Hur lagar man kålrabbi? Kolrabikål: hur man lagar mat, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För inte så länge sedan dök en grönsak som ser ut som en kålrot upp på hyllorna i våra butiker, eller snarare stormarknader hos utländska detaljhandelskedjor. Det här är kålrabbi. Hur lagar man en sådan exotisk? Detta kommer att vara ämnet för vår artikel. Kålrabis hemland är det varma Medelhavet, men i de norra länderna i Västeuropa dök det upp på grund av det antika Roms kulturella inflytande. Tyskarna kom med denna grönsak till oss. Själva namnet "kålrabbi" är av germanskt ursprung. Bokstavligen översatt som "kålrot". Det ser likadant ut, men det är där likheten slutar. Den här kålen är delikat i smaken och saknar bitterheten från sin vita syster. Det anses vara en delikatess- och dietprodukt, eftersom den bara har 45 kalorier. Gourmeter kallar denna grönsak drottningen bland alla kål. Låt oss unna oss denna delikatess och förbereda någon läcker kålrabbirätt.

Fördelar med kålkålrot

Vad är den här grönsaken bra för? Förutom lågt kaloriinnehåll skryter kålrabbi med att den innehåller många unika ämnen. Den har fruktos - därav denna delikata, söta eftersmak. Den innehåller också värdefulla mineraler - bor, kobolt, jod, koppar, zink, samtorganiska syror och kostfiber. Svavel, som är en del av denna kål, förhindrar utvecklingen av ändtarmscancer. Det är svårt att överskatta innehållet av kålrabbivitaminer: det finns all grupp B som är användbar för minne, hår och naglar, skärpning av syn A, samt PP, K och E. Under perioder med endemisk influensa, se till att inkludera kålrabbi i din kost - denna kål har mer C-vitamin än citrus. Och till skillnad från vitkål orsakar den inte uppblåsthet och gasbildning. Det finns bara en kontraindikation för frekvent användning av kålrabbi - dessa är magsjukdomar förknippade med hög surhet. Men i det här fallet beror allt på hur man lagar kålrabbi.

Preliminära manipulationer

Vad de än gör av denna grönsak! Soppor, en mängd olika tillbehör till fisk och kött, grönsaksgrytor, läckra sallader, kassler. Men innan du tänker på vad du ska laga från kålrabbi måste du förbehandla denna grönsak. Genom utseendet på kål kan du inte säga exakt var det är bättre att använda det - i soppor, på sallader eller grytor. Naturligtvis kan de som bryr sig om en hälsosam kost också äta den rå. Men från värmebehandling försvinner inte dess fördelaktiga egenskaper någonstans - och detta är ett annat plus av kålrabbi, drottningen bland kål. Den kan ätas kokt, inlagd, bakad, stekt, stuvad. Men oavsett vad vi lagar av det, först måste du skölja det, skära av bladen och sedan skala det som en potatis. Nu känner vi på fruktköttet. Om den är fibrös, för hård, så har vi att göra med en övermogen frukt som passar till soppa eller igryta. Och om fruktköttet är behagligt knaprigt, har en fräsch kåldoft kan du säkert använda det till sallader.

Kolrabi gräddsoppa med svamp

För förrätterna är denna kål kokt eller stuvad. Värmebehandlingstiden beror till stor del på grönsakens "ålder". Nutritionists rekommenderar att koka kål i högst fem minuter, men kålrabbirätter blir inte lika läckra om tänder fastnar i kål. En kvart är tillräckligt med tid för att laga en hel grönsak. Om du bestämmer dig för att sätta ut kålrabbi måste du först skära den i strimlor och puttra under lock med lite vatten. Så i det här receptet rekommenderar vi att skära två skalade kålar i stora bitar och koka dem tills de är mjuka. Ta sedan bort kålrabbin från buljongen och torka genom en sil. Tillsätt tre och en halv kopp buljong till purén, s alta och låt koka i 3-5 minuter på låg värme. Släpp äggulan i en separat skål, vispa den med ett halvt glas grädde. Häll denna blandning i den varma men inte kokande soppan. Kokt svamp skuren i bitar i en tallrik. Häll över soppan, strö över krutonger.

Chops

Om du är en pålitlig vegetarian behöver du inte oroa dig för vad du ska laga med kålrabbi. Här kommer ett recept på läckra grönsakskotletter. Skär den förberedda kålen i cirka en centimeter tjocka skivor. Koka vatten i en kastrull, s alta det med måtta, kasta ett lagerblad. Sänk försiktigt ner kålrabbibrickorna. Koka så här i cirka fem minuter, och sedan lika försiktigtfånga med en hålslev. Låt dem svalna lite och låt rinna av på en sil. I en skål, vispa ägget med en gaffel, och i den andra blanda ett halvt glas mjöl, en nypa s alt, svartpeppar, suneli humle och andra kryddor efter smak. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Doppa varje bit kålrabbi i ströbrödet och doppa sedan i ägget. Bred ut på en stekpanna och stek, som kotletter, tills de är gyllenbruna. Den här rätten serveras bäst med gräddfil vitlökssås eller majonnäs.

Cabbage Meat Paj

Hur lagar man kålrabbi om grönsaken är för gammal? Det blir en underbar gryta eller paj. Skär fyra potatisar och 600 g kålrabbi i tärningar och doppa i kokande s altat vatten. Koka tills den är klar. Häll av buljongen och puré grönsakerna i en mixer (eller krossa). Tillsätt ett ägg, tre matskedar couscous (kan ersättas med vanlig mannagryn). Låt svälla i en kvart. Häll ett glas mjöl, knåda degen. Ställ den i kylen i en halvtimme. Kavla sedan ut degen och tillsätt ytterligare en halv kopp mjöl. Smörj en ugnsform med smör, strö över mannagryn eller couscous. Lägg ut degen, forma sidorna. Tillsätt hackad lök och grönt till ett halvt kilo köttfärs. Blind små köttbullar, rulla dem i mjöl, stek i vegetabilisk olja. Skär en paprika i strimlor, tillsätt lite hackad lök, skalad tomat, 2 matskedar tomatpuré, s alt och peppar. Häll i en kvarts kopp grädde, tillsätt en sked couscous och låt sjuda i cirka fem minuter. Vispa ägget i en skål med en gaffel. Späd den med ett ofullständigt glas grädde. Lägg köttbullarna i pajformen. Lägg de stuvade grönsakerna ovanpå och häll över ägg-mjölksåsen. Sätt in en plåt i en ugn förvärmd till 200 C och grädda i 40 minuter. Strö sedan över hårdost och fortsätt att tillaga kakan tills den är gyllenbrun.

Sallad med äpplen och nötter

Här är svaret på frågan om vad man ska laga med kålrabbi, för fans av en hälsosam kost. Kål här behöver inte utsättas för värmebehandling, vilket innebär att du kan vara säker på att alla dess användbara egenskaper kommer att bevaras. Skala och riv kålrabbi (300 gram) för koreanska morötter. Skala ett stort äpple från fruktlådan och skalet, skär i strimlor, strö över citronsaft så att det inte blir svart. Krossa en näve nötter i en mortel, inte särskilt fint. Hundra gram ost skuren i små kuber. Du kan också lägga till en näve tvättade russin. Blanda alla ingredienser, häll salladen med 3-4 matskedar olivolja, s alt, krydda med svartpeppar. Servera garnerad med myntablad.

Semestersallad

Här är fler recept på hur man lagar rå kålrabbi. Sallad med kyckling och ananas kan ersätta en lätt lunch eller vara ett gott mellanmål till ett festligt bord. Vi rengör två knölar av kålrot, hacka på ett rivjärn. 250 g kokt kycklingfilé skuren i bitar. Mal trehundra gram ananasringar i segment. Vi blandar allt i en vacker salladsskål. Tillsätt en nypa varm röd paprika i en separat skål till sju matskedar majonnäs. Inlägglager snyggt ovanpå salladen. Dekorera med tranbär och hackad färsk dill och persilja. Du kan också gnugga ost och ett kokt ägg ovanpå. Vi påminner dig om att för sallader är det bäst att använda ung, saftig kål. Dessutom, i maten av en sådan grönsak kan du äta inte bara "kålrot", utan också känsliga gröna toppar. Hacka bladen tillsammans med resten av örterna.

Summer Afternoon Soup

Låt oss överväga hur man lagar kålrabbi om kålen är ung. På sommaren är det inte svårt att köpa denna grönaktiga grönsak. Vi tar två små kålrabbinknölar. Vi rengör rovorna, sparar bladen. Två äpplen befrias från skalet, skärs i tärningar, som kålrabbi. Vi löser upp 3 matskedar smör i en kastrull, sjuder frukt och grönsaker i 5-6 minuter. Fyll på med valfri buljong (800 ml). Koka upp, tillsätt 400 ml grädde. Så fort det börjar gurgla igen, ta bort från värmen och puré med en mixer. Finhackad kålrabbi och bladpersilja, blanda med 250 g keso och ett halvt glas gräddfil. Vi fyller soppan med denna massa. Justera sältan och kryddigheten efter smak. Strö över den färdiga soppan med krossade nötter och muskotnöt. Kan serveras med munkar eller bullar gnidade med vitlök.

Rätter från kålrabbi i en slowcooker

Alla ovanstående rätter (förutom sallader) kan också tillagas med hjälp av en köksenhet. För att göra det tydligt vilket läge som ska användas och vilken tid som ska ställas in, presenterar vi en annan metod. Vi rengör två kålrabbinknölar, skär i kuber och löken - godtyckligt. I en multikokarskål, smält en sked smör, blanda det medsamma mängd grönsaker, stek löken. Tillsätt kålrabbi. Vi använder samma "Frying" -läge med flerkokarens lock öppet. S alta, peppra, häll en blandning av lika mycket buljong och gräddfil (ungefär ett halvt glas av varje ingrediens). Vi stänger locket, ställer in läget "Släckning" i en halvtimme eller fyrtio minuter. Vi lägger ett halvt kokt ägg i tallrikarna, häll det med färdig soppa, dekorera med örter.

Kålrabiämnen för vintern

För långtidsförvaring används lilafärgade stjälkar. Kål läggs i en korg, beströs med fuktad sand och sänks ner i källaren. I grönsaksfacket i kylskåpet förlorar kål inte sin värdefulla smak för ungefär en månad. Du kan även frysa in den i frys, men för detta rengörs kålroten, skärs i små bitar och läggs i en plastpåse.

Du kan fylla på för vintern och torkad kålrabbi. Billets - skalade tunna bitar - blancheras i fem minuter i vatten med citronsaft. Sedan kyls de under en ström av isvatten och torkas på en handduk. Sedan läggs de ut på en bakplåt så att bitarna inte vidrör varandra och sätts in i ugnen vid 65 ° C. Där torkas kålrabbi till önskad konsistens.

Hemma kan du s alta, jäsa den här drottningen av alla kål, göra snurrsallader. Marinerad kålrabbi är väldigt lätt att tillaga. Vi tar unga stjälkar, rengör dem, skär i skivor. Koka upp vattnet, surgör något med vinäger. Vi sänker skivor av kålrabbi där och kokar dem i fem minuter. Vi lutar oss i ett durkslag och kyler, varefter vi lägger det i förberedda burkar. Marinadgör så här: koka en liter vatten med 50 g s alt och 80 g socker. Kyl, tillsätt 5% vinäger (100 gram). I burkar lägger vi ett dillparaply, en vitlöksklyfta, ett blad av basilika och mejram. Fyll med marinad till toppen, kork.