Belgiska Liege-våfflor. Recept, matlagningsfunktioner i ett elektriskt våffeljärn

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns ett stort antal alternativ för att göra belgiska söta desserter, men Lièges våfflorrecept tar ledningen. Rån blev särskilt populära i början av förra seklet, men receptet uppfanns av kockar ännu tidigare.

Lite historia

Uppfanns av deras kock belgiska prins på det avlägsna 1600-talet. Han experimenterade med socker och tillsatte det direkt i degklumparna. Det finns en åsikt att våfflor uppfanns långt innan kungar och prinsar. Till och med forntida människor stekte degklumpar på stenar och plattade till dem med trärullar.

Det speciella med denna efterrätt är dess ovanliga smak och icke-standardiserade storlek. De klassiska våfflorna är mjuka och tunna medan Liege-våfflorna är ganska tjocka, knapriga och med sockerbitar, som också kallas för "söta pärlor".

Världen lärde sig först om dem på en utställning med desserter och godis i Bryssel. Sedan dess erbjuder många restauranger och kaféer sina besökare att smaka på underbara Liege-våfflor med pärlasocker. Receptet är väldigt enkelt, men det finns flera hemligheter och knep som vi kommer att dela med oss av idag.

Lista över nödvändiga ingredienser

Vi behöver:

• 210 g margarin;
• 190 g strösocker;
• 160 ml mjölk;
• 420 g vetemjöl;
• 4g vaniljsocker;
• 3 ägg;
• en nypa s alt;
• nästan två teskedar (teskedar) torrjäst.

Hur lagar man mat?

Receptet på Liege-våfflor till ett våffeljärn börjar med att de nödvändiga ingredienserna tillagas. Koka upp hälften av mjölken på spisen eller värm den i mikron. Häll jäst i mjölk, tillsätt en halv tesked socker och samma mängd mjöl. Rör om väl och låt stå en stund för att "närma sig".

Häll den andra mjölken i en vispskål. Bryt ägg i den. Nu en nypa s alt. Mixa till en homogen massa med en stavvisp eller mixer. I en separat skål, knåda smöret (margarin), tillsätt mjölet och börja försiktigt röra om. Inför gradvis innehållet i två tallrikar: socker med jäst och mjölk med ägg. Receptet på Liege-våfflor kräver ingen onödig ansträngning från värdinnan, köksmaskiner är inblandade överallt. Därför gör vi degen med en mixer (minsta hastighet). Det visar sig något flytande, men trögflytande och klibbigt. Täck behållaren med hushållsfilm och ställ att jäsa på en varm plats. 35-40 minuter räcker.

Strö lite mjöl på skrivbordet. Knåda lättdeg. Du bör inte knåda mycket, annars kommer degen att samla för mycket mjöl på sig själv, men det är inte nödvändigt. Nu delar vi klumpen i två halvor. Strö strösocker på en stor tallrik och rulla dessa två degbollar i den. Grädda i våffeljärn i 3-6 minuter. Det här Liege-våffelreceptet kan förresten även användas till vanlig bakning i ugn på plåt. Men med hjälp av en speciell köksassistent kommer processen förstås att gå mycket snabbare, och formen på våfflorna kommer att visa sig vara bekant.

Med kanel

Låt oss nu göra mer doftande och smakrika Liege-våfflor. Receptet är enkelt, tydligt och snabbt att tillaga. För att göra läckra doftande kanelvåfflor behöver du följande uppsättning produkter:

• 480 g mjöl;
• 190 ml mjölk;
• 30g torrjäst;
• 2 ägg;
• 270 g socker;
• 15 g vaniljsocker;
• torrt apelsinskal;
• kanel;
• Belgiskt pärlsocker (om tillgängligt);
• 270 g smör;
• en nypa s alt.

Funktioner för tillagning av efterrätt

Smör utvinns i förväg från kylenhetens djup. Han behöver få tid att tina upp något, för att bli mjuk och smidig i arbetet. Knåda den, tillsätt gradvis mjöl. Nu bryter vi äggen, blanda i degen. Som i det tidigare receptet på Liege-våfflor för ett elektriskt våffeljärn späder vi torrjäst i en liten mängd mjölk och låter det komma upp. Så fort det dyker uppen karakteristisk "mössa" på en mugg med jäst, du kan lägga till dem i degen.

Knåda massan med en mixer på lägsta hastighet. Tillsätt alla andra ingredienser. Om möjligt skulle det vara trevligt att lägga några skedar belgiskt "pärlsocker". Om detta inte är tillgängligt så klarar vi oss med de vanliga. Du kan också bryta sönder bitarna av raffinerat socker och använda dem i degen. Torrt apelsinskal kan ersättas med färskt. Detta kommer bara att förstärka smaken. Kanel tillsätts efter värdinnans gottfinnande. Vissa gillar den lätta aromen, medan andra föredrar den starka doften av denna smaksättning.

Lägg den knådade degen i kylen i 20 minuter. Vi får det, dela upp det i flera identiska delar. Vi rullar varje boll i socker (eller "pärlor"), lägger den på en uppvärmd plåt eller i ett elektriskt våffeljärn. En söt efterrätt tillagas på inte mer än 3-5 minuter.

Servera belgiska våfflor med bärsylt, lönnsirap, din mormors favoritsylt, söta färska bär, vispgrädde, glass etc. Du kan till och med göra en tårta av Liege-våfflor om du lägger dem ovanpå den andra, och mellan dem låg en härlig vispgrädde. En kvist färsk mynta kommer inte att vara överflödig i dekoren av desserten.