Hur man skär en sill till festbordet. Steg-för-steg-instruktion

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Vem älskar inte sill? Alla älskar henne. Sill passar bra till vodka. Det är lämpligt för en festlig fest. Och salladen "Sill under en päls" är ett riktigt mästerverk, utan vilket inte ett enda firande kan göra - nyår, bröllop, namnsdag. Det enda hindret som unga hemmafruar möter är den korrekta förberedelsen för bordet för denna läckra fisk. Många, tyvärr, vet inte hur man skär en sill. Till och med mina föräldrar brukade bara skära upp det, sedan hälla det med vinäger och olja, dekorera det med lök och örter. Naturligtvis är detta inte ett alternativ, eftersom gästerna tvingas smutsa ner sina händer och tallrikar och rensa fisken från skinn och ben.

Förresten

Skäms inte över att du inte vet hur man skär en sill. Det är lätt att lära sig, du måste bara prova en gång. För första gången lärde jag mig till exempel hur man skär en sill rätt när jag jobbade på ett café. Där rengör kockar lätt cirka 10 kg av denna fisk på bara en halvtimme. De gör det snabbt och skickligt. Tydligen är allt en fråga om skicklighet och vana. Detta är vad vi kommer att lära oss.

Proffs ochnackdelar

Utan ordentlig erfarenhet tar den här processen mycket tid - det här är ett minus. Därför undviker många det och köper hellre färdiga filéer. Men som regel är färdig sill mindre välsmakande, eftersom den för det första skärs för noggrant, och för det andra hälls den med raffinerad olja och konserveringsmedel så att den kan lagras i upp till en månad. Därför är dess smak mycket annorlunda än färsk slaktad fisk, som hålls i s altlake i högst 3 dagar. Så s altad sill, som värdinnan bearbetar på egen hand, är godare, hälsosammare och mer näringsrik. Och det är ett plus. Därför…

Lära sig att skära en sill

1. Vi tar färsk s altad fisk. Vi väljer en tavla åt henne. Det är bättre att det är plast, eftersom trä absorberar lukter för mycket. Jag personligen föredrar att lägga en tidning eller hushållspapper på tavlan också, så att vätskan inte sprider sig på bordet. Därefter tar vi den vassaste kniven för att skära sillen och skär av skönheten (det vill säga fisken) huvud och svans. Dessa delar är oätliga och vi slänger dem säkert (jag rekommenderar inte att ge s altad fisk till husdjur - detta kan orsaka problem med genitourinary system).



2. Sedan öppnar vi magen på fisken och tar försiktigt bort insidan. Om sillen har kaviar eller mjölk tar vi ut dem, tvättar dem och lägger dem åt sidan - många älskar dem. Nu måste du noggrant rengöra buken med en kniv från överflödigt blod och filmer. Inget behov av att skölja det - smaken av fisken från detta blir för intetsägande. Bättre borttagning av envis smutsservett.



3. Skär sedan av alla fenor - de behövs inte. Vi skar av strömmingens baksida till åsen.



4. Nu blir det lätt att ta bort skinnet från sillen i en rörelse, med början från toppen. Du kan börja med att hjälpa dig själv med en kniv. Med tiden kommer du lätt att lära dig hur du gör det utan det.



5. Klipp sedan längs slaktkroppen, försök att inte röra vid benen på revbenen.



6. Slutligen tar vi ut ryggraden och gör bort massan från fastnade ben.

Resultat

Jo, vi fick en vacker sillfilé, skild från benen.

Då kan du göra vad som helst med det - ha med det i sallader, skär i bitar, dekorera med lök, grönsaker och örter. Smaka av med vinäger, olja eller senap efter eget tycke. Din sill kommer definitivt att vara den godaste!