Hur marinerar man porcini-svamp hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cep-svampbetning är inte särskilt svårt. Genom att använda rätt ingredienser och följa alla rekommendationer i receptet kommer du garanterat att få ett mycket gott och aptitretande mellanmål som ingen av dina familjemedlemmar kommer att vägra.

Val och bearbetning av huvudingrediensen

Cep-svamp kan endast syltas om du är helt säker på att du har samlat in exakt den ätbara skogsskörden. Faktum är att många människor som inte förstår svampar blandar ihop dem med andra arter.

Det är önskvärt att samla in en sådan produkt borta från motorvägar och olika fabriker. Om du bestämmer dig för att köpa svamp på marknaden rekommenderar vi att du noggrant undersöker dem. De ska vara spänstiga och så fräscha som möjligt och dessutom fria från bucklor och maskhål.

Hur skördar man inlagd porcini-svamp för vintern? Först och främst bör de behandlas korrekt. Produkten rengörs noggrant från skogsskräp och tvättas sedan noggrant i varmt vatten. Om svampen visade sig vara stor måste den skäras i mindre bitar.

Så snart produkten är bearbetad läggs den i en djup panna och hälls uppkallt vatten. Den s altas också efter smak, varefter den sätts på spisen.

Efter att ha uppnått en kraftig uppkokning av vätskan reduceras elden till ett minimum. Efter att ha tagit bort det grå skummet från vattenytan täcks svampen löst med ett lock och kokas i cirka ¼ timme.

När tiden går bör skogsskörden minska märkbart i storlek. Efter det slängs den i ett durkslag och tvättas väl.

För att få ett mer mört och smakrikt mellanmål rekommenderas porcini att värmebehandlas igen. För att göra detta läggs de igen i en kastrull, hälls med kallt vatten, s altas, kokas och kokas i ¼ timmar. När tiden har gått slängs svampen i ett durkslag, tvättas och lämnas åt sidan i flera timmar (tills all vätska rinner ut).

Marinerad porcini-svamp: matlagningsrecept

Det är inget svårt att förbereda ett inlagt mellanmål för vintern. För att göra detta, fyll på:

• vita svampar bearbetade och kokta - 1 kg;
• naturlig bordsvinäger - 1,5 msk. l.;
• dricksvatten - 1 l;
• socker - efter eget tycke;
• medelstort bordss alt - 1 stor sked;
• svartpepparkorn - 6 st;
• vitlöksklyftor - efter smak och lust;
• lagerblad - 3 st;
• malen kanel - efter smak.

Förberedelse av marinad

Vi beskrev ovan hur man bearbetar svamp innan man syltar dem. Medan all överflödig vätska rinner ur produkten, fortsätt tillmarinadberedning.

Dricksvatten hälls i en djup skål och kokas upp. Så snart vätskan börjar koka, tillsätt 1 stor sked mats alt och lite socker.

Efter att kryddorna är upplösta hälls bordsvinäger i marinaden och tas sedan bort från spisen.

Uppvärmning och formning av snacks

Så snart marinaden är klar, lägg i alla tidigare bearbetade svampar i den och blanda väl. Lagerblad och skalade vitlöksklyftor läggs också till produkterna.

Efter att ha hållit ingredienserna i varm s altlake i cirka 5 minuter, sätts de på spisen och kokas upp igen. I denna komposition måste svampen kokas i cirka ¼ timme.

Medan produkten värmebehandlas, börja förbereda burkarna. För att göra detta, använd behållare med en volym på 0, 7 eller 1 l. De tvättas väl med bakpulver och steriliseras i en dubbelpanna eller på en spis.

Efter att ha förberett behållaren, lägg färdiggjorda svampar med marinad i den (ända till burkens kanter) och rulla omedelbart ihop den med plåtlock. Förresten, den senare bör också utsättas för sterilisering. De tvättas noggrant och kokas i vanligt vatten.

Var ska jag lagra?

Färdiggjord inlagd porcini-svamp i burk vänds upp och ner och lämnas i denna form ett dygn. Efter denna tid flyttas mellanmålet till källaren eller källaren, det vill säga valfri sval och mörk plats (kan förvaras i kylen).

Som du kan se är porcini-svampar ganska lätta att sylta. Dock att använda sådanaaptitretare omedelbart efter värmebehandling bör inte vara. Den måste förvaras sv alt i en hel månad. Endast på detta sätt kommer du att få läckra och väldoftande svampar som säkert kommer att glädja alla medlemmar i din familj.

Hur använder jag?

Nu vet du hur inlagd porcini-svamp tillagas. Detta aptitretare recept bör sparas i din kokbok. Efter att produkten är inlagd blir den doftande och mycket god, den läggs i ett durkslag och tvättas väl under kallt vatten.

Skaka svampen kraftigt, de smaksätts med en liten mängd vegetabilisk olja, blandas noggrant och läggs i en skål. En sådan aptitretare serveras vid bordet tillsammans med eventuella första och andra varma rätter.

Användbara tips

Cepsvamp kan syltas inte bara enligt ovanstående recept, utan även på andra sätt. Till exempel lägger vissa hemmafruar inte bordsvinäger till en sådan aptitretare, utan citronsyra. Du kan också lägga kryddnejlikaknoppar, olika kryddor, torkade örter med mera i s altlaken.