Rödfin fisk: foto, beskrivning, hur man lagar mat?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hjältinnan i vår artikel kommer att vara rödfisken. Foton, beskrivningar av ett litet rovdjurs liv och vanor är av intresse för dem som är ivriga att ha henne i sin fångst. Och det kommer att vara viktigt för kockar att veta vilka rätter som ska lagas från rudd. Många förväxlar denna fisk med mört. Men dessa avlägsna släktingar har också skillnader. Och rudden har en "namne". Fisken med samma namn, som bor i Rysslands Fjärran Östern, Kamchatka och Sakhalin, har ingenting att göra med hjältinnan i vår berättelse. Hon har ett annat namn - goof. Men själva rudden har flera namn. Den kallas rödögd, rödvingad, rödfjädrad mört och även skata, stig och horn. Vi kom på namnen, och nu kommer vi att bestämma den vetenskapliga klassificeringen av fisk. Den tillhör strålfenad och karp. Dess latinska namn är Scardinius erythrophthalmus.

Utseende

Ett foto på en rödfisk visar oss en till synes liten mört. Men skynda dig inte att förväxla dessa två invånare av sötvatten. Ta en närmare titt: vår skönhet har gyllene fjäll, medan mörten har silverfärgade. Mer från berättelsens hjältinnaeldröda fenor. Ja, och ögonen kan skilja mellan två typer av fisk. I mört är de bara blodiga. Men rodret är orange. Endast i det övre segmentet syns en röd fläck. Om du fortfarande är osäker på vilken fisk som är på din krok, ta en närmare titt på ryggfenan. Mörten har ungefär ett dussin mjuka strålar på sig, medan rodret bara har ungefär nio. Annars är båda fiskarna väldigt lika. Ruddens kropp når 51 centimeter i längd (det största exemplaret som fångats). Den maximala registrerade vikten för fisken nådde 2,1 kg. Men vanligtvis fångar fiskare individer som är 16-19 centimeter långa och väger 100-300 g. Ruddens kropp är något platt på sidorna. Den är täckt med fjäll som är tillräckligt stor för storleken på själva fisken. Fiskens rygg är mörkbrun med en grönaktig nyans, buken är silverfärgad. Huvudet är litet och munnen är vänd uppåt. Den enda ryggfenan är förskjuten mot svansen. I munnen på ett litet rovdjur finns två rader sågliknande tänder.

Distribution

Som mört, kan rödfisk hittas i alla sötvattenförekomster i Europa, med undantag för den yttersta norra delen av Ryssland och Skandinavien. Men denna art finns också i Asien - Small och Middle, såväl som i Transkaukasien. Människan avgjorde medvetet rudden i andra regioner. Så denna art finns nu i floder och sjöar i Irland, Tunisien, Marocko, Spanien och till och med Kanada och Nya Zeeland. Förresten, i de två sista länderna är rädet inte särskilt välkommet. Det anses där som en aggressiv neofyt som förskjuter och berövar matbasen från lokal fisk. Rudds huvudområdeanses vara sötvattensbassänger i Svarta, Azovska, Kaspiska, Östersjö-, Vita och Aralsjön. Men hon finns också i Sibirien, även om hon med största sannolikhet bosattes där.

Beteende och livsstil

Rudd är en lugn fisk. Hon tycker inte om att lämna deras hem och migrera. Den finns i vattendrag där det inte finns någon stark ström. Sorog bor inte i bergiga stormiga floder. Denna fisk föredrar att simma nära kusten, bevuxen med vass och sev. Rudden är dagaktiv och är mest aktiv mellan maj och september. Den simmar främst i den mellersta vattenpelaren, men vid soligt väder rör den sig närmare ytan. För natten och för övervintring går den ner i bottengroparna. Hon tolererar lätt syrebristen. I allmänhet är stigen en opretentiös och mycket seg fisk. Det kännetecknas av det faktum att det samexisterar fredligt med släktingar och inte förflyttar sig från sitt territorium. Rudd samlas i flockar om flera dussin individer i samma ålder. Samleva fredligt med andra cyprinider, och till och med korsas med mört, tönt och braxen.

Vad äter rudden

Varför fångas mycket små stigar oftast i fångsten, som på många bilder? Rudd är en fisk som tar lång tid att mogna. Hon lever till nitton års ålder. Men bara en eller två procent av yngeln når denna ålder. Ungdomar har mer silverfärgade fjäll och mindre röda fenor. Därför misstas ruddyngel ofta för mört. Larven livnär sig på en mängd olika livsmedel. Tills ynglen når en vuxen storlek äter de plankton. Sedanbyta till trådalger. I början av sommaren blir även vuxna stigar "vegetarianer". De föredrar unga skott av alger. Och först då vaknar ett rovdjur i ruset. Hon äter maskar, insekter och deras larver. Och när rodret blir vuxet angriper det även små fiskarter. Men den största delikatessen för stigen är kaviarkaviar. Efter det går fisken till de ytnära skikten av vattendrag och utforskar bladen på näckrosor och andmat. Sedan kommer hon till stränderna för att leta efter mat i vassen.

Reproduktion

Beskrivningen av rödfisk kommer att vara ofullständig om vi inte uppmärksammar reproduktionscykeln. Stigen kan ge liv åt 232 tusen yngel i en lek. Men hon lägger sin lilla, bara en millimeter i diameter, kaviar inte omedelbart, utan i delar och fäster den vid vattenväxternas rötter. Ägg produceras i moderns kropp i två portioner redan innan leken. Och den tredje satsen mognar direkt under häckningssäsongen. Efter tre dagar kläcks yngel från äggen, varav de flesta, tyvärr, kommer att bli föda för andra fiskarter. Nyfödda når en längd på endast fem millimeter. Och yngel når puberteten under det fjärde levnadsåret, när deras kropp växer upp till 12 cm. Leken varar beroende på reservoarens klimatförhållanden, när miljötemperaturen når 16-20 grader. Vid den här tiden, hos vuxna, blir fenorna eldröda.

Hur man hittar en väg

Rudd är en mycket försiktig fisk. Det är inte lätt att fånga henne. Endast yngel av banan fem centimeter lång rusar vårdslöst vidaregrunt vatten, på den soliga sidan av kusten, där det inte finns något gräs. Vid minsta tecken på fara går rodret ner i vassen eller djupare. Denna art är av intresse för sportfiske. Att överlista rudden är inte lätt. Hon struntar i bete och bete. Men det hon helt enkelt inte kan motstå är det knallgula betet. Denna fisk har inget industriellt värde på grund av att dess kött är något bittert och luktar lera. Det är inte alla kockar med självaktning som vet hur man lagar rudd. Fiskar föds ofta upp i dammar eftersom de i fred samexisterar med andra cyprinider och förstör insektsägg och larver.

Andra nära släktingar till rudd

I den västra delen av Ryssland, och i hela Europa, är arten Scardinius erythrophthalmus utbredd. Detta är det vanliga rodret. Och populationen av denna art är enorm. Men sorogan har också nära släktingar som är på väg att dö ut. I södra Grekland, i floden Achelous, finns fortfarande scardinius acarnanikus. Detta rod är större än det vanliga rodret (27-33 centimeter långt), och det lever upp till elva år. Det finns också Scardinius Grecus. Det stora utbudet av denna art har nu minskat till sjön Iliki i mitten av landet. Om du är intresserad av vilken typ av fisk som är grekisk rudd, måste du veta att en vuxen når en storlek på 40 centimeter. En gång levde scardinius scardafa i floder och sjöar i bassängerna i Tyrrenska och Adriatiska havet. Men nu finns representanter för denna art endast i den italienska sjön Scanno. Fenorna på detta spår är inte röda, menmörkgrå. Men den mest exotiska släktingen till bålgetingen är scardinius rakovitsai. Liten, upp till åtta och en halv centimeter lång, lever fisken bara i den termiska källan Petcea i västra Rumänien, och ingen annanstans. Och slutligen, ibland, men överallt i Europa finns det en kung eller furste - samma rod, bara med brunaktiga bronsfjäll.

Angler Tips

Försiktig och listig rudd är intressant att fånga. Och även om hon inte är av intresse för den genomsnittlige kock, kommer sportfiskaren att uppleva många spännande stunder med henne. För jakt behöver du ha ett modernt 4-6 meters fiskespö och flytredskap. Munstycket ska kastas i rentvattenfönster. Sänket på sommaren ska vara lättare, fritt nedsänkt i vattenpelaren. Och på hösten - svårare. Gräshoppor och larver används som bete. Mörten pickar på mormyshka, såväl som på det konstgjorda betet av ljusgul färg. Ruddfisk jagas både från stranden och från båt. Kroken kastas till gränsen av vasssnår. Men stigens försiktighet gör fiske till ett spännande tidsfördriv.

kocktips

Hur lagar man rod - liten, slemmig fisk, vars kött ger lera och bitter smak? Skynda dig inte att ge fångsten till katten. Du kan göra flera läckra rätter av rudd. Recepten kommer att ges nedan, men låt oss nu ta itu med den primära bearbetningen av produkten. Först kommer vi att göra flera snitt längs revbenen - den här tekniken gör att benen kan stekas så att de inte kommer att kännas alls. SedanRudd bör blötläggas i en mycket koncentrerad s altlösning och dessutom strö fisken med citronsaft. Detta kommer att hjälpa till att bli av med den karakteristiska "sumpiga" lukten. Som med alla fiskar har banan, trots sin bittra smak, mycket nyttig fosfor och krom. Av vitaminerna innehåller den PP. Men kaloriinnehållet i denna typ av fisk är litet - hundra enheter.

Rödfin fisk: recept

Om hela fångsten består av en stig, tveka inte att göra kotletter av den. Detta är den mest framgångsrika rätten av bitter fisk. Rudden tvättas från slem, rengörs från fjäll, rensas, ben tas ut. Sedan passeras allt som är kvar av den lilla fisken genom en köttkvarn. Lök och vitlök tillsätts, var noga med att tillsätta lite bacon, en brödsmula indränkt i mjölk. Ett ägg körs ner i köttfärsen, s altas och kryddas med kryddor. Koteletter steks i vegetabilisk olja, rullas i mjölpanering.

Du kan fortsätta att trolla över rodret genom att koka buljongen från dess ben, huvud och fenor. Denna vätska ska hällas över kotletter som läggs på en bakplåt eller i en gås. Därefter stuvas rätten på låg värme tills den är kokt. Man kan baka fiskkakor olika. Vi lägger dem mellan två lager folie, smörj med majonnäs eller gräddfil. Grädda i 180-200 °C i cirka en timme.

torkad fisk

Rudd är utsökt när den torkas. Men den ska s altas längre än andra småfiskar. Är det värt att rensa vägen innan tillagningsprocessen? Det beror på storleken på fisken. Oftareden totala fångsten består av rud som väger 100-200 gram styck. En sådan bagatell kan torkas hel.

Förutom det faktum att vi häller s alt på fisken, behöver vi fortfarande anstränga oss för att stoppa in kristallerna i munnen och gälarna av varje rod. Vi ställer in förtrycket, men så att kärlets kant är öppen för frisk luft att flöda. Botten av pannan eller annan behållare bör ha hål för att dränera s altlaken. Fisken, redo att torkas, har en hård rygg och ljusröda ögon. Vi tvättar varje slaktkropp från s alt, fyller den med färskvatten och blötlägger i tre till fyra timmar. Sedan stränger vi rodret på en fiskelina och hänger det upp och ner. Installera bunten på en väl ventilerad plats, borta från direkt solljus. Vi täcker med en gasbinda från flugor. När vätska rinner ur munnen på fisken, vänd den upp och ner. Nu vet du vilken typ av fisk det är - rudd, hur man fångar den och hur man tillagar den.