Vitryska nationella köket: de mest populära rätterna och recepten för deras tillagning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det vitryska nationella köket är känt för sin rika meny, som innehåller rejäla och ganska enkla rätter. Trots det faktum att den bildades på grundval av ryska, ukrainska, litauiska och polska kulinariska traditioner, har den många unika soppor, sallader och andra godsaker som inte har några analoger i något världskök. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig några originalrecept.

De viktigaste nyanserna

Det bör noteras att huvuddragen i det vitryska nationella köket har en historisk bakgrund. Till en början utvecklades de västliga och östra riktningarna i detta land. En av dem välkomnades av katolska adelsmän och den andra av ortodoxa vitryssar. Om kötträtter fanns i överflöd på de förstnämndas bord, så dominerade frukt, grönsaker och spannmål i de senares meny.

Det finns fler produkter i det moderna vitryska köket än för flera århundraden sedan. Den behölls dock fortfarandeoriginalitet och enkelhet. Lokalbefolkningen använder praktiskt taget inte kryddor, eftersom de tror att de förvränger den naturliga smaken av mat. De enda undantagen är svartpeppar, kanel, kryddnejlika, spiskummin och koriander.

Det vitryska köket, vars nationella rätter är kända långt utanför denna delstats gränser, har ytterligare en funktion. Nästan alla produkter som används utsätts för långvarig värmebehandling. Urbefolkningen föredrar stuvad och kokt mat, mer som gröt. Ibland varvas dessa tillagningsmetoder med stekning.

De populäraste rätterna

Ingen vitryska lunch är komplett utan den första. De mest populära flytande rätterna inkluderar en kall dryck. Den är gjord av rödbetor, kvass, lök och gräddfil. Ibland tillsätts gurkor och kryddor.

En annan ganska populär rätt är den så kallade jouren. Den förbereds på flera olika sätt. Det kan vara magert, kött eller mejeriprodukter. En filtrerad lösning av havregryn används som grund för att göra jur.

Menyn för det vitryska nationella köket innehåller många andrarätter. De är gjorda av fisk, kött och grönsaker. Mycket ofta dyker de så kallade yuts upp på borden för lokala invånare. Det är en fläsk- eller nötmage fylld med en blandning av flingor och kött. En annan ovanlig maträtt är mokanka. Den är gjord av mjöl, vatten, ister och köttrester. Vitryssarna älskar också kokt eller bakad fisk.

När det gäller desserter representeras de av bakverk. Särskilt vanligt härförbereda pannkakor, pannkakor, limpor och alla sorters pajer. Från drycker föredrar vitryssarna kvass, frukt- och bärkompotter och alkoholh altiga tinkturer.

Kylskåp

Det vitryska nationella köket är känt för sina soppor. En av de mest populära första banorna är holodnik. I sommarvärmen dyker det ofta upp på lokala invånares bord. För att förbereda två portioner av denna soppa behöver du:

• Fyrahundra gram kokta rödbetor.
• Glas gräddfil.
• Tvåhundra gram färska gurkor.
• Ett par hårdkokta ägg.
• Hundra gram salladslök.
• Betor eller brödkvass.

För att tillaga en läcker och lätt kall rätt måste listan ovan kompletteras med s alt, socker, dill och citronsaft. Mängden av dessa ingredienser beror på kockens personliga preferenser.

Kylskåpet lagas väldigt snabbt. I denna liknar den många andra vitryska soppor. Grunden för denna maträtt är kvass. Men vid behov kan den ersättas med en silad buljong, i vilken rödbetorna kokades.

Kvass späds med en liten mängd kokt vatten. Därefter läggs gurkor och rödbetor skurna i tunna remsor till den. Även hackade gröna, hackad lök, citronsaft, socker och s alt skickas dit. Grytan med den färdiga soppan ställs i kylen. Innan servering dekoreras den med kokta äggcirklar och kryddas med gräddfil.

Potatismormor

Det bör noteras att matlagning nationellDet vitryska köket tar vanligtvis inte mycket tid och ansträngning. För att din familj ska kunna prova potatisbabka bör du i förväg kontrollera om du har alla nödvändiga produkter i din arsenal. Ditt kök bör ha:

• Kilo potatis.
• Tre lökar.
• Ett färskt ägg.
• En matsked vetemjöl.
• Stor kycklingfilé.

Det vitryska köket, vars nationella rätter är särskilt enkla och näringsrika, är ganska varierande. Men lokalbefolkningen försöker använda ett minimum av kryddor. Därför kommer endast olivolja, s alt, mald peppar, gräddfil och färska örter att användas som ytterligare ingredienser för beredning av potatisbabka.

Lägg två förskalade och hackade lökar på en förvärmd panna och fräs dem lätt. När de får en gyllene nyans skickas kycklingfilé som rullats genom en köttkvarn till dem. Innehållet i behållaren s altas, peppras, blandas väl och fortsätt att steka.

Förtvättad och skalad potatis behandlas med ett grovt rivjärn och kombineras med hackad lök. Där tillsätts också ett rått ägg, en matsked mjöl och lätt kyld kycklingfärs. Allt detta s altas och blandas väl tills en homogen konsistens.

Den resulterande massan läggs i en multikokarskål smord med vegetabilisk olja, täck apparaten med ett lock och aktivera "Baking"-läget. Ett fyrtiotalminuter tas den färdiga mormodern ut, smetas in med gräddfil, strös över hackade örter och serveras

Kulaga

Det vitryska nationella köket har länge varit känt inte bara för för- och andrarätter, utan också för efterrätter. En av dem är kulaga. Denna söta goding är gjord på färska bär. Därför, innan du börjar laga mat, se till att gå till butiken för de nödvändiga produkterna. I det här fallet bör ditt skafferi ha:

• Fyrahundra gram bär (rönn, hallon, lingon, blåbär eller viburnum).
• Ett par matskedar mjöl.
• Sjuttio gram naturlig honung.

En kastrull med sorterade och tvättade bär ställs på spisen. När de kokar tillsätter de mjöl, löst i en liten mängd vatten, och honung. Allt blandas väl och hålls på minimal värme tills en tjock viskös massa erhålls, som liknar gelé till utseendet. Serveras med vitt bröd, pannkakor och mjölk.

Veraschaka

Denna rätt kan säkert göra anspråk på att vara visitkortet för det vitryska nationella köket. Den förbereds på flera olika sätt. För att göra en riktig verashchaka behöver du:

• Ett halvt kilo fläsk med revbensspjäll.
• Ett par medelstora lökar.
• Ett glas bröd kvass.
• Laurerblad, mald peppar och s alt.

Det tvättade, hackade och kryddade fläsket skickas till en het stekpanna och steks på alla sidor. Hackad lök skickas till samma skål. Därefter överförs innehållet i pannan till en kastrull, hälls med brödkvass och skickas till spisen. Efter tio minuter tas verashchakan bort från elden och serveras.

vitryska potatispannkakor

För att förbereda den här rätten behöver du ett minimum av produkter. Och de flesta av dem finns alltid i varje hem. I det här fallet bör ditt kök ha:

• Kilo potatis.
• Par färska kycklingägg.
• Stor lök.
• Vetabilisk olja.
• S alt.

Tvättade och skalade grönsaker behandlas med ett fint rivjärn. Den resulterande massan kombineras med råa ägg och s alt. Allt blandas väl, sprids med en sked på en het stekpanna, smörjs med solrosolja och steks på båda sidor. Färdiga potatispannkakor serveras med gräddfil.

vitryska korvar

Denna maträtt blir en riktig dekoration av festbordet. Till skillnad från köpta korvar finns det inga skadliga tillsatser i hemmagjorda analoger. Innan du närmar dig kaminen, se till att du har alla nödvändiga komponenter. I det här fallet bör du ha till ditt förfogande:

• Sjuhundra gram fläskkött.
• Fyra vitlöksklyftor.
• Hundra gram bacon.

Det är också viktigt att du har ett naturligt skal och s alt till hands. Kummin och mald peppar kommer att användas som kryddor.

Fett och fläskköttskär i bitar eller scrolla genom ett stort galler i en köttkvarn. S alt och kryddor tillsätts köttfärsen. Allt är väl blandat. Den färdiga massan är fylld med ett naturligt skal. Detta kan göras med ett speciellt munstycke. Längden på varje korv bör inte överstiga 70 centimeter. Skalet fyllt med köttfärs binds upp på båda sidor, stickas försiktigt med en gaffel och sänks ned i kokande s altat vatten med ett lagerblad. Tjugo minuter senare tas korvarna ur pannan. Om så önskas steks de i panna.

Vitebsk gröt

Det vitryska nationella köket är mycket varierande. Den presenterar ett stort antal originalrätter tillagade på basis av spannmål. En av de mest populära godsakerna är Vitebsk-gröt. För att svetsa den måste du fylla på i förväg med alla nödvändiga komponenter. Ditt skafferi bör innehålla:

• Tvåhundra gram ris.
• Trehundra milliliter mjölk.
• Åtta potatisar.
• En fjärdedel smör.
• S alt och mald peppar.

Om så önskas kan ris ersättas med bovete eller korn. Förtvättad och skalad potatis sänks i s altat vatten och kokas tills den är mjuk. Efter det tillsätts mjölk och mosas. Den resulterande massan s altas och peppras efter smak, kombineras med förtvättat ris, läggs ut i en form och skickas till ugnen. Gröt i Vitebsk-stil bakas vid hundra sextio grader i fyrtio minuter. Den här rätten serveras med färska eller stuvade grönsaker.