Hur man s altar norsk sill hemma: ett steg för steg-recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Norsk sill är en fisk som älskas av folket. I kalla, klara vatten blir den mjukare och fetare. Dessa egenskaper påverkar smaken avsevärt. Det finns inget fullvärdigt bord på en semester när du inte kan hitta norsk sill på detta bord, tillagad med kärlek och enligt ett beprövat recept. För att göra vårt bord alltid nöjd med närvaron av ett så bra, om än enkelt mellanmål, väljer vi snabbt det bästa sättet att s alta fisk.

Var kan jag få tag i det?

Innan vi testar instruktionerna för s altning av norsk sill kommer vi att välja ut de bästa exemplaren. Det är osannolikt att du lätt kommer att kunna få (fånga) en fisk om du inte bor i omedelbar närhet av dess läge - i Norge. Och det betyder att det är dags att gå till en butik som har visat sig väl. Köp fryst norsk sill här.

Silltävling

Härkriterier för val av råvaror för ett framtida mellanmål:

1. Om du ser en fisk som har en enhetlig färg, som går till stålomfånget, med en tät, men inte svullen, lätt mage, har du troligen en norsk sill av god kvalitet.
2. Var uppmärksam på ögonen och gälarna. Ögonen är vitaktiga. Slaktkroppens gälar är ljusa.
3. Skin ska vara fri från skador och gulaktiga ränder. Deras närvaro indikerar en lång lagring av fisk under olämpliga förhållanden. Det finns också en god chans att hon har blivit frusen mer än en gång.

Ett viktigt villkor vid köp av fisk – ta inte den som såldes utan huvud. Det är stor sannolikhet att slänga pengar.

Korrekt avfrostning

Innan man s altar norsk sill hemma måste den tinas. Och även om du snabbt vill börja testa s altningsreceptet bör du ha tålamod. Av denna anledning avfärdar vi omedelbart idén om att använda en mikrovågsugn för proceduren. Varmt och till och med lite varmt vatten är också förbjudet. Det förblir en långsam upptining i kylen. Denna metod är den mest skonsamma, inte bara för fiskens utseende: smaken med fördelarna med slutprodukten kommer att dra stor nytta av kompetent upptining.

Så ställ rätterna med fisken i kylen i 8-15 timmar. När fisken har tinats, låt oss börja beta.

Recept för norsk sillbeläggning

Produkterna ges baserade på ett halvkilos slaktkropp av fisk. Innan du börjar övningen bör du väga din tinade sill och beräkna det exakta antalet komponenter:

• sill - 500 gram;
• grovt s alt, ingen jod tillsatt - 5 matskedar;
• socker - 2 matskedar;
• vatten - 1,5 liter;
• pepparsvart (ärtor) - 5-8 stycken;
• lavrushka blad - 2-4.

Steg för steg matlagningsguide

Du behöver bara sylta sillen enligt instruktionerna nedan.

1. Skölj den upptinade slaktkroppen i kallt vatten.
2. Klipp ut gälarna, men rör inte vid magen och inälvorna. Detta kommer att behålla mer juice i produkten.
3. Häll vatten i en kastrull och ställ på spisen. Tillsätt s alt, socker och lagerblad med peppar. Koka på låg värme i högst en minut. Se samtidigt till att kristallerna av socker och s alt är helt upplösta i den framtida s altlaken. Kyl den resulterande vätskan.
4. I lämplig behållare, lägg sillen på tunnan. Fyll nu fisken med kall marinad. Om du av någon anledning lyckades ta upp en behållare så att fisken till slut försvann helt i s altlaken är det okej. I processen (under en tid) vänd sillen från ena sidan till den andra. Förfarandet bidrar till en enhetlig s altning av slaktkroppen. Men späd inte i något fall den resulterande lösningen: en minskning av dess koncentration kommer att göra att fisken blir unken.
5. Fullständig s altningsprocess - tre dagar. Men på den andra dagen efter nedsänkning i s altlake kan duprova sill. Om smaken redan passar dig, ta gärna ut den och ät för din hälsa.

Lätts altad norsk sill

Inte bara vuxna gillar s altad fisk, utan även barn (i rimliga mängder) kan bjudas på det. Komponentlista:

• två stora fiskar;
• socker - 3 matskedar;
• s alt - 2 matskedar;
• vatten - 1\2 liter;
• vinäger 9 % - 20 milliliter;
• kryddor efter smak (dessa inkluderar pepparkorn och lagerblad).

Instruktioner

Häll vatten i en emaljerad behållare och koka upp på spisen. När vätskan börjar släppa små bubblor, tillsätt s alt och socker. Släng paprikan och lagerbladet i s altlaken och koka dem måttligt i två minuter. I slutet av kokningen, häll ut hela mängden vinäger som anges i receptet. Russell är redo. Låt den svalna helt.

För att få ett läckert mellanmål, som på bilden, tvättar vi den norska sillen i kallt vatten, men rengör den inte från insidan. Lägg i en lämplig behållare. Du kan till och med använda en glasburk. Fyll sillen med s altlake och efter att ha täckt den, lägg den kallt i en dag.

Torrs altning

Metoden för sådan s altning anses vara den mest arbetskrävande. Låt oss testa det för att se själva. Produktsortiment:

• norsk sill - 2 stycken;
• 2 matskedar grovt s alt;
• socker - 1matsked;
• malen peppar och andra kryddor som passar för fisk får smaka.

Tvätta upptinade sillkroppar. Låt oss skära av huvudet. Låt oss tömma insidan. Sedan tar vi bort skinnet från varje sillkropp. Ta ut benen och ryggraden.

Blanda s alt, kryddor och socker i en behållare.

Lägg de resulterande filéerna i en skål och strö över en torr betningsblandning. Låt nu mogna i 7-8 timmar i rumstemperatur. Efter den här tiden lägger vi fiskfilén i kylen och den måste stå där i ytterligare fyrtioåtta timmar.

Torrs altning med peppar och lagerblad

Använd en stark plastpåse för s altning. Vad du behöver av produkterna:

• 1 medelstor sill;
• socker - tesked;
• s alt - hög matsked;
• laurelöv;
• pepparmix - efter smak;
• valfritt - torr dill, koriander.

Hur ska vi laga mat

Skölj den tinade fisken i kallt vatten och ta bort överskottet från slaktkroppens yta. Skär sedan av huvudet på sillen. Lämna insidan intakt.

Lägg fiskkroppen i en ren påse. Strö över socker och s alt. Vi häller även andra kryddor i påsen, som vi bestämde oss för att använda för att sylta norsk sill.

Skaka påsen så att blandningen av s alt, socker och kryddor fördelas jämnt. Vi knyter inte särskilt hårt. Vi placerar fisken packad på detta sätt i vilken platt behållare som helst med sidor. Vi sätter i kylen för att fortsätta processen. Periodvisdu måste flytta sillen: vänd på den för bättre s altning. Efter tre dagar tar vi bort den färdiga sillen från kylen. Vi rengör insidan från slaktkroppen. Vi skär, som vanligt, och smakar av det färdiga mellanmålet.

Du kan förvara den färdiga s altade sillen i högst sju dagar i kylen. Fisk kan frysas om det behövs. I det här fallet ökar hållbarheten till en månad. Fryst s altad sill bör tinas i kylen före användning.