Vad är den nationella grekiska rätten. De mest populära nationella grekiska rätterna: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Grekiska är ett medelhavskök som har mycket gemensamt med de kulinariska traditionerna i Italien, Balkan, Israel, Turkiet, Syrien och Palestina. Den har funnits i mer än 4 tusen år och är direkt relaterad till det antika Greklands historia och kultur.

Idag kan det grekiska köket, som i forna tider, inte föreställas utan spannmål, olivolja och vin, såväl som grönsaker (aubergine, zucchini), oliver, ost, fisk och kött.

Funktioner i det grekiska köket

I det grekiska medelhavsköket finns det flera karakteristiska egenskaper som är baserade på användningen av en viss lista över produkter i matlagning.

1. Olivolja är ingrediensen som driver det grekiska köket. Det är omöjligt att föreställa sig nationella rätter tillagade utan den. Olivolja används som dressing för sallader, tillsatt till grönsaks-, kött-, fiskrätter och bakverk. Den är gjord av olivträd som växer i Grekland och gör nationella grekiska rätter speciella i smaken.kvaliteter.
2. Grönsaker - färska eller bakade, de finns i nästan alla rätter. Färska tomater, aubergine, potatis, grön paprika, lök och oliver är särskilt vanliga.
3. Kryddor används mer i grekisk matlagning än i något annat medelhavsmat. I Grekland är de vanligaste oregano, timjan, vitlök, lagerblad, basilika, timjan och fänkål. Intressant nog, när man lagar kötträtter, används kryddor som är typiska för desserter (till exempel kanel).
4. Ost - fetaost, kasseri, kefalotiri, ladotiri. De serveras färska som förrätt, tillsatta i sallader och populära grönsaks-, kött- och pastagrytor.
5. Spannmål - oftast vete används i matlagning, mer sällan korn. Vetemjöl används för att göra tunn filodeg, och berömda grekiska desserter bakas av det.

Populära grekiska rätter: Namn

Vissa grekiska rätter har mycket gemensamt med de som tillagas vid Medelhavskusten. Dessa inkluderar pastitsio (pastizio). Denna grekiska rätt liknar italiensk lasagne, men istället för lager av deg används långa ziti-pastarör. Eller till exempel dolmades - en analog till dolma (köttfärs i druvblad), som är utbredd bland folken i Transkaukasien.

Men det grekiska köket har sina egna traditioner. Det är svårt att föreställa sig det grekiska köket utan nationalrätten Chaniotiko Boureki. Dessa är potatisskivor bakade med zucchini, myzithraost och mynta. Även i Grekland traditionelltpajer tillagas med den tunnaste filon eller smördeg, i vilken en mängd olika fyllningar är inslagna. De mest populära pajerna i det grekiska köket är spinakopita (spenatpaj) och kotopita (kycklingpaj).

Kärlek i Grekland och soppor. Här tillagas till exempel ofta mager fasoladasoppa baserad på vita bönor och tomater, eller så är magiritsa en traditionell påsksoppa som grekerna lagar på heliga lördagen.

Alla grekiska rätter nedan är rejäla och lätta att tillaga. Viktiga ingredienser som olivolja och grönsaker gör måltider inte bara välsmakande utan också hälsosamma.

grekiskt kök: nationella rätter. Meze

Alla turister som kommer till Grekland, och särskilt till ön Kreta, rekommenderas att prova meze. Men inte alla gästgäster vet vad det är.

Meze är aptitretare, det vill säga rätter från det grekiska köket som inte serveras till bordet i portioner, utan på ett sådant sätt att alla kan lägga vilka som helst på sin tallrik. Meze innehåller vanligtvis oliver och fetaost, fyllda druvblad (dolmades), köttbullar, grillad bläckfisk, inlagda grönsaker, etc. Listan, såväl som antalet rätter, kan vara mycket varierande.

Traditionellt serveras meze med tahini (krämig sås gjord på sesamfrön), lukanina (cypriotiska korvar med koriander), halloumi (mjukost gjord på får- eller getmjölk med mynta), stifado (nötkött med kryddor i vin vinäger), suffléer (finhackad shish kebab) etc.e.

Traditionell grekisk sallad

Grekisk, eller rustik, sallad har blivit populär inte bara i Grekland utan också i de flesta andra länder i världen. Den är tillagad av tomater, gurka, sallad, rödlök, oliver och fetaost. Olivolja används traditionellt som dressing, såväl som vinäger eller citronsaft.

Den lätta grekiska salladen är särskilt populär bland alla anhängare av en hälsosam kost.

Moussaka

I praktiskt taget alla grekiska recept används grönsaker. Moussaka, en grekisk auberginerätt, är särskilt populär bland grekerna. Den består av bakade lager: den första är aubergine med olivolja, den andra är malet lamm och nötkött med tomater, och den tredje är en ostsås som smakar bechamel. Alla lager (som i klättring) staplas omväxlande.

Grekisk auberginerätt bakas i ugnen i 180 grader i 30 minuter. Serveras varm.

Spanakopita

Förberedelsen av denna traditionella grekiska paj börjar med en saftig fyllning. För att göra detta steks lök i olivolja. Spenat (250 g), persilja, salladslöksfjädrar, fetaost (400 g), samt s alt efter smak och muskotnöt på knivsegg tillsätts.

Medan fyllningen svalnar är det nödvändigt att dela och kavla ut degen i två tunna lager. första delenbred över botten av formen, smord med smör för att täcka inte bara botten av formen, utan också stänga sidorna. Lägg all fyllning ovanpå och täck med ytterligare ett lager deg, skär exakt till formens storlek. Koppla ihop kanterna på degen. Det översta lagret av pajen, innan du skickar den till ugnen, sticka med en gaffel på flera ställen. Grädda i 40 minuter tills de är gyllenbruna.

Fasolada: mager grekisk soppa

Denna soppa är särskilt älskad av vegetarianer, eftersom den är tillagad uteslutande av ingredienser av vegetabiliskt ursprung. Huvudkomponenterna i en sådan grekisk maträtt är vita bönor, tomater eller tomatpuré, morötter och selleri. Alla ingredienser till soppan steks växelvis i olivolja: först lök, morot, selleristjälk, sedan förkokta bönor och tomatpuré från 0,5 kg tomater. Därefter överförs beredningen av grönsaker till pannan, hälls med grönsaksbuljong och allt kokas tillsammans i ytterligare 10 minuter. Mager soppa är klar.

Fasolada serveras varm eller kall. Innan servering smaksätts soppan med olivolja, mald svartpeppar och torkade örter.

Pastitsio eller grekisk lasagne

Det klassiska pastitsio-receptet är lager av zitipasta med nöt- och lammköttsås, vit bechamelsås och ostskorpa.

Denna grekiska rätt tillagas i följande ordning:

1. Kross en 9x13 cm ugnsform med smör.
2. Förbered köttsås. För att göra detta, i olivolja (3 matskedar), stek först lök (2 st.), Sedan vitlök (4 kryddnejlika). Efter 1 minut, tillsätt 2 typer av köttfärs (nötkött och lamm) och stek det tills det får färg. Efter det kan du lägga till resten av ingredienserna: hackade tomater (4 st), tomatpasta (2 matskedar), persilja. Du behöver också kryddor: s alt (1 ½ tsk), peppar, socker (½ tsk), kanelstång, lagerblad. Såsen är klar när all vätska har avdunstat (efter ca 1 timme).
3. Koka 450 g pasta tills den är mjuk.
4. Förbered bechamel genom att först steka mjöl i smör (½ kopp). Häll sedan 4 koppar mjölk i pannan och koka tills det tjocknat, cirka 15 minuter. Ta sedan bort såsen från värmen, tillsätt s alt (1 tsk), vitpeppar och muskotnöt.
5. Sätt ihop pastitsio i lager. Det första lagret är pasta blandat med ägg och parmesan. Det andra lagret är köttsås och det tredje lagret är vit sås. Toppa rätten med parmesan blandat med lite ströbröd.

Pastitsio bakas i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 45 minuter - 1 timme.

Galaktobureko - semolina milk cake

Tjuk mannagrynsgröt används som fyllning till denna paj. Men det blir så gott att mannagryn inte känns alls. Det smakar mer som en delikat vaniljsås med en hint av citrus.

Fyllningen för pajen ligger mellan lagren av filodeg,vars översta lager, efter bakning i ugnen, hälls med söt citrussirap gjord av citronsaft, socker, vatten, kanel, kryddnejlika blomställningar och honung. Pajen serveras kall, förskuren i portionerade fyrkantiga bitar.