Lax stekt i panna: ett steg för steg-recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lax är en ädel fisk och alltid en välkommen gäst på bordet. Det är läckert på alla sätt. Ett vinn-vinn- alternativ är lax stekt i panna. Du kan köpa en hel fisk och skära den själv eller köpa biffar, vilket är mycket bekvämare. Nedan finns några recept på stekt lax med foton.

Enkelt recept

Den är designad för 4 portioner. Mycket få ingredienser krävs.

Vad du behöver:

• fyra biffar;
• en halv citron (saft);
• raffinerad vegetabilisk olja;
• smörsked;
• peppar;
• s alt.

Matlagning:

1. Skölj biffarna med vatten, torka och riv sedan med kryddor (s alt och peppar).
2. Häll vegetabilisk olja i en ren stekpanna, värm upp den, lägg i laxbitarna så att det blir ett litet avstånd mellan dem. Annars kommer de att ångas, inte friteras, och den knapriga skorpan fungerar inte.
3. Stek biffarna i 4 minuter på varje sida på medelvärme.
4. KlarÖverför fiskbitar till tallrikar, strö över citronsaft. För en krämig smak, toppa varje biff med en klick smör.

Du kan tillaga lax i ströbröd enligt samma recept. Det är också tillåtet att rulla den i mjöl innan stekning.

Med dill

Ännu ett lätt pannstekt laxrecept. Du behöver ett minimum av produkter, nämligen:

• 300 g lax (för två portioner);
• dill;
• olivolja;
• s alt;
• smör.

Matlagning:

1. Skär en bit fisk i två bitar.
2. Riv med s alt och olivolja.
3. Hämta en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg en bit lax i den och stek på ena sidan i cirka 3-4 minuter, vänd sedan över till andra sidan och stek i cirka 5 minuter. Se till att fisken inte torkar ut.
4. Hacka dillen fint, blanda den med smör och pensla över den kokta laxen för en krämig dillsmak.

Servera denna fisk med brunt eller vitt ris.

Med ingefära

Lax stekt i panna är saftigare än i ugnen.

Du behöver:

• 1,5 kg lax;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• 3cm ingefärsrot;
• två matskedar sesamfrön;
• två matskedar sojasås;
• malen svartpeppar.

Matlagning:

1. Rivrotingefära.
2. Blanda roten med vegetabilisk olja, peppar och sojasås.
3. Smöra laxbitarna med den resulterande marinaden och låt dra i 10 minuter.
4. Rulla varje fiskbit i sesamfrön.
5. I en het stekpanna, stek laxen i vegetabilisk olja på båda sidor (4-5 minuter vardera).

Servera grönsaker eller ris som garnering med stekt lax.

Gourmeträtt

Recept, som man säger, restaurang, och det kommer att kräva följande ingredienser:

• fyra biffar;
• vegetabilisk olja;
• 250 g yoghurt (osötad, inget fyllmedel eller tillsatser);
• färsk gurka;
• vitlök;
• citron;
• s alt.

Matlagning:

• Skölj biffarna, klappa dem torra och ta bort benen med en pincett.
• Strö lax med citronsaft.
• Hämta oljan i en stekpanna, lägg fisken och stek, utan att vända, men häll på kokande olja under stekningen. Fisken blir klar om den blir blekare ovanpå och klar saft kommer ut ur den när den pressas. S alta strax före slutet av stekningen.
• Gör en sås av yoghurt och blandad gurka med s alt och hackad vitlök.

Servera stekta laxbiffar med sallad och kokt potatis.

Med äppel-löksås

Hur steker man fisk? Till att börja med kan den marineras för en ny smak.

Vad du behöver till marinaden:

• citronjuice;
• peppar;
• s alt;
• dill.

För sås:

• tre matskedar smör;
• tre purjolök (vit del);
• ½ grönt äpple;
• s alt;
• vitpeppar;

Recept steg för steg stekt lax:

1. Riv fiskbitar med s alt och peppar, strö över citronsaft, lägg dillkvistar och låt marinera en kvart i rumstemperatur.
2. Smält smöret i en skål, lägg sedan det rivna äpplet i det, tillsätt finhackad purjolök, s alt, peppar, lägg på elden och koka i ca 8 minuter under konstant omrörning. Ta bort från värmen när det börjar koka.
3. Befria den inlagda fisken från dillen så att den inte bränns i pannan och stek i vegetabilisk olja på båda sidor - 4 minuter vardera.

Pannastekt lax serveras med lök-äppelmos, färska grönsaker och fluffigt ris.

Med blomkål

Originalreceptet med grönsaker kommer att tilltala älskare av dietmat.

Vad du behöver:

• 330g fisk;
• 2 tomater;
• 150 g hårdost;
• 300 g blomkål;
• 3 vitlöksklyftor;
• s alt, peppar;
• basilika.

Matlagning:

1. Kål uppdelad i blomställningar. Skala vitlöken, tvätta tomaterna och skär i tärningar. Riv osten fint.
2. Skär fisken i portionerbitar.
3. Hämta en stekpanna med vegetabilisk olja och stek vitlöksklyftorna i en minut och ta sedan bort den (det behövs inte längre).
4. I denna olja, lägg kålbuketterna och låt sjuda i cirka 10 minuter på måttlig låga, tillsätt sedan tomaterna, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Lägg i laxbitarna i pannan, krydda med s alt och peppar, lägg i den torkade basilikan, täck över och koka i ca 10 minuter.
6. Ett par minuter innan du är redo att öppna locket och strö innehållet i pannan med riven ost och stäng igen. Håll i brand i ytterligare en minut eller två.

Val av fisk

Fiskens färskhet är ett av de viktiga kriterierna för att få en rätt med hög smak. Färsk lax har ett elastiskt kött med en tät struktur. Eftersom det mestadels finns fryst fisk till försäljning, måste du fokusera på dess färg: den bör inte vara för blek eller omvänt för mättad. Blek talar om upprepad upptining och frysning, i vilket fall fisken blir torr. För ljus färg kan indikera användningen av färgämnen. Naturlig lax är inte enhetlig, men har ljusa streck.

Matlagningshemligheter

Det är bäst att steka laxen i en tjockbottnad stekpanna som först måste värmas ordentligt.

Skär i bitar ca 2,5 cm tjocka. För tjocka kanske inte steks, och tunna blir torra.

Den mest framgångsrika såsen att steka lax i är grädde eller gräddfil.

Under stekning kan du lägga tillgrönsaker, skaldjur eller svamp. Potatis är inte lämplig att laga mat tillsammans, den kan kokas separat och sedan serveras som tillbehör.

Frysolja bör endast tas raffinerad solros, men inte olivolja.