Ostkaka med kakor hemma: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ostkaka med kakor är en av de godaste efterrätterna. Du kan träffa honom på menyn på nästan alla restauranger.

Receptet var ursprungligen ganska enkelt med minimala ingredienser.

Idag tillagas cheesecake med kakor i olika varianter. Men ändå är grunden, som tidigare, keso (mjukostar) och kakor. Och sedan en lustflykt och en lust att experimentera.

I artikeln kommer vi att överväga hur man lagar en cheesecake med kakor, vilka produkter som är bättre att använda, var rätten dök upp.

Lite historia

Det är allmänt accepterat att cheesecake kom till oss från USA. Detta är faktiskt långt ifrån fallet. Cheesecake har funnits i över några hundra år. Och detta är längre än USA:s existens.

Desserten uppfanns i antikens Grekland på 400-talet f. Kr.

Tårta med keso serverades till idrottare vid de olympiska spelen. Det var högt i kalorier. Hjälpte till att upprätthålla fysiskaatletstyrka.

För att göra den perfekta kexcheesecaken, här är några tips från kända kockar att följa.

Typer av cheesecake

Det finns två huvudrecept för att göra en läcker kvargefterrätt:

1. Het. Grunden för en sådan efterrätt är gjord av mördeg eller kex rivna med smör, bakade i ugnen eller i vattenbad.
2. Kallt. Förbered en sådan cheesecake kaka utan att baka. För att göra detta bringas fyllningen till ett krämigt tillstånd med tillsats av gelatin, vilket hjälper till att behålla formen på efterrätten.

Tips

1. Innan du börjar laga cheesecake av kakor och keso bör du välja rätt form för bakning. Detta eftersom desserten består av flera lager som har olika konsistens. Under gräddningen kan ett lager vara väl gräddat, medan det andra förblir rå. Det är också ganska svårt att få ut den ur formen. Den idealiska formen för en kexcheesecake är en avtagbar rund form. Detta säkerställer att du kan få ut kakan utan att skada den. Hela formen är också möjlig, men risken att efterrätten faller sönder är stor, vilket kommer att omintetgöra alla dina ansträngningar.
2. Pergamentpapper lämpar sig bäst för att baka produkten, eftersom fet smuldeg tappar sin form minst på den. Bred ut ett pappersark på en plan yta, lägg formen ovanpå där du ska baka kakan, ring runt konturen med en penna med ett grepp på 2 centimeter. Sedan var 3:e cmgör ett snitt från kanten av papperet till konturlinjen. Så papperet kommer att passa perfekt i formen, och överskottet gör att du kan täcka en del av sidorna.
3. Hemligheten bakom den perfekta kex- och kesocheesecaken. Det klassiska alternativet är sandkaka, inte puff eller cupcake, som många tror. Ofta smulas mördegskakor från färdiga kakor. Bäst lämpade specolos kommer från Belgien eller Nederländerna. Men om du inte hittar den på hyllorna i våra butiker, byt ut "Yubileyny" eller baka den själv av smör och fullkornsvetemjöl. Enligt det första alternativet räcker det att mala kakorna med en mixer. Efter att ha blandat det med smält smör, tryck hårt på botten av formen. Enligt det andra alternativet för att göra cookie cheesecake måste basen gräddas i förväg.
4. Det är viktigt att använda rätt ost eller ostmassa till fyllningen. Philadelphiaost är den perfekta fyllningen för en enkel cheesecake. Den är ganska fet och är inte gjord av mjölk, utan av grädde. För matlagning måste du använda ost i rumstemperatur, annars kan den krulla sig under gräddningen. En annan viktig nyans är att vispa ost. Först måste den bringas till en krämig massa och slå sedan på låg hastighet, gradvis införa resten av ingredienserna. Om du bestämmer dig för att använda keso är det bättre att ta en hemgjord eller premiumprodukt. Under tillagning, mal den tills du blir av med alla klumpar.
5. För att undvika sprickor i degens botten är det bättre att vispa på låg mixerhastighet. Du kan göra detta medhandvisp. Vid vispning med hög hastighet kommer en stor mängd syre in i degen, vilket är nyckeln till sprickbildning. Detta kommer inte att påverka smaken på något sätt, men det kommer att förstöra kakans utseende.
6. Ostkaka är en delikat efterrätt och kräver särskild behandling. Den måste gräddas vid låg temperatur. Ofta, på grund av olika faktorer, når det antingen inte beredskap eller brännskador. För att undvika detta är det bättre att baka den i ett vattenbad. Det betyder att cheesecaken måste omges av vatten i pannan. Att göra detta är ganska enkelt. Det är nödvändigt att lägga formen i en kastrull, häll kokande vatten lite mer än till mitten. Det är viktigt att vatten inte läcker ut över formens kanter. Det är lämpligt att välja en behållare där dess kanter från produkten kommer att vara på ett avstånd av 5 centimeter längs hela diametern.
7. Under tillagningen av cheesecake ökar dess form flera gånger. för att bevara den är det viktigt att kyla produkten ordentligt. För att göra detta, efter tillagning, ta inte bort det omedelbart från ugnen. Låt stå i minst en halvtimme. Öppna sedan ugnen, men få inte kakan, låt den stå i ca 10 minuter till. Ta sedan ut den, låt stå i rumstemperatur i ytterligare en halvtimme. Och först sedan skicka i 3 timmar i kylen.

Recept på ostkaka hemma (med foto)

Matlagning för 12 portioner. Detta kommer att ta cirka 2 timmar. Det finns cirka 300 kcal per 100 g produkt. Rätten är ganska kaloririk, så du bör inte erbjuda den till dem som är på diet. Men var säker på att barnen kommer att göra detnöjd med honom.

Ingredienser:

• Förpackning med jubileumskakor (400 g).
• Ett par nypor s alt.
• Förpackning smör.
• En och en halv matsked vegetabilisk olja.
• 4 matskedar kakaopulver.
• Förpackning med vaniljsocker.
• 35 g stärkelse.
• 800 g keso.
• Ett halvt kilo chokladkakor.
• 300 gram gräddfil.
• 5 kycklingägg.
• 200 grams kopp strösocker.

Steg-för-steg-recept för enkel cookie cheesecake

1. I det första steget, mal mördegskakor med kakaopulver och smält smör i ett vattenbad. Du kan göra detta för hand, utan att använda en visp eller mixer.
2. Klipp ut en cirkel från bakplåtspapper runt omkretsen av formen. Lägg på botten så att du tar tag i sidorna lite. Lägg basen på botten, stampa den med ett glas.
3. Börja förbereda fyllningen. Separera äggulan från proteinet. Blanda först med mosad keso, hälften av strösockret, stärkelse och vaniljsocker.
4. Vispa vitorna separat med s alt med en mixer på hög hastighet. Tillsätt florsockret gradvis under vispning.
5. Kombinera protein- och ostmassan till en.
6. Sätt nu den tredje delen av fyllningen på basen. Lägg sedan ut ett lager med chokladkakor. Häll resten av fyllningen över med det sista lagret.
7. Förvärm ugnen till 180 grader och skicka formen med efterrätt.
8. Grädda i ungefär en timme. Om endet finns luftflöde, du kan slå på den under de senaste 10 minuterna. När du har stängt av ugnen, öppna den inte förrän en timme till.
9. Du kan dekorera med chokladglasyr på toppen.

Dessert utan bakning

Att förbereda en läcker ostkaka utan bakning är enklast i förhållande till andra desserter.

Det kommer att ta ungefär en timme att förbereda 12 portioner. Det finns 280 kcal per 100 g av produkten.

Desserten är gjord på alkohol, så var försiktig om du bestämmer dig för att ge den till barn att prova.

Ingredienser:

• 0,5 kg mördegskaka.
• 300 g smör.
• 5 matskedar konjak.
• Ett och ett halvt glas fet gräddfil.
• 40 g gelatin.
• En och en halv påse vaniljsocker.
• 3 kycklingägg.
• kilogram keso.
• Tre koppar socker 200g vardera

Matlagningsprocess

Hur gör man detta cheesecake-recept?

1. Först måste gelatin hällas i ett glas vatten.
2. Kex bryts i små bitar. Smör skärs i små tärningar. Blanda båda ingredienserna med en mixer. Fördela i formen och skicka en halvtimme i kylen. Till en sådan cheesecake kan du använda en vanlig silikonform i valfri storlek.
3. Separera proteinet från äggulan. Vispa vitorna med en mixer, tillsätt gradvis en tredjedel av strösockret. Som ett resultat bör du få en luftig proteinmassa, som för maräng.
4. I detta skede, mal kesoen i en separat behållare, med vaniljsocker, gräddfil ochdet återstående sockret. Lägg till konjak i slutet.
5. Kombinera båda massorna till en, blanda försiktigt med en spatel.
6. Vämta vattnet med gelatin och tillsätt det i ostmassasufflén.
7. Ta ut formen med botten från kylen, häll fyllningen ovanpå.
8. För att den ska frysa, skicka efterrätten en timme i frysen. Och överför sedan till kylen i ytterligare en timme.
9. Vid servering kan du garnera med limeskivor och myntablad.

Cheesecake in a slow cooker

Det kommer att ta cirka 2 timmar att förbereda 12 portioner av denna dessert. Det finns 200 kcal per 100 g. Detta är kanske en av de mest kalorisnåla cheesecakes. Den är inte tillagad av kakor, utan av mördeg.

Ingredienser:

• 220g vetemjöl.
• Förpackning med vaniljsocker.
• 0, 5 kg ostmassa.
• 5 kycklingägg.
• 100 ml grädde.
• Nypa fint s alt.
• påse bakpulver.
• 1/2 pack smör.

Matlagningsprocess

1. Förbereda degen. För att göra detta, blanda det siktade mjölet, bakpulvret, cirka 70 g strösocker, ett kycklingägg, smör och s alt. Knåda degen väl och ställ i kylen i 10 minuter.
2. För grädde, blanda alla andra ingredienser för att få en homogen massa.
3. Smörj botten av multikokaren med smör. Lägg botten på botten så att du får formen av en paj. ToppBred försiktigt ut ostmassan.
4. Ställ in "Bakning"-läget i 2 timmar. Efter att du har stängt av, skynda dig inte att öppna locket på multikokaren. Låt stå i minst en halvtimme.
5. Innan servering kan du vackert dekorera desserten med dina favoritbär.

New York Cheesecake

Det tar ungefär en och en halv timme att förbereda. För 100 g produkt - 234 kcal. Tillagad enligt det klassiska amerikanska receptet, vars största skillnad är Philadelphiaost.

Ingredienser för 12 portioner:

• 0,5 kg mördegskaka.
• 900 g Philadelphiaost.
• 1, 5 koppar strösocker.
• 1/2 pack smör.
• 4 kycklingägg. Om de är små kan du ta 5,
• 300 ml tung grädde.

Matlagningsprocess

1. Förbered en ugnsform klädd med bakplåtspapper i förväg.
2. Smör måste smältas i vattenbad, blandas med trasiga kakor, läggs på botten av formen.
3. Värm ugnen till 180 grader, grädda botten i den i 10 minuter.
4. Förbered under tiden fyllningen. Blanda Philadelphiaost med socker och ägg. Den senare bör noggrant anges en i taget. Efter tillsats av varje ägg, knåda massan tills en homogen konsistens, och först efter det tillsätt nästa.
5. Tillsätt grädde och rör om igen.
6. Ta bort botten från ugnen, låt den svalna så att fyllningen inte smälter.
7. Bred efter ostmassan påbas, skicka i 15 minuter i en ugn förvärmd till 200 grader. Sänk sedan temperaturen till 110 grader och grädda i ytterligare en och en halv timme. Kanske mindre. Här måste du titta på de individuella egenskaperna hos en viss ugn.
8. För att förhindra sprickor i desserten, ta inte ut den ur ugnen omedelbart. Låt den stå i ungefär en timme med locket stängt och sedan i en halvtimme med det öppet.

Med blåbär

Närnäst kommer vi att berätta hur man lagar en cheesecake av detta bär enligt receptet hemma (bild bifogas).

Här kommer säsongen för ett av de mest användbara bären - blåbär. Oavsett var de lägger till det. Här, och vi kommer att förbereda en läcker kesodessert med henne.

Det finns cirka 290 kcal per 100 g av produkten.

Ingredienser till blåbärscheesecake:

• 0, 650 kg smör.
• 0, 2 kg strösocker.
• 3 kycklingägg.
• Ett glas vetemjöl.
• Tesked bakpulver.
• Ett glas blåbär.
• Ett par matskedar majsstärkelse.

Matlagningsmetod

1. Börja med att förbereda degen för botten. För att göra detta, blanda smör med socker. Vispa sedan försiktigt i ett ägg. Blanda mjöl med bakpulver, tillsätt gradvis till degen. Som ett resultat av knådningen ska degen bli tjockare än cupcake.
2. Den färdiga degen i fyrtio minuter måste skickas till frysen. För att göra detta, lägg den i en påse.
3. Börja under tiden förbereda fyllningen. Vispa ihop ost och socker i en separat skål. Tillsätt gräddfil och blanda tills det är slätt.
4. Ta ut degen ur frysen och lägg ut den i form, gå lite åt sidorna.
5. Skölj blåbär, torka och blanda med stärkelse. Lägg den i ett lager på basen, och först därefter häll ostmassan.
6. Förvärm ugnen till 160 grader, lägg varmt vatten på botten. Skicka den råa efterrätten att baka i en timme. Det kan vara längre. Se om kakan är klar. Öppna inte locket på cirka en halvtimme efter att du har stängt av ugnen. Öppna sedan och låt cheesecaken stå i ytterligare 30 minuter. När desserten har svalnat till rumstemperatur, ställ in den i kylskåpet i flera timmar.
7. Servera blåbärscheesecake garnerad med färska bär.

Alla familjemedlemmar kommer att uppskatta detta vackra, läckra och aptitretande kulinariska mästerverk.

Vi tittade på hur man gör cheesecake och flera recept för att göra den. Men det är inte allt. Experimentera, prova nya recept, dela dem med dina vänner.

God aptit!