Leverpastej hemma: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att förbereda en läcker leverpastej hemma är ganska enkelt. Det viktigaste är att känna till det exakta receptet för att uppnå rätt konsistens och god smak. På senare tid har ett stort antal olika recept skapats som radik alt förändrar den klassiska förståelsen av smaken av paté. Både klassiska recept och mycket ovanliga kommer att presenteras här.

Kycklingleverpastej hemma

Den här rätten tar ungefär en timme att tillaga och tar lite längre tid att svalna. Tillagningsprocessen är otroligt enkel, även en person som sällan står vid spisen klarar det.

Det är nödvändigt att förbereda följande produkter:

• 500 gram kycklinglever;
• en stor morot;
• en stor lök;
• 150 gram smör;
• undercuts - 150 gram.

För att förbättra smaken på den här rätten kan du använda mald svartpeppar, Provence-örter, torkad basilika. Garnera med finhackad persiljadill, persilja, etc.

Hur lagar man mat?

Tillagningsprocessen är ganska enkel. Vi erbjuder detaljerade instruktioner:

1. Skölj kycklinglevern noggrant under rinnande kallt vatten.
2. Skala morötter och lök, tvätta dem väl och skär dem i ganska stora bitar. Formen på snittet när du lagar den här rätten är inte så viktig, eftersom alla produkter sedan krossas i en mixer.
3. Skär underskäret i stora bitar också.
4. Ta en bra tjockbottnad stekpanna, lägg fläsk på den och stek tills det är gyllenbrunt, efter det måste du lägga till grönsaker, stek allt i ytterligare 5 till 7 minuter.
5. Skicka nu levern till pannan, tillsätt varmt vatten så att det helt täcker maten. Elden måste reduceras till ett minimum, täck med lock och låt sjuda i 40 minuter.
6. Ta bort färdiga produkter från värmen, låt svalna, överför till en mixerskål, tillsätt smör. Det måste vara varmt. Vispa ingredienserna tills en homogen massa (puré) bildas.
7. Denna paté kan bredas på vitt bröd eller en baguette.

Pastej av två typer av lever med torkad svamp

Leverpastej tillagad enligt detta recept har en mycket ovanlig smak och arom. En sådan maträtt kan inkluderas i den dagliga kosten eller göra den till ett festligt mellanmål. Till exempel kan paté slås in i smördeg och gräddas i ugnen.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• kycklinglever - 400 gram;
• fläsklever - 400 gram;
• flera färska kycklingägg;
• 40 gram torkad skogssvamp;
• 120 gram lök;
• 120 gram morötter;
• fläskaxel - 200 gram;
• smör - 150 gram.

Peppar- och svartpepparkorn, färsk rosmarin, italienska örter, mald peppar och s alt ger en unik arom.

Förberedande skede

Pilla fläsklevern från rör och ådror, skölj under rinnande kallt vatten tillsammans med kycklinglevern. Skär skulderbladet i medelstora kuber, samma form av skärning bör vara för två typer av lever.

Koka torkad svamp i en liten mängd vatten i 10 minuter. Skala grönsakerna, skölj noga, skär i stora tärningar.

Värmebehandling

Hämta vegetabilisk olja i en djup stekpanna, stek morötter och lök, tillsätt fläskaxel och svamp, koka ytterligare några minuter. Tillsätt levern, en kvist rosmarin, häll lite vatten och låt sjuda i en timme.

När allt är klart, ta bort från värmen och låt svalna. Mal med köttkvarn. Tillsätt smält smör och 2 - 3 råa ägg.

Blanda noggrant. Ta en djup ugnsform, smörj med olja. Lägg patémassan i den, jämna försiktigt med en silikonspatel.

Sätt in formen i ugnen i 20 minuter, ställ in temperaturen på 180 grader. Efter att formen tagits ur ugnen, vänta lite, låt den svalna. Lägg sedan försiktigt över patén i en form och ställ i kylen i flera timmar. Skär i portioner före servering.

Prune-pastej

Det här receptet på hemgjord leverpastej gör att du kan laga rätten snabbt nog. Pate kan serveras som en daglig måltid och på festbordet. Det används inte bara kycklinglever utan även filé. Rätten blir ganska mör och otroligt god.

För matlagning behöver du följande produkter:

• 900 gram kycklinglever;
• 600 gram kycklingfilé;
• en stor morot;
• två lökar;
• 200 gram katrinplommon.

Från kryddor i det här fallet rekommenderas det att använda lagerblad, pepparkorn, Provence-örter, s alt och peppar.

Matlagningsprocess

För att göra allt rätt rekommenderar vi att du följer steg-för-steg-instruktionerna:

1. Skölj kött och lever noggrant under rinnande kallt vatten. Skär dem i medelstora kuber.
2. Rengör och tvätta grönsaker, hacka dem.
3. Hämta en stekpanna, häll i lite vegetabilisk olja eller smält en tärning smör. Stek grönsaker på den, sedan kycklingfilé och lever och koka i ytterligare 5 - 7 minuter.
4. Tillsätt sedan katrinplommon till resten av ingredienserna, tillsätt lite vatten, ofta räcker det med ett glas. Vätska bör inte vara mycket.
5. Lägg till alla nödvändiga kryddor.
6. Sjuda maten på låg värme i ungefär en timme.
7. Ta bort från värmen och gesvalna.
8. Häll alla ingredienser i en mixerskål och mal dem tills en homogen massa erhålls. Om leverpurén är för tjock kan du tillsätta lite vanligt kokt vatten.
9. Kycklingleverpastej går fint att forma till exempelvis små korvar.
10. Servera med krutonger och färsk dill.

Hur man formar en maträtt korrekt

Ta plastfilmen och bred ut den på bordet. Bred ut den kokta pajen ovanpå den. Ta tag i kanten på filmen och börja rulla ihop en liten rulle. I kanterna kommer du att ha bitar av filmen, du måste hålla i dem och bära korven runt bordet, i vilket fall patejen formas korrekt. Rulla ihop sidorna av plastfilmen och ställ i kylen i några timmar.

Om så önskas kan du förbereda en stor mängd leverpastej och bara frysa in den. Efter upptining tappar den praktiskt taget inte sin smak och kan lagras under lång tid. I det här fallet kommer du alltid att ha en välsmakande och originell rätt på lager ifall oväntade gäster kommer på besök.

Några funktioner för att göra patéer

För att göra pajen extraordinärt smakrik och rätt konsistens behöver du känna till några knep för att laga den här rätten:

1. En av de viktigaste funktionerna - du måste kunna mala mat ordentligt. Patén ska vara homogen, ha konsistensen som en pasta. Stora bitar är inte tillåtna.
2. Det rekommenderas att smaka av rätten även innan malning.
3. Färska örter kan göra stor skillnad i smak.
4. Om du vill göra pajen otroligt mör och luftig måste produkterna passeras genom en köttkvarn två gånger och sedan gnidas genom en sil. I det här fallet är sannolikheten att träffa stora bitar utesluten.
5. För att göra rätten mer originell kan valnötter, vitlök, torkad frukt, rökt kött läggas till i vart och ett av de presenterade recepten.
6. Om patejen är för torr kan du tillsätta kraftig grädde, druvjuice, grönsaks- eller köttbuljong. Vanligt vatten kommer också att fungera. I det här fallet blir rätten mer diet.
7. När du lagar köttprodukter, bearbeta köttet noggrant så att det inte finns olika filmer, ådror och andra inneslutningar som avsevärt kan försämra smaken på den färdiga patjen.
8. Se till att använda olika kryddor: lagerblad, Provence eller italienska örter, rökt paprika, koriander, kardemumma, timjan, rosmarin. Men du bör inte lägga alla kryddor på en gång i en maträtt, det räcker med att använda 2 - 3 varianter.

Nu kan du lägga till klassiska och mycket ovanliga alternativ för att laga leverpastej hemma i din samling av recept. Allt är ganska enkelt. Och om allt görs korrekt kommer slutresultatet att överträffa behagligt tack. Kort sagt, prova, laga mat och skäm bort din familj och vänner med utsökt och högkvalitativ mat.