Sparris. Vad är det, hur man lagar mat och med vad man ska äta?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det hände sig att denna grönsak ännu inte har blivit så populär hos oss. Det är ganska överkomligt i butiker, det är lätt att förbereda det, många recept erbjuds. Men vi föredrar gång på gång de mer välbekanta tomaterna och gurkorna. Kanske för att vi inte vet något om dessa gröna rötter? Alltså sparris. Vad är det?

Samma sparris

Även om sparris inte är särskilt populär hos oss, har sparris odlats och använts för olika ändamål (som mat, som medicin, som dekoration av buketter) i flera tusen år. Säkert har du i de dekorerade buketterna sett en grön kvist som ser ut som en julgran. Det här är sparris.

Dess huvudsakliga egenskaper är säsongsvariationer och behovet av att äta färskt. Det rekommenderas inte att förvara sparris i kylen i mer än 2 dagar. Du kan frysa sparris, men gärna kokt (kokt).

Som grönsak finns sparris, vars foto du ser nedan, i tre varianter:

Grön. Den vanligaste, går året runt

Vit. Samlas in från mars till juni. På grund av kollektionens komplexitet och säsongsvariationer har den ett högre pris, menoch det smakar mörare än grönt

Lila. En sällsynt sort med en specifik och bitter smak. Under tillagningen ändrar den färg till grönt

Det finns också den så kallade koreanska eller sojasparrisen. Vad det är? Denna produkt (fuju, fuju, sojastavar) är gjord av sojamjölk och är inte grönsaken i fråga.

Vad är bra med sparris?

1. Sparris innehåller kalium, zink, järn, magnesium, fosfor, kalcium, vitamin A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Spargin sänker blodtrycket och stärker hjärtat.
3. Coumariner förbättrar blodkärlens tillstånd och blodpropp.
4. Saponiner förbättrar utsöndringen av körtlar, tar bort slem från bronkerna och tunn slem.
5. Karotener förebygger cancer.
6. Folsyra gör huden vacker, förhindrar håravfall och grånande.
7. Sparrisjuice hjälper till att bli av med svullnad och vårtor, förhindrar bildandet av celluliter.
8. Sparris sägs vara ett bra afrodisiakum.

Och detta är inte en fullständig lista över dess användbara egenskaper.

Vad är gott här?

Vissa människor förstår inte varför det är så mycket tjafs om något så vanligt som sparris. Vad det är vet de. Köpte, förberedde, men hittade inget speciellt i det. Anledningen till besvikelsen är troligen att tillagningsreglerna inte följdes.

Hur lagar man sparris hemma för att inte bli besviken på smaken?

Först tvättas sparrisstjälkarna med kallt vatten. Sedan behöver du skära av botten, ca 1/3. På denna plats är färgen på stjälken vanligtvis något ljusare. Egentligen kan detta också ätas, men faktum är att den nedre delen är ganska hård, medan den övre är mör.

Vidare kan sparris kokas i vatten och ångas, stekas i panna, tillagas i mikrovågsugn, men det finns en viktig regel - den får inte överkokas i eld. Annars kommer sparrisen att få en obehaglig färg och bli för mjuk.

Den andra viktiga regeln: om du planerar att äta sparris kall bör den kylas snabbt. Skölj till exempel efter tillagning under rinnande kallt vatten.

Mikrovågsugn

Bred 5-6 stjälkar på en tallrik som kan användas i mikrovågsugn, gärna en rektangulär. Tillsätt ett par matskedar vatten. Täck plåten med hushållsfilm och stick ett litet hål i den för att släppa ut ångan. Mikrovågsugn sparrisen och ställ in en timer på 2,5-3 minuter. Inte värt mer. Naturligtvis, ju längre du kokar sparrisen, desto mörare blir den, men överkokt sparris är osannolikt att behaga dig.

I en stekpanna

Hämta en stekpanna, häll i vegetabilisk olja (det är bra om det är olivolja), lägg i sparrisen och stek på medelvärme tills den får den grad av mjukhet som du gillar. Du kan lägga till kryddor.

I en pott

Koka en kastrull med vatten, tillsätt sparrisstjälkarna och koka tillsmjuk. När sparrisen är mjuk, häll av vattnet. Lämnar du stjälkarna i vatten blir de överkokta. Vit sparris kokas i ca 10-15 minuter, grön - 5-8 minuter. Det är bättre att ordna stjälkarna i krukan så att topparna inte täcks med vatten.

I en dubbelpanna

Allt är sig likt. Koka upp vatten, lägg sparrisen i en behållare och koka tills den är mjuk.

Helst ska kokt sparris vara lite knaprig. Den kan användas både som en självständig rätt (kryddad med smält smör eller någon form av sås), och som tillbehör, såväl som som en del av andra rätter (soppor, sallader och till och med desserter).

Kontraindikationer

Tyvärr kan inte alla äta sparris. Undvik denna grönsak i följande fall.

1. Mag- och duodenalsår, samt andra allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen.
2. Cystit.
3. Reumatism i lederna.
4. Prostatit.
5. Individuell intolerans.

Så, vi kom på lite var sparrisen kom ifrån, vad den är och varför vi ska äta den. Nu är det dags att gå till köket, få en främmande men exotisk grönsak köpt i en vag själsimpuls från kylskåpet och göra den vanliga hemmenyn mer varierad och intressant.