Hur görs öl alkoholfritt? Produktionsteknik för alkoholfritt öl

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur görs öl alkoholfritt? Denna fråga oroar många fans av denna dryck idag. Dessutom annonseras en hälsosam livsstil på senare år mer och mer aktivt i samhället. Därför ser vi i TV-reklam alltmer en uppmaning att dricka öl, då bara alkoholfritt. Så vad är denna drink? Hur lyckas han förmedla smaken och aromen av ett välkänt öl, samtidigt som han inte har ett enda gram alkohol i sammansättningen?

Vad är alkoholfri öl?

Innan vi lär oss hur öl görs alkoholfritt, låt oss ta reda på vad det är. Finsmakare säger att detta är en dryck som liknar traditionell öl endast i smak. Samtidigt kan den antingen inte innehålla någon alkohol alls eller innehålla en liten mängd alkohol. Dryckens styrka i det här fallet, beroende på land, varierar från 0,2 till en grad.

Den här drycken är främst avsedd för dem som inte har råd med alkohol. Till exempel på grund av dålig hälsa eller behov av att köra bil. Men samtidigt vill han dricka öl.

Det är värt att notera att detta är en mycket ny uppfinning. alkoholfriöl dök upp först på 70-talet av XX-talet. Det beror på en kraftig ökning av antalet bilar på vägarna och en ökning av olyckor med rattfylla förare. Särskilt aktivt började det utvecklas i de länder där öldrickning har blivit en av traditionerna.

Produktionstekniken för alkoholfritt öl är ganska komplicerad. Öl med examen är mycket lättare att få. Därför är slutprodukten dyrare.

Produktionsteknik

För att förstå hur öl görs alkoholfritt, låt oss överväga tekniken för dess produktion. Det finns två huvud alternativ. Den första syftar till att minska alkoholen i öl genom att helt eliminera jäsningsprocessen, den andra syftar till att ta bort alkohol från redan färdig öl.

För att utesluta jäsning är det nödvändigt att använda specialjäst. De kommer inte att jäsa m altos till alkohol. Ett annat effektivt sätt är att stoppa jäsningsprocessen med kylning.

Detta är inte det bästa alternativet, eftersom den resulterande drycken innehåller mycket socker och dess smak är inte alls som traditionell öl.

Hur tar man bort alkohol från öl

Ett annat sätt att göra öl alkoholfritt är att ta bort alkoholen från den färdiga produkten. Oftast används termiska metoder för dessa ändamål. Vakuumdestillation och vakuumindunstning är också mycket vanliga.

Det här ölet har en så kallad "kokt" smak eftersom det utsätts för höga temperaturer.

Det finns ett annat sättavlägsnande av alkohol. Det kallas membran. I detta fall används dialys med tillsats av koncentrerad svavelsyra eller osmos (envägsdiffusionsprocess). Detta är det enda sättet att ta bort alkohol från öl utan att tillgripa höga temperaturer.

Har alkoholfria öl verkligen ingen alkohol?

Denna fråga oroar dem för vilka alkohol är kontraindicerat på rekommendation av läkare, eller älskare av en skumdryck som snart kommer att köra bil.

Det finns inget säkert svar på frågan om det finns alkohol i alkoholfritt öl. Det kan vara frånvarande helt, eller det kan finnas i små mängder. Allt beror på tillverkaren och vilket ölmärke du väljer. Samtidigt är det värt att komma ihåg att alkohol i olika länder förstås som drycker med olika alkoholh alt.

Till exempel i Ryssland är det bara öl med en alkoholh alt på mindre än 0,5 % som inte erkänns som alkohol.

Och i Storbritannien finns det till och med flera kategorier. Läsk anses vara sådana där alkoholh alten inte överstiger 5 hundradelar av en procent. Sedan kommer kategorin drycker som alkoholen har tagits bort från. Det är bara alkoholfritt öl. Den tredje kategorin är lågalkoholdrycker med en alkoholh alt på högst 1,2%.

Så, oavsett om det finns alkohol i alkoholfritt öl, måste du kontrollera dig själv och noggrant läsa allt som står på etiketten.

Om öl är alkoholfritt, betyder det att barn kan dricka det?

Det här är en annan fråga som dyker upp i huvudet på alla som studerar den här drinken. Det måste erkännas att det i Ryssland inte finns någon särskild lagstiftning tillägnad alkoholfritt öl: från vilken ålder är det tillåtet att säljas och rekommenderas att konsumeras. Ryska lagar handlar bara om drycker som innehåller alkohol, så formellt förekommer inga överträdelser vid försäljning av alkoholfri öl till minderåriga.

Men i vissa länder bestämde de sig för att fixa detta ögonblick genom lag. Så i USA betraktas endast drycker som innehåller mindre än 0,5 % alkohol och i volym som alkoholfria. De flesta delstater legaliserar sin försäljning till minderåriga.

Alkoholfria ölmärken

Alkoholfri öl dök upp i USA för första gången. Bland de populära märkena som kan erbjuda älskare av en skumdryck som inte innehåller alkohol är först och främst BUD. Den anses fortfarande vara en av de bästa på marknaden idag.

Det är också nödvändigt att lyfta fram det tyska alkoholfria ölmärket Clausthaler. Tekniken för dess produktion på företaget är noggrant bevakad och förklarar att detta är en affärshemlighet. Många kan inte ens gissa att ölen de erbjöds inte innehåller alkohol. Äran för detta är den speciella humlebeska som tillverkarna lyckas uppnå.

holländsk öl Buckler är också vanligt. För att få det har speciella jäsnings- och filtreringsprocesser utvecklats. Resultatet är en förstklassig lager. Samtidigt innehåller dryckens sammansättning m alt, humle och renatdricker vatten. Tillverkare lyckas uppnå en mjuk och balanserad smak.

Belgarna gick in på denna marknad med varumärket Martens. Det är sant att många människor är skeptiska till denna dryck. Doften är nästan helt frånvarande, det finns en obehaglig och obegriplig smak.

Under de senaste åren har ryska bryggeriföretag blivit allt mer involverade i produktionen av alkoholfritt öl. De lanserar Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 varumärken på marknaden.

Alkoholfria ölkalorier

Detta värde varierar också beroende på ölets märke. Men snitten är ungefär desamma. Oftast är kaloriinnehållet i alkoholfritt öl 26 kilokalorier per 100 milliliter av drycken.

Den innehåller inte proteiner och fetter. Och kolhydrater är cirka 4,7 gram per 100 milliliter.

Fördelar och skador

Om du har v alt alkoholfritt öl måste du veta om fördelarna och farorna med denna dryck. Vi noterar direkt att det bara kan vara säkert om du begränsar användningen av en flaska, och inte varje dag, men mycket mer sällan. Om du använder det regelbundet kommer du inte att känna någon förbättring i hälsan.

Faktum är att de flesta komponenterna i alkoholh altigt och alkoholfritt öl är samma. Fördelarna och skadorna med dessa drycker är ungefär desamma. Den största nackdelen är förstås högt kaloriinnehåll. Både vanlig öl ochalkoholfri, lovar dig allvarliga problem med övervikt.

Dessutom är alkoholfritt öl strängt kontraindicerat för ammande och gravida kvinnor, ungdomar och barn. Även om det formellt inte innehåller alkohol, kan dess komponenter ha en negativ inverkan på en ung och utvecklande organism. Öl, även om det inte innehåller alkohol, kan orsaka allvarliga skador på personer med sjukdomar i bukspottkörteln, levern, njurarna och gallblåsan. Det är också noga värt att vara en icke-drickare och kodad alkoholist. Smak kan lura, och en person med svag vilja kan bryta sig in i en hetsätning även från en burk alkoholfri öl.

Var försiktig när du tar medicin. De flesta diuretika och antibiotika ska inte kombineras med alkoholfritt öl.

Den har också en hög h alt av kobolt, som används för att stabilisera skummet. Därför har sådant öl en negativ effekt på hjärtmuskelns funktion, kan provocera fram inflammation i mag-tarmkanalen och vissa andra organ.

Så låt dig inte luras av bristen på alkohol i den här ölen. Det kan vara lika farligt som vanligt.