Sojabönor: resultatet av genteknik eller en användbar kostprodukt?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ursprungligen maten för de fattiga i tätbefolkade asiatiska länder, sojabönor har blivit en modefluga under de senaste decennierna. Denna växt har ersatt kött för många (vegetarianer, de som försöker äta hälsosam mat eller inte har råd med animalisk mat på grund av dess kostnad), många olika rätter görs av den, den används som ett proteintillskott och en källa till grönsaker protein.

Soja är nästan hälften av protein, den är också rik på fetter, fibrer, isoflavonoider, liknande kvinnliga hormoner, finns i det, tack vare vilket bönorna kan förebygga vissa former av cancer. Produkter från denna vegetabiliska råvara tar bort kolesterol från kroppen och har en mängd andra användbara egenskaper. På grund av detta rekommenderas sojabönor och deras derivat för personer med högt blodtryck, sjukdomar i tarmkanalen och allergiker. En växtbaserad proteindiet är indicerad för många andra sjukdomar.

Å andra sidan var soja en av de första som blev genetiskt modifierade. Eftersom den är en strategisk global produkt, för att öka avkastningen och motståndskraften mot herbicider, fick den en transgen sort som släpptes på världsmarknaden redan på 70-talet av förra seklet. Trots att denna gröda huvudsakligen odlas i Amerika (USA och Argentina) kan den även hittas på den europeiska marknaden.

Vanlig soja är inte heller alltid användbart för alla. Detta beror på dess sammansättning, såväl som förmågan att absorbera alla skadliga ämnen från atmosfären och marken. Dessa bönor odlas ofta på platser med dåliga miljöförhållanden, som ett resultat av vilka bly och kvicksilver förekommer i deras sammansättning, såväl som andra skadliga komponenter.

Sojaprodukter (även om de är miljövänliga och icke-GMO) är kategoriskt kontraindicerade för personer med hormonella avvikelser, med urolithiasis, såväl som för barn. Studier har visat att den ständiga användningen av denna växt i mat kan leda till en minskning av kroppsvikten, för tidigt åldrande, utvecklingen av Alzheimers sjukdom. Andra studier har visat att sojabönor kan bromsa åldrandet hos kvinnor över 40. Det visar sig att de kan vara både användbara och skadliga. Det är mycket viktigt att köpa en produkt av hög kvalitet, inte transgen, och konsumera den med måtta.

Nu är det enkelt att köpa sojaprodukter. De säljs i hälsokostbutiker, online ochäven i dietmatsektionen av stormarknader. Vissa hemmafruar köper sojabönor uteslutande i form av bönor, gör sin egen mjölk, keso och ost. Andra köper färdiga produkter. Det finns många recept på hur man förvandlar sojabönor till mjölk och sedan till ost eller keso, alla är enkla och begripliga. Men att göra sås och kött hemma, kommer troligen inte att fungera.

Soya har en speciell plats i japansk matkultur. Utan det eller dess derivat är detta kök helt enkelt otänkbart. Och samtidigt är japanerna kända för sin goda hälsa, det är i detta land som de flesta hundraåringar är. Så kanske är fördelarna med denna produkt mycket större än skadan. Och nya "för" och "emot" dess användning, utan tvekan, kommer att dyka upp. Intresset för soja bara växer, vilket gör att forskningen fortsätter.