Hur lagar man leverpastej hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kompositionen av levern som används som slaktbiprodukter är allmänt känd och innehåller 5 % fett, 20 % protein, cirka 75 % vatten och flera typer av aminosyror. Den innehåller också järn, vars konsumtion normaliserar processerna för hemoglobinproduktion i människokroppen. Dessutom är levern ovanligt god och ekonomisk. Det är en av huvudingredienserna i ett stort antal både vardags- och festrätter.

frisk lever

Ett av de universella recepten som innehåller slaktbiprodukter är leverpastej. Denna kulinariska produkt har en degig konsistens och används inte bara i en enkomponentsform utan också i kombination med grönsaker eller bröd. Det går att laga paj från alla typer av lever.

Trots att fläsklever är den fetaste av alla i naturen, är dess värde ganska stort i kampen mot anemi och för att hålla järnet på rätt nivå.

En förenklad version av kycklingleverpastej är tillåten även för spädbarn. Det ovärderliga innehållet av vitamin B12 gör att du kan etablera en hematopoetisk funktion. Dessutom, tack vare tillgängligt selen, kommer slaktbiprodukter att hjälpa till att hanteramindre störningar i det endokrina systemet.

Lever från kor och unga kalvar, som innehåller vitamin A och B12, rekommenderas för vuxna som en förebyggande åtgärd för att utesluta åderförkalkning och diabetes. Närvaron av folsyra kommer att arbeta för att öka immuniteten hos alla kategorier av medborgare.

Skada av att äta levern

Trots hjälp av slaktbiprodukter vid ett antal kända sjukdomar, är användningen av levern och dess derivat tillåten en eller två gånger i veckan. Den främsta skadliga faktorn är förekomsten av kolesterol, vars överskott kan leda till negativa konsekvenser.

Att köpa en bortskämd eller miljösmutsig produkt kommer inte heller att tillföra hälsan. När du köper slaktbiprodukter för beredning av leverpastej är det lämpligt att se till deras kvalitet. Det är bättre att köpa lever från en välkänd tillverkare på tillförlitliga platser och på marknaderna att kräva intyg och veterinärintyg.

Fläskleverpastej

Fläskbiprodukter ger rätten en speciell saftighet. Vanligtvis börjar ett recept på leverpastej med en rekommendation att blötlägga huvudingrediensen i flera timmar i vatten eller mjölk. Skär sedan produkten i remsor några centimeter breda och doppa i kokande vatten. Efter kokning igen är det nödvändigt att ta bort skummet från ytan och koka i cirka 5 minuter. Om leverns massa före tillagning inte översteg ett kilogram, använd dessutom 1 stor morot och 2 lökhuvuden.

Stek färdighackade grönsaker i solrosolja i 3-4 minuter, häll avkyld fläsklever i dem. PåVid behov kan du s alta och peppra halvfabrikatet, tillsätt 200 ml vatten och låt sjuda i 15-20 minuter under lock. Lägg den stekta blandningen i en skål, tillsätt en kvarts förpackning smör och mal med en mixer. Ordna patén i praktiska engångsbehållare, kyl och skicka till kylen. Det är tillåtet att lagra leverpastej tillagad på klassiskt sätt i 120 timmar.

Strong Pork Appetizer

Vanligtvis bakar värdinnan köttprodukter för att diversifiera festbordet. Men för att överraska gästerna kan du använda ugnen för att laga läcker fläskpastej. För att baka en leverpastej av levern måste du använda följande ingredienser:

• ½ kilo fläsk;
• 1 kilo lever;
• 500 gram fett;
• 1 vitlökshuvud;
• 200 ml 10 % grädde;
• 2 ägg;
• ½ paket smör;
• några skivor svart bröd;
• solrosolja;
• favoritkryddor.

Först måste du blötlägga brödet i grädde, sedan vända alla köttingredienser i köttfärs med tillsats av vitlök. Blanda blötlagt bröd, hackade köttprodukter och ägg i en skål, tillsätt s alt och kryddor. Häll den beredda blandningen i en oljad form. Innan bakning rekommenderas att lägga smör ovanpå köttfärsen. Ställ in formen med innehållet i en het ugn i 1 timme. Rätten kan serveras på vitt bröd eller som ett separat mellanmål, skivati portioner.

Nötköttspastej

Rätt tillagning av nötköttsrätter måste läras. Hemmafruar med liten erfarenhet rekommenderas att använda kalvbiprodukter i leverpastejn. Då blir rätten lika saftig som fläsklever, men mindre fet och luftigare.

Förberedelserna börjar med att tvätta levern som väger 500 gram, ta bort onödiga filmer och skära i små fyrkantiga bitar. Efter att ha förberett huvudingrediensen måste du steka det hackade huvudet av rödlök i olja. Efter ett par minuter, tillsätt 1 msk. l. smör och några pressade vitlöksklyftor. Sjud i 5 minuter och häll sedan leverbitarna i blandningen.

Häll efter 2-3 minuter 150 ml medelfet grädde på levern och efter 20 minuter, kyl och mal blandningen. Lägg den förberedda pajen i en behållare, häll över det smälta smöret och låt svalna. Efter några timmar kan nöt- eller kalvleverpastej ätas.

Frukost för sötsuget

Börjar morgonen med smörgåsar, rekommenderas att breda hemgjord leverpastej med grönsaker på bröd. Med de söta tonerna av rostade morötter och lök kan du enkelt ställa in dig på ett positivt humör och börja en ny dag med nöje. För att förbereda efterrätten behöver du:

• 1 kilo nötlever;
• 2 medelstora morötter;
• 3 söta lökar;
• ½ förpackningar smör;
• svartpeppar.

Hacka den skalade levern grovt och stek tills den är mjuk. Stek hackad lök, rivna morötter och paprika i en separat panna tills de är gyllenbruna. Lägg levern, de stekta grönsakerna, smöret i mixerskålen. Mal noga, svalna och ställ i kyl över natten. På morgonen lägg pajen på bröd och dekorera med örter.

Fjäderfäpaté

Mycket hälsosamma rätter gjorda av slaktbiprodukter av kyckling. För att göra kycklingleverpastej behöver du:

• 800 gram lever;
• 2 morötter;
• 1 lök;
• 2 msk. l. smör;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. konjak;
• nutmeg.

Skär den tvättade och torkade levern i flera bitar, stek på båda sidor i en het stekpanna i ca 5 minuter. Häll konjak i levern, indunsta alkoholen och lägg den omedelbart i en skål för vispning. Mal den avsvalnade levern. Sjud tills lök och morötter är mjuka med en nypa muskotnöt i oljan som blir över från levern. Kyl, lägg till den malda blandningen och knåda igen med en mixer. Det sista steget är att lägga det mjukade smöret i pajen, vispa det helt och lägga det i de förberedda formarna. Servera med valfritt tillbehör eller smörgåsar.

Fjäderfäpastej med ister

Turkieträtter, som har kostegenskaper, är samtidigt ganska näringsrika. Vitamin E som finns i biprodukterna från denna fågel har antitumör- och antioxidantegenskaper.egenskaper, främjar cellförnyelse, och nikotinsyra motstår bakterier och förbättrar kroppens försvar. Receptet på kalkonleverpastej är ganska enkelt och liknar att förbereda en maträtt från slaktbiprodukter från vilken fågel som helst. Den festliga menyn kan varieras genom att lägga till lite fett till standardprodukterna. Så för den ursprungliga patejen behöver du:

• 2 glödlampor;
• 1 morot;
• 400 gram fett;
• 1 kilo kalkonlever;
• 4 lagerblad;
• röd mald peppar.

Salo, skär i skivor med medeltjocklek, stek tills den är genomskinlig. Tillsätt hackad lök och morötter i isteret. Efter 3 minuter, skicka levern, skuren i små kuber, till pannan med grönsaker. Efter jämn stekning av slaktbiprodukter, häll 300 ml vatten på alla sidor, strö över kryddor. Sjud blandningen i cirka en halvtimme under lock. Efter kylning, scrolla innehållet i pannan genom en köttkvarn. Eftersom pajen kommer att visa sig vara ganska mör och mjuk, rekommenderas att servera den på skivor av limpa eller vitt bröd.

Varje hemmafru som har bekantat sig med de olika recepten och provat flera alternativ kommer att välja sina idealiska ingredienser och alternativ för att göra leverpastej. Hennes maträtt kommer att gnistra med nya färger och kommer att glädja familjemedlemmar med en ovanlig smak och originell presentation.