Getkött: fördelar och nackdelar, egenskaper, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vissa tänker på fördelarna och skadorna med getkött: vilka djur är bättre att köpa - kött eller mejeriprodukter, vad är skillnaden mellan dem, hur man väljer rätt kött, tillagar det luktfritt och marinerar. Detta kommer att diskuteras nedan.

När det gäller getkött bör följande noteras - det påminner om lamm, eftersom det har en specifik lukt.

Funktioner

Du kan lyfta fram mjölkgetter. De hålls främst för mjölkproduktion. Köttet från sådana djur är mycket specifikt, åtföljt av en karakteristisk lukt och smak på grund av kraftig svettning.

Tillsammans med mjölkraser finns det också köttraser, de är redan uppfödda för välsmakande kött, vilket är väldigt mört, lukten av en sådan produkt är praktiskt taget frånvarande. De blir också av med aromen genom att utsätta köttet för specialbearbetning. Proceduren är mycket enkel och kräver inte mycket tid.

Men den verkliga delikatessen är köttet från unga getter, vanligtvis under tre månaders ålder. Bristen på manligt hormon hos djur och inaktivitet gör köttet mört, utan obehagliga lukter och överflödigt fett.

Composition

I vårI landet är antalet getter cirka två miljoner, men endast 11 % hålls för kött. I grund och botten är dessa grovhåriga raser med låg produktivitet. De får mycket fett, i samband med detta, en liten mängd kött efter slakt. Den är också extremt låg i kolhydrater, runt 0,5 till 1,5%.

Kolhydrater är glykogen och glukos. Det är värt att tillägga att andelen fett i kött är cirka 6 %, kaloriinnehållet i produkten är cirka 216 kcal per 100 gram.

Getkött är rikt på kalium, vilket i sin tur helt enkelt är nödvändigt för att människokroppen ska kunna reglera syra-basprocesser i blodet. Det behövs också för korrekt muskelfunktion. Järnet som finns i getkött spelar en nyckelroll i bildandet av blodkroppar.

Förmån

De välgörande egenskaperna hos getkött är obestridliga. Kött är verkligen en användbar och näringsrik produkt för människor, eftersom det innehåller en stor mängd mineraler, olika syror och en hel rad vitaminer. Om vi jämför getkött med nötkött kan det noteras att det förra innehåller mycket mindre fett och är dietkött, vilket är viktigt.

Också getkött är en absolut universell produkt, eftersom det kombinerar de fördelaktiga egenskaperna hos vitt kött, vilket innebär att det rekommenderas i kosten. Trots detta kan getkött lätt höja hemoglobinet, som till exempel nötkött.

Det är vetenskapligt bevisat att konsumtion iatt äta en sådan produkt förbättrar ämnesomsättningen, det finns praktiskt taget inget kolesterol. Kött innehåller ämnen som minskar möjligheten att utveckla olika syndrom. Produkten förbättrar leverns funktion och rensar den från alla möjliga konsekvenser av förgiftning, inklusive alkohol.

Det ska tilläggas att getkött, till skillnad från nötkreatur, inte innehåller parasiter. Medan till exempel nötkött ofta innehåller maskar eller deras larver.

Getkött är också rikt på vitamin E och B, som hjälper till att bibehålla hudens elasticitet. Det rekommenderas att äta det för personer som har hjärtproblem. Det har också en positiv effekt på immuniteten och stärker kroppens skyddande funktioner.

Ofta skrivs getkött ut till personer med olika sjukdomar i ryggraden. Kött stimulerar processen för restaurering av bindväv. Att äta getkött under ett bråck förbättrar patientens välbefinnande och främjar återhämtning.

Harm

Det är värt att nämna inte bara fördelarna utan också farorna med getkött, möjliga användningsbegränsningar.

Getkött är nästan 100 % ofarligt, det äts inte bara av ammande och gravida kvinnor, utan även av ettåriga barn. Produkten bör endast försummas i sällsynta fall, om individuell intolerans noteras. Dessutom är många människor allergiska mot protein, vilket innebär att getkött är kontraindicerat för sådana patienter. Vissa människor tål helt enkelt inte den specifika lukten av kött.

Kategorier

När du köper en produkt måste du vara extremt försiktig. Det är brukligt att skilja mellan två kategorier av getkött:

1. Den första kategorin är kött från djur med tillfredsställande eller bra muskulatur. I produkten kan processer vid manken och nedre delen av ryggen sticka ut. Fett är mycket dåligt utvecklat, det täcker bara lite köttet med det tunnaste lagret. Du kan tillåta spelrum i bäckenet och revbenen.
2. Den andra kategorin inkluderar getter med ganska svag muskelutveckling, de kallas även magra. De kan ha väldigt lite eller inget fett alls. Kännetecknas av en obehaglig lukt av getkött, segt kött, främst hos gamla getter. Om den förvaras felaktigt försämras den snabbt.

Rekommendationer

Med tanke på fördelarna och skadorna med getkött bör du vara uppmärksam på dess färg. Köttet ska vara rent, ha en röd nyans, inte vara slemmigt eller löst. Produkten bör inte ha en distinkt lukt, en lätt arom kan tillåtas, som vid behov kan elimineras under tillagningsprocessen. Om det ärligt talat stinker ska det kasseras.

Getkött säljs över hela världen. Det är mycket populärt, anses vara en dyr maträtt och serveras på dyra restauranger. Och detta är inte förvånande, eftersom näringsvärdet för denna produkt är många gånger större än samma nötkött, och mört, saftigt kött är nästan omöjligt att jämföra med ett annat.

Storage

Det bör berättas i vilken form och hur länge getkött kan lagras (fördelarna och farorna med produkten diskuterades ovan). Rått getköttska förvaras i kylen och ätas senast 7 dagar senare. Den inlagda produkten kan lagras längre i en hel vecka. Dessutom kan getkött frysas.

Med korrekt och noggrann förvaring, om temperaturen inte stigit över -18 grader, kan getkött ligga i frysen i upp till sex månader.

Matlagningsfunktioner

Under tillagning är lång värmebehandling strängt förbjuden, annars försvinner produktens användbara egenskaper. I slutet av tillagningen ska köttet vara ljust i färgen och något ljusare än nötkött.

Det är värt att blötlägga produkten först och först sedan laga mat. De börjar laga kött huvudsakligen på den andra, mindre ofta på den tredje buljongen. Rosmarin passar bra till kött, den dödar även obehagliga lukter bra. Om det finns en önskan att baka eller steka, bör betningsprocessen ta minst en dag - detta är mycket viktigt.

Vissa människor frågar hur man lagar luktfritt getkött gott. Att bli av med den specifika aromen är ganska enkelt - lägg bara ett glas vitt vin till marinaden.

Getkött äts stekt, rökt, s altat och kokt. Mycket ofta används det för att göra kharcho. Den neutrala smaken av getkött säkerställer kompatibilitet med många livsmedel, tillsatsen av kryddor gör rätten till en riktig delikatess. Kött passar bra med spannmål och baljväxter, grönsaker och till och med många frukter.

BBQ

Att laga grillmat,krävs:

1. Skölj getköttet noggrant under rinnande vatten och skär i bitar av lämplig storlek, du kan även rengöra köttet från fett och ådror.
2. Hacka sedan löken väldigt fint så att köttet kan dra åt sig saften.
3. Kross sedan pepparkornen. Det är värt att notera att det behövs cirka 15 pepparkorn för 1 kilo kött.
4. Utför betningsprocessen. Även om inte alla vet hur man picklar getkött. För att göra detta, tillsätt hackad lök, pepparkorn, basilika och svartpeppar efter smak i en behållare med kött. Du kan lägga till röd paprika, men du bör vara extremt försiktig, eftersom den är väldigt varm. S alta efter smak innan du blandar. Täck med lock och kyl över natten.
5. Kött redo för spett.

Tillagning av det möraste getköttet i ugnen

För matlagning behöver du ett ben av en get. Det är nödvändigt att ta bort filmen från köttet, annars kommer det inte att marinera.

Så, hela köttbiten bakad i ugnen. Recept:

1. Det är nödvändigt att blanda honung med sojasås, tillsätt även senap och häll suneli-humle, en halv matsked s alt. Skär sedan köttet på båda sidor och fyll det med vitlök och färdig sås.
2. Lägg allt i en stor behållare, fyll med marinad, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 2-4 timmar, men det är bättre att låta stå ett dygn.
3. Lägg benet i en ugnsform, vänd fettsidan uppåt. Tillsätt potatis, krydda med kryddor.
4. Täck med folie och ställ åt sidani ugnen i 2 timmar på 180 grader.

Köttet är klart, god aptit!

Matlagning kharcho

Obligatoriskt:

1. Skär ett kilo kött i medelstora tärningar.
2. Koka i 4 liter vatten i ca 2 timmar.
3. Hämta köttet, sila av buljongen.
4. Koka upp buljongen, tillsätt ris, ca 200 gram, och lägg tillbaka köttet.
5. Koka i ytterligare 10-15 minuter.
6. Tillsätt 4 hackade lökar, kryddor, peppar och lagerblad i buljongen.
7. Efter 10 minuters tillagning, tillsätt örter, s alt, vitlök och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Shurpa tillagningsmetod

Shurpa är en väldigt enkel rätt. Man kan till och med säga att det här är en soppa som kan tillagas även i naturen.

Shurpa har en behaglig och rik arom som inte lämnar någon oberörd.

För matlagning behöver du:

• 0,5 kg kött;
• morötter, lite potatis, tomatpuré, olika örter, kryddor och s alt (valfritt).

Recept för getkött:

1. Först och främst måste du koka köttet och först därefter skära det i små tärningar. Efter tillagning bör ungefär en liter buljong vara kvar.
2. Förbered sedan grönsakerna och skär dem på vanligt sätt. Efter det måste du steka grönsakerna tillsammans med köttet i en panna, tillsätt sedan lite buljong och fortsätt puttra i 5-7 minuter.
3. Tillsätt allt i grytan, läggpotatis.
4. Tillsätt örter, kryddor och s alt innan potatisen tillagas.

Läcker maträtt är klar!

Hur man lagar mat i en långsam spis

Mycket enkelt recept för att tillaga getkött i en långsam spis. Detta är en komplett andra rätt som kan tillagas inte bara varje dag. Den är också perfekt för semestern.

Slow cookern förenklar tillagningen av denna rätt avsevärt. För att förbereda 6 portioner behövs följande ingredienser:

• revben - 1 kilo;
• 5 kilo potatis;
• flera knippen lök;
• vegetabilisk olja, tomatpuré, kryddor och s alt efter smak.

Recept för getkött:

1. Revbenen måste delas i flera portioner, torkas ordentligt med servetter.
2. Stek dem sedan i en panna tills de är gyllenbruna. Det bör noteras att det är nödvändigt att steka i olja.
3. Placera revbenen i långsamkokaren.
4. Närnäst måste du skala potatisen, skära i flera bitar, hacka grönsakerna och skära morötterna i bitar. Och tillsätt allt detta i långsamkokaren till revbenen.
5. Tillsätt alla andra ingredienser och fyll behållaren så att den täcker potatisen helt.
6. Ställ in önskat program för släckning, tid för en och en halv timme. I slutet anses rätten vara klar.

Unggetgryta

Ett utmärkt sätt att konservera produkten, förutom att frysa, är gryta. När allt kommer omkring, då kan den användas för att tillaga alla rätter.

Svårigheterkonservgryta är att det är svårt att nå önskad temperatur på 130-140 grader. För att sterilisera burkar måste du göra lite arbete. För att göra detta, skär ut två metallcirklar enligt storleken på en stor panna, lägg en jämn bit gummi på den nedre cirkeln. Därefter installeras banker, en annan cirkel placeras ovanpå, banker är fixade.

Du måste vara uppmärksam på att bankerna inte ska röra varandra. All denna enhet placeras i en kastrull med vatten och kokas. Efter denna procedur läggs köttet i burkar i medelstora bitar, svartpepparkorn, s alt och lagerblad efter smak, koka i 3 timmar. Grytan anses klar.

Slutsats

Getkött är en hälsosam produkt. Om den dessutom är rätt tillagad kan du få gourmeträtter utan att spendera mycket tid.

Man bör komma ihåg att recepten inte är begränsade till de som diskuterats ovan. Varje värdinna kan experimentera, lägga till något eget och överraska inte bara hushållet utan även gästerna. Men vid köp rekommenderas det att fråga om produktens färskhet, åtminstone lukta på köttet och inspektera förvaringsplatsen.