Ideal deg för manti: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Manty är en mycket välsmakande, mättande och doftande kött- och mjölrätt som säkerligen kommer att hitta sin plats i varje familjs hemkök, om du bara kan laga den på rätt sätt. Dessutom, om du gör degen för manti på rätt sätt, kommer allt att gå som en klocka, och den färdiga rätten kommer att göra dem som ska äta den en riktig kulinarisk extas.

Vad är manti?

Även om många nu tror att manti först och främst är en uzbekisk maträtt, är faktiskt dess hemland Kina, där manti kallades omslag eller bao-tzu. Lite senare började maträtten kallas mantou, och den har redan kommit till oss under det välkända namnet manti. Denna maträtt är finhackat kött inlindat i deg. Och eftersom en sådan fyllning är mycket mer voluminös än fyllningen av dumplings eller dumplings, bör man, när man förbereder maträtten, ägna särskild uppmärksamhet åt degen för manti, som ska vara tunn, men samtidigt måste tåla vikten av fyllning och inte faller isär under tillagningen. Det är därför det är så viktigt att förbereda en elastisk deg som inte river söndertar lätt önskad form, lagar mat snabbt och smälter sedan bokstavligen i munnen.

Köpa ingredienser till manti

Innan du börjar leta efter recept på manti-deg med foton som underlättar matlagningen bör du gå till snabbköpet eller marknaden för att köpa de nödvändiga ingredienserna.

För testet behövs oftast bara 4 komponenter - vetemjöl, vatten, s alt och ägg. Huvudsaken är att det är bättre att ta två paket mjöl på en gång, en ska vara av första klass och den andra av den andra. Ibland, för att göra degen mjukare och mjukare, tillsätts lite mjölk till den. Så om du vill förbättra maträtten måste du lägga till den här produkten i din inköpslista.

Men för att fylla manti kan du ta vad ditt hjärta vill. Den idealiska fyllningen skulle vara en blandning av kött, lök och ister, och du kan ta en mängd olika kött - kyckling, fläsk, nötkött eller lamm, bara fokusera på dina smakupplevelser. Du kan också lägga till kryddor till fyllningen, eftersom det asiatiska köket helt enkelt inte klarar sig utan dem, så i frånvaro av vitlök, spiskummin, spiskummin och röd eller svartpeppar bör du definitivt köpa dem. Som faktiskt grönsakerna som pryder den färdiga rätten och kompletterar dess oöverträffade smak.

Recept för klassisk manti-deg

För att förbereda degen enligt det klassiska receptet behöver du:

• 0,5 kg vetemjöl;
• 1 ägg;
• 1 glas kallt vatten;
• 0, 5 teskedar s alt.

För att förbereda degen är det första steget att hälla idjup skål ett halvt glas vatten, tillsätt ägget, s altet och vispa allt väl med en gaffel eller visp tills det är slätt. Sedan körs mjöl gradvis in i skålen, som först bör siktas för att mätta den med syre, och efter en stund tillsätts resten av vattnet där. När degen blir så tjock att det är omöjligt att vända skeden i den, kan den överföras från skålen till bordets arbetsyta. Det brukar ta cirka 20 minuter att förbereda degen. Eftersom den blir smidig och sval måste degen stå ifred i en halvtimme och sedan går det att börja skulptera manti.

Recept för vaniljsåsdeg

Om det här receptet inte passar dig kan du förbereda chouxbakelse för manti, som är mer elastisk och inte fastnar på händerna. I det här fallet behöver du samma mängd vatten, mjöl och s alt, bara istället för ägg tillsätts 3 matskedar vegetabilisk olja där, och vattnet i degen är inte kallt, utan kokt. För att förbereda en sådan deg måste du koka upp vatten i en liten kastrull och sedan, utan att ta bort den från värmen, tillsätt vegetabilisk olja och s alt där. När s altet är helt upplöst kan pannan tas bort från spisen och börja gradvis införa mjöl till den, knåda degen med en visp. När degen tjocknar kan den tas ut till arbetsytan, tillsätt resterande mjöl där och låt vila i en timme, varefter den är redo för att skulptera manti.

Degshemligheter för att göra matlagningen enklare

De därkockar som har gjort denna läckra rätt många gånger har lärt sig några hemligheter med tiden som gör det lättare att laga manti. Det klassiska degreceptet belyser naturligtvis tillagningsprocessen fullt ut, men ändå finns det vissa tillagningsnyanser som lärs in med tiden. Så när du förbereder degen är det mycket viktigt att komma ihåg dessa punkter:

1. När du förbereder degen, använd först det mesta av mjölet från den mängd som anges i receptet och tillsätt sedan resten gradvis under tillagningen.
2. Chouxbakelse måste blandas med en sked, inte med händerna, annars kan de brännas på grund av varmt vatten.
3. För att degen inte ska fastna på händerna och inte glider på arbetsytan bör du ständigt fukta dem i vatten under tillagningsprocessen.
4. När den färdiga degen vilar innan manti formar, bör den täckas med en fuktig handduk eller läggas i en plastpåse så att den inte blir vittrad.
5. För att få manty till en fin orange färg kan du lägga till en nypa gurkmeja i degen.
6. Den idealiska tjockleken på den kavlade degen för manti bör vara 1 mm.
7. För att göra det lättare att avgöra hur mycket mjöl och hur mycket vatten du ska ta, behöver du bara följa proportionen enligt vilken det ska vara 2 delar mjöl i degen och 1 del vatten.
8. För att göra degen mjuk och mör, istället för vatten, kan du tillsätta mjölk till den i samma mängd som anges där.

Hur skulpterar man manti korrekt?

Efter att ha förberett degen för manti steg för steg, kan dustarta den mödosamma och mödosamma processen att skulptera dem. För att göra detta måste den färdiga degen delas upp i flera delar och sedan rulla ut korvar från var och en av dem, som sedan skärs i portionsbitar och rullas till fyrkantiga kakor med en diameter på 10 cm. Du kan också omedelbart rulla degen i ett tunt lager och skär den sedan i portionerade kakor med en speciell kniv.

Närnäst börjar vi skulptera bitar av den klassiska degen för manti till en halvfabrikat. Först av allt, i mitten av varje kaka lägger vi en matsked förkokt köttfärs, lök och ister. Efter det kopplar vi ihop alla hörn av degen enligt principen att vika kuvertet. Sedan skulpterar vi återigen varje hörn, vilket ger mantin den önskade formen. Men eftersom processen att skulptera manti kan verka mycket svår för en nybörjarkock, kan du först nypa i hörnen på halvfabrikatet på traditionellt sätt eller med en fläsksvans.

Hur lagar man manti på rätt sätt?

För att göra samma aptitretande färdigrätt av en läcker manti-deg bör du tillaga de tillagade halvfabrikat på rätt sätt. Det är bäst att använda speciella kastruller för att tillaga dem, så kallade kaskans eller tryckkokare. I dem kommer produkter att tillagas tack vare stigande ånga, så i avsaknad av denna köksapparat kan du använda en vanlig dubbelpanna, som nu finns i varje familj där de gillar att äta hälsosam mat. Själva matlagningsprocessen är väldigt enkel. Du behöver bara smörja gallernacascana eller dubbla pannor med grönsaker eller smör, lägg halvfabrikat där på ett litet avstånd från varandra och sätt sedan på eld för tillagning i 40-45 minuter.

Matlagningsmanti i en långsam spis

Ibland finns det inte mycket tid att förbereda den klassiska degen för manti, följt av att skulptera varje halvfabrikat och tillaga rätten i kaskans. Och så kommer vår gamla goda kökshjälpare till undsättning - en slowcooker. Degen och malet kött för sådana manti tillagas enligt ett beprövat klassiskt recept, men för att spara ännu mer tid kan köttet för denna maträtt inte hackas, utan vevas i en köttkvarn eller hackas i en mixer. Men då är den här degen inte uppdelad i små kakor, utan kavlas till ett lager, där köttfärsen slås in enligt rullprincipen. Denna rulle nypas i kanterna och läggs helt och hållet i en slow cooker, där den kokar i ca 40 minuter. Innan servering skärs rullen med en kniv i lika stora skivor.

Matlagningsmanti i en brödmaskin

För att spara ännu mer tid kan mantidegen tillagas i en brödmaskin. Antalet ingredienser för en sådan deg sammanfaller helt med det klassiska receptet, men principen för beredning är något annorlunda. Utan att tänka två gånger kombinerar vi ägg, vatten i brödmaskinens behållare, tillsätter s alt och siktat mjöl och lägger sedan denna behållare i själva enheten, väljer programmet "Knådning" där och gör vårt jobb i en timme och en hälften medan degen förberedspå egen hand. Och då räcker det med att strö mjöl på arbetsytan, ta ut degen ur brödmaskinen och följ det redan beprövade klassiska receptet, ända fram till servering av rätten.

Uzbekisk lammmanti-recept

Vanligtvis tillagas manti i vårt område med fläsk- eller nötköttsfyllning, medan den ursprungliga uzbekiska rätten tillagas uteslutande med finhackad lammfärs. Egentligen är degen för manti på uzbekiska beredd exakt enligt receptet vi känner till, men sedan ändras tillagningsprocessen något. Först och främst, för att fylla en sådan manti behöver du:

• 0,5 kg lamm;
• 0, 1 kg svansfett;
• 0, 3 kg lök;
• s alt och kryddor efter eget tycke.

För att förbereda fyllningen bör lök och lamm, som bäst tas från baksidan av en bagge eller dess lår, finhackas med en kniv, och fett stjärtfett ska först frysas in i frysen, och sedan även finhackad. Därefter blandas köttet och löken i en skål tillsammans med s alt, peppar och asiatiska kryddor. Därefter rullas degen ut, delas i runda eller fyrkantiga kakor och fyllningen läggs ut i mitten. Dessutom läggs först det kokta köttfärsen och sedan läggs fettsvansfett ut ovanpå det. Därefter ångas manti i kaskans eller dubbelpanna i 40 minuter. En rätt kryddad med örter och gräddfilssås serveras.

Matlagningsmanti fylld med grönsaker

Om det plötsligt inte finns pengar till kött, men du vill smaka manti, kan du laga den härmaträtt fylld med grönsaker. Oftast används potatismos för dessa ändamål, men du kan ta kål, pumpa, morötter och andra grönsaker som också kan kombineras med varandra efter eget gottfinnande. Det finns inte längre några särskilda begränsningar och tydliga recept, så alla kan laga grönsaksfyllningen efter eget gottfinnande.

Deg för manti med grönsaksfyllning tillagas enligt samma klassiska recept, även om chouxbakelse passar lika bra. Grönsaker till fyllningen måste tvättas noggrant och hackas, och alltid för hand, och inte med rivjärn eller mixer. Därefter s altas grönsakerna, dressing läggs till dem i form av grönsaker eller smör, kryddor och sedan blandas allt ordentligt. Efter det återstår det bara att breda ut fyllningen över kakorna, nypa ihop kanterna på vanligt sätt och ånga dem över starkt kokande vatten i 30-40 minuter. Du kan servera sådan manti med gräddfil eller tomatsås, och du kan också helt enkelt hälla dem med smält smör eller stekt lök med morötter.