Bambuskott: sammansättning, användbara egenskaper, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I dag är bambuskott ganska populära i matlagning. Använd unga skott som inte är mer än 30 cm höga. De är lite som sparris och smakar som majs. Många rätter kom till oss från asiatiska länder, där denna växt är mycket vanlig. Du kan främst köpa konserverade eller torkade skott av ung bambu hos oss (eftersom de har kort hållbarhet).

Mör massa används. Före matlagning skärs bladen, skotten skärs på mitten. Kokt med tillsats av rismjöl och varm röd paprika. De japanska inlagda bambuskotten (foto nedan), stekta med kött och svamp, gillar att skära i skivor och doppa i sojasås, förbereda sallader och soppor med dem. Kineserna stoppar sniglar på dem, och vissa gör sylt av dem.

Matlagningsregler

Bambuskott är förkokta (20 minuter - en halvtimme räcker, täck inte med lock). Råde är inte lämpliga för mat på grund av det giftiga ämnet linamarin de innehåller, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning.

Många varianter är bittra. För att ta bort bitterhet kokas eller steks de. Hittar du konserver på rea ska skotten definitivt tvättas, och ännu hellre, stekas. Torkad blötläggning i ett par timmar.

Composition

Bambu, även inlagd, innehåller vitamin E, B, fosfor, kalium, kalcium, folsyra, hjälper mot anemi, ångest, hudsjukdomar, håravfall. Det är ett utmärkt antiseptiskt medel, antioxidant, det förbättrar immuniteten, förbättrar synen. Vegetabiliska fibrer förbättrar matsmältningskanalens funktion, påskyndar ämnesomsättningen.

Denna produkt är extremt användbar för dem som vill gå ner i vikt. Minsta kalorier, endast 27 per 100 g produkt, och fördelarna är enorma. Tja, är inte det den perfekta måltiden? Som du vet berövar en person på en diet sig vanligtvis mycket, så närvaron av användbara komponenter på menyn hjälper till att undvika många hälsoproblem i jakten på skönhet och överensstämmelse med tvivelaktiga standarder.

Det har länge varit känt att en vacker figur inte bara är resultatet av hårt arbete på gymmet, utan också av en väl sammansatt kost. Byt näringssystem, välj hälsosam mat – och resultatet är uppenbart. I kombination med fysisk aktivitet hjälper "rätt" mat inte bara till att bli av med extra kilon, utan också för att hålla sig på det eftertraktade märket.

Men många hoppar av bara för att de ständigt är hungriga. Alla kan inte övervinna sig själva. Ja, du behöver inte gå hungrig. Det räcker att veta vadprodukter är användbara i detta fall. Bambu innehåller en stor mängd protein. Även om du äter det utöver normen är det osannolikt att du blir bättre. Det mättas snabbt, men avsätts inte som subkutant fett.

Därför föreslår vi att ta med bambuskott i den vanliga menyn. Recepten är enkla, försök att överraska din familj. Det är riktigt gott och nyttigt. Och med tanke på det urgamla problemet med många hemmafruar - vad man ska laga, kommer dessa recept att vara en gåva för många.

Men låt dig inte ryckas med inlagd mat. Oavsett hur användbara de är ska magen inte överbelastas med dem. Alternativt kan du leta efter torkade bambuskott.

Fondue

Från de produkter du behöver:

• risvin - 2 msk;
• bambugroddar - 200 g
• riven ingefära - 2 msk;
• medelstora morötter - 2 st.;
• ett halvt kilo kalv (ta filén, köttet ska inte vara segt);
• sojasås - 200 g;
• socker - 1 matsked;
• svampar - 230 g (vanligtvis färska; om de hittas torkade måste de blötläggas i förväg);
• olja för fritering - 0,5 l (många använder olivolja, men detta är inte nödvändigt);
• smör - 500 g;
• äggulor (de måste tas exakt lika mycket som en person kommer att äta lunch).

Köttet ska skäras i tunna strimlor (halmstrån) och blötläggas i marinaden i cirka en timme. Förbered det så här: du måste lösa socker i vin och tillsätta sojasås.

Skölj bambuskott i förväg. Skala grönsaker, skär i strimlor. Gör samma sak med bambu. Ta bort nötköttet och överför till en separat skål. Bambu, morötter och svamp läggs också ut på separata tallrikar. Värm upp vegetabilisk olja och smör väl i en fonduegryta. Därefter sticker vi bitarna på en gaffel och sänker ner dem till djupt fett efter att ha doppat dem i en vispad äggula.

japanskt bamburis

Cook:

• 100g konserverad bambu (glöm inte att tvätta och steka i förväg);
• ett par glas ris;
• ett par skivor tofu (välj hårda varianter);
• olivolja för stekning;
• 2 msk tempuramjöl (om du inte kan hitta det här mjölet på rea, duger vanligt mjöl);
• 4 msk sojasås;
• 1 msk sake (behöver inte mer, det kommer att ändra smaken på rätten).

Ris måste först kokas i lätts altat vatten. Skölj bambuskotten och skär i strimlor. Muddra tofun lätt i tempura och stek i olivolja. Överflödig olja kan avlägsnas genom att överföra tofuosten till en pappershandduk. Sedan måste du skära den i remsor. Blanda ris med hackad bambu, tofu, sake och sojasås. Värm sedan upp lite, den här rätten serveras varm.

Krispy unga bambuskott med saftigt nötkött (Vietnam)

Du behöver följande uppsättning produkter:

• ett halvt kilo nötkött (välj en filé);
• 200 g bambuskott;
• schalottenlök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 5 msk friteradsesamfrö;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• s alt;
• 2 msk nuok chum fisksås (titta på sushiavdelningen i snabbköpet).

Se till att använda den här såsen. I Vietnam är det ganska populärt, det läggs till nästan varje maträtt. Det är som sojasås i Japan och Kina.

Skölj köttet under rinnande vatten och skär i små tärningar. Stek i en väl uppvärmd djup stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. Klar att överföras till en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

Bambuskott ska skäras i strimlor, schalottenlök hackas och stekas i vegetabilisk olja, ett par minuter räcker, inte mer. Finhacka nu vitlöken (bara hacka, inte krossa, vi behöver bitar), lägg till grönsakerna och fräs ytterligare ett par minuter. Vi flyttar köttet till en djup stekpanna, tillsätt sesamfrön, blanda försiktigt. Ta av från värmen, tillsätt s alt och häll över fisksåsen. Smaken på såsen är specifik, lite hård, så överdriv inte, börja med små doser.

Som tillbehör duger osyrat ris.

Mongolsk kyckling

Det är omöjligt att ignorera älskare av fjäderfäkött. Försök att diversifiera din vanliga meny genom att laga mat enligt detta recept.

• nudlar - 60 g;
• kycklingfilé - 500 g;
• bambuskott - 150 g;
• Beijingkål - 150 g;
• svamp (ta champinjoner) - 100 g;
• buljong - 1 msk;
• vitlök;
• ginger;
• peppar;
• bågegrön - 4 g.

Sås:

• jordnötssmör - 6 msk;
• sojasås - 6 msk;
• sherry - 6 msk;
• malen varm peppar.

Varmpeppar, ingefära och vitlök tillsätts efter smak. Om du lagar mat för första gången är lite bättre.

Blötlägg först nudlarna i varmt kokt vatten i 5 minuter, lägg dem i ett durkslag för att göra vattenglaset. Skär kycklingfilén i tunna, långa bitar, bambu och blanda med hackad svamp och kål. Koka upp kycklingbuljongen, tillsätt ingefära, vitlök och salladslök. Koka sedan kött och grönsaker i den. Fem minuter före slutet av tillagningen, häll ut nudlarna.

Buljongen hälls separat i soppskålar. Rätten serveras med sås.

Förbered såsen så här: blanda jordnötssmör med 3 teskedar varmt vatten. Tillsätt sojasås, sherry, mald peppar och blanda noga så att det inte blir några klumpar.

Häll såsen i separata koppar, dekorera med chilibitar.