2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det nationella köket i alla länder väcker intresse och lust att lära sig dess traditioner och kultur. Detta är den del av livet som kan förena stridande folk, för "krig är krig, men lunch är enligt schemat"! Så idag kommer vi att lära oss om traditionella rätter från det serbiska köket.
Funktioner i det serbiska köket
Det traditionella köket för folket i Serbien liknar rätterna i andra Balkanländer - Montenegro och Jugoslavien. Bildandet av dessa traditioner under olika perioder av det serbiska folkets historia påverkades av kulturerna i Mellanöstern och europeiska länder.
Det serbiska köket (recept) kännetecknas av mer än en egenskap, för att nämna några:
total användning av ost i matlagning - den läggs till den första, andra och söta rätten;
- grönsaker - det finns många rätter från dem i landets traditionella kulinariska, främst på grund av deras billighet;
- enkla recept på godis, ofta bakverk och massor som påminner om sylt och marmelad;
- naturligtdrycker - örtteer, fruktdrycker och juicer från bär och frukter är populära;
- självbryggda alkoholh altiga drycker - tinkturer, godsaker, viner, konjak.
Rakia är en traditionell stark alkoholh altig dryck för Balkanländerna, gjord av frukt- och bärjuice genom destillation med ett primärt jäsningssystem av råvaror.
Om råvaror till rätter
De vanligaste livsmedel som används i matlagning är de som tillhandahålls av landets försörjningsjordbruk och djurhållning.
Detta är lamm-, fläsk-, lamm- och getkött. Köttet tillagas i hela bitar för kotletter, i portioner - för stuvning. Det finns också många recept på kebab, rökt eller stekt korv gjord på naturligt kött. Köttprodukter tillagas och torkas.
Soppor, grytor och friterade rätter tillagas av fisk och skaldjur. Trots havets geografiska närhet erbjuder det serbiska köket recept från enkla och billiga flodfiskar.
Mjölk och mejeriprodukter. Ko- och fårmjölk används i stor utsträckning. Nästan varje dag för alla invånare i landet börjar med det, oavsett hans egendomsstatus. Från mjölk (ko, får, get) görs hård, rökt ost och fetaost, fantastisk i smaken, bröd och bageriprodukter bakas med mjölk. Flytande fermenterade mjölkprodukter bereds också, som är rika på det serbiska köket (se recept med bilder nedan).
Grönsaker är de mest populära bland invånarna i landet. De serveras överallt i Serbien ochalltid. Frukosten är antingen lunch, middag eller afternoon tea - du kan alltid se en massa färska grönsaker på bordet för varje familj. Traditionellt serveras de som en enkel hackad grönsallad med olivoljadressing. Men ibland finns det komplexa recept där vissa grönsaker först kokas eller steks. Bland de mest använda grönsakerna är tomater, lök, potatis, zucchini, aubergine, paprika, kål, sallad och många andra.
Till efterrätt erbjuder recepten på det serbiska nationella köket ett överflöd av pajer med keso, ost, grönsaks- eller köttfyllning, munkar, pajer, bakade nötter och plommon, sylt, kakor och många, många sötsaker.
Nationell mat
Det serbiska köket kännetecknas av följande nationella rätter:
- bröd - dess bakning och ätning liknar en nationell ritual (det första som erbjuds en gäst i alla hem är hembakat bröd och s alt) - dessa är bröd, bagels, platta kakor, mattor, pajer (av olika storlekar), "familj" från små bullar;
- soppor - fisksoppa, kött, grönsaker och flingor förrätter;
- andra rätter - stekta kötträtter, korvar, tjocka flinggrötar med ost ("Popara"), köttrullar med skinka och ost, köttgrytor med grönsaker, fyllda grönsaksrätter;
- sallader av färska eller stekta grönsaker med ost, "Lutenitsa" - en aptitretare av bakad paprika (detta är en analog till grönsakskaviar, en maträtt vanligtvisförberedd för framtida användning);
- efterrätter - rispudding, pepparkakor, "Palachinke" - en version av nationella pannkakor, "Tufakhia" - äpplen stuvade i sockersirap med valnötter, körsbärspajer med nötter och hennes många olika delikatesser;
- en av de traditionella dryckerna är "Boza" - en blandning av fermenterad majs med vatten och jäst, ofta gjord av havregryn - drycken anses vara lågalkohol.
Vilka kryddor och kryddor används?
Det serbiska köket (nationella rätter, recept) har ingen stabil tradition av att använda någon form av kryddor och kryddor. I vid mening beror detta på det tempererade klimatet på Balkanhalvön.
Recept domineras av vanlig mald svartpeppar eller torkade örter (lagerblad, koriander och några andra).
Serge Markovich
Rätter från det serbiska köket och recept för den ryska recensionen öppnades av den berömda serbiske kocken och krögaren Serge Markovic. Han är författare till flera kokböcker och många tematiska mästarkurser om matlagning av nationella rätter i Balkanlandet.
Om du gillar det serbiska köket kommer du också att gilla Serge Markovics recept. Alla är mestadels uppradade i en videosekvens och har inga specifika beskrivningar, men vi har hittat några originalrecept åt dig från en berömd kock.
"Torator" - kall sopparecept
"Torator" är en sorts analog till den ryska traditionella okroshka. Dess oföränderliga komponenter kan kallas gurkor, osötadeyoghurt (kefir) och valnötter.
Vilka produkter behövs:
- osötad yoghurt (eller kefir med låg fetth alt) - 0,5 l;
- färska gurkor - 2-3 stycken;
- unga dillgrönt - 100-150 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- valnötter - 100 g;
- olivolja - 2-3 msk. l.;
- s alt, mald svartpeppar - efter smak;
- kallt kokt vatten – valfritt.
Hur man lagar mat:
- Skölj gurka, dill och vitlök. Skin den sista.
- Riv gurkorna, finhacka dillen och hacka vitlöken till en fruktkött.
- Krossa valnötterna i en mixer eller matberedare till stora smulor.
- I en kastrull, blanda yoghurt, gurka, dill, vitlök, nötter, olivolja. Krydda allt med s alt och mald peppar.
- Obs! Rätten är redan redo att ätas. Men om det verkar som om det visade sig vara tjockt, tillsätt kylt kokt vatten och blanda.
Denna soppa serveras kall.
"Splash" - recept med kött
Köttrecept Höjdpunkter i det serbiska köket i ett separat kapitel i dess historia. "Pleskavitsa" är en av de mest populära kötträtterna i detta land.
Vilka produkter behövs:
- lamm (eller lamm) - 300 g;
- fläsk - 100-150 g;
- lök - 50-70 g;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- s alt;
- olivolja.
Hur man lagar mat:
- Skölj först allt kött och skalade grönsaker. Scrolla sedan i en köttkvarn med ett fint galler. Behöver en mildslät köttfärs med grönsaker.
- Blanda den resulterande massan med s alt och dela i två ungefär lika stora delar.
- Forma varje köttbit till en platt biff ca 2-2,5 cm tjock. Pensla den med olivolja och stek i en het panna i 4-5 minuter på varje sida.
Traditionellt formas sådana köttbiffar ungefär lika stora som en människopalm (eller avlånga korvar) och steks på öppen eld eller grill.
"Tufahia" - den nationella desserten
Vilka produkter behövs:
- äpplen - 2-3 stycken;
- citron - 1/2 bit;
- valnötter - 50 g;
- socker - 150 g;
- vatten - 100 ml.
Hur man lagar mat:
- Äpplen skal och finhacka. Blanda med vatten och juice av en halv citron (du kan ta vilken citrusfrukt som helst, men juicen bör vara minst 50 ml). Tillsätt socker och låt sjuda tills det tjocknat.
- Hacka under tiden valnötterna. Det serbiska köket säger inget om att skala nötter från mörkt skal, men du kan göra detta om du vill.
- Tillsätt nötter i äpplen och blanda.
- När massan är tjock, ta bort från värmen och lägg i skålar eller portionsburkar.
Denna efterrätt kan tillagas i form av fyllda äpplen. Följ sedan steg för steg förberedelser:
- äpplen i allmänhet, men skalade och kärna ur, koka i sött vatten med citronsaft (vatten kommer att behöva mer än 100 ml - det börtäck äpplen);
- mala valnötterna till smulor och blanda med en liten mängd socker, fräs i en panna tills sockret karamelliserat - fyll äpplena med denna blandning och servera.
Om så önskas, strö lite ost ovanpå dessa äpplen.
Dryck
Det finns många alkoholh altiga och alkoholfria drycker i den serbiska kulturen. Många av de senare är förberedda på basis av rakia. En av dem presenterar vi för dig - "Shumadi tea" - varm eller kall söt konjak.
"Shumadi tea" - recept
Vilka produkter behövs:
- rakia (40-45°С) - 500 ml;
- vatten - 750 ml;
- socker - 50 g
Hur man lagar mat:
- Blanda alla ingredienser och låt koka upp. Alla sockerkorn bör lösas upp.
- Häll upp i glas omedelbart och drick varmt. Eller låt svalna och servera kallt.
Det serbiska köket (recept och matlagningstraditioner) är ett brett ämne att granska och kanske återkommer vi till det i framtida artiklar.
Rekommenderad:
Funktioner i det ryska köket: typer av rätter och deras originalitet
Det finns många funktioner i det ryska köket, som i alla andra. Det är känt för ett brett utbud av rätter som helt enkelt är omöjliga att hitta någonstans utomlands. Naturligtvis, innan det ryska köket var inte så populärt, eftersom maten var för enkel. Allt förändrades, och religiösa fastor kunde inte låta bli att påverka utseendet på en mängd olika rätter
Vad är skillnaden mellan juice och nektar: dryckernas fördelaktiga egenskaper och deras skillnader
En av de viktigaste produkterna är juicer och alla sorters nektar som äts. De är mycket användbara för både barn och vuxna, eftersom innehållet av vitaminer och andra komponenter i dem är ganska högt. Många människor älskar juice för sin unika söta smak. Moderna butiker kan ge köparen en mängd olika alternativ för en drink. Det finns dock inte bara juicer på hyllorna, utan även fruktnektar, juicedrycker
Vitryska nationella köket: de mest populära rätterna och recepten för deras tillagning
Det vitryska nationella köket är känt för sin rika meny, som innehåller rejäla och ganska enkla rätter. Trots det faktum att den bildades på grundval av ryska, ukrainska, litauiska och polska kulinariska traditioner, har den många unika soppor, sallader och andra godsaker som inte har några analoger i något världskök
Whisky: varumärken och deras egenskaper. De mest populära och kända whiskymärkena
Whisky är en unik dryck: ursprungligen från Skottland och Irland, under de senaste två århundradena har den spridits över hela världen, världsvarumärken har dykt upp och den har själv förvandlats från "livets vatten" till ett föremål av lyx och nöje. Kända whiskymärken som Jack Daniel's och Johnnie Walker är kända på många barer, och priset på det dyraste märket - Yamazaki - når 1 miljon japanska yen
Pleskavica är ett recept för det serbiska köket. Flera varianter av denna maträtt
Vet du vad ett plask är? Vet du receptet på den här rätten? Om inte, är vi redo att upplysa dig om denna fråga. Artikeln innehåller flera intressanta och lätta att följa recept. Vi önskar dig framgång i dina kulinariska ansträngningar
