Italiensk spaghettisås: äkta såsrecept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Italiensk spaghettisås baserad på färska tomater, basilika och andra ingredienser är det som gör en vanlig rätt unik, välsmakande och intressant. Sådana såser tillagas enkelt, men i slutändan ger de en speciell smak till den vanliga pastan. Varje värdinna kan ta del av flera recept som hjälper till att diversifiera menyn. Till exempel älskar många män bolognesesås för sin köttkomponent. De kommer dock inte att vägra en krämig sås med bacon. Och kvinnor kan välja ett alternativ med lägre kalorier, till exempel baserat på grön basilika eller andra örter. Hur som helst är spagettisåser viktiga, så använd dem gärna.

Bolognesesås med köttfärs och tomater

Den mest kända italienska tomatsåsen för spagetti är bolognese. Det innehåller köttfärs, vilket gör rätten mer mättande och kryddig. För att förbereda en sådan dressing, ta följande ingredienser:

• åtta färska tomater, bättre att väljaköttig;
• 250 gram köttfärs, bättre än nötkött;
• stor vitlöksklyfta;
• hundra gram riven parmesan;
• ett halvt glas torrt rött vin;
• tillsätt kryddor efter smak, som oregano eller basilika.

Italiensk tomatspagettisås i kombination med örter tilltalar både vuxna och barn. Det är anmärkningsvärt att vissa ersätter färska tomater med pasta. Detta är acceptabelt. Men då är det svårt att uppnå önskad konsistens på såsen, vilket förstör den sista rätten. Därför är det bättre att använda färska tomater.

Förbereder bolognesesås

Ta först köttfärs och stek den i en liten mängd olivolja. Om så önskas kan du byta ut den mot kycklingfärs, men det är rött kött som används i originalreceptet. Nu hälls vin i köttfärsen, rörs om, tar bort köttklumpar. Väntar på att vätskan ska avdunsta.

Tomater skärs på tvären och hälls sedan med kokande vatten för att göra det lättare att ta bort skalet från frukten. Tomater skärs i stora kuber och skickas till det beredda köttfärsen, stuvad på låg värme i ungefär en halvtimme. Tillsätt torkade eller färska örter, s alt och peppar efter smak. Du måste också lägga till finhackad vitlök. Koka i ytterligare tio minuter. Spaghetti hälls med den färdiga såsen, och riven parmesan strös ovanpå. Klassisk italiensk spaghettisås är klar!

Ingredienser för skaldjurssås

En annan intressant version av såsen innehåller skaldjur. Smakar bäst med en havscocktail, men du kan väljaalla ingredienser, såsom räkor eller bläckfisk. Mycket här beror på smakpreferenser. Dessutom är detta recept på italiensk spaghettisås ganska kryddigt, det är värt att överväga. För honom måste du ta följande produkter:

• 350 gram havscocktail;
• åtta tomater;
• två vitlöksklyftor;
• bunt färsk persilja;
• peppar efter smak och beroende på vilken kryddighet som krävs;
• två matskedar torrt vitt vin;
• lite olivolja.

Peppar kan tas både torkad och färsk.

Hur gör man italiensk spaghettisås?

Först måste du koka en havscocktail i kokande vatten i cirka två minuter. I samma buljong kan du sedan koka spaghettin själv.

Skala och finhacka vitlöken, hacka persiljan, tillsätt s alt och olivolja, blanda allt för att få saften.

Tomater skalas, häll kokande vatten. Fruktköttet hackas fint, steks på hög värme i cirka en minut, peppar och vitt vin tillsätts. Nu ska du göra upp en långsam eld och sjuda i ytterligare sju minuter. Tillsätt vitlök- och oljeblandningen och koka i cirka 3 minuter till.

Färdiggjord spagetti hälls upp med italiensk sås till dem, skaldjur läggs ovanpå.

Pestosås: massor av färg

Det är ett misstag att tro att spaghettisåser bara tillagas med tomater. Till exempel pestosås. Det här är verkligen en riktig italiensk sås! Den är också perfekt för spagetti. Förmatlagning måste ta:

• matsked olivolja;
• ett gäng färsk basilika;
• vitlöksklyfta;
• fyrtio gram pinjenötter;
• femtio gram riven parmesan;
• lite s alt (efter smak).

Att förbereda den här såsen är väldigt enkelt. Allt (utom ost) läggs i en mixer och hackas. Borde vara en pasta. Sedan tillsätts ost och blandas igen.

Ingredienslista för krämig tomatsås

Denna italienska spaghettisås passar även till kötträtter. För matlagning ta:

• ett par tomater;
• 100 ml tung grädde;
• två lökar;
• fem gram torkad basilika;
• en halv tesked adjika;
• lite svartpeppar.

Den här såsen är ganska mild, men den är kryddig och ljus.

Förbereder sås för pasta

Till att börja med, skala löken. Klipp den tillräckligt bra. Stekt i panna. Vid behov kan du tillsätta lite smör så att det inte bränns vid. Tomater skärs, hälls med kokande vatten och skalas. Skär i små bitar och lägg i löken i pannan.

När tomaterna har stuvat lite är det dags att tillsätta grädden och lite s alt. Såsen rörs om. I slutet av tillagningen lägg basilika, peppar och adjika. Koka i ytterligare fem minuter.

Ännu en populär sås

Carbonara är en underbar pastasås. Traditionellt dettillagad med grädde och bacon. För matlagning måste du ta följande ingredienser:

• 200 gram bacon;
• stor vitlöksklyfta;
• fyra matskedar 10 procent grädde;
• femtio gram riven parmesan;
• sex yolks;
• olivolja och svartpeppar efter smak.

Till att börja med skärs baconet i strimlor och steks i en liten mängd olivolja på alla sidor. Vitlöken finhackas och tillsätts i baconet i slutet av stekningen.

Gulor kombineras med grädde och vispas. Tillsätt peppar. Häll en blandning av grädde och gulor över den beredda fortfarande varma pastan i en tunn stråle, den ska krypa ihop. Toppad med stekt bacon och riven ost. Servera omedelbart.

Italiensk ostsås

För detta tillagnings alternativ, ta följande ingredienser:

• 50 ml tung grädde;
• 200 gram smältost, olika smaker tillgängliga;
• en halv tesked pepparblandning;
• lika mycket torkad basilika;
• en nypa mald ingefära;
• lite muskotnöt;
• ett par vitlöksklyftor;
• s alt efter smak.

Skär till att börja med osten i små tärningar. Grädde läggs till det och skickas till ett vattenbad. Koka (omrör) i cirka åtta minuter, under vilken tid såsen ska bli homogen, tjock. Alla kryddor, finhackad vitlök läggs också här. Rör om igen. Om såsen är för tjock kan du tillsätta mer grädde. Italiensk spaghettisåsmed ost och grädde redo!

Tonfisk- och tomatsås

För att förbereda ett så intressant alternativ måste du ta:

• tonfisk på burk;
• tre färska tomater;
• en halv liten burk gräddfil;
• matsked flytande honung;
• två matskedar olivolja;
• matsked torkad vitlök (kan ersättas med ett par färska kryddnejlika);
• s alt och svartpeppar.

Tomater skärs, skållas med kokande vatten för att göra det lättare att skala dem. Skär de köttiga frukterna i stora bitar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och skicka dit tomater. När de mjuknar lite, tillsätt honung och vitlök. Färskt måste hackas fint. All gryta, rör hela tiden. Efter cirka tre minuter skickas tonfisk, gräddfil, s alt och peppar, mosade med en gaffel, till pannan. Stek såsen i ytterligare fem minuter, men på svag värme. Pastan läggs i pannan, blandas med tonfisksåsen och tas sedan bort från värmen.

Svampsås

För att förbereda denna krämiga sås måste du ta:

• 700 gram färska champinjoner;
• 200ml 10 % fet grädde;
• två matskedar sojasås;
• samma mängd av all luktfri vegetabilisk olja;
• ett par vitlöksklyftor;
• s alt och peppar.

Svamp ska tvättas, skalas och skäras i tunna skivor. Stek dem i vegetabilisk olja i cirka femton minuter (tills vätskan de släpper avdunstar). Svamparna ska bli bruna.

Nu kan du lägga till grädde och soja till svampen. Blanda allt (tills såsen blir mindre i volym). Detta tar cirka fem minuter. Tillsätt sedan s alt, peppar och riven vitlök. Servera med varm spagetti. Du kan också använda vilda svampar till detta recept, men champinjoner är att föredra.

Riktig italiensk pasta kan vara en livräddare för många hemmafruar. Det är lätt att förbereda. Men jag skulle vilja lägga till lite variation på min meny. Då kommer såser till undsättning. Med hjälp av tomat, ost eller andra dressingar kan du enkelt komma på en ny rätt med en originell smak och arom. Du kan experimentera, lägga till olika kryddor, minska eller vice versa öka antalet. Såsen är i alla fall det som gör vilken (även den mest bekanta) rätten godare.