Vit fisk: typer, namn, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vit fisk är en av de hälsosammaste livsmedel. Det säljs fritt på marknader och i butiker. Många hemmafruar lagar ofta bara kummel av denna typ av fisk. Men det finns många fler läckra rätter gjorda av olika representanter för denna klass.

Köttet från sådan fisk kännetecknas av dess kostegenskaper. Den är lättsmält och innehåller många spårämnen och vitaminer.

Namn på vit fisk

Innan du börjar beskriva recept måste du först bekanta dig med sortimentet som kan användas till rätter. Nästan alla hörde dessa namn på vit fisk, men få människor vet att från de listade invånarna i undervattensvärlden kan du laga utsökt och original mat. Det här är:

• flundra;
• hälleflundra;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• randig bas.

Många hemmafruar träffar dessa representanter på rea i stora butiker, men riskerar inte att köpa dem, eftersom de inte riktigt förstår hur dekock.

Torsk med ost

Den här typen av vit fisk är inte populär i Ryssland. Det beror på att den inte lever på våra breddgrader och är dyrare än sötvatten. Men rätterna från den är ändå goda och hälsosamma.

Torsk har ett tätt kött som inte går sönder under tillagningen. Den här vita fisken bakas bäst i ugnen.

För matlagning behöver du tina upp 4 st. torskfilé och skölj väl. Kontrollera om det finns ben, ta bort dem. Smörj en ugnsform med smör.

Lägg filén av vit fisk på botten. 200 g ost (gärna cheddar) riv på ett stort fäste. Blanda med det 1 msk. l. Fransk senap och 5 msk. l. låg fetth alt grädde. Såsen är s alt. Du kan också tillsätta mald svartpeppar efter smak.

Denna dressing hälls över fisken i formen och gräddas i en förvärmd ugn på 200°C. Efter 20-25 minuter är rätten klar. Den serveras endast varm.

stuvad torsk

Det här receptet kommer säkerligen att vara användbart för personer som är på diet. Och det är också lämpligt i barnmatsmenyn.

För att förbereda det måste du förbereda:

• 0,5 kg torsk;
• 2 st. lökar och morötter;
• färsk tomat;
• vegetabilisk olja;
• mjöl;
• kryddor.

Det är bättre att inte använda filé till detta recept. För under stuvningen kan skivorna tappa formen. Fisken måste tas av fenor och tvättas väl inuti.

Hon är skuren i bitarmedelstorlek. De är väl smorda med s alt, peppar och vegetabilisk olja. För pikantitet kan fisken strö med lite citronsaft. Hon lägger sedan åt sidan för att marinera.

Vid denna tid hackas löken i små tärningar och morötterna i strimlor. Grönsaker skickas till en panna med vegetabilisk olja och sauteras tills de är mjuka. Här läggs finhackad tomat (skalad)

Hela massan stuvas i ytterligare 5 minuter. Sedan går fisken till såsen. Du kan även lägga till lite kryddor till rätten om du vill. Pannan är täckt med ett lock och innehållet kokas i ytterligare 20 minuter. Före läggning kan du rulla fisken i mjöl.

Ugnsbakad torsk

Det tar inte mer än 30 minuter att tillaga, och smaken av denna vita fisk kommer att vara mycket delikat. Receptet kommer säkert att komma väl till pass för hemmafruar som efter jobbet vill skämma bort sin familj med en hälsosam och originell rätt.

För matlagning är det nödvändigt att skölja och ta bort fenorna från en fisk. Skölj väl inuti. Sedan, med en vass kniv, görs snitt i den på båda sidor. Slaktkroppen är väl smord med s alt och svartpeppar och beströdd med citronsaft.

Tunna skivor vitlöksklyftor läggs i snitten. Ett gäng grönt hackas fint. Fisken är inslagen i folie, och en liten kant bildas runt den. Greens placeras här.

Denna design läggs ut på en bakplåt och skickas till ugnen i 30 minuter. Med jämna mellanrum hälls fisken med juice, som rinner ner i folien.

asiatisk flundra

Den här vita köttfisken harinte bara inte den vanliga formen, utan också fantastisk smak. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• flundra (1 st.);
• 3 ägg;
• 100 g ris;
• 2 msk. l. stärkelse;
• 2 msk. l. ketchup;
• 2 tsk socker.

Och den innehåller även bulgarisk peppar (1 st), lök, vitlök och rotselleri. Skålen innehåller också en mycket ovanlig ingrediens - ananas (70 g). Och du måste också förbereda en massa grönsaker, ingefära och koriander.

Matlagningsschemat är som följer.

1. Fyra till fem vitlöksklyftor och 1 liten ingefärarot hackad med en kniv.
2. Lök, selleri och paprika skuren i strimlor.
3. Vetabilisk olja hälls i en gjutjärnswok och värmer upp bra. Först efter det läggs de förberedda grönsakerna ut.
4. Efter 5 minuter tillsätts tärnad ananas i woken.
5. Massan steks i 10 minuter, sedan hälls 200 ml vatten i den. Ketchup, socker, 1 msk. l. vinäger och 2 msk. l. sojasås.
6. En eller två vitlöksklyftor hackas med en liten bit ingefära. De går till en annan panna. Efter 2-3 minuter hälls kokt ris på samma ställe.
7. Nu flyttas hela massan åt sidan och 1 ägg körs in i det fria utrymmet. När den är täckt med en film måste den blandas med ris.
8. Nu finhackat grönt och 2 msk. l. Soja sås. Innehållet i pannan får puttra tills vätskan avdunstar.
9. Fisken sorteras i filéer. Varje del skärs i skivor av mediumstorlek. De är blötlagda i en liten mängd ingefärajuice. För att förbereda det måste du riva roten och pressa ut vätskan genom ostduk. Denna marinad hjälper till att bli av med lukten av fisk.
10. 2 ägg och stärkelse vispas i en tallrik med en gaffel. Skivor av vit fisk doppas i mjöl och sedan i denna blandning och steks i en het panna tills de är kokta.

Fisk serverad med kryddigt ris och wokkokt sås.

Stekt flundra

Det här receptet är ganska enkelt att göra. Du behöver köpa 2-3 st. flundra. Fisken är väl rengjord, fenorna tas bort. Sedan skärs nocken ut och filén formas. Den återstående slaktkroppen skärs i medelstora skivor.

Delarna blötläggs i mjölk i 30 minuter. På så sätt blir köttet av med den främmande lukten och blir mört. Skivorna täcks sedan med mjöl och steks tills de är knapriga i vegetabilisk olja.

Nu kan du börja förbereda såsen. För honom steks ett gäng salladslökar, fint hackade och 2 vitlöksklyftor pressade genom en press. Sedan tillsätts grädde (200 ml) till blandningen.

Skivor av fisk hälls med färdig dressing och serveras varma till bordet.

kummel i zucchini

Denna marina vita fisken kan vara torr och smaklös om den tillagas fel. Ett recept på kummel i zucchini hjälper till att undvika ett sådant misstag.

För att förbereda den måste du ta bort fenorna från 3 fiskar och göra en filé. Stora ben används för att göra buljong. För honom är det nödvändigt i en kastrulllägg 30 ml vatten på elden och skicka allt avklipp från fisken dit. För smak kan du lägga till lagerblad och s alt.

Varje filé skärs i 3-4 skivor. De ströas med s alt och peppar. Sedan rullas i mjöl och stekt på båda sidor i vegetabilisk olja. Vid den här tiden måste du tvätta 2 medelstora zucchini och skära dem på längden i tallrikar som inte är tjockare än en halv centimeter.

Varje skiva är smord på ena sidan med ketchup blandat med pressade vitlöksklyftor. En skiva fisk vrids till en zucchinitallrik: en liten rulle erhålls. Var och en hålls ihop med en tandpetare.

Bakplåtspapper breds ut på en plåt och smord med lite vegetabilisk olja. Alla rullar läggs ut här och 150 ml fiskbuljong hälls upp. Hård ost (150 g) gnids på ett fint munstycke och strös ovanpå fatet.

Bakplåten skickas till ugnen för gräddning vid en temperatur på 180 ° C i en halvtimme. Innan servering strös rullarna med hackade örter.

Fiskkakor

Den här rätten är lätt att göra och passar bra med alla tillbehör. För att förbereda den måste du mala 0,5 kg malet kummel genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.

Potatis (3 medelstora knölar) koka utan att skala och svalna. Hacka löken i en medelstor tärning och stek i vegetabilisk olja med s alt och svartpeppar. Skär ett gäng grönt fint. Potatis skalas. Alla dessa ingredienser passeras också genom en köttkvarn.

Knådad av alla ingredienser köttfärs med tillsats av ett ägg. Av det bildaskotletter doppade i ströbröd. Sedan går de till kylen i en halvtimme.

Koteletter steks i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är bruna. Sedan täcks kastrullen med ett lock och skålen förbereds på en minimal eld.

Läcker irländsk soppa

Detta land är känt för sina fiskrätter. Nyansen är kopplad till Irlands geografiska läge och det industriella fisket av vit fisk och inte bara. Den här första rätten tillagas på grundval av två typer samtidigt - kummel och hälleflundra.

Receptet använder även skalade musslor (100 g). Hälleflundrafilé (200 g) och 1 kummelfisk tinas. Fenor och inre svarta ränder tas bort från dem. Sedan sätts en kastrull med vatten på elden och all fisk skickas dit. Hälften av löken läggs också här.

Efter kokning ska fisken koka i 20 minuter. Sedan kommer hon överens med musslorna, och buljongen filtreras och återförs till elden. Den återstående hälften av löken skärs i små tärningar och steks i vegetabilisk olja tillsammans med rivna morötter.

Potatis (3 st) skalas och skärs i medelstora tärningar. Han, tillsammans med stekningen, går till buljongen. Efter att potatisen är kokt dras hälften av den ut och mosas med en gaffel i en tallrik med tillsats av hackad dill (3-4 kvistar) och 150 ml grädde.

Denna massa skickas till soppan tillsammans med musslor och fisk. Från det måste du först ta bort de återstående benen. Soppan kokas i ytterligare 10 minuter.

Lätt s altad nelma

Denna art klassificeras som en röd och vit fisk. Men detta är bara i den kulinariska planen. För officiellt tillhör den laxfamiljen, och de brukar kallas röda.

Nelma har inte en så rik färg, så den kan inte hänföras till en specifik art. Men å andra sidan har den en ovanlig smak och är idealisk för s altning på många sätt.

En fisk rengörs och skärs på mitten med ryggraden borttagen. Alla stora ben tas också bort med en pincett. En plastfilm läggs på bordet. Ett lager med grovt s alt hälls på den. Lagerblad, några pepparärtor läggs också här och strö över malen vit.

Fiskfilén med skinnsidan nedåt läggs ut på alla kryddorna. Uppifrån strös den fortfarande med s alt. Fisken lindas in i en film så att filén ligger ovanpå varandra. Sedan läggs den i en stor skål och skickas ett dygn i kylen på nedersta hyllan. Vid servering tas överflödigt s alt och kryddor bort från fisken.

Telapiafilé med grönsaker

Denna rätt kan tillagas med vilken vit fiskfilé som helst. Men telapia har en delikat smak, så den här kombinationen blir den mest framgångsrika med bakade grönsaker.

För beredningen behöver du 3-4 filéer. De tinar och sköljer väl. Sedan smörjs fisken med s alt och eventuella kryddor som värdinnan använder för att tillaga hemlagade rätter.

Morötter gnids på ett stort munstycke och lök skärs i kuber. Grönsaker steks i vegetabilisk olja med tillsats av 1-2 pressade vitlöksklyftor.

Då hälften av demfinns längst ner i formuläret. Filén skickas ovanpå. Skivor av färsk tomat och oliver läggs på den. Resten av stekningen hälls ovanpå.

Blanketten skickas till ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 180 °C. Du kan servera rätten till valfritt tillbehör. Den här vita fisken är saftig och kryddig när den gräddas i ugnen.

God aptit allihop!