Vad är isvin? Funktioner, populära tillverkare, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vilken association har du när du hör orden "isvin"? Förmodligen blir det en väl kyld dryck gjord på druvjuice. Detta är dock inte riktigt sant. Vilket vin som helst kan kylas, även om dess smak och arom bara kan smakas ordentligt om drycken serveras i rumstemperatur, i ett brett glas. Så den här frasen har en annan betydelse. Så vad är isvin? Detta är en gåva som kallt väder ger oss. Idag kommer vi att titta närmare på tekniken för dess beredning så att du vet vad du kan förvänta dig om du erbjuds att prova denna delikatess. Den förtjänar verkligen uppmärksamhet.

Vinterns fläkt - isvin

Tänk på vingårdar. Visst dyker en soldränkt gräsmatta, frodig grönska och doftande klasar upp direkt framför dina ögon. Men det finns en annan bild: en svärtad vinstock på vit snö och mörkbruna bär, mycket lik russin. De är råvarorna från vilka isvin erhålls. Samtidigt är inte varje druva lämplig för produktion av en exotisk dryck. Vinmakare överalltväxtsäsongen avgör vilka bär som ska hållas på vinstocken. Vin gjort på isdruvor kallas stolt "flytande guld". Och det är faktiskt inte lätt att laga det. Vinmakare måste lämna bären på grenarna tills frosten dödar dem. Dessutom är för låga temperaturer också skadliga för honom. Det är optim alt att skörda när termometern sjunker till -8 grader.

Funktioner av fryst druvjuice

Jag vill än en gång betona det faktum att egenskaperna endast gäller för bär som är frysta i rankan. Ett mer ekonomiskt alternativ - att frysa dem i produktionen - förlorar mycket i fråga om kvalitet, så bara en billig falsk kan förberedas på detta sätt. Ice druvjuice är väldigt söt. Socker fryser inte, detta gör att du kan pressa ut en mer koncentrerad och rik druvmust. Resultatet är en liten mängd mycket sött dessertvin som gourmeter uppskattar. Samtidigt kan tidiga, svåra frostar och andra faktorer leda till att antalet bär som är lämpliga för produktion samlas in ganska litet. Som ett resultat är priset på isvin flera gånger högre än för alla andra typer av dessertviner. Det säljs vanligtvis i små flaskor, vilket ytterligare väcker konsumenternas intresse och stimulerar efterfrågan.

Vad gourmeter som har provat isvin säger (recensioner)

Faktum är att det inte är så många finsmakare som är intresserade av elitvinmärken, provsmaka och samla på dem. Det är på grund av denna feedback på nätverketobetydligt belopp. Men de som redan provat säger att isvin doftar frostig fräschör. Men smaken är lite svårare att beskriva. Det är en fantastisk balans mellan delikata fruktsmaker och fräsch syrlighet, som är generöst smaksatt med rik sötma.

Det finns redan legender om ursprunget till denna dryck, men en mer pålitlig version är att vinmakarna helt enkelt inte skördade druvorna i tid, eftersom hösten var väldigt varm, och då slog frosten till kraftigt. För att rädda skörden plockades bären på natten och sattes omedelbart i produktion. Samtidigt insåg de efter jäsningen att de fått ett helt nytt unikt vin. Fram till nu har produktionstekniken inte förändrats mycket. Det förblir komplext, men ger fantastiska resultat.

Ungerska sorter

Detta är elitvinernas historiska hem. Det produceras endast i sådana vinregioner som Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Samtidigt är isvin (Ungern) högt värderat bland älskare av denna gudomliga dryck. Det är förvånande med vilken darrande omsorg traditionerna för dess produktion bevaras här, och det är långt ifrån det lättaste. Vinmakare riskerar varje gång att bären försämras i regnigt väder. Om vädret är klart, kan frosten dröja kvar, och då kommer fåglarna att äta druvorna. Och när den första frosten slår, måste bären plockas exakt frysta, för hand, för att inte skada isskalet. Den omedelbart skördade skörden går under pressen, medan iskristallerna stannar kvar i pressen och bara tjock saft rinner ut. Dess kvantitetliten, från 50 ton druvor kan du bara få 2 ton vin. Som du kan se produceras riktiga mästerverk i Ungern. De mest populära märkena är Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Konnässörer kallar ungerska viner speciella. Att döma av recensionerna är det dessa sorter som har den mest intensiva buketten och den uttalade fruktsmaken. Noter av persika och mango är särskilt ljusa i buketten.

Tyskt exklusivt

Faktum är att inte bara Ungern producerar isvin. Tyskland ligger inte långt efter och kommer också med stora sorter till marknaden. Dessutom var det här för första gången som tekniken för dess tillverkning upptäcktes, om än av en slump. I Franken, 1794, slog oväntade frost, vilket fungerade som öppningen för en sådan metod för tillverkning av dessertvin. Efter sin granne antog Österrike snabbt receptet och började även tillverka isvin.

Smakens finesser

Faktum är att alla varianter, trots enheten i den tekniska processen, skiljer sig från varandra. Därför, för att hitta en som du verkligen gillar, måste du prova mer än en av dem. Tyskt isvin är en riktig klassiker, med förförisk sötma och subtil sofistikering. Smaken utvecklas långsamt, en efter en framträder toner av honung och aprikos, persikor och mango, melon. Avslutningen avslöjar ett spår fullt av inslag av nötter och blommiga aromer. Samtidigt är vinet tjockare, mer som en sprit, det är inte för inte som det kallas "vätskaguld." Hittills är den mest kända gjord av Vidal-druvor, och den heter Eiswein. Tyska viner föredras av de flesta av dem som någonsin har smakat is. Att döma av recensionerna är smaken på dessa drycker verkligen fantastisk, tjock, rik och oförglömlig.

Aiswan-provning från Österrike

Österrikarna var bland de första att använda tekniken för isvinsproduktion. Detta är inte förvånande, eftersom utbytet av varor mellan dessa två grannländer var mycket väl etablerat. Samtidigt har vingården Kracher varit känd för sina fantastiska söta viner sedan starten. Det är tack vare dessertviner som hela världen har lärt sig om denna lilla vinodlingsregion. Isviner från Kracher-kollektionen serveras i de dyraste restaurangerna och njuter av deras fantastiska smaker. Faktum är att det finns väldigt få recensioner om detta märke av vin, eftersom kostnaden för viner är mycket hög och inte alla har råd med det. Att döma av recensionerna är smaken på viner från denna samling väldigt söt, och därför är de mest omtyckta av älskare av dessertviner och konsumeras efter huvudmåltiden.

Fanagoria

En av de största vingårdarna i Ryssland. Dess vingårdar upptar cirka 3 000 hektar. Företaget genomför en fullständig produktionscykel och flaskor en enorm mängd alkoholh altiga produkter, som värderas inte bara i landet utan också utomlands. Företagets prioritet är högsta kvalitet. Det är tack vare denna inställning till deras arbete som sådana varumärken som "Saperavi" och"Cabernet", "Sauvignon" och många andra. En separat rad i listan över bra produkter är dock isvin. Ryssland är inte särskilt lämpat för vinframställning, och tidiga och svåra frost kan lätt förstöra allt arbete och lämna gourmeter utan sin favoritdryck. Men experter ger inte upp, varje år gläder de oss med sitt "flytande guld". Att döma av recensionerna har isviner från denna samling en mer delikat smak, vilket gör att de kommer att tilltala fler köpare.

ICE WINE Riesling

Detta är ännu ett mästerverk från den berömda vingården Fanagoria. 2010 lanserades produktionen av tre sorters isvin på en gång. Detta gav en ny omgång av framgång. Isvin "Riesling" har blivit en legend inom rysk vinframställning. Det isiga glittret av gyllene färg påminner om den ljusa vintersolen, och den delikata, blommiga doften påminner om den varma sommaren, när druvorna var fyllda med söt juice. Denna sort har fått ett stort antal utmärkelser, inklusive guld vid den internationella tävlingen i Bulgarien och på den 16:e internationella utställningen "Vinorus, Vinotech". Att döma av konsumentrecensioner är "Riesling" en riktig klassiker inom genren: vinet är ljust, välsmakande, doftande och inte det dyraste, eftersom det produceras i Ryssland.

Vi fortsätter att överväga inhemska tillverkare

Isvin "Myskhako" är ett annat bra märke för rysk vinframställning. Om denna sort från början var en exklusivt västerländsk uppfinning, dåIdag produceras inte mindre välsmakande sorter i Ryssland, vilket ger gourmeter nöjet. Tillverkaren gjorde dock mindre justeringar som gav sorten andra noter. Det är ett sött bordsvin som har lagrats på ekfat i minst 12 månader. I själva verket är detta en sen skördad riesling. Doften är mycket delikat med toner av konserverad persika, ananas och citrus. Och smaken är en riktig njutning. Behaglig och uppfriskande syra går hand i hand med fruktig sötma. Samtidigt avslöjas smaken av päron, aprikos och ananas. Mycket välsmakande, men ganska dyrt. Av recensionerna att döma är detta ett av de mest utsökta och aromatiska vinerna.

Hur man dricker den här drinken

Den kan serveras före eller efter en måltid, eller till och med som efterrätt. Det rekommenderas att servera i rumstemperatur 12-14 grader. Det är bäst att ställa små vinglas eller till och med glas på bordet. Men dricker man vin till maten så måste man absolut se till att rätten inte är sötare än drycken. Isvin passar utmärkt till nötter och frukt, choklad och ost. Man bör komma ihåg att en öppen flaska inte lagras under lång tid, vilket innebär att efter att ha druckit måste du korka den igen och lägga den i kylskåpet. Så vinet kommer att stå i upp till två veckor. Med tanke på att den här typen av vin buteljeras i små flaskor på 0,3 liter blir det inte svårt att konsumera drycken under denna tid. Flaskan måste skyddas från solljus och höga temperaturer (över 20 grader). Därför är det bättre att, efter att ha hällt upp i glas, ta bort flaskan omedelbart tillbaka till kylen.

Sammanfatta

Vi berättade om isviner av en anledning. Deras utsökta bukett är så fängslande att fler och fler människor blir fans av denna dryck. Om du gillar dessertviner, kanske du, efter att ha blivit bekant med materialet som presenteras här, också bestämmer dig för att prova det. Jämfört med de flesta viner som säljs idag är de mycket dyrare. Så en liten flaska kommer att kosta dig 100 rubel, och även då, om vi inte pratar om de mest populära märkena.

"Fanagoria" (isvin "Riesling") är en läcker och raffinerad dessert, såväl som en underbar present för alla fester. Därför, om du ska besöka, speciellt om jullovet ligger framför dig, så se till att se till att det finns en sådan flaska i presentkorgen. Föreställ dig bara: en frostig kväll, en snöstorm utanför fönstret och du har isvin i ditt glas… Det är dags att föreställa dig att du är med i en saga om snödrottningen!