Shiitakesvamp: matlagningsrecept, fördelar och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För inte så länge sedan dök en orientalisk kulinarisk nyhet upp på den inhemska matmarknaden - shiitakesvamp. Denna produkt vann mycket snabbt kockarnas hjärtan och slog sig fast i hemmafruarnas kylskåp. Dessa svampar är inhemska i Kina och Japan, där de har odlats och ätits i över tusen år.

Läkare från Mingdynastin lämnade många avhandlingar till sina ättlingar, där de talade om shiitakesvampens mirakulösa helande egenskaper. Någon kallar dem idag ett ungdomselixir, någon kallar dem ett förråd av vitaminer och jämför dem med ginseng.

Orientaliskt mirakel

Vad är shiitakesvampar och varför förvånade de ens de mest nyckfulla kulinariska skeptiker? För det första är detta naturligtvis en underbar träig doft. Eftersom de växer på träd är det inte förvånande att trätoner finns. För det andra kännetecknas svamp av ganska torra lock, som har många olika sprickor och inneslutningar.

Mycket ofta kallas denna produkt för "svart svamp", eftersom färgen på shiitake kan variera från ljus tillkastanj till mörkbrun, nästan svart.

När det gäller smaken är den ganska ovanlig, om inte specifik. Många recensioner av shiitakesvampar säger att de kombinerar smaken av lite ledig sötma, ljus berusande bitterhet och pikant skärpa.

Dessutom är den stora fördelen med denna produkt kaloriinnehållet. Många slimmande damer, anhängare av rätt kost, vegetarianer, kändisar och modeller i världsklass äter väldigt ofta rätter med shiitake. Trots det faktum att hundra gram av produkten innehåller cirka trehundra kalorier, rekommenderas dessa svampar oftast av nutritionister. Var annars kan du hitta en hälsosam, otroligt god och mättande rätt på samma gång, som inte heller skulle förstöra figuren?

Shiitakesvamp. Fördelar och nackdelar

Varför är shiitakesvamp "ett elixir av evig skönhet och ungdom"? Vilken användbar komposition kan skryta med denna orientaliska kulinariska nyhet?

Som en del av shiitakesvamp kan du hitta cirka arton av de mest användbara aminosyrorna, vitaminer, spårämnen, endast 1 g fett per hundra gram produkt och cirka tio gram protein.

Experter rekommenderar ofta att äta shiitake för dem som lider av problem med mag-tarmkanalen, har cancer, lider av nedsatt immunförsvar och ofta trötthet. Det sägs att att äta shiitake gör att sår och erosioner i magen och tarmarna läker snabbare. Dessutom utsöndras kolesterol, den allmänna immuniteten ökar och ämnesomsättningen normaliseras.

Särskilt färska och torkade shiitakesvampar rekommenderas för personer som lider av fetma. Att förbättra ämnesomsättningen, ta bort gifter från kroppen, förbättra funktionen av matsmältningskanalen - allt detta bidrar bara till viktminskning.

Dessutom säger experter att kosten inte nödvändigtvis bör vara helt "bunden" till användningen av dessa svampar. Det räcker med att bara lägga till shiitakesvamp i din kost. Japanska forskare som övervakade en grupp människor som gick ner i vikt och med jämna mellanrum åt rätter med shiitake, noterade att många gick ner tio eller fler kilo på ett par månader.

Svamp är kontraindicerat för personer som lider av bronkialastma, individuell intolerans (allergiska reaktioner), samt gravida kvinnor och barn under 12 år.

Shiitake och skaldjur

I kokböcker kan du hitta många rätter som kommer att tillagas med shiitakesvamp. Hur lagar man dem? Vilka livsmedel ska man kombinera med?

Shiitakesvamp gör otroligt välsmakande och doftande soppor, otroliga aptitretare, sallader och tillbehör. De är i perfekt harmoni med skaldjur, kycklingkött, grönsaker, färska örter, flingor, etc.

För det första receptet behöver du

• 120 g gröna bönor.
• 200g räkor.
• 400 g shiitakesvamp.
• kinesiska nudlar.
• Några vitlöksklyftor.
• Smör.
• 5 bord. skedar sojasås.

Hur man lagar mat

Svamp tvättas lite, torkas på en handduk och skickas att stekas i panna. Räkorna tillagas tillsammans med svampen. De kokas i fem minuter i vatten med s alt. I svamp, tillsätt gröna bönor, skalade kokta räkor. Häll i soja blandat med hackad vitlök. Vi lagar mat i två eller tre minuter. Som tillbehör kan du använda kinesiska nudlar eller ris.

Fisksoppa med svamp och lax

Shiitakesvamp kan användas inte bara för att göra sallader. Soppreceptet ser lika enkelt ut som någon av aptitretarna. Hemmafruarna gillade särskilt laxfisksoppan.

För att laga mat behöver du

• 5-6 shiitakesvampar.
• 250 g laxfilé.
• Fiskbuljong - 800 ml.
• Matsked ingefära (riven).
• 3 matskedar sojasås.
• Citronsaft.
• Risnudlar – 150 g
• Alger - 2 ark.

Matlagningsmetod

Fiskfilén ska skäras i små bitar och strö över citronsaft. Vi låter fisken "vila" i fem minuter. Lax kan stekas i panna om du inte är rädd för extra kalorier, eller bakas i ugnen, inslagen i folie i förväg.

Lägg fisken i den förberedda buljongen, tillsätt sojasås. Vi skär algerna med sax i små långa plattor. Svamp kan läggas i soppan som helhet. Sänk värmen och sjud soppan i cirka tio minuter. Nudlarna kokas separat. Vid servering, lägg den på bottentallrikar, häll soppan ovanpå och hacka det gröna. Du kan också lägga till några små bitar chilipeppar.

Hälsosam svampchips

Shiitakesvamp kan också användas till mellanmål. Att gå ner i vikt uppskattar särskilt en sådan snabb, enkel, men väldigt hälsosam och välsmakande rätt.

Obligatoriskt:

• Färska svampar.
• Växer. olja.
• Något s alt.
• Två bord. skedar mjöl.
• malen peppar.
• Tre kycklingägg.

Matlagningssteg

Svamp måste tvättas och läggas på tork på en handduk. När svampen är torr skär du den i tunna skivor. Vi smaksätter med kryddor. En smet är gjord av ägg och mjöl. Doppa varje plåt i smet och fritera i en halv minut. Glöm inte att förbereda pappersservetter eller handdukar. Det är viktigt att överskottsoljan är glas och inte lämnas kvar på chipsen.

Om du vill att rätten ska vara ännu mindre kaloririk, skicka bara svampen att baka på en torr bakplåt. Tio minuter i ugnen räcker och chipsen är klara.

Omelett

Om du vill diversifiera din frukost med en hälsosam, välsmakande rätt med kinesiska toner, råder vi dig att laga en omelett.

Obligatoriska produkter:

• En glödlampa.
• Shiitakesvamp.
• Tre kycklingägg.
• S alt.
• Litt smör.

Hur man lagar mat

Till att börja med tvättas svampen och torkas på en handduk. Sedan skärs hattarna av (de kommer att gåi ett fat). Varje lock skärs i remsor eller kuber. Stek svampen i olja med tillsats av peppar och en nypa s alt. Fem minuter senare, tillsätt finhackad lök i hattarna.

Bryt äggen i en skål, tillsätt en sked mjölk eller vatten, vispa ordentligt tills en fluffig äggmassa erhålls. Häll svampen med lök i den och låt den ligga under lock i sju minuter. Vid servering, strö omeletten med färsk persilja.

Salader

Den populäraste rätten är sallader. Vilken mat kan kombineras med shiitakesvamp för att få en smakrik men snabblagad sallad? Det här är:

• Kokt nöttunga, färska örter, svamp.
• Marinerade svampar, tomater, kokt kyckling, broccoli.
• Risnudlar, svamp, räkor.
• Svamp, ost, sparris, baljväxter.