Hur man gör en menylayout: ett exempel

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje värdinna måste ta itu med problemet med att sammanställa en meny. Alla vet att det är en mycket dyr procedur att köpa matvaror varje dag. Samtidigt kan du enkelt samla en hel del överskott i snabbköpet. Naturligtvis kommer detta så småningom att påverka budgeten.

Men innan du går till butiken är det viktigt att göra en heltäckande lista över produkter. För att göra detta behöver vi en menylayout. Efter att ha bemästrat denna färdighet kommer du att avsevärt underlätta uppgiften att fördela ekonomi och optimera kost. Efter att ha tillbringat flera timmar en gång kommer du att bli av med smärtsamma argument om vad du ska laga till middag. Det räcker med att öppna färdiga scheman och välja ett eller två recept från dem.

Används av

Menylayout används i stor utsträckning inom alla grenar av offentlig catering. Det är matsalar och bufféer, snackbarer och dagis. Varje värdinna kan göra en meny för nästa vecka. Detta är också vad menylayouten är till för. Ett annat praktiskt tillämpningsområde är vandring. Det är viktigt att ta med sig tillräckligt med mat för att mata gruppen.

Menylayout låter dig planerarätter som ska tillagas. Följaktligen kommer det att vara möjligt att beräkna antalet produkter som behövs för var och en av dem. Som ett resultat kommer det att vara möjligt att göra en allmän beräkning.

Ätläge

Detta är det första du bör tänka på när du lägger upp din meny. Korrekt näring bidrar till barnets normala utveckling och förbättring av människors hälsa. Det rekommenderas vanligtvis att äta 4-5 gånger om dagen. För ett litet barn och en sjuk person förändras dessa siffror. Men detta är inte det enda kravet som måste uppfyllas.

• Människans behov av näringsämnen. Det ändras under dagen, detta måste komma ihåg om du sammanställer en meny med fasta måltider eller en daglig meny.
• Antal personer som äter.
• Smakpreferenser.
• Ålderfunktioner.
• Kostnad för varje måltid.

Som ett resultat av det utförda arbetet kommer en balanserad, optimal näring att erhållas. Menylayouten låter dig göra en lista över produkter som du behöver och beskriva de recept som används. Värdinnorna noterar att sådant arbete i hög grad underlättar uppgiften att laga mat till familjen. Om det gäller en matsals- eller kaféteknolog är sådan planering helt enkelt nödvändig.

Kompilering och layout av produkter på ett förenklat sätt

Börja med menyn. Layouten av rätter enligt deras beståndsdelar börjar med det faktum att du måste komma på vaddu ska laga mat. Det rekommenderas att göra en cykel i 5-7 dagar, för att göra fler alternativ för att ytterligare diversifiera menyn, det är ingen mening. Du kan omedelbart fastställa helgdagar och särskilt viktiga dagar, vars meny kommer att vara särskilt ljus.

Nu måste du ta normerna för produkter per person och multiplicera med antalet personer. Det återstår att beräkna hur många gånger samma meny alternativ kommer att upprepas under en viss tidsperiod. Detta avgör mängden mat du behöver.

Som ett resultat av det utförda arbetet har du allt för att laga de utvalda rätterna och ett färdigt recept. Så det återstår bara att analysera de valda recepten i kategorier: frukost, lunch, middag.

Exempel på frukostlayout

Låt oss säga att vi måste laga mat för en liten grupp på fyra personer. Med den här menyn planerar vi för 6 dagar. För att göra detta måste du planera en layout av rätter i tre dagar. Menyn kommer att upprepas två gånger under denna tid.

Set med produkter för tre olika frukostar

Bovete – 200 g	Ris – 200 g	Havregrynsgröt - 200 g
Kött - 60 g	Kött - 60 g	Kondenserad grädde – 40 g
S alt - 10 g	S alt - 10 g	Korv – 80 g
Solrosolja - 10g	Spices - 4g	Ost – 50 g
Torkade grönsaker – 20 g	Smör – 60 g	Bröd - 100 g
Smör – 60 g	Färska grönsaker– 100 g	Te - 80 g
Kex eller bröd - 100 g	Korv – 80 g	socker - 40 g
Kakao - 20 g	Bröd - 100 g
Kondenserad grädde – 40 g	Te - 8g
Kryddor - 10g	socker - 40 g

Du kan planera din lunch eller middag enligt denna princip. Ett exempel på menylayout kommer att göra processen lite enklare.

Låt oss göra inköp

Nu måste du bestämma hur mycket mat du behöver förbereda för att mata fyra personer under sex dagar. För detta behöver du:

• Bovete – 800 g
• Ris – 800 g.
• Havregrynsgröt - 800 g
• Kött - 480 g
• Grönsaker - 160 g
• Korv - 640 g.
• Smör – 120 g
• Ost - 100 g
• Bröd - 1 kg.
• Te - 40 g.
• Kakao - 80 g
• socker - 240 g
• Kondenserad grädde – 320 g.
• S alt - 80 g
• Spices - 16

Från detta kan du redan härleda den kostnadsberäkning som krävs för att köpa alla meny alternativ. Fel elimineras nu när en överflödig mängd spannmål eller smör köps in på bekostnad av de produkter som verkligen behövs.

Layout enligt alla regler

Vi har hittills övervägt en förenklad version. Den kan användas av varje hemmafru i hennes kök. Att upprätta en menylayout för catering kräver mer detaljerad demonteringlivsmedelskomponenter. Den största skillnaden är att det i det här fallet kommer att vara nödvändigt att inte bara ta hänsyn till produkternas normer, utan också att strikt bibehålla kaloriinnehållet, vikten och förhållandet mellan fetter, proteiner och kolhydrater. Oftast används speciella program för detta, som oberoende justerar menyn för varje dag.

Vad kommer att krävas för detta

Du klarar dig inte utan speciella tabeller, eftersom du behöver initiala data om vilka ämnen som finns i en viss produkt. Därför behöver du:

• matkaloritabell;
• kalkylator;
• köksvåg;
• notebook.

För att göra rätt meny behöver du därför bara använda de mest användbara produkterna. De måste fylla kroppen med nödvändiga ämnen. Samtidigt ska rätterna vara goda och se aptitliga ut. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater bör vara 1:1:4. Detta är exakt det förhållande som är nödvändigt för ett norm alt mänskligt liv.

Se till att formatera din layout som en tabell. Excel är lämpligt för detta. Du måste skapa flera kolumner: en maträtt, en uppsättning produkter, kaloriinnehåll och användbara ämnen per portion. Eftersom den kan användas under lång tid är det bäst att ta tjockt papper eller laminera det.

Frukostmeny

Det måste vara lätt. Undvik överkonsumtion av fetter och kolhydrater. De leder till en kraftig ökning av blodsockret. Som ett resultat av denna ökningaktivitet ersätts av trötthet och dåsighet. Morgonmåltiden får du inte missa. Men ät inte för mycket. I det här fallet kommer en stark hungerkänsla att vakna närmare middagen.

När du sammanställer menylayouten måste du tänka på att morgonmåltiden bör stå för cirka 25 % av den dagliga kosten. När du beräknar måste du fokusera på din längd och vikt, såväl som livsstil. Det är bäst att välja gröt med frukt och nötter. Se till att vänja dig vid den andra frukosten, som är bäst att inkludera frukt.

Middagsmeny

Näringsspecialister varnar för att äta för mycket på kvällen. Det är bra om middagen kommer att bestå av kalorisnåla och lättsmälta rätter. Inkludera fjäderfä och fisk, grönsaker och frukt, mejeriprodukter med låg fetth alt på kvällen. Undantaget är restaurangen. Menylayouten här är baserad på det faktum att folk oftast kommer hit för att äta en utsökt middag.

Hur man diversifierar menyn

Huvudverktyget kommer att vara den förberedda menylayouten. Du måste förbereda 3-7 alternativ för en dag så att du kan välja den som passar bra för idag. Dessutom kan du ersätta ris med korngryn, kyckling med fisk. På samma sätt kan du ersätta grönsaker och frukter, drycker. På så sätt ökar du variationen utan att göra om hela arbetet helt. Genom att lägga till olika efterrätter kan även en ofta återkommande meny piggas upp.

Istället för en slutsats

Idag finns det många program som kan underlätta uppgiften. I speciella miniräknare redan inbyggdainnehållet av användbara ämnen i en viss produkt per 100 g. Du behöver bara välja rätt rätter och ordna dem efter veckodagarna, såväl som för olika måltider. Om programmet inte utför den slutliga kostnadsberäkningen måste du göra detta manuellt.