Vad man ska äta kikärter med: rätts alternativ, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Shish, blåsa, nuhat, lamm eller kikärter. Vad förenar sådana begrepp främmande för det ryska örat? Alla dessa är olika namn för samma produkt, officiellt kallade kikärter. Trots att denna kultur är en av de äldsta på planeten, kom den relativt nyligen till den ryska konsumenten. Vad är kikärter och vad äts det med?

Från arabländerna till den ryska marknaden

Turkiska ärtor är en viktig egenskap hos det orientaliska köket. I arabiska länder tänker de inte på vad de äter med kikärter: de används för att tillaga sådana traditionella rätter som falafel och hummus. Det kommer dock inte att vara lätt att känna igen det: potatismos och bollar gjorda av bönor är vanligtvis kryddade med en hel massa kryddor och örter.

På grund av deras höga proteininnehåll och den form som de är lättsmälta i kan kikärter vara ett bra substitut för kött, ägg och mejeriprodukter. För detta är han särskilt uppskattad och älskad av anhängare av det vegetariska köket.

FörePå senare tid har kikärter varit svåra att köpa i ryska stormarknader, men många tog med dem från arabländer. Med spridningen av mode för en hälsosam livsstil och en balanserad kost har fårköttsärter blivit en av importprodukterna och har tagit sin rättmätiga plats i butikshyllorna.

Vitaminladdning

Regelbunden konsumtion av kikärter ger kroppen alla nödvändiga vitaminer och mineraler: den innehåller mer än 80 näringsämnen.

Detta är en komplett källa till magnesium, fosfor, kalium, järn och B-vitaminer. Förutom sitt höga proteininnehåll har nukhat en stor mängd olösliga kostfibrer, vilket har en gynnsam effekt på tarmfunktionen.

Denna lågkaloriprodukt används ofta för att förebygga och bekämpa fetma, sänka blodsockret och kontrollera det onda kolesterolet.

Kikärter för alla smaker

Trots tillgången på information och många recept har hemmafruar fortfarande frågor om hur man bäst lagar dessa besynnerliga bönor och vad man ska äta med.

Kikärter kan tillagas på nästan alla tillgängliga sätt: koka, stek, baka i ugnen, stuva i en långsam spis, gör kotletter, potatismos och använd i sallader. Särskilt duktiga kockar och bantare har anpassat den till konfektyr.

Groddar för fans av hälsosam kost

Det är känt att varje termisk effekt delvis förstör näringsämnen i mat, så många människor,människor som tänker på sin hälsa ställer ofta frågan: är det möjligt att äta råa kikärter?

Ja, fårkött är mest fördelaktigt i den här formen, men att tugga sega bollar utan sås och kryddor är inte den trevligaste upplevelsen. För att göra dem lite mer ätbara kan bönorna groddas.

Det här är inte så svårt att göra: noggrant tvättade kikärter bör blötläggas i 8-10 timmar i rumstempererat vatten, tömmas på överflödig vätska och slås in i fuktig gasväv. När tyget torkar bör lite dricksvatten tillsättas ärtorna. Inom 10-14 dagar kommer färska gröna skott att börja dyka upp. Sedan kan bönorna tas bort från ostduken och läggas till en fräsch grönsakssallad.

Kokta kikärter är grunden i hundratals recept

Det är dock inte alls nödvändigt att äta råa kikärter för att få lejonparten av spårämnen från den: när den kokas förlorar den en del av sina näringsämnen, men är fortfarande mycket hälsosammare än pasta och potatis.

Erfarna hemmafruar vet hur man lagar torra kikärter läckert och samtidigt sparar tid: precis som vid groddar bör den blötläggas i flera timmar i kallt vatten. Det är bäst att göra detta på natten: på så sätt kan du vara säker på att äta middag i tid.

Väl fuktade bönor bör tvättas under kranen, läggs i en kastrull och tillsätts vätska i en hastighet av 4 delar vatten eller buljong till 1 del fårärtor. Sätt behållaren på elden, koka upp, reducera och koka i 35 minuter. Först då kan kikärtsgröten s altas.

Noukhat framställd på detta sätt kan användassom tillbehör, lägg till varma och kalla sallader, soppa eller förvandla den till en doftande puré.

Orientalisk smak

Innan du bestämmer dig för vad du ska äta kikärtor med bör du tänka på hur du ska krydda dem ordentligt. En blandning av koriander, spiskummin, svartpeppar, chili och muskotnöt är den bästa mixen för bönor. Om nukhat ska användas som tillbehör, tillsätt några matskedar tomatpuré och finhackade valnötter.

pasta från Fjärran Östern med kokta kikärter

Den här varianten av rätten är god både ensam och som en varm sallad. Den innehåller de idealiska proportionerna av makronäringsämnen, samt ett lager av vitaminer.

För att göra pasta behöver du:

• 300 g fullkornsspaghetti;
• 100 g kikärter;
• 100 g fetaost;
• kryddblandning;
• 2-3 matskedar olivolja;
• citronjuice;
• 200 g färsk ruccola.

Förberedelsen är obscent enkel: koka spagetti i mycket vatten tills den är al dente, låt rinna av i ett durkslag. Koka kikärter enligt de allmänna reglerna med preliminär blötläggning, krydda med kryddor. Skär fetaosten i små tärningar. Blanda alla ingredienser noggrant, smaka av med olivolja och strö över citronsaft.

Denna pasta kräver inga kötttillskott, eftersom den, tack vare ost och kikärter, innehåller en tillräcklig mängd protein.

Ett hälsosamt mellanmål som enkelt kan ersätta kex och chips

Idag är svårtföreställ dig ditt liv utan mellanmål. Tyvärr är de inte alltid användbara och balanserade. Det finns ett alternativ som enkelt kan ersätta chips, krutonger och till och med popcorn. Det här är knapriga kikärtsbollar.

Att laga dem är inte alls svårt. Ta omedelbart en dubbel portion, eftersom en kommer att flyga iväg på nolltid. Kikärter ska fortfarande blötläggas och kokas i 30 minuter. Om du vill ha s alta eller kryddiga bollar, s alta bönorna 5 minuter innan de är klara, om de är söta, lämna dem i sin naturliga form.

Blanda kokta fårköttsärter med en matsked vegetabilisk olja, tillsätt curry, paprika, suneli-humle, asafoetida och andra kryddor efter önskemål. För en söt maträtt - ett par matskedar socker och kanel. Lönnsirap eller kola kan användas om så önskas. Fördela bollarna jämnt på en bakplåt och skicka till ugnen, förvärmd till 180 grader. Baka framtida "crunchies" i en halvtimme, rör om var 10-12:e minut.

Ju längre tid i ugnen, desto krispigare blir den färdiga produkten. Kikärter beredda på detta sätt förvaras väl i glasbehållare i 7-10 dagar. Även om det troligen kommer att försvinna från burken mycket snabbare.

För den som är bekant med det här receptet är det ingen fråga om hur man läcker tillagar kikärtor till tillbehör i ugnen. Minska bara gräddningstiden lite så blir de knapriga bollarna till bönor med en fast skorpa och en delikat doftfyllning.

Tillbehör, fristående eller varmrätt?

Lammärter är mångsidiga bönor. De är bra i alla sina former. Du kan göra mosade kikärter. Så gott att servera den med gryta, fågel och barbecuesås!

Principen är densamma som med potatis. Koka bönorna mjuka, s alta, tillsätt kryddor efter smak, vispa med mixer, mixer eller använd en vanlig kross. För att erhålla önskad konsistens kan varm mjölk tillsättas till bubblaren med en hastighet av 150 ml vätska per 200 g torr råprodukt. Krydda den färdiga purén med smör och servera varm.

Men nuhat är inte nödvändigtvis ett tillbehör. På grund av sitt höga proteininnehåll kan det mycket väl bli en huvudrätt. Hur lagar man läckra kikärtskotletter som alla hemma kommer att uppskatta?

För saftiga doftande köttbullar, ta:

• 250 g kikärter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 ägg;
• 1 stor lök;
• 3 msk. l. mjöl;
• brödsmulor;
• vegetabilisk olja för stekning;
• s alt och andra kryddor efter smak.

Koka bönorna mjuka, puré, tillsätt hackad lök, riven vitlök, ägg, mjöl och kryddor. Rör om tills en homogen blandning bildas, forma biffar, rulla i ströbröd och stek på båda sidor.

Du kan använda potatis, bakad sparris eller bovete som tillbehör.

Läcker soppa för en-två-tre

Idag köper många fårköttsärter, helt enkelt för att ge efter för den allmänna hypen kring en hälsosam kost. Men med vad det finns kikärter, detänk först efter ett par första misslyckade kulinariska upplevelser.

Vi har redan täckt några av de bästa recepten på turkiska bönor, nu är det dags för den första rätten. Låt oss bara säga att det finns två olika sätt att göra kikärtssoppa, och båda är läckra på sitt eget sätt.

Denna rätt serveras bäst med rik nötbuljong.

Ingredienser:

• 0,5 kg nötkött på benen;
• 1 morot;
• 100 g kikärter;
• 1 lök;
• vegetabilisk olja;
• färska gröna;
• potatis - 1 st.;
• s alt och kryddor efter smak.

Nukhat blötläggs över natten i kallt vatten, annars tar det minst två timmar att tillaga den. Koka upp en rik nötbuljong. Hacka lök och morötter och fräs i vegetabilisk olja. Skala potatisen och skär i små tärningar. Tillsätt alla ingredienser till buljongen och låt sjuda i minst 40 minuter. Soppan ska serveras med färska örter och gräddfil.

Det andra alternativet är lämpligt för barn som vanligtvis inte är så förtjusta i obekanta rätter.

Ingredienser:

• purjolök;
• 1 morot;
• 1/2 sellerirot;
• kvist persilja;
• kycklingfilé - 500 g;
• kikärter - 100 g;
• s alt och kryddor efter smak.

Häll 3 liter vatten i en kastrull, lägg i grönsaker, örter, kyckling och koka en doftande och smakrik buljong. Blötlägg kikärterna över natten i kallt vatten, koka tills de är halvkokta och tillaga i ugnen enligt receptet på krispiga bollar. Sila av den färdiga buljongen, dela bröstet i fibrer. Tillsätt kycklingen och de kokta kikärtorna i buljongen. Hälsosam varm för lilla "vill inte ha" är klar.

Falafel: Israelisk snabbmat

Det är svårt att föreställa sig att i vissa länder är bönor, erkända i vårt land som en av de hälsosammaste livsmedel, snabbmat. Vad äter de kikärter med i Israel? Där tillagas en sorts vegetarisk shawarma av kikärter. Testa att göra det hemma så kommer du att älska det.

100 g kikärter bör blötläggas i kallt vatten över natten, häll sedan av överflödig vätska, hacka bönorna, tillsätt varm peppar, s alt, en nypa gurkmeja, finhackad lök, vitlök och tre matskedar kikärtsmjöl. Från den resulterande blandningen, rulla till små bollar, doppa i ett uppvispat ägg, rulla i ströbröd och fritera. Några av dessa bollar bör placeras i ett pitabröd, tillsätt hummus, sallad, tomater, gurka och andra finhackade grönsaker efter smak.

Kikärter - rejäl frukost, utsökt lunch, dietmiddag

Mer än en fråga om hur man lagar bönor, all viktminskning oroar sig för om du kan äta kikärter till middag. Kikärtsrätter är mångsidiga nog att äta nästan när som helst på dygnet.

Det är känt att man i de flesta östländer traditionellt äter purésoppor till frukost. En lätt, doftande soppa av lammärter, potatis och grönsaker, vispad med en mixer, kan framgångsrikt ersätta traditionella pannkakor, äggröra med bacon eller tråkiga havregrynsgröt.

På grund av dess relativt låga kaloriinnehåll och höga proteininnehåll kan nukhat vara en näringsrik middag, men du bör inte missbruka den och äta senare än ett par timmar före läggdags. Det är bäst att komplettera kvällsmåltiden med kalkon eller lägga söta kikärtsbollar till keso med låg fetth alt.

ayurvedisk näring, eller hur turkiska ärtor ger styrka och kraft

Folk har funderat på hur man kan äta kikärter för att öka vitalitet och styrka sedan urminnes tider. Och fram till nu är det fortfarande en av de viktigaste produkterna i det ayurvediska köket. Cirka 6 miljoner ton kikärter odlas i Indien idag. Ett av de bästa vediska matlagningsrecepten är fårköttsärter i kryddig tomatglasyr.

För förberedelserna behöver du:

• 240 g kikärter;
• 4 glas vatten;
• 5 msk. l. jordnötssmör;
• 1 tsk finhackad ingefära;
• 1 finhackad varm paprika;
• 0,5 tsk spiskummin;
• några svarta senapsfrön;
• 1 lagerblad;
• 5 medelstora tomater, skalade eller 1 msk. l. koncentrerad tomatpuré;
• 1 tsk gurkmeja;
• 1 tsk curry;
• färskpressad citronsaft;
• ett gäng hackat grönt.

Kikärter läggs i blöt över natten och koka enligt något av ovanstående recept. Spara avkoket.

Värm jordnötssmör i en tjockbottnad panna, tillsätt senap, peppar, spiskummin och ingefära. Värm blandningen tills fröna blir bruna. Tillsätt lagerblad, curry, gurkmeja, citronsaft ochgrönska. Stek i minst 3-4 minuter tills såsen är slät och har en behaglig kryddig arom.

Tillsätt fårköttsärter, avkok i pannan och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Garnera den färdiga rätten med tunna skivor citron.

I Indien tror man att tack vare denna tillagningsmetod behåller kikärter sina naturliga egenskaper och ger en person styrka och hälsa.