Kolrabi hur lagar man mat? Matlagning kålrabbi: recept, bilder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kål används flitigt i det ryska köket: kålsoppa, solyanka och många andra rätter klarar sig inte utan det. Men vi pratar om det vanliga vita huvudet, även om färgen gradvis blir populär. Men hur är det med en art som kålrabbi? Hur lagar man en grönsak så att den äts med nöje?

Om odling och sorter

För de flesta ryssar är kålrabbi inte den vanligaste gästen i kosten. Denna grönsak är så impopulär att den inte ens ofta ses i butiken. Utåt liknar den en hybrid av vanlig vitkål och kålrot. Faktum är att den del som används direkt som mat är den övervuxna stammen. Den smakar som en vanlig kålstjälk, bara saftigare, mjukare och sötare.

Storleker på olika varianter, såväl som färger, varierar mycket. Och i trädgården ser sådan kål något ovanligt ut. När du ser den i butiken kan du tro att det här är en rotfrukt, men i själva verket är det den nedre delen av stammen, det vill säga den ligger på marken, vilket ser ganska konstigt ut. Färgen kan variera från ljusgrön och nästan vit till röd och lila. Så du är intresserad av kålrabbi: hur lagar man denna grönsak? Och vad ska man titta efter när man köper?

Välj rätt

I Ryssland är denna grönsak inte lika populär som i Europa, så många hemmafruar vet helt enkelt inte vad de ska leta efter i butiken när de köper kålrabbi, hur man lagar den på ett sådant sätt att de får maximal nytta och smaka av det.

Först och främst måste du välja frukter med färska blad, om de inte skärs. Så du kan förstå hur länge grönsaken finns i butiken. För det andra bör det inte finnas några yttre skador och skärsår på kålrabbi, annars kan den bli helt bortskämd. Det viktigaste är att välja inte för stora exemplar som väger upp till 150 gram, detta kommer att hjälpa till att undvika att köpa övermogna stjälkar med grov fibrös massa, vilket helt enkelt blir omöjligt att göra välsmakande och möra.

Populära matlagningsmetoder

Så, efter att ha v alt en stamgröda i butiken måste du tänka på vad du kan göra med den. Det finns gott om alternativ: kålrabbi stuvad, kokt, stekt, bakad, rå, som en del av olika komplexa rätter - utrymmet för fantasi är nästan obegränsat. Du kan uppfinna dina egna recept, med fokus på kompatibiliteten av ingredienser med vanlig kål. Den enda subtiliteten: före tillagning måste kålrabbi tvättas och skalas mycket noggrant. Det är ganska lätt att skära och gnugga, så tekniska svårigheter bör inte uppstå. Så vad kan man få av kålrabbi?

I sallader

En av de vanligaste användningsområdena är kalla snacks. Denna grönsak är råformen passar bra till morötter och äpplen, och gräddfil och citronsaft kan användas som sås. Du får en underbar fräsch sallad om du river det hela eller skär i små strimlor. Ett äpple kan förresten enkelt ersättas med en gurka.

För köttälskare finns ett alternativ med skinka, i denna sallad används, förutom proteiningrediensen, samma kålrabbi och morötter. Dressing - majonnäs eller gräddfil, kryddor efter smak.

Om vi fortsätter med temat fräscha och nyttiga sallader, så innehåller ett annat recept paprika, lök, inlagd gurka och, naturligtvis, själva kålen. Du kan dekorera fatet med örter och krydda med olivolja.

Så det är uppenbart att kålrabbi passar väldigt ekologiskt i sallader. Det ger dem en söt smak och en fin krispig konsistens. Vad sägs om hett?

Första kurser

Kolrabisoppa kan också ingå ordentligt i kosten, både barn och vuxna kommer att gilla det. Den kan ha konsistensen av potatismos eller presenteras i en mer bekant form - som en buljong med grönsaker. Ett av de mest populära recepten är med kyckling.

För honom måste du ta 1 kilo kött och koka buljongen. När vattnet kokar måste du ta bort skummet med en hålslev och lägga till morötter och lök. Koka på medelvärme i ytterligare en halvtimme, tillsätt sedan lagerblad och svartpepparkorn. När buljongen är klar måste den filtreras och lämnas för vidare beredning. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs den hackade löken i den. När blir hangyllene, tillsätt lite buljong, samt hackade grönsaker: ett huvud av kålrabbi och 2 potatisar. Efter ytterligare 5 minuter, häll all återstående buljong i blandningen och låt koka upp på hög värme. Tillsätt sedan kryddor efter smak. Och koka i ytterligare 10 minuter på medelvärme. Lägg sedan till kycklingbitar och ett blomkålshuvud, demonterade i blomställningar. Koka allt tills det är klart, ca 10 minuter till. Häll sedan i grädden, blanda och ta bort från värmen.

Naturligtvis kan det verka komplicerat att göra kålrabbi på det här sättet första gången, men det är egentligen bara ytterligare ett inslag i det vanligaste receptet.

Second courses

Naturligtvis, kålrabbi (många hemmafruar vill veta hur man lagar det läckert) används inte bara i soppor och sallader. Det är förmodligen omöjligt att kalla henne drottningen av andra rätter, men som tillbehör kommer hon att passa med en mängd olika ingredienser. Det kan vara ganska självständigt - som en del av en grönsaksgryta till exempel, eller stuvad i gräddfil. Men det finns en nästan universalrätt som många gillar – bakad skinka med kålrabbi i krämig sås. Det är värt att uppehålla sig mer i detalj.

För matlagning behöver du 250 gram skinka, 4 kålrabbistjälkar, 3 ägg, en matsked tjock grädde, vetemjöl, smör, persilja, svartpeppar, muskotnöt och s alt.

Kål skal skalas och skäras i små tärningar och stek sedan i 8-10 minuter i smör på medelvärme. Vispa äggvita, blanda med grädde, mjöl och kryddor. Skivaskinktärningar och värm ugnen till 180 grader. I en glasskål, lägg först en del av kålen i lager, sedan köttet beströsat med persilja och igen kålrabbin. Häll såsen över allt och grädda i cirka en halvtimme tills det är gyllenbrunt. Servera omedelbart.

Receptet kan givetvis modifieras något genom att tillsätta till exempel ost och lite andra kryddor, men det är lyckat i den här formen. Denna grönsak är god eftersom dess sötma passar till ett stort antal produkter, men samtidigt ger en viss exotisk smak åt rätterna. Tack vare detta kan du oändligt komma på sätt att laga kålrabbi.

I långsamkokaren

Moderne hemmafruar strävar efter att förenkla sina liv på alla möjliga sätt, och matlagning är inget undantag. Multikokare har blivit till stor hjälp för den som inte gillar att stå vid spisen i timmar. Sakta men säkert "mästar" denna mirakelapparat alla nya recept och ingredienser, och kålrabbi är inget undantag.

Beroende på vilken modell som finns kan man laga en massa saker: utmärkt gryta med zucchini och broccoli, soppor, pajer etc. Ovan nämnda kålrabbi i krämig sås går förresten även att göra i en långsam spis.

Självklart säger många hemmafruar att rätter tillagade på ett okonventionellt sätt inte är så välsmakande, men på så sätt kan du spara enormt mycket tid och ansträngning, samt bevara maxim alt med vitaminer, vilket är särskilt sant när det kommer till kålrabbi. Hur man lagar mat och med vad man ska kombinera denna grönsak, förmodligen kommer varje hemmafru bestämma sig själv, från och medsmak av hans familj.

För lager

Som med alla andra grönsaker har den här typen av kål sin egen säsong. Därför är det nödvändigt att lagra kålrabbi för vintern, om det behövs, strax efter skörd. Och om vi pratar om en köpt produkt, då i slutet av sommaren eller i början av hösten.

Blanks är mycket populära i Ryssland, och om den här typen av kål har kommit in ordentligt i familjens kost, är det vettigt att göra sömmar med den. För att göra detta måste du rengöra stjälken, skära den i kuber och koka i s altat vatten tills den är mjuk - cirka 15 minuter. Efter det måste du skölja det med kallt vatten, fördela det i burkar, skifta med kryddor som svarta ärtor och kryddpeppar, senapsfrön, lagerblad, lök. Andra kryddor kan tillsättas om så önskas. Sedan måste du fylla allt med marinad: för 1 liter vatten - 1,5 teskedar 70% vinäger, 25 gram s alt och 125 gram socker. Naturligtvis måste blandningen vara varm och burkarna noggrant steriliserade.

Att förbereda kålrabbi för vintern är enkelt och tar inte mycket tid, och under den kalla årstiden kommer dessa bestånd att vara en utmärkt källa till vitaminer och en påminnelse om en solig varm sommar.

Näringsvärde och fördelar

Liksom många andra grönsaker är kålrabbi en dietprodukt. Grova fibrer hjälper till att förbättra matsmältningen, och en enorm mängd C-vitamin ger den rätt att konkurrera med citroner. Dessutom har kålrabbi läkande och antiinflammatoriska egenskaper, ökar ämnesomsättningen och skyddar nervsystemet.

Om användbartEgenskaperna hos denna typ av kål var kända i antikens Grekland, där den användes som ett läkemedel och inte bara som en livsmedelsprodukt. Bland annat innehåller den i sin sammansättning sådana spårämnen som kalium, selen, magnesium, kalcium, järn, etc. Dessutom innehåller kålrabbi ämnen som förhindrar omvandlingen av kolhydrater till fetter, det vill säga gör att du kan behålla en vacker figur. Dessutom finns det en åsikt att att äta denna grönsak är ett utmärkt förebyggande av cancer.

Okontrollerad ätning av kålrabbi kommer dock inte att vara användbart för dem som lider av hög magsyra. Naturligtvis, vid individuell intolerans är det också omöjligt att äta det.

Vad ska bytas ut?

Smaken av rädisa är väldigt lik kålrabbi. Recept med foton som använder denna mer välbekanta grönsak kan mycket väl passa för en exotisk typ av kål. Rovan är också något lik stamgrödan. Men, som redan nämnts, kan den närmaste släktingen till kålrabbi, vitkål, i viss mån smaka väldigt mycket. Men fortfarande, när det gäller dess egenskaper, sammansättning, textur och några andra egenskaper, har denna grönsak inga fullfjädrade analoger. Därför bör kålrabbi åtminstone ibland dyka upp på bordet i varje familj, även som ett experiment. Vem vet, efter det kanske det blir en del av dina favoriträtter.