Hur te görs: en översikt över metoder, en beskrivning av teknik och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Är du ett fan av gott och väldoftande te? Då är den här artikeln bara för dig! Idag kommer vi att prata om hur man samlar, torkar och gör te av olika sorter. Låt oss bekanta oss med traditionerna i olika länder och berätta hemligheterna med att göra denna goda och hälsosamma dryck.

Tesamlingens funktioner

Om du vill veta hur te görs, är det första du behöver veta skördeprocessen. Mycket viktiga faktorer som påverkar dess kvalitet är tiden och korrektheten av dess insamling. Eftersom, om du missar åldern på unga skott, visar det sig att du samlar redan grova löv, vilket avsevärt minskar den övergripande smaken. Därför upphör inte skördeprocessen på plantager under högsäsong. Oftast skördas teblad tre år efter plantering. Var 2-3 dag bryter unga saftiga skott av från busken, inklusive endast de övre bladen och knopparna som inte har börjat blomma. Endast dessa delar av växten är maxim alt mättade med tannin och koffein, för vilka denna dryck äts. Bli inte tillräckligt förvånadden höga kostnaden för gott te - trots allt, för att samla ett kilo av denna växt, är det nödvändigt att plocka från fem till tio tusen löv. En ganska mödosam uppgift, eller hur?

Torkning

Det här avsnittet kommer att diskutera hur te görs efter plockning. Jäsning under torkningsprocessen är ett nödvändigt steg genom vilket varje teblad måste gå igenom för att mätta smaken och aromen. Till exempel, för att få vitt te, torkas tebladet en kort stund och torkas sedan i en ugn med stark ventilation. Grönt te, å andra sidan, erhålls som ett resultat av upprepade torknings- och torkningsoperationer. Men för sorten Oolong måste bladen först vissnas, torkas något, vridas och torkas tills de är helt torra.

Processen att torka ett löv är inte mycket lättare än att skörda det. Det är mycket viktigt att observera de korrekta temperatur- och tidsregimerna. Undertorkade teblad blir snabbt mögliga och ruttna, men övertorkade blir för spröda och bittra. När teet har torkats ordentligt behåller det alla eteriska oljor och är redo för långtidsförvaring och transport.

Om svart te

Eftersom den här sorten är den mest populära i vårt land är det rimligt att ägna ett helt avsnitt åt en berättelse om hur svart te tillverkas. Processen att samla in teblad är ganska standard - endast de 3 översta bladen används fortfarande. De insamlade råvarorna utsätts för torkning -lätt torkning för att avlägsna överflödig fukt under naturliga förhållanden. Det vill säga att teblad lämnas i frisk luft i ungefär ett dygn. Torkade löv skickas för vridning. Dyra varianter av te utsätts för manuell vridning, resten går igenom processen på specialiserade maskiner. De krossade, tvinnade bladen, mättade med sin egen juice, skickas för jäsning. Under denna procedur oxideras de och ruttnas något, vilket ger svart te en specifik smak. Och slutligen är det sista steget den sista torkningen för att avlägsna kvarvarande fukt och desinfektion. Att noggrant följa alla ovanstående villkor är svaret på frågan om hur man gör te korrekt.

Rätt bryggprocess

För att få ett riktigt skickligt bryggt te måste du anstränga dig mycket. När allt kommer omkring, om du inte följer vissa regler, kan du förstöra smaken av även den rikaste sorten.

• Vatten. En av de viktigaste komponenterna, naturligtvis, efter själva tebladet. Hennes val bör behandlas mycket ansvarsfullt. Använd inte vatten med hög hårdhet och förekomst av olika föroreningar. Det är bäst att förfiltrera eller försvara en liten mängd vatten avsett för att brygga te. Bokstavligen en nypa läsk och lite socker hjälper till att minska stelheten.
• Rätter. Tekannor av lera eller porslin anses vara idealiska kärl för te. Med ett mer demokratiskt val passar även glasvaror. Huvudsaken är att inte använda järntekannor.
• Temperatur. Det optimala tillståndet för vatten för att brygga te anses vara ögonblicket för kokning, den så kallade vita nyckeln. Vatten som kokas under en längre tid blir skadligt för människokroppen. Koka inte upp - kommer helt enkelt inte att kunna brygga te ordentligt.

Hur thailändarna gör te

Har du någonsin testat blått te? För dem som någonsin har varit i Thailand är det ingen hemlighet att denna dryck är tillagad av kronbladen från den trebladiga klitoris. Fick du dessa blommor i händerna? Sedan berättar vi hur te tillverkas i Thailand.

Värm upp vattenkokaren med några sköljningar med kokande vatten, tillsätt några matskedar av den torkade plantan och häll kokande vatten över den. Töm omedelbart det första vattnet för att ta bort damm och smuts. Häll sedan återigen kokande vatten över teet och låt det brygga i bara några minuter. En trevlig bonus med en sådan drink är dess upprepade bryggning. I minst 15 gånger kan du njuta av smaken och färgen på detta te till fullo, precis som när du först bryggde det. Förresten, du kan dricka det både varmt och kallt - det släcker törsten perfekt i vilket tillstånd som helst. Mängden dryck du dricker är inte heller särskilt begränsad, eftersom den praktiskt taget inte har några biverkningar.

Du kan ändra färg och smak på en sådan originaldryck genom att lägga till citronskivor och ett par skedar honung. I allmänhet är smaken av blått thailändskt te ganska specifik - det liknar en svag jodlösning.

Läckra och hälsosamma fyllmedel

För dig som är uttråkad med dagligt te med eller utan socker, det finns väldigt många recept för att öka dess smaklighet. Till exempel vet inte alla hur man gör te med ingefära. Men det är väldigt enkelt - du måste lägga bokstavligen ett par skivor färsk ingefära till drycken som redan hällts i koppar. Det är tillåtet att använda den torkade roten av denna kryddiga växt. I det här fallet är det nödvändigt att minska mängden med minst hälften, eftersom dess koncentration i denna form är mycket högre.

För speciella gourmeter kommer en nypa kanel eller muskotnöt att vara ett trevligt tillskott till te. Dessa kryddor ger en speciell pikantitet och komfort till drycken.

Det klassiska sättet att diversifiera smaken på din favoritdryck är att tillsätta frukt och bär - både under bryggprocessen och i koppen. Den doftande, rika smaken av detta te kommer att värma dig en kall vinterkväll och fylla din kropp med värdefulla vitaminer och mineraler.

Ivan-chai: hur man samlar in och gör te hemma

Fördelarna med bryggt eldgräs (även kallat Ivan-te) har varit kända sedan urminnes tider. Och nyligen har det blivit mycket mer populärt än vanligt te i butik. När allt kommer omkring ger växter som samlats och torkas med sina egna händer inte bara fysisk läkning till kroppen, utan förbättrar också sinnestillståndet och fyller dig med speciell energi.

Det huvudsakliga kriteriet för att samla pilte är det ekologiskt rena området där det växer. Välj platser bort från vägar, störrebosättningar och industriföretag. Denna växt samlas in under perioden med aktiv blomning, och du kan samla inte bara blommor utan också de övre bladen. De insamlade råvarorna tvättas i rinnande vatten, läggs ut på rena pappersark och torkas i skuggan under en dag.

Nästa steg i skörden är organiseringen av jäsningsprocessen. För att göra detta viks lätt torkade löv och blommor i valfri glasbehållare, täcks med en fuktig handduk och skickas till en mörk och sval plats i 36-48 timmar. Sedan torkas Ivan-teet i ugnen, kyls och överförs till plåt eller glasburkar för förvaring. Det är viktigt att med jämna mellanrum blanda innehållet i burkarna för att undvika mögel och röta.

Att brygga Ivan-te är väldigt enkelt. Det räcker att hälla 2 teskedar av den torkade växten med ett glas kokande vatten och vänta 10-25 minuter. Om så önskas kan du lägga till färsk eller torkad frukt och bär.

Hemligheter med utsökt te

Visste du att fruktträd är speciellt planterade på teplantager? Päron, plommon, aprikos och persika används särskilt ofta. Detta görs så att teet i tillväxtprocessen mättas med behagliga fruktaromer, vilket absorberar trädens energi under blomningsperioden.

Ett annat ganska överraskande faktum om te är den urgamla indiska seden som förknippas med dess samling. Om du tror på de gamla berättelserna, så anförtroddes denna svåra process innan endast unga flickor som inte hade nått pubertetens ålder. Dessutom, genom att skära av skotten, var det omöjligt att röra dem med fingrarna.- bara två spikar. Endast sådant te ansågs vara riktigt välsmakande och av hög kvalitet.

Avslutningsvis

Så, idag introducerade vi dig för metoderna för att skörda te beroende på dess variation, pratade om krångligheterna med att samla och torka teblad och delade också med oss av hemligheterna med att få en riktigt välsmakande och doftande dryck. Nu kan du enkelt unna dina gäster med avkok av Ivan-te som tillagas med dina egna händer, samt överraska dig med berättelser om uråldriga tetraditioner och hur man gör te korrekt, över en kopp väldoftande och hälsosam dryck.