Hur man s altar sill hel och i bitar hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

S altad sill, denna enkla, smakrika och näringsrika, verkligt populära produkt, anses av många vara den mest önskade rätten vid varje festmåltid. Denna fisk serveras i form av aptitretande skurna bitar, hällda med vegetabilisk olja tillsammans med lökringar, som används som fyllning för pannkakor, ett tillägg till kokt potatis, såväl som en av komponenterna i vinägrett.

Den populäraste rätten med s altad fisk är sill under päls. För att göra en riktigt läcker godis gjord av sill rekommenderar erfarna kockar att du använder hemplockad fisk. Enligt deras åsikt är denna metod garanterat att skydda gästerna från konsekvenserna av att lära känna s altade eller inaktuella butiksprodukter av tvivelaktig kvalitet. Hur s altar man sill hemma? Vi kommer att försöka reda ut det i vår artikel.

Hur man s altar sill: grundläggande regler

Specialistertror att:

1. Det är bäst att sylta kyld atlantisk eller stillahavssill hemma, eftersom vattnet i kusthaven ofta är förorenat med gifter och farligt avfall.
2. Du bör noga överväga valet av produkt: under inga omständigheter bör du köpa fisk utan fenor och huvud. Ofta skärs de av av säljare för att dölja tecken på skador på produkten. För unga hemmafruar som vill lära sig att s alta en sill på rätt sätt rekommenderar experter att man köper en hel fisk och skär den själv.
3. Fryst fisk ska inte tinas i varmt vatten eller mikrovågsugn. Detta bör ske naturligt: det är bättre att lägga sillen på en tallrik och förvara den i kylen tills den tinar.
4. För s altning av fisk, använd inte för fint eller iodiserat s alt.

Vad mer att tänka på?

De som vill veta hur man s altar sill bör också bekanta sig med följande nyanser:

1. Enligt experter är det inte nödvändigt att sörja fisken före s altning, men det är nödvändigt att ta bort gälarna.
2. För s altning av fisk, använd emaljerade eller plastfat med tätt lock.
3. Sillen s altas både hel och i bitar.
4. Ben kan tas bort eller lämnas.
5. För den som vill veta hur man s altar sillen så att den blir så god och saftig som möjligt rekommenderar experter att man håller de skalade hela slaktkropparna i vatten (kallt) i ungefär en timme.
6. Efter att fisken har hållits i rumstemperatur i flera timmar ska den skickas till kylen. Det rekommenderas att förvara den färdiga produkten där.
7. Torrs altning innebär användning av en plastpåse eller plastfilm.
8. Den som vill veta hur man s altar en sill bör ta hänsyn till att den godaste fisken är s altad hel, inte urtagen, med allt inre. Sådan sill s altas i cirka tre dagar. Den kan förvaras i koks altlösning i ungefär en vecka.
9. Om du vill spara tid kan fisken rengöras, skäras och s altas i bitar. Efter några timmar kommer en sådan fisk att vara klar. Om sillen (hel) inte äts på en vecka, ska den tas ur s altlaken, skära och, lägg bitarna i en burk, häll dem med olja.
10. Om det av någon anledning visar sig vara för s alt, blötläggs det i mjölk (kallt) i 2 timmar. Mjölk kommer att "ta bort" det extra s altet och fisken blir god igen.

Om att välja fisk

På många sätt beror smaken på rätter på hur högkvalitativa och färska produkter används för tillredningen. För dem som vill ta reda på hur man s altar en sill hemma, rekommenderar erfarna hemmafruar att köpa medelstor kyld fet fisk med tjock rygg för s altning. En sills fräschhet kan bedömas av närvaron av en silverfärg på den, utbuktande, inte grumliga ögon, fenor och gälskydd tätt pressade mot kroppen. Om det finns några revor eller andra defekter på huden på fisken kan det tyda på detslaktkroppen är gammal och bör inte köpas.

Om de mest populära s altningsmetoderna

S altning av sill är en enkel sak, men kräver mycket tålamod. Det finns ett stort antal alternativ för att laga rätter hemma. Vi erbjuder dig att bekanta dig med de mest populära av dem.

Snabbmetod (torr): s altning på två timmar

Ibland börjar tiden rinna ut, men du vill verkligen smaka s altad fisk, och det snarast. Precis så är det när det är viktigt för värdinnan att veta hur man snabbt s altar sillen. För den som har särskilt bråttom är ett av de snabbaste recepten perfekt. Vi föreslår att du läser instruktionerna om hur du s altar en sill på 2 timmar. Använda produkter:

• sill (färsk);
• s alt;
• socker.

Matlagning

Så, hur kan man snabbt s alta en sill? Till att börja med måste fisken rengöras och, om det finns tillräckligt med tid, befrias från benen. Förbered sedan en blandning för s altning: blanda socker och s alt (1: 2). Därefter förbereds en behållare i vilken fisken kommer att s altas, varefter blandningen hälls i ett tjockt lager till botten. Lägg fisken ovanpå den, strö över blandningen och lägg nästa ovanpå. Så sillen läggs ut i lager, strös med s alt och socker. En press är installerad på toppen: en flaska vatten, en vikt, en tung kastrull, etc.

Sillen lämnas under förtryck i rumstemperatur i två timmar, varefter den rengörs från s alt, sköljs med vatten, smörjs med citronsaft och serveras. För den som föredrar mers altad sill, du kan låta den stå under tryck längre. Ju längre tid fisken s altas, desto s altare blir den.

sillskivor

Ofta har hemmafruar frågan om hur man s altar sillen i bitar. Rätten som tillagas enligt detta recept är mycket välsmakande och doftande. Det kommer inte att behövas skära den färdiga sillen innan servering. Dessutom är bitar av fisk bättre mättade med s alt. Använd:

• sill;
• lök;
• ett bord. en sked vegetabilisk olja;
• två eller tre nypor s alt (efter smak);
• en halv liter kokt vatten.

Matlagning

Fisken ska vara väl tvättad, rensad, skär av svans, huvud och fenor. Därefter tvättas den igen, varefter den skärs i skivor som läggs i en förtvättad och förberedd burk. Lök skärs i ringar och läggs även i en burk. Koka sedan upp vatten, späd s alt i det efter smak och kyl s altlaken.

Hur s altar man sill i en burk? Efter att vätskan svalnat hälls den över fisken i burkar, och olja (grönsak) läggs ovanpå. Burkarna stängs och skickas till kylen, där fisken måste infunderas under en dag. Efter denna tid kan den färdiga välsmakande rätten serveras vid bordet. För den som är intresserad av hur man s altar kryddig s altad sill kan socker, svartpeppar (några ärtor) och lagerblad tillsättas i kokande vatten tillsammans med s alt.

Ett till recept: s alt sill i en burk

För att s alta 8 fiskar i en 3-liters burk behöver du vatten (1 l) och s alt (100 g). Först tinas fisken genom att hälla kallt vatten. Sedan skärs svansarna och fenorna med sax. Åtta fiskar (ganska stora) läggs i en 3-liters burk. Ladda sillen i burken genom att vrida den till ringar.

Brine är lätt att förbereda. Mängden s alt bör vara 10 % av vattnets totala vikt. Häll lösningen i en burk under halsen: fisken ska vara helt täckt. Därefter stängs burken med ett lock (löst), och sätts i kylen. Vad är meningen med s altning? S altlösningen ska tvinga ut blodet, som är ett protein (förgängligt), varefter fisken blir lämplig att äta. Efter tre dagar är lätt s altad (lätts altad) sill klar. Fulls altad mogen sill är redo att ätas om en vecka.

S altning av hel fisk i s altlake (ett annat alternativ)

Genom att s alta den hel i s altlake behåller vi det mesta av smaken och skapar en otroligt aptitretande och tilltalande rätt. På frågan om hur man s altar en hel sill delar erfarna hemmafruar gärna med sig av ett sådant recept. Använd:

• sill;
• socker;
• s alt;
• peppar (svart);
• lagerblad;
• torkade nejlikor;
• vatten.

Matlagningsmetod

Så, hur s altar man sill välsmakande i s altlake (hel)? Förbered först s altlaken: sätt pannan på elden, blanda alltingredienser (med samma proportioner som i föregående recept) och låt vattnet koka upp. Efter att s altlaken kokat tas den bort från värmen och får svalna.

Under tiden tvättas och rengörs fisken. Rensning är valfritt, det kan göras senare. Lägg ner sillen i s altlaken (kyld), efter det täcks kastrullen med lock och ställs in på rumstemperatur. När man bestämmer s altningstiden bör man vägledas av sina egna smakpreferenser: om s altad sill föredras räcker det att hålla den i lösning i 12 timmar. Ju längre fisken s altas, desto s altare blir den.

Hur syltar man sill utan s altlake?

För att använda torrs altningsmetoden hemma behöver du:

• Sugar.
• S alt.
• Sill.
• Svartpeppar (malen).
• Film (mat).
• servetter (papper).

Processbeskrivning

Först ska fisken förberedas för s altning. För att göra detta tvättas det väl och gälarna tas bort. Sedan, med hjälp av pappersservetter, torkas sillen så mycket som möjligt. Blanda en och en halv tesked s alt med mald peppar, tillsätt en tesked socker. Gnid in fisken med den resulterande blandningen. I det här fallet kan du inte missa en enda centimeter av ytan. Efter att ha gnuggat slaktkroppen med en blandning, lindas den in i matfilm och skickas till kylskåpet. Det tar inte mer än två dagar att förbereda.

Om kryddig s altning: Senapsrecept

Ofta är hemmafruar intresserade av frågan om hur man s altarkryddig s altad sill? Vi erbjuder ett av de mest populära alternativen. Använd för matlagning:

• sill - två stycken;
• vatten - en liter;
• s alt - fem matskedar;
• socker - tre matskedar;
• korianderfrön - en matsked;
• dill (örter eller torkad) - en matsked;
• lagerblad - åtta stycken;
• svartapepparkorn - 15 stycken;
• peppar - fyra delar;
• senap - två matskedar.

Hur lagar man mat?

Sillen rensas från insidan. Om du bestämmer dig för att lämna huvudet, bör du definitivt ta bort gälarna, eftersom de kommer att ge s altlaken och själva fisken en bitter smak. Ibland tas sillen isär till filéer och skärs i bitar. Var och en av dem, som är i senap, kommer att bli mycket välsmakande. Koka sedan upp vatten och häll s alt med socker och kryddor där, exklusive senap. S altlaken ska koka i 3-4 minuter. Sedan släcks elden och s altlaken kyls.

Därefter smetas den rengjorda slaktkroppen med senap. Lägg den i en speciell behållare utrustad med ett lock (tättslutande). Tack vare användningen av senap i receptet blir sillen inte bara välsmakande, utan också ganska stark och elastisk. Fisken hälls med kyld s altlake. Det ska infunderas i rumstemperatur i 2-3 timmar. Därefter tas sillen bort i kylen. Efter två dagar är den klar.

Krydds altning: koka läcker sill i ett paket

För matlagningkrävs:

• Två sillar.
• Två matskedar s alt.
• En matsked socker.
• En tesked korianderbönor eller malda.
• 7-8 svartpepparkorn (hackade).
• Två lagerblad (hackade).

Om matlagning

Fisken rensas, huvudet tas bort, skinnet tas bort och benen (stora) tas bort. Slaktkroppen är uppdelad i två delar. Därefter blandas alla kryddor. De är belagda med en sillkropp. Sedan läggs fisken i en påse, tätt inslagen. Produkten ska ligga i rumstemperatur i 5-6 timmar. Sedan läggs fisken i kylen i två dagar.

holländsk sill (krydds altning)

Använd:

• Två sillar.
• Sex teskedar socker.
• Två lökar.
• En halv citron.
• En morot.
• Tio lagerblad.
• Pepparkorn (8-10 st.).

Matlagning

Fisken är upptinad och rensad. De tar bort huvudet och benen, tar bort huden. Den färdiga filén skärs i två centimeter breda bitar. Citronen skärs i tunna cirklar, morötterna gnids på ett rivjärn (stort). Lök skärs i ringar eller halvringar. Förbered en burk och lägg ut alla ingredienser i lager, följ sekvensen: hackad lök, lagerblad, riven morot, citron, en nypa socker och peppar (lite). Sedan läggs ett lager hackad sill ut. Nästa lager läggs ut i samma ordning och så vidare tills alla ingredienser tar slut.

Då försluts burken tätt med lock och skickas till kylen i tre dagar. Fisken serveras i en sillskål, häll olja på toppen. Enligt recensioner visar sig rätten helt enkelt vara utsökt - väldigt mör, saftig, väldoftande och otroligt välsmakande!