2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det israeliska köket är en fantastisk blandning av europeiska och orientaliska influenser. Från medelhavsgastronomi ärvde hon ett överflöd av grönsaker, frukter, örter, olivolja och fisk. Från öst kom kryddor och godis in i den. Att lägga ihop allt blir en fantastisk blandning. En av de mest traditionella rätterna är israelisk shakshuka, vars recept är känt i det förlovade landet för både gamla och unga. En enkel ingredienssammansättning och snabb beredning är nyckeln till en fantastisk frukost!
Vad är shakshuka?
Ett intressant namn på ryska tolkas på olika sätt, oftast - äggröra med tomater. Håller med, det låter inte så spännande längre, och det stämmer inte riktigt överens med sanningen. Visserligen är tomater och ägg grunden för rätten, men det här är långt ifrån allt. Denna okomplicerade mat är israelernas stolthet. Shakshuka äggröra receptdess historia går tillbaka århundraden, kom till Israel från köket i Nordafrika, nämligen från Tunisien, och kännetecknas av en kryddig och kryddig smak. I den traditionella versionen är detta en rejäl frukost, men du kan laga en rätt till lunch eller middag. Basen på shakshuka (inga ägg tillsatta) kallas matbuha och är ett separat föremål för sig.
Rådens ingredienssammansättning kan variera mycket beroende på regionen i landet, stadsdistriktet och även enskilda familjer kan erbjuda dig sitt eget recept. Shakshuka, steg-för-steg-receptet som är extremt enkelt, är en riktigt bra maträtt. Därför kommer vi att fokusera på att förbereda grunden för en rejäl frukost - matbuha-sås, och även erbjuda dig tre alternativ för shakshuka.
Vad behöver du för marockansk sås?
Matbuha kommer att tilltala absolut alla, frågan är bara hur mycket du kommer att lägga till huvudrätten. Detta är en ganska kryddig sås, det är ingen mening att göra den mindre kryddig, på grund av detta förlorar den sin charm och essens. För att förbereda den behöver du:
- tomater - 500 g;
- lök (stor) - 3 st.;
- bulgarisk röd paprika (stor) - 2 st.;
- röd och grön varm paprika - 1/2 kapsel vardera;
- vitlök - 2 stora kryddnejlika;
- malen söt paprika - 2 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- malen spiskummin - 1 tsk;
- olivolja - 100 ml.
Shakshuka tillagas på basis av detta namnsås. Receptet och beredningsstegen är ganska enkla. Efter att ha studerat dem en gång kommer du i framtiden enkelt att kunna förbereda en snabb och tillfredsställande frukost.
Matlagningssteg
Ta en kittel med tjock botten och värm olivolja i den. Skicka sedan löken skuren i halva ringar och mald söt paprika. Från detta får den en vacker nyans. Tillsätt sedan alla andra ingredienser: varm röd och grön paprika, skuren i ringar tillsammans med frön (om du vill minska graden av kryddighet, ta sedan bort dem), hackad vitlök, söt paprika och tomattärningar. Sjud grönsaksblandningen på medelvärme tills den är mjuk i ytterligare tjugo minuter, tillsätt sedan kryddor och s alt efter smak. I en tid då det inte fanns några mixers och mixers, kokade marockaner matbuha i 5 timmar. Under denna tid förvandlades grönsaker till en homogen aromatisk massa. Nu räcker det med tre timmars smutskastning på låg värme och efterföljande malning med mirakelteknik.
Såsen används främst för att göra shakshuka, men du kan prova den i andra kombinationer för att diversifiera din dagliga meny.
Shakshuka: recept "enligt Israel"
Som redan nämnts är grunden för rätten såsen, vars recept och tillagningstekniken anges ovan. Det är klart att för en vanlig familjefrukost blir denna volym för mycket. Minska därför mängden ingredienser flera gånger. För en stor portion räcker det med en stor tomat och en halv lök.
Matlagningsstegförbli densamma, men tiden reduceras avsevärt, 10-15 minuter räcker för att stuva grönsaker. Därefter sprider du helt enkelt blandningen med en spatel, gör ett slags hål och bryter äggen i dem. Stäng kastrullen med lock och koka ytterligare 5-8 minuter på låg värme. Innan servering, strö över allt med dina favoritörter, som koriander, dill, och här har du shakshuka. Receptet är det enklaste. Du kan lägga till dina egna ingredienser om du vill. Se till att servera den med färskt bröd, knaprig baguette eller pitabröd (som i rättens hemland).
Känner till grunderna, så klart, men varför inte experimentera ibland? Det är precis vad kockarna erbjuder. Din uppmärksamhet på receptet med shug och baarat. Men först bör du ta reda på vilka dessa exotiska komponenter är.
Matlagning schug och baarat
Många traditionella israeliska kryddblandningar är svåra att hitta i vårt land, så det skulle vara trevligt att laga dem på egen hand. Khug är en annan jemenitisk sås baserad på het paprika. Baarat är en blandning av kryddor och kryddor. Så, för att förbereda shug, lägg 3 gröna chilipeppar, 4 stora vitlöksklyftor och 1 tsk i en mixerskål. s alt och mal sedan allt tills det är slätt. Mer än en shakshuka kommer att visa sig från denna blandning, receptet kräver tillsats av endast 1,5 tsk. Resten av såsen kan förvaras en vecka i kylen i en tättsluten burk.
För baarat behöver du en tesked vardera av kanel, kardemumma, lagerblad,kryddnejlika och svartpeppar. Mal den torra blandningen noggrant i en mortel och mortel och förvara i kylen.
Chef Shakshuka Recept
Denna rejäla frukost tillagas och serveras i en stor stekpanna. Receptet listar ingredienserna för 3 portioner.
- ägg - 6 st;
- tomater - 400 g;
- lök (tärnad) - 100 g;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- baarat - 0,5 tsk;
- shug - 0,75 tsk;
- persilja - efter smak.
I en djup kall stekpanna, lägg tärnade tomater och strö över s alt, tillsätt chug och baarat. Rör om blandningen lätt och sätt på eld. När det börjar koka, tillsätt tomatpurén. Förspäd den i 0,5 koppar vatten. Koka upp blandningen igen och låt sjuda tills vätskan har avdunstat till hälften, vilket resulterar i en tät viskös massa.
Nästa gör du fördjupningar i den resulterande såsen och bryt äggen i dem, efter att vitan stelnat något, stäng locket och koka i ytterligare 10 minuter. Strö den färdiga rätten generöst med örter och svartpeppar, servera med hummus och färsk gurksallad.
Shakshuka, receptet som kocken erbjuder, har en rikare kryddig smak än den traditionella. Det är värt att notera att tillsats av kryddor i allmänhet är en smaksak, så experimentera gärna.
Shakshuka med aubergine
Denna version av det traditionella receptet kan säkert fungera inte bara som frukost utan ocksåfull lunch eller middag. För att förbereda den behöver du:
- ägg - 3-4 st.;
- tomater - 300 g;
- lök (stor) - 1 st.;
- Bulgarisk röd paprika (stor) - 1 st.;
- aubergine - 300 g;
- röd och grön varm paprika - 1/4 kapsel vardera;
- vitlök - 2 stora kryddnejlika;
- malen söt paprika - 2 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- malen zira (kummin) - 1 tsk;
- olivolja - 4 msk. l.
Hämta vegetabilisk olja (oliv) i en stekpanna och stek löken och vitlöken beströdd med mald söt paprika tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan auberginen skuren i strimlor, paprika i tärningar och låt grönsakerna på svag värme tills de är mjuka. Tillsätt sedan tomaterna och kryddorna, sjud blandningen på låg värme i ytterligare 20 minuter. Nästa steg i processen är liknande. Gör små "hål" och bryt äggen i dem, förbered under lock i 8-10 minuter.
Sammanfattningsvis är det värt att säga att shakshuka, receptet för matlagning och ingredienssammansättningen med möjlighet till många varianter av vilka vi har föreslagit, kommer att glatt överraska alla som är trötta på den vanliga äggröra eller äggröra ägg till frukost.
