Vad som passar med linser: de bästa alternativen för att kombinera produkter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag tänker människor allt mer på hälsa och återgår till sin diet av spannmål och grönsaker, oförtjänt bortglömda under de senaste decennierna. En sådan mat är linser. Hon dök praktiskt taget inte upp på en sovjetisk persons bord och ersattes framgångsrikt med bovete, pärlkorn och ärter. Inte konstigt att unga hemmafruar vet så lite om vad som hör till linser och hur man bäst lagar och serverar dem. I vår artikel kommer vi att överväga de mest framgångsrika alternativen för att förbereda denna spannmål.

Drottning på ditt bord

Trots att linser inte fick titeln "Åkrarnas drottning" och nästan glömdes bort en gång, har de ätits sedan förhistorisk tid. De gamla egyptierna bakade doftande näringsrikt bröd av det, grekerna använde det som ett proteinriktgarnering, medan romarna ofta serverade det som en soppa.

Idag lägger vi olika typer av bönor till borsjtj, gör vegetariska kotletter av ärter eller kikärter, kokar hirs och couscous som tillbehör, men vi tänker inte ens på linser. Samtidigt kunde hon diversifiera vilken diet som helst.

Denna flingor är en rejäl tillbehör, den är utmärkt för att göra kalla sallader, grytor, flingor och köttbullar.

linsvarianter

Linser finns i många varianter och var och en används i olika recept. Så bruna gryn har en uttalad nötsmak och kompletterar stuvat nötkött väl. Och den röda har en mer pikant smak och används därför oftast i det asiatiska köket.

Det mest neutrala av allt är grönt. Om du är konservativ i smaken och inte vet så väl vad linser passar till som tillbehör, börja din bekantskap med linsernas värld med det.

Svarta gryn har det franska namnet "puy" och en välsmakande smak. Du måste koka den länge, men servera den på rätt sätt. Men det är den enda av alla typer av denna växt som praktiskt taget inte kokar mjuk och behåller sin form efter tillagning.

Enklaste receptet på linsgröt

Innan du börjar laga komplexa och flerkomponents linsrätter bör du behärska receptet på en enkel gröt som kan användas både som tillbehör och som en fristående rätt.

Att laga spannmål är inte svårt, men det räcker inte att bara kasta det i kokande vatten i hopp om att resultatet ska vara doftande, välsmakandemat. Det finns flera knep, tack vare vilka även den mest kräsna gourmeten inte kommer att vägra den mottagna delen.

För en del flingor måste du ta tre delar vatten. Häll linserna i kallt vatten. Efter att den framtida gröten kokar, måste du s alta den och lägga till två eller tre stjärnor av anis, lagerblad, persilja och några bollar av kryddpeppar. Dessa kryddor ger linserna en oförglömlig arom och delikat smak. För att göra det enkelt att ta bort efter tillagning, lägg kryddorna i en liten gaspåse.

Anis är vad linser paras med nästan på molekylär nivå. Om du inte tål dessa doftande frön kan du ersätta dem med fänkål eller dragon.

Tillsätt en bit smör till den färdiga gröten, vilket förstärker aromen och ger smaken mjukhet och fyllighet.

Gröna linser

Och ändå går inte alla med på att tugga tomma flingor, hur välsmakande det än må vara. Idag finns det ingen brist på val av produkter, så den kan och bör användas som tillbehör till huvudrätten. Och det kan vara väldigt, väldigt varierande.

Så vad passar med linser som tillbehör? Detta beror främst på vilken typ av spannmål du bestämmer dig för att använda. Den mest mångsidiga av alla sorter är grön. Den kan säkert serveras till alla typer av kött och grönsaker. Dessutom är detta det enda linssädet som kan kombineras med fisk. Båda produkterna kommer bara att dra nytta av ett sådant grannskap. Stuvad, bakad och till och med kokt skaldjur med linser -bra alternativ för en näringsrik middag. Vitlök eller "vit" gräddsås bör användas som dressing.

Varma rätter är inte det enda alternativet för att laga gröna linser. Vad kombineras med denna flingor i sallader? Först och främst med ost och fetaost. Koka 50 gram doftande gröt, svalna, lägg till hackad får- eller getost, några färska örter, körsbärstomater - och ett utsökt mellanmål är klart. En sådan sallad kan läggas i små portionsskålar eller korgar med osötad mördeg.

Röda linser

På marknaden eller i snabbköpet idag kan du hitta spannmål i nästan alla regnbågens färger. Allt är naturligtvis nyttigt och gott. Den röda versionen av linser kräver mer känslig hantering. Det kokar tillräckligt snabbt: dess tillagningstid är cirka 20 minuter, medan dess andra flerfärgade motsvarigheter måste hållas i brand i minst en halvtimme.

På grund av denna egenskap är det rödgryn som oftast används i mosade soppor och kassler. Det skapar en otrolig krämig konsistens som är svår att uppnå med andra stammar.

Vad passar med röda linser? Dess pikanta smak kan dra till sig uppmärksamhet när den serveras till kött, så denna typ av sidorätt används vanligtvis till alla sorters grönsaksrätter. Sauterad med lök, svamp, aubergine och zucchini är en utmärkt tallrik till kokta eller stuvade röda linser.

Om den vegetariska menyn inte är som du gillar, prova då leverkoteletter eller annattyper av rökt kött. Det är önskvärt att servera denna kombination av produkter med en neutral sallad av färska grönsaker.

svarta linser

Beluga är ett av namnen på svarta linsgryn. Det anses vara den mest näringsrika och användbara av alla sorter som är kända för mänskligheten. En sådan produkt innehåller nästan alla vitaminer och mineraler, som, vad som är särskilt viktigt, inte ändrar sina egenskaper under långvarig exponering för värme.

Smaken av svarta linser är också intressant: den är kryddig, rik och har ingenting att göra med nötter, ärter eller baljväxter. Denna fling är bäst lämpad till komplexa kötträtter av kalkon, kyckling, fläsk eller nötkött med en mängd olika såser.

Svarta linser kan tappa en del av sin färg när de tillagas under lång tid, så kulinariska experter rekommenderar starkt att du ångar dem i minst 40 minuter för att bevara färg och smak.

Smörgåsar med smör, tomater och flingor anses vara en läcker kall aptitretare. Vid första anblicken är små svarta pärlor svåra att skilja från kaviar, men smaken kommer att tala för sig själv.

Bruna linser

När de köper spannmål antar de flesta att de får en kokt gröt som smakar kikärter eller ärter. Detta är i grunden inte sant. Vad passar bra till bruna linser? Denna spannmål har den mest nötaktiga smaken. Samtidigt är dess specifika smak praktiskt taget omöjlig att särskilja i kassler och kotletter.

Kokta mosade linser ska blandas i förhållandet 1:1 med alla typer av köttfärs, tillsätt ett ägg, finthackad lök, forma små tillplattade bollar och rulla dem i ströbröd. En nyttigare variant av kotletterna kan bakas i ugnen i 180 grader.

För älskare av en krispig skorpa kan du steka de resulterande köttbullarna i en blandning av smör och vegetabilisk olja. Dessa kotletter kan serveras till alla tillbehör, inklusive alla typer av linser.

vegetarisk proteinbomb

Mycket ofta lider människor som av någon anledning följer en växtbaserad kost av proteinbrist. Detta inkluderar veganer, vegetarianer, personer med allergier mot animaliska produkter och fastande personer.

Alla tänker inte på att anpassa sin kost och räknar inte alltid makronäringsämnen som kommer in i kroppen med mat. Bristen på vissa ämnen kan dock ha en extremt negativ inverkan på hälsan. Proteinbrist kan omedelbart misstänkas genom exfolierande eller sköra naglar, fallande hår, svullnad och allmän sjukdomskänsla.

I det här fallet kan linser också komma till undsättning. Genom mängden protein är den till och med före tofu, älskad av många vegetarianer. 100 gram flingor innehåller 9 gram protein.

Vilka grönsaker passar linser med? Först och främst bör du vara uppmärksam på alla typer av sauter och grytor: stuvad zucchini, aubergine och peppar kryddad med s alt, varm peppar, basilika och tomatpuré kommer perfekt att sätta igång smaken av linsgröt.

Samma uppsättning grönsaker kan grillas eller bakas i ugnen. bra linserspannmål och i kombination med svamp stekt med lök. Sådana rätter kan tillagas i portionerade lerkrukor: lägg två matskedar kokta grönsaker på botten av behållaren, tillsätt 50 g flingor, 150 ml vatten eller buljong, 20 g smör, några anisstjärnor och andra kryddor till din böjelse. Rätten ska tillagas i ugnen vid en temperatur på 180 grader i ca 45 minuter. Den färdiga rätten bör strö med finhackade örter.

Om du inte gillar gröt, prova då doftande linskotletter i kombination med stuvad kål: den här rätten är inte lämplig för fasta, eftersom den innehåller ägg, men den kommer att diversifiera alla familjekoster perfekt.

Ta 100 g flingor och blötlägg i flera timmar i kallt vatten. Riv 1 potatis, morot och lök på ett fint rivjärn och blanda med linser i blandningen, tillsätt ägget och kryddorna efter eget tycke. Forma kotletter av den färdiga "färsen", som kan rullas i ströbröd eller mjöl och stekas i smör. Dessa köttbullar är goda med gräddfil och färska örter.

Grup on rump and rump drives

Det finns människor (särskilt barn!) som är extremt skeptiska till alla sorters grönsaker och inte äter dem. Det här är en sorglig statistik, men linser har hittat sin väg till sådana kinkiga modenycker i form av en rätt med det italienska namnet "Fakorizo".

Detta är en doftande lins-risgröt. För att förbereda den behöver du:

• 1 kopp långkornigt ris,
• 1 kopp linser,
• 1 vitlöksklyfta
• matskedtomatpuré eller ketchup,
• 1 lök,
• 2-3 msk vegetabilisk olja,
• kummin och andra kryddor efter smak.

Skölj linserna i kallt vatten och koka tills de är halvkokta, finhacka lök och vitlök och fräs i olivolja, blanda alla ingredienser, tillsätt spiskummin, ris och häll 3 dl kött- eller grönsaksbuljong, lägg till koka upp, sänk värmen till minimum och låt sjuda i en halvtimme.

Om du av någon anledning inte äter ris och undrar vad flingor passar till linser, kan du utan att tveka ersätta det med quinoa, vete eller till och med bovete. Alla dessa rätter tillagas enligt det enskilda receptet som beskrivs ovan och kan serveras både som en varm rätt och som en varm sallad.

Doftande gröt utan extra kostnad

Vid första anblicken kan det tyckas att linser är ganska nyckfulla spannmål och inte alla kan laga dem. Men detta är ett felaktigt intryck. Faktum är att det är viktigt att veta exakt vilka kryddor man ska lägga till så att det gnistrar med nya färger.

Vilka kryddor passar linser med? Tyvärr hjälper inte kryddor som s alt, peppar, vitlök och lök, älskade och bekanta för många från barndomen, här. Det behövs något mer exotiskt. Men idag kan du hitta allt du behöver i vilken stormarknad som helst.

Standardlinskryddor inkluderar zuru eller spiskummin, mald ingefära, saffran, gurkmeja, asafoetida, anis och muskotnöt.

Fullt set i en tallrik

Linser är goda, hälsosamma ochdoftande spannmål som ger dig inte bara vitaminer, spårämnen, utan också mättnad under lång tid. Det är lätt att förbereda och relativt billigt. Dessutom behöver du inte tänka länge på vilken mat som passar ihop med linser: nästan allt.

Oavsett om du lagar nötkött eller kalkon, fisk eller fläsk, färsk grönsakssallad eller ångad kyckling, så passar linser bra till alla dessa rätter.