Knödar med potatis: steg för steg recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Matlagning är en komplex vetenskap, där det, tillsammans med strikta regler, finns många olika avvikelser från dem. Ett av de mest slående exemplen på ett sådant fall är dumplings med potatis. En sådan maträtt är redan motsägelsefull i sitt namn. Trots detta finns det ett stort antal olika recept för dess beredning.

Det enklaste alternativet

Ibland blandar hemmafruar ihop två helt olika rätter: dumplings och dumplings. Dessa produkter skiljer sig från varandra på flera sätt:

1. Typ av test. För dumplings måste det vara intetsägande.
2. Komposition av fyllningen. I det första fallet är det köttfärs eller fisk. Alla andra alternativ avser dumplings. Det viktigaste med dumplingfyllning är att den inte ska vara söt.
3. Tillståndet för fyllningen. För dumplings förbereds blandningen. Dumplings har alltid rå fyllning.
4. Produktform. Dumplings görs vanligtvis runda. Även om andra alternativ är kända.

Genom att bryta mot ett av dessa tecken kan du få en produkt som, när det gäller andra indikatorer, behållertillhör en eller annan art. Ta till exempel dumplings med potatis.

Det enklaste sättet att förbereda dem är enligt följande.

För degen: 0,3 kilo mjöl, s alt, 2 ägg, 5 gram vegetabilisk olja och 70 milliliter vatten.

Till fyllning: 8 potatisar, s alt, 6 lökar och mald peppar.

Knödar med potatis tillagas enligt följande:

1. Först måste du göra degen. För att göra detta, blanda alla ingredienserna noggrant i en djup skål. I det första steget kan du använda en mixer och sedan göra en sista stans med händerna.
2. För fyllningen måste grönsaker först rengöras, tvättas och sedan hackas med en kniv eller moderna hackare. Efter det kan du lägga till de återstående komponenterna efter smak.
3. Kavla ut degen och skär sedan ut snygga runda bitar från den med en form eller ett vanligt glas.
4. Bred lite av fyllningen på varje bit och nyp försiktigt i kanterna.

Därefter återstår bara att koka de färdiga dumplingsna i kokande vatten med s alt. Detta kan ta 7–8 minuter.

Blandad fyllning

Med tanke på att det enligt reglerna ska finnas kött inuti dumplingsna kan man tillaga produkter med blandade fyllningar. Faktum är att i det här fallet är endast en av de utmärkande egenskaperna hos denna produkt kränkt. Resultatet är mycket goda dumplings med potatis och köttfärs. Den grönsakskomponenten här kommer bara att vara ett litet tillägg. Förför att förbereda sådana dumplings behöver du:

800 gram mjöl, 0,5 kilo köttfärs, ett ägg, 300 milliliter vatten, 1 potatis, s alt, 5 lökar och vegetabilisk olja.

Att laga kött och potatisdumplings är enkelt:

1. Först kan du göra fyllningen. För att göra detta, bläddra igenom grönsakerna (lök och potatis) i en köttkvarn och tillsätt dem sedan i köttet tillsammans med s alt.
2. Till degen, vispa först ägget med vatten och 2 matskedar olja med en visp. Tillsätt sedan mjöl gradvis och gör den sista satsen. Degen får inte fastna för mycket på händerna.
3. För att göra dumplings kan du använda en speciell form för modellering. Efter det är det nödvändigt att separera en bit från degen och rulla den till ett lager som inte är mer än 3 millimeter tjockt.
4. Täck formen med den och tryck till ordentligt så att den faller ner något i hålen.
5. Fyll de resulterande tomrummen med den förberedda blandningen och täck sedan formen med ett annat av samma lager och rulla det ovanpå med en kavel. Som ett resultat kommer de färdiga dumplingsna att kunna separeras.

Därefter behöver de bara tillagas. För mer smak kan du förutom s alt lägga ett lagerblad i vattnet.

Vitryska dumplings

Från urminnes tider ansågs dumplings vara en rysk maträtt. Med tiden, i de nationella köken i andra länder, verkade de anpassade i enlighet med lokala smakpreferenser. Till exempel har vitryssarna sina egna dumplings med potatis, vars recept skiljer sig något från den vanliga versionen. För att laga dem måste du ta:

För testet: på170 milliliter vatten - 3 koppar mjöl, 1 ägg, s alt och 15-20 gram vegetabilisk olja.

För fyllningen: 450 gram potatis, en tesked s alt, två lökar, 100 gram mjukost och 35 gram vegetabilisk olja.

Processtekniken i det här fallet kommer att vara något annorlunda:

1. För att förbereda degen i en skål med s altat vatten måste du först bryta ägget, tillsätt sedan oljan och vispa det hela väl.
2. Häll mjölet på bordet, gör en liten fördjupning i det och häll den förberedda blandningen i det. Degen måste knådas tills den slutar fastna på händerna.
3. Potatisen till fyllningen måste först kokas och sedan, rinna av vattnet, mosa den till en puré.
4. Hacka löken slumpmässigt och fräs lätt i en panna.
5. Kombinera produkterna genom att tillsätta resten av ingredienserna.
6. Degen delas i bitar och sedan kavlas varje bit ut till en liten rund kaka.
7. Placera en del av fyllningen i mitten av var och en av dem och nyp ihop kanterna och anslut ändarna i form av en halvmåne.

Efter kokning i s altvatten måste de färdiga produkterna fångas upp med en hålslev och serveras med smör.

Huvudsteg i processen

I själva verket är dumplings magra dumplings med en fyllning som väljs efter värdinnans gottfinnande. Det är sant att det ibland inte motsvarar namnet på rätten. Det finns till exempel dumplings med potatis. Ett steg-för-steg-recept med ett foto gör att du bättre kan överväga alla steg i processen och märka en grundläggande likhet med standardversionen. För denna maträttdu behöver:

för 400 gram potatis - 350 gram mjöl, 2 lökar, 5 gram s alt, en kvart tesked mald svartpeppar, 8 gram dill, 100 gram morötter, samt 30 milliliter olivolja och 40 milliliter av någon annan vegetabilisk olja.

Hela processen består av flera på varandra följande steg:

1. För att förbereda degen, blanda mjöl med s alt, och tillsätt sedan 150 milliliter varmt vatten och knåda en styv deg.
2. För att öka elasticiteten, lägg den i en plastpåse i 50 minuter.
3. Koka den skalade potatisen i lätts altat vatten.
4. Hacka löken godtyckligt, och för att hacka morötter är det bättre att använda ett fint rivjärn.
5. Därefter ska produkterna stekas lätt i olivolja.
6. Mosa potatis på valfritt sätt. Tillsätt vegetabilisk olja, två tredjedelar av brynta grönsaker och andra ingredienser till den resulterande massan.
7. Kavla ut degen i form av ett jämnt lager och skär sedan cirklar ur den med ett vanligt glas.
8. Fyll varje ämne med stoppning och fäst skarvarna.

Efter denna produkt, beströdd med mjöl, kan du skicka den till frysen. När som helst kan de tas ut och kokas.

Det ursprungliga sättet

Hur kan man annars göra dumplings med potatis? Receptet i krukor är bra eftersom produkten omedelbart är klar att användas. Det är sant att innan dess måste var och en av de halvfabrikat som används göras med hjälp avföljande uppsättning produkter:

För degen: för 150 milliliter vatten - 3 koppar mjöl, 10 gram s alt och 1 ägg.

För fyllningen: 7 potatisar, s alt, 100 gram torkad svamp, 2 lökar och 35 gram vegetabilisk olja.

Till såsen: ett glas gräddfil - 10 gram mjöl, samt en matsked smör och tomatpuré.

Dessutom måste 50 gram riven ost och samma mängd smör tillsättas i grytan.

Förbereder allt mycket snabbt:

1. Först måste du knåda degen från de förberedda ingredienserna och sedan täcka den med en handduk och låta den stå i 40 minuter.
2. För fyllningen måste svampen först blötläggas, och sedan kokas i s altvatten, skäras och stekas med hackad lök i en panna.
3. Till såsen måste brynt mjöl blandas med resten av ingredienserna och torkas lite.
4. Rulla degen till en bunt, dela den i bitar.
5. Sätt lite stoppning på var och en av dem och fixa kanterna slumpmässigt.
6. Färdiga dumplings bör läggas i kokande vatten och vänta tills de flyter.
7. Lägg smör i botten av grytan. Efter det, häll dumplings i den, häll dem med sås och strö över riven ost på toppen.

Närnäst måste kastrullerna skickas till ugnen i 15-25 minuter, ställ in temperaturen i den till 185 grader.

Komplicerad fyllning

För att få dumplings att smaka mjukare och doftare kan du göra en speciell fyllning för dem. Till henne behöver du: 600 grampotatis - 1 ägg, 5 gram s alt, 20 gram smör, 1 gram mald peppar, 2 lökar och 50 milliliter helmjölk.

Degens komponenter är standard: 500 gram mjöl, ett glas vatten, 2 ägg och 10 gram s alt.

Hur tillverkas dessa potatisdumplings? Steg-för-steg-receptet för denna uppsättning produkter kommer att skilja sig något från de tidigare alternativen:

1. Först måste potatisen tvättas, skalas och sedan kokas, tillsätt lite s alt i vattnet. Det tar 25 minuter.
2. Hacka löken fint och fräs i smör.
3. Mosa potatisen och tillsätt resten av ingredienserna till en mjuk fyllning.
4. Häll mjöl i en skål, tillsätt ägg och s alt och tillsätt sedan vatten för att göra en hård deg. Innan han klipper måste han få stå i 30 minuter täckt med en servett.
5. På ett bord med mjöl, kavla ut degen så att tjockleken på lagret är minst tre millimeter.
6. Använd formen för att skära ut runda ämnen.
7. Fyll dem med fyllning och nyp kanterna hårt.

Färdiga dumplings kommer bara att koka. För smak kan du förutom s alt lägga till lite buljong i vattnet. Färdiga produkter är möra, mjuka och mycket välsmakande.