatten, lägger det i en kastrull, häller kallt vatten över det och sätter eld på det. Så snart vattnet kokar, ta bort allt det resulterande skummet med en sked. Kasta skalad hel lök och morötter i en klar buljong (du behöver inte skära dem). Och koka vår buljong i 45 minuter från kyckling och cirka 1,5 timme från nötkött på benet.

När köttet är klart, ta bort grönsakerna från buljongen och släng dem i papperskorgen. Ta upp kycklingen eller nötköttet på en tallrik, låt svalna och skär sedan i portioner.

Att laga pickle med korn och gurka: ett steg-för-steg klassiskt recept

När vi har förberett buljongen och kokat korn kan du börja laga den godaste picklingen.

Steg 1. Skala potatis, lök och morötter. Vi skär potatisen och gurkan i medelstora tärningar, hackar löken i halva ringar och gnuggar morötterna på ett medelstort rivjärn.

Steg 2. Vi lägger grytan med buljongen på elden och så fort den kokar skickar vi potatisen i den.

Steg 3. Medan potatisen kokar, värm upp den vegetabiliska oljan i en stekpanna, häll i morötterna och låt dem puttra lite, tillsätt sedan löken och fräs ytterligare ett par minuter.

Steg 4. Efter 5-7 minuters kokning av potatis, tillsätt hackad gurka i pannan, koka dem i cirka fem minuter, lägg korn, tomatpuré till dem, häll i lite gurkgurka (dess mängd bestäms av smak så att inläggningen inte är för surt eller s alt), kött och stekta morötter med lök.

Steg 5. Matlagningcirka 10 minuter, tillsätt hackade grönsaker och favoritkryddor i inläggningen, peppra efter smak.

Steg 6. Det återstår att hälla upp soppan i skålar, lägga till en sked gräddfil och bjuda familjen till bordet.

Lenten pickle

Om du fastar nu eller bara vill spara pengar, kan du koka inläggning med korn och inlagd gurka utan kött och köttbuljong utan att ge avkall på smaken. Allt är enkelt här, du kommer att behöva samma ingredienser som för den klassiska s altgurkan. Den här soppans mångsidighet är att den fortfarande blir tjock och rik.

Först och främst måste du blötlägga pärlkorn i några timmar. Efter denna tid dräneras vattnet från kornet, flingorna tvättas, skickas till pannan, hälls med rent kallt vatten på 2/3 av pannan och sätts på medelhög värme.

Vi vet redan hur man lagar s altgurka, så vi rengör lök, morötter och potatis, skär grönsaker i strimlor eller medelstora kuber. Inlagda gurkor skärs också i strimlor eller kuber. Försök skära ingredienserna på samma sätt, då blir soppan väldigt fin på tallriken.

När flingorna mjuknar, tillsätt hackad potatis till den. Parallellt fräser vi morötter och lök i en panna med vegetabilisk olja. När potatisen kokas i cirka 5 minuter läggs hackad gurka till den, och efter ytterligare 5 minuter - morötter med lök och tomatpuré. Därefter kan inläggningen koka i ytterligare 5 minuter. På slutet, precis innan soppan tas bort från värmen, tillsätts peppar i pannanärtor med kryddor och finhackat grönt. Gräddfil tillsätts inte i mager soppa, men i ekonomiversionen - inga problem!

Svampgurka

Om du ofta lagar s altgurka med pärlkorn och gurka (s altad eller inlagd), då blir smaken på rätten tråkig, du vill diversifiera den.

Allt du behöver är att lägga till cirka 300 g svamp, vilket gör inläggningen ännu mer smakrik och doftande. Det är bäst att ta porcini-svamp till pickle - du får en riktig rysk gryta med en unik arom. Men många hemmafruar lägger till champinjoner eller vildsvamp, färsk eller inlagd.

Onödigt att påminna dig om att vi först av allt förbereder pärlkorn och samtidigt rik kyckling- eller nötbuljong.

Var inte rädd för att koka s altgurka med svamp, även om du gör det för första gången. Receptet sammanfaller nästan helt med det klassiska, så vi rengör löken, morötterna och potatisen, skär grönsakerna i strimlor eller medelstora kuber. Inlagda gurkor hackas också i strimlor eller tärningar.

Nästa steg är att skära svampen i små bitar. Och om det här är färska champinjoner eller ostronsvampar, stek dem först i vegetabilisk olja med lök och morötter så att all fukt avdunstar, och om de är inlagda räcker det att skära dem och kasta dem i inläggningen tillsammans med hackad gurka.

Kombinera alla ingredienser i buljongen enligt ovan och förbered soppan. Inget komplicerat!

Hur man lagar s altgurka med kornrecept imulticooker

Ingredienserna för den här rätten är exakt desamma som för den klassiska s altgurkan.

Vi kan redan stegen: det första steget är att koka kornet i blötläggning över natten, ta bort det från värmen efter 15 minuter och förbereda 2-3 liter kyckling- eller nötbuljong.

Färdiggjord buljong och pärlkorn läggs åt sidan, hackad lök i halva ringar placeras i multikokarens kapacitet och "Frying"-läget sätts på med låg effekt. Efter en kort sautering läggs morötter och tomatpuré riven på ett medium rivjärn till löken, grönsakerna steks i 5-7 minuter. Därefter läggs hackad inlagd gurka till grönsakerna, som är lätt stuvad med morötter och lök. Därefter hälls köttbuljong i multikokarens kapacitet, korn och tärnad potatis, s alt efter smak. Vi väljer läget "Matlagning" på enheten, ställ in timern på en halvtimme. När långsamkokaren signalerar att rätten är klar, tillsätt grönsaker och persilja i inläggningen och låt den brygga.

Tillagning av s altgurka i en tryckkokare

Om du har en tryckkokare hemma kan du spara ännu mer tid på att laga förrätter. Här behöver du inte ens tänka så mycket på receptet och fotot, hur man lagar s altgurka med korn, eftersom allt görs så enkelt som möjligt. På grund av det faktum att det inte är nödvändigt att förkoka korn och köttbuljong separat, kommer tillagningstiden att vara mindre än en timme.

Först tvättar vi korn med kallt vatten flera gångervatten och ställ åt sidan. Sedan tvättar vi och skär köttet (gärna nötkött) i små tärningar, lägger dem i en tryckkokare tillsammans med pärlkorn och häller kallt vatten över. Så snart vattnet kokar, ta försiktigt bort skummet, stäng tryckkokaren med ett lufttätt lock och låt stå i 40 minuter.

Vid denna tid rengör och skär vi grönsaker på vanligt sätt, stek dem i vegetabilisk olja, tillsätt lök, sedan morötter, sedan tomatpuré och slutligen gurka. Grönsaksblandningen måste sjuda i ytterligare 5 minuter för att blanda smakerna.

Efter 40 minuter, öppna försiktigt locket på tryckkokaren, lägg till tärnad potatis till köttet och flingorna och låt koka i fem minuter. Efter det, lägg hela innehållet i pannan i tryckkokaren, tillsätt gurka, kryddor, örter efter smak och låt inläggningen koka upp. Den mustiga soppan är klar.

Förbereder s altgurka för vintern

Om du letar efter ett recept (med ett foto) på hur man lagar inläggningar för vintern, så att du i frost och snöfall inte kan gå ut till mataffären utan använda grönsakspreparat, då har du kom till rätt adress.

Nu kommer du att lära dig hur man gör ett ämne för s altgurka, som räcker till sex liters burkar - det är ungefär sex fulla varma måltider. För att förbereda den här rätten behöver du följande ingredienser:

• 2 koppar pärlkorn;
• 700 g färska köttiga tomater;
• 7 medelstora glödlampor;
• 900 g färska gurkor;
• 1 kopp vegetabilisk olja;
• 2 matskedar s alt;
• 8 svartpepparkorn;
• 6 matskedar vinäger (9%).

Så, hur lagar man s altgurka med gurka och korn för skörd till vintern?

Förbereda pärlkorn på det sätt vi redan känner till: blötlägg grynen över natten, koka tills de är kokta och låt svalna.

Skär i strimlor eller medelstora tärningar morötter, lök och gurka, som vi skickar till stuva i 15 minuter i en panna. Medan grönsakerna tynar på låg värme, skålla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet från dem och passera genom en köttkvarn. Den resulterande homogena tomatblandningen skickas till morötter, lök och gurkor. Därefter kokas grönsakerna i ytterligare 5-7 minuter, läggs i pannan till det kokta kornet och kokas upp.

Tillsätt vinäger, s alt och peppar efter smak, blanda försiktigt, stäng av värmen och häll upp arbetsstycket i steriliserade burkar. Vi korkar med lock, vänder ner locket och låter svalna.

På vintern behöver du inte springa till affären eller marknaden i kylan, det räcker för att få arbetsstycket, tillsätt det i buljongen med potatis och förbered det.

Kycklingbuljong-risgurka

Om du redan är trött på den vanliga kornsoppan behöver du inte fundera länge på hur man lagar inläggningssoppa med någon annan spannmål, eftersom vi har ris, vilket betyder att vi kommer att laga första maträtt lättare och snabbare. Låt oss komma igång!

Vi behöver följande ingredienser:

• 2 kycklinglår eller halv kyckling;
• 2 morötter;
• 2 glödlampor;
• 100 g risgryn;
• 4 stora potatisar;
• 5 medelstora inlagda gurkor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• gröna enligt din smak.

Det första steget är förstås att göra kycklingbuljong enligt det klassiska receptet och förblöta väl tvättat ris i kallt vatten.

Efter en timmes tillagning ska kycklingen dras ut, kylas, delas i fibrer eller små portioner. Hur lagar man s altgurka med ris? Hur skiljer sig detta recept från den klassiska versionen? Ja, matlagningsreceptet skiljer sig något från vad vi känner till, men inget komplicerat.

Så snart buljongen är klar skickar vi tärnad potatis och färdigt ris i den. Medan de tillagas, i en panna i vegetabilisk olja, måste du steka den hackade löken och morötterna tills de är mjuka och gyllene.

Efter att potatisen och riset har kokat i 15 minuter, tillsätt morötter med lök, efter ett par minuter - hackad inlagd gurka. Koka soppan i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan lagerblad, örter och lite gurkgurka. Låt det koka, stäng av och låt det brygga. Pickle med ris är klar! Den här versionen av den första rätten är lättare - soppan är inte lika kaloririk som med korn.

Note till värdinnan

Någon kanske säger att han noggrant analyserat hur man tillagar inläggningar med pärlkorn och inlagd gurka, gjort allt enligt receptet, men resultatet är fortfarande bedrövligt - få människor gillade soppan…

Poängen äratt det finns vissa finesser och hemligheter med att laga den första rätten, som inte bör glömmas bort.

1. Korn bör kokas separat och läggas till inläggningen som redan är färdigkokt, annars blir buljongen grumlig och får en blåaktig nyans.
2. Innan du häller s altlaken i en gryta med soppa, måste den kokas separat så att s altlaken inte jäser, och sila genom ostduk eller en fin sil för att bli av med små partiklar av kryddor och kryddor.
3. Innan du skär inlagda eller inlagda gurkor till en inlagd gurka, är det lämpligt att skala dem (om det är hårt), ta bort stora frön och hälla över kokande vatten.
4. Från kryddor till inläggningen kan du lägga till palsternacka, dragon, purjolök och persiljerot, och från kryddor - svart och vitpeppar.
5. Rassolnik är bättre att inte s alta, du kan justera dess smak med hjälp av gurkgurka - s alt kommer att göra smaken "hård".
6. För att diversifiera smaken på inläggningen kan du lägga till oliver, svarta oliver, selleri, kålrot eller rutabagas efter eget gottfinnande.
7. Om du vill göra rätten ännu mer doftande och välsmakande, tillsätt ett par hackade vitlöksklyftor i pannan ett par minuter före slutet av tillagningen.
8. Efter att inläggningen är tillagad, skynda inte att hälla den på tallrikar och servera, det är bättre att låta den stå i 10-15 minuter.
9. Innan servering kryddas s altgurka med en sked gräddfil, men om den inte tillagas på kött, utan på fiskbuljong, så gräddfil på en tallrikrekommenderas inte.