2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
För att korrekt bestämma graden av stekstekt måste du lära dig så mycket som möjligt om köttets egenskaper innan det kommer på grillen. Detta gör att du kan förstå hur det förändras med temperaturen. För att göra detta rekommenderas det att plocka upp en rå biff och röra den väl. Rått kött blir svampigt och mjukt. När den tillagas blir den fastare, speciellt i mitten av biten.
Samtidigt föredrar människor kött med olika beredskapsgrad. Vissa vill att steken ska göras väl och brynt på öppen grill tills den får färg. Andra vill se kött med en varm, saftig och rosa mitt på tallriken. Dessutom finns det gourmeter som föredrar att äta den här rätten nästan rå.
Vilken typ av köttkännare är du? Så, graden av tillagning av biffar (bilder på några bifogas) är som följer:
Välstekt (friterad) - gråbrun, inga tecken på rosa nyans, vanligtvis lätt bränd på utsidan, med en innertemperatur på köttet på 77 grader och över. Att laga en god biff av denna grad av tillagning är ingen lätt uppgift. Det måste göras långsamtöver låg värme, annars kan du få något som liknar en skosula.
Medellång brunn (rostad) - gråbrun, med en liten mängd köttsaft. Denna stekgrad av stek är bra för den som vill äta ett saftigt snitt, men inte tål några tecken på blod i köttet. Innertemperaturen i denna stek är mellan 68 och 74 grader Celsius och bör stekas på måttlig värme i cirka 5-6 minuter på varje sida.
Medium (Medium Rare) - Mestadels taupe överallt, men med en ton av ljusrosa på insidan och mycket köttjuice. Kärntemperaturen ligger mellan 60 och 65 grader C. Denna stekgrad av stek kännetecknas av att köttet blir fast på sidorna, men ska förbli mjukt i mitten.
Medium rare - varm och mest rosa med en röd mitt. Denna stekgrad av biffar är annorlunda genom att de är stekta på utsidan, och samtidigt mjuka och saftiga inuti. Intern temperatur - från 55 till 57 grader C, dess sidor ska vara bruna röda. Denna stek ska ha en fast yta men förbli mjuk i mitten.
Sällsynt (med blod) - har ett varmt rött centrum och rått blod. Den här rätten kan föreställas nästan som rått kött, lätt upphettad på utsidan. Den inre temperaturen i en sådan bit är från 50 till 55 grader C. En sådan biff bör vara varm i hela sin tjocklek och lätt brynt på sidorna, men imitten ska förbli ljusröd. Köttet ska kännas lika mjukt vid beröring som det är rått. Temperaturen måste hållas mycket hög under en mycket kort tid för att tillaga denna stek väl.
Blå, eller Extra sällsynt (nästan undergjord) - röd, något varm och nästan rå. Denna delikatess är endast lämplig för gourmeter med rovdriftstendenser. Rostas på hög värme i endast 1-2 minuter.
Raw (rå) – den här looken är självförklarande. Konsumeras av sällsynta gourmeter med sug efter extrem mat.
Rekommenderad:
Serbiska köket: recept och deras egenskaper
Det nationella köket i alla länder väcker intresse och lust att lära sig dess traditioner och kultur. Detta är den del av livet som kan förena stridande folk, för "krig är krig, men lunch är enligt schemat"! Så idag kommer vi att lära oss om traditionella rätter från det serbiska köket
Drycker med låg alkoholh alt och deras egenskaper. Skador av lågalkoholdrycker
De säger att jämfört med starka drycker orsakar lågalkoholdrycker inte allvarliga skador på människors hälsa. Är det så? Artikeln ger en översikt över de mest populära lågalkoholdryckerna, deras egenskaper och inflytande på en person, och berör också frågan om statens inställning till produktion av alkoholh altiga drycker
Vad är skillnaden mellan juice och nektar: dryckernas fördelaktiga egenskaper och deras skillnader
En av de viktigaste produkterna är juicer och alla sorters nektar som äts. De är mycket användbara för både barn och vuxna, eftersom innehållet av vitaminer och andra komponenter i dem är ganska högt. Många människor älskar juice för sin unika söta smak. Moderna butiker kan ge köparen en mängd olika alternativ för en drink. Det finns dock inte bara juicer på hyllorna, utan även fruktnektar, juicedrycker
Whisky: varumärken och deras egenskaper. De mest populära och kända whiskymärkena
Whisky är en unik dryck: ursprungligen från Skottland och Irland, under de senaste två århundradena har den spridits över hela världen, världsvarumärken har dykt upp och den har själv förvandlats från "livets vatten" till ett föremål av lyx och nöje. Kända whiskymärken som Jack Daniel's och Johnnie Walker är kända på många barer, och priset på det dyraste märket - Yamazaki - når 1 miljon japanska yen
Biffens tillagningsgrad. Skillnader och funktioner
Steka biffar är en ganska enkel process: att tillaga en köttbit på öppen eld. Det verkar som att det inte finns något särskilt enastående i detta. Men det har blivit en hel kultur, som börjar med skickligheten att slakta slaktkroppen och slutar med skapandet av en speciell atmosfär, som verkligen är närvarande i matlagningsprocessen. Vad är egenheten med matlagning och varför så mycket uppmärksamhet åt denna maträtt?
