Toskanska viner: betyg av de bästa, typer, klassificering, smak, sammansättning, ungefärligt pris och drycksregler

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla känner till de berömda italienska städerna Siena och Florens, som förhärligades av fantastiska människor inom konst, vetenskap, filosofi och mer. Det bergiga området är känt för sina vidsträckta kullar med plantager som ägs av bönder på dem. Toscana, vars huvudstad är staden Florens, är känt för sina vingårdar och toskanska viner. Här är de största ytorna avsatta för planteringar jämfört med andra regioner.

Lite historia

Etrusker var fortfarande engagerade i vinframställning i Toscana. Det antika Rom blev arvtagaren till kulturen för produktion av starka drycker, och den starka ökningen av denna tradition började på 1100-talet, när antalet plantager ökade i detta territorium. År 1282 uppstod en gemenskap av vinmakare och vinhandlare. När produktionen ökade, ökade också nya kloner. Samtidigt började sådana druvsorter som Greco, Aleatico, Trebbiano och Malvasia bli populära. I mitten av 1700-talet organiserades en vetenskaplig förening, somDen kallades "Geogrophilia Academy". Dess utseende gav impulser till att förbättra kvaliteten på det producerade vinet. Chianti-formeln föddes tack vare Bettino Ricasoli och forskningen han gjorde på sin vingård från 1800-talet i Brolio.

Idag är området med toskanska vingårdar 64 000 hektar. Vinerna som produceras här är torrröda - 80%, inkluderade i DOC-kategorin - 60%.

Mest kända

Här är de få kända toskanska vinerna vars namn är kända för alla kännare:

• Chianti ("Chianti") - det mest kända vinet i Italien;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - ursprungligen skapad med syftet att erhålla titeln "det dyraste italienska vinet";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - har sitt namn till en stad nära Siena som heter San Gimignano.

Dessa viner är DOCG. Detta är den högsta kvalificerade kategorin av italienska drycker, vilket garanterar vinproduktionsmetoden och dess geografiska ursprung.

Chianti

Sedan 2011 har Chianti lanserat ett program för att odla och använda de finaste Sangiovese-druvorna. Denna art, enligt vissa rapporter, odlades i Toscana av etruskerna. Det italienska namnet "Sangiovese" kommer från latinets "sanguis Jovis" - "Jupiters blod".

Sangiovese är en del av Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano i lika proportioner med Canaiolo (italienska röda tekniska druvor). På 1970-talet fanns det vinmakare i Toscana som gjorde uppror mot den traditionella produktionen av stark dryck. Det var med sin lätta inlämning som Cabernet Sauvignon och Barrique introducerades i tekniken. Den andra är en speciell modern vinframställningskultur. Som ett resultat av sådana innovationer föddes drycker som tillsammans blev kallade "Super Tuscan" eller de bästa toskanska vinerna.

Gränserna till Chianti-zonen etablerades 1716 och utökades 1932. Vingårdarna i detta område sträcker sig från Florens till Siena. Den huvudsakliga sorten som odlas här är Sangiovese.

För inte så länge sedan bad vinmakarna i Carmignano om tillåtelse att använda sina produktnamn istället för Chianti, eftersom dessa drycker var kända så långt tillbaka som på 1300-talet. Idag är Carmignano klassad som DOCG.

Toscanas historiska gårdar

1. De äldsta dynastierna inkluderar den aristokratiska familjen Antinori. Ett dokument från 1385 säger att Giovanni di Pietro Antinori producerar viner.
2. Frescobaldi, som har arbetat med druvor sedan 1300-talet.
3. Mazzei som har gjort vin i Carmignano sedan 1300-talet.
4. Biondi Santi, i vars Greppo vingård den berömda Brunello di Montalcino föddes. Familjens vingårdar sprider sig över 25 hektar.
5. Familjen Ricasoli har producerat vin sedan 1141 på slottet Broglio.
6. Tenuta de Verrazzano har tillverkat vin sedan 1150. Vingården Verrazzano nämns i ett dokument från samma år. Fram till 1819 tillhörde vingårdarna familjen Verrazzano, gick sedan över till familjen Ridolfi och 1958 till Cappellini.
7. Vingården Cantucci, som ägs av familjen Cantucci, producerade det första vinet Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda från Montalcino tillhörde en gång familjen Piccolomini. Det var från denna familj som påven Pius II kom ut, känd för att ha grundat staden Pienza. Vingårdar har vuxit runt slottet under hela dess historia. 1934 renoverades de, och idag upptar de 10 hektar mark. Här odlas mestadels Sangiovese.

Sorter och stilar

Toscana är en rödvinsregion, särskilt torrt vin, där druvsorten Sangiovese är av stor betydelse. För tillverkning av Chianti används sorter av växter med små bär. Men sorten med stora, stora frukter - Sangiovese grosso, används för att producera röda toskanska viner Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti skapades faktiskt av baron Ricasoli för hundra år sedan. Detta är ett ungt toskanskt vin, vars smak är lätt hård, pikant frisk, örtig och kryddig och perfekt släcker törsten. Det dricks i Florens barer från halmvävda fiasko, som tyvärr knappt används nuförtiden.

Innovatörer förstörde nästan den berömda smaken av Chianti, med upp till 30 % vit trebbiano i blandningen, vilket gav vinet en apelsin-en syrlig smak som inte gav något nöje. DOCG förbjöd tillägg av vita sorter till Chianti och tillät att maxim alt 10 % av andra röda druvor tillsattes.

Tidigare nämnda vin med en djup och rik smak - Brunello di Montalcino - det dyraste i Italien, vilket förstör druvkännares bankkonton. Den är gjord av Sangiovese-druvor planterade på svala platser med dålig jord.

Det är omöjligt att peka ut producenterna av de bästa toskanska vinerna. För Brunello di Montalcino är dessa Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia och andra. För Vino Nobile di Montepulciano är dessa Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Vino Nobile di Montepulciano är förresten gjord av Sangiovese med en liten tillsats av Mammolo. Det finns också en modernare version av Rosso di Montepulciano, som tillhör DOC-klassificeringen, men de bästa producenterna förblir trogna DOCG-klassens viner.

Varje druvgård med självrespekt producerar minst ett märke av bordsvin Vino da Tavola. Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay läggs till dessa drycker.

Trebbiano-Tuscano odlas för produktion av toskanska vita viner. Denna sort ger en utmärkt skörd. Uppfriskande, rena viner görs av det, som tyvärr inte har en minnesvärd smak. Tillägget av Chardonnay och Malvasia gör dessa exempel mer eller mindre anständiga. De bästa tillverkarna inkluderar Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Det mest intressanta vita vinet i Toscana kommer från Vernaccia-druvor. San Gimignano, en DOCG, är en torr vit med en lätt honungston, en nötig smak och en stark fruktig arom. Tillverkare värda att uppmärksamma är Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonality of Chianti

Chianti är indelad i 7 zoner, varav den bästa och mest kända är Chianti Classico. Idag produceras alla toskanska viner av hängivna vinodlare. Köpmännen har dock svårt att köpa kvalitetsvin. Detta beror på den stora produktionen av produkter och dess enorma popularitet. Detta är en av anledningarna till fallande standarder för toskanska viner. Kooperativ, som inkluderar många små vinodlare, kan inte skryta med vin av hög kvalitet, men de som är engagerade i nationella värderingar strävar efter att förändra denna situation.

Om du ser ordet Classico på en flaska toskanskt vin, vet att detta är en drink från den mest strängt kontrollerade Chianti-zonen. På kopior från enskilda dödsbon kan man hitta inskriptionen Vino da Tavola, vilket indikerar extra kvalitet. Billiga viner märks på samma sätt. Därför indikeras den extra kvaliteten på en drink märkt Vino da Tavola av dess pris. Ordet Riserva vittnar om märket av högsta kvalitet, men med undantag för framstående tillverkare. Och oftast betyder det att vinet har tappat sina fruktiga toner och blivit torrare.

Taste

Traditionellt i Toscana finns det tre huvudområden med röttvin.

Först och mest kända är de unga röda Chianti-dryckerna, som är avsedda att vara aggressiva, fräscha, bittersöta och bäst avnjutas till måltider under det första produktionsåret.

Den andra destinationen inkluderar viner från Montalcino, Chianti och Montepulciano som buteljerats på ägorna. Dessa är rika starka drycker, med en stark körsbärsarom, en behaglig eftersmak av svarta vinbär och kryddor.

Den tredje riktningen är Riserva och Vino da Tavola. De bästa av dem är raffinerade, med fylliga bärbuketter och skärpan som Sangiovese ger dem.

Priserna för toskanska viner är mycket olika och beror på vinets märke och tillverkare. Således kommer "Brunello de Montalcino" att kosta $650 per liter, och Chianti Classico Riserva - $35 per liter. Naturligtvis kommer kvaliteten och priset att bero på de druvsorter som används i blandningen.

Brunello di Montalcino är enbart gjord av röd Sangiovese. En variation av "Brunello" är en klon som används för att göra vin. Den är 5 år gammal från skördedatumet. Riserva-versionen har försvarats i 6 år, varav två år på ekfat och sex månader på flaska. Alkoholh alten får inte vara under 12%.

Vino Nobile di Montepulciano är gjord av Prugnolo Gentile Sangiovese. Den förvaras i minst två år. Under 2015 producerades mer än 7 miljoner flaskor, varav 80 % exporterades. De mest populära marknaderna är USA, Schweiz, Tyskland.

Kvadratvingårdar är 22 km 2. De sysselsätter 250 bönder. Vinet buteljeras av 90 producenter, varav 76 är medlemmar i vinkonsortiet.

Vad ska man dricka dem med?

I Toscana är nästan ingen måltid komplett utan ett glas gott vin. Till vardagsrätter, med kött och fågel, med kryddor och olivolja passar ung Chianti bra. Men Rosso di Montalcino kommer att passa bra till mer komplexa och sofistikerade rätter. Det täta vinet Vino Nobile di Montepulciano, liksom Chianti Riserva, kommer tack vare sin starka fruktiga ton att vara ett utmärkt alternativ för rejäl rostat vilt. Varianter av dessa drycker, som har en mindre fruktig smak, är lämpliga för pasta, kassler och ost.

Wine Spectator

Wine Spectator pekade ut de gyllene tio i rankingen av toskanska viner. Det inkluderar:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonnesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Holy Wine Vin Santo

Förutom torra viner har Toscana blivit känt ochDessertdrycker gjorda av Trebbiano- och Malvasia-druvor, medvetet torkade i solen. Skörden läggs ut på speciella metallpallar eller hängs på trådar.

Trebbiano är en teknisk vit druvsort. Det är den näst vanligaste i världen. Förutom vin används det även för framställning av konjak. Det var känt i Italien under romarriket.

Malvasia är en familj av vita druvsorter. I forntida tider var den allmänt spridd på öarna i Egeiska havet. Ett sött grekiskt likörvin med samma namn.

Wine Mate

Historien om vingården Mate börjar 1990. Författaren till böckerna "Vineyards of Tuscany" och "Hills of Tuscany", Ferenc Mate, lämnade New York med sin fru för Toscana. Med pengarna de tjänade köpte de 1993 en övergiven gård i Santa Restituta. Det toskanska vinet Mate blev känt först i Italien och sedan över hela världen. Och att döma av de arkeologiska fynden, fanns antika romerska vingårdar på platsen för vingården och gården Mate för 2 000 år sedan. Och idag kan du se resterna av den gamla vägen som leder till plantagerna.

Recensioner och rekommendationer

Självklart, enligt recensioner av toskanska viner, blir det uppenbart att Chianti är väldigt populärt. Men du bör vara uppmärksam på andra viner.

Aleaticos röda vinstockar används överväldigande för framställning av dessertviner. Experter kan fortfarande inte komma överens omursprunget till denna sort, men troligen är det Grekland. Vinet att prova är Elba Aleatico Passito (DOCG).

Druvan Malvasia Bianca Lunga har odlats i århundraden i kullarna nära Chianti. Denna vinstock används nu sällan, eftersom DOCG har förbjudit användningen av mer än 10 % vita druvor. Smaken av Vin Santo Berardenga-Felsina är värd att veta.

Druvan Colorino växer i områdena Valdarano, Val di Pesa och Val d'Elsa. Druvorna är färgrika och ger vinet en rik smak. Det föreslås att njuta av smaken av "Colorino IGT Tuscany".

Chianti är gjord med Canaiolo-druvor. Men förutom det kan du köpa vin "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC).

I Maremma-regionen, i Grossetos kustzon, växer Ciliegiolo-druvan. Dess namn kommer från namnet på körsbäret (Chilleja) på grund av de stora röda bären med en lätt körsbärssmak. Det är värt att prova vinet "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio".