Hur man gör hemmagjorda hamburgare: recept, tillagningsmetoder och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nutrister tröttnar inte på att förklara för människor hur skadlig snabbmat är, i synnerhet amerikansk. Du kan dock inte dra barn i öronen från hamburgare och pommes frites. Men många vuxna gör det också. Och för att minska den negativa effekten av felaktig mat till ett minimum, argumenterar inte kompetenta familjemödrar och förbjuder inte, utan lagar hemlagade hamburgare. Du hittar inte smakförstärkare, konserveringsmedel och andra kemiska tillsatser i dem, som till stor del är ansvariga för skadorna på mat från samma McDonald's. Dessutom, som till exempel ett skolmellanmål, är en bulle med en kotlett en bekväm och tillfredsställande sak. Och det är inte så mycket besvär, eftersom att göra en hemmagjord hamburgare inte är svårare än en vanlig smörgås. Om du förstås inte använder färdiga bullar och steker kotletterna i förväg.

Hur man gör en hamburgare hemma: det enklaste alternativet

Om det inte finns tid för något intrikat, kommer ett primitivt recept att hjälpa till. Du behöver malet kött av vilket ursprung som helst (fläsk, nötkött, fågel), för att förbättra kvaliteten är det bättregör det själv, vilket även en oerfaren kulinarisk specialist kan hantera. Köttfärs s altas och peppras efter smak, ett ägg körs in i det (för varje kilo kött) och hackade gröna stör. Olja värms upp i en stekpanna, en rund platt kotlett i storleken som en bulle formas av köttfärs och steks på båda sidor till en god solbränna. Viktigt: krossa inte kotletten i pannan, eftersom den tappar sin saftighet. Hamburgerbullen skärs på mitten, båda delarna smetas med ketchup från insidan, salladsblad läggs, en kotlett läggs ovanpå och en fortfarande het ostplatta är ovanpå den (så att den hinner smälta) lite). Vi avslutar designen med den andra halvan av bullen - och du har bemästrat all visdom om hur man gör en hamburgare hemma.

Version och varianter

Sallatsblad är inte på något sätt en obligatorisk del av en hamburgare. Om ditt barn inte gillar dem, istället för sallad, kan du lägga en cirkel av gurka - både färsk och s altad. En tomattallrik eller paprikaringar blir också bra; amatörer kompletterar hemgjorda hamburgare med stekt aubergine. Kort sagt låter fyllningen av "smörgåsen" dig visa kockens fantasi i all sin kraft.

Kycklingfyllning

Mer dietvänligare recept än fläsk, hemlagad kycklingburgare. För två portioner av 200 g filé marinerad i olivolja, smaksatt med lök och basilika. Köttet lagras i en halvtimme till en timme. Lagom med tid för att göra såsen: skålla ett par tomater, befria dem från skalet, ta bort fröna och krossa med en mixer med ett par vitlöksklyftor. Marinerad kycklinggrillas och ställs åt sidan för att vila - så blir köttet saftigare. Fyra skivor bacon bryns i en stekpanna (du kan hoppa över detta steg om du går ner i vikt). Hemlagade hamburgare sätts ihop: halvor av bullar smetas med ketchup, en kycklingstek läggs på botten, sedan bacon, följt av en tallrik ost. Täck med en "hatt" och njut.

Fiskburgare

Fans av gåvor från floder, sjöar och hav kan göra hamburgare hemma med fisk. De är särskilt goda med lax. Principen för beredning är liknande: 200 gram fiskfilé tas för sex färdiga bullar, som passeras genom en köttkvarn med lök, kompletterad med ett ägg, en sked pepparrot och peppar och s alt. Koteletter formas av köttfärs, smulas i ströbröd och steks - i fem minuter på varje sida. För skurna bullar är den nedre halvan spacklad med majonnäs, läggs med rotblad, sedan går kotletten direkt, igen majonnäs och igen rot. Vi stänger "locket" och fortsätter till mellanmålet.

För skaldjursälskare

Tänk nu på ett hemlagat hamburgerrecept som innehåller havens gåvor. Räkor "ser" mest harmoniskt ut i fyllningen. En halv lök och en vitlöksklyfta hälls med två matskedar sojasås och en halv sked stark senap. Ett dussin stora (kungs)räkor blötläggs i denna marinad i en tredjedel av en timme. Ketchup förbereds: den andra hälften av löken hackas så liten som möjligt, kombineras med små kuber av två tomater och saktagryta i tio minuter. S alt och kryddor - efter eget gottfinnande. Räkorna silas från marinaden, steks snabbt direkt i skalet, befrias från det och läggs tillbaka i marinaden i ytterligare fem minuter. Det återstår att vika burgarna hemma: sallad, tomatmuggar, två räkor vardera, sås på toppen och stänga med den andra halvan.

Fancy hamburgare

Inmaten är inte bara hälsosam: många gillar helt enkelt deras smak. Detta tar hänsyn till originalreceptet för en hemlagad hamburgare, vars biffar är gjorda av kycklinghjärtan. Processen visas enligt följande:

1. Två finskurna lökar; stekning görs och kyls av dem.
2. 600 gram hjärtan är befriade från grova ådror och blodproppar.
3. Båda produkterna är malda.
4. Införs i köttfärs: ett stort ägg, lite hackad dill, två matskedar "snabb" havregryn, s alt och peppar och en halv sked spiskummin.
5. Boden för kotletter är väl knådad, runda kotletter formas av den och steks till en vacker skorpa och förbereds i ugnen.
6. Istället för löv använder dessa hamburgare sallad. Till det hackas kål tunt och kryddas med kåldressing i koreansk stil med några matskedar solrosolja.
7. Skivade bullar rostas med ett snitt i smör.

En kotlett är placerad på den nedre delen, och en sallad är redan på den. Sådana hemlagade hamburgare behöver inte ketchup, men om du inte orkar utan det, sprid halvorna med din favoritsås.

Pita Burgers

Äntligen erbjuder vi det mest komplexa receptet på en hemlagad hamburgare, som kräver ganska allvarliga problem. Men om du vågar göra det kommer du att uppleva ett fyrverkeri av smaksensationer.

Två rödbetor bakas i ugnen tills de är helt mjuka och låts svalna. Ett tredje kilo köttfärs, gärna från lamm, blandas med en näve hackade oliver, skalad och hackad schalottenlök, en sked tomatpuré och två olivolja. Från kryddor - s alt, peppar, spiskummin. Efter att ha uppnått enhetlighet läggs en smulad bit fetaost och en hackad vitlöksklyfta till basen. När köttfärsen vilar lite kompletteras den med tre matskedar kex, platta kotletter formas och steks. Fyra pitor värms upp (i en stekpanna med lock eller i mikrovågsugnen); rödbetor skalas, gnuggas och kryddas med s alt, peppar och en halv sked vinäger. Pittas skärs i fickor, i vilka spenat, betor "kaviar" och en kotlett läggs. Toppa strukturen med tzatzikisås, köpt eller gjord själv.

Om du vill göra din egen sås, hacka ett litet knippe mynta, riv en gurka och gnid in en vitlöksklyfta med s alt. Allt detta kombineras och blandas med en sked vinäger, samma volym olivolja och 150 gram fet yoghurt.