Hur man lagar deg för manti i kokande vatten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kokt vattendeg för manti är ett idealiskt alternativ för att förbereda basen för nybörjare hemmafruar. Många restaurangkockar använder också denna metod. Flera degberednings alternativ presenteras nedan, och huvudreglerna för degberedningsprocessen för den aktuella rätten analyseras.

Obligatoriska ögonblick

För att förbereda degen ordentligt i kokande vatten för manti, särskilt om du ska göra det för första gången, bör du komma ihåg några grundläggande grunder:

Regel 1. Alla bulkingredienser till degen måste först siktas genom en fin sil.

Regel 2. Den flytande basen som används för att göra degen måste ha rumstemperatur. Därför bör den förberedas i förväg och lämnas på fönsterbrädan i ett par timmar. Det är också viktigt att använda rätt mängd s alt.

Regel 3. För första gången är det enklast att mäta portioner av ingredienser med glas. Till exempel, för 1 glas vätska behöver duta 4 koppar lös massa, samt 1 kycklingägg.

Regel 4. Den resulterande degklumpen i konsistensen ska vara ganska tät, elastisk och absolut inte klibbig. Den måste också ligga under filmen ett tag.

Receptbeskrivning: Benefits

Deg för manti i kokande vatten knådas ganska snabbt och lätt, så det här tillagnings alternativet passar även för oerfarna hemmafruar. Samtidigt låter dess täta konsistens dig hålla alla juicer från färdiga produkter inuti.

Det bör också noteras att degen inte fastnar på händerna alls, vilket underlättar tillagningsprocessen. Kokt manti-deg är klar på cirka 60 minuter.

Obligatoriska ingredienser

För att förbereda degen behöver du följande produkter:

• vetemjöl (tidigare siktat genom en sil) - 600 g;
• s alt - 10 g;
• ägg litet - 1 st;
• odlingsolja - 30 ml;
• kokande vatten - 300 ml.

Om du vill laga mer manti, öka ingredienserna proportionellt. Till exempel, för 1,2 kg mjöl behöver du 2 ägg och minst 0,5 liter kokande vatten.

Förbereda deg för manti

För att förbereda deg med kokt ägg för manti måste du först sikta alla lösa ingredienser genom en sil. Bryt sedan ägget i en djup behållare, s alta, tillsätt olja och vispa med en visp (eller så kan du använda en mixer). Eftertillsätt mjöl, blanda allt ordentligt. Därefter måste du lägga till kokande vatten, knåda degen noggrant. Du ska få en helt icke-klibbig massa. Täck behållaren med folie och låt stå i 40 minuter.

Att laga chouxbakelse

För att förbereda chouxbakelse för manti i kokande vatten måste du förbereda följande produkter:

• siktat mjöl - 500-550 g;
• växer. olja - 20 ml;
• s alt - 10 g;
• kokande vatten - 250 ml.

Tillsätt ett par teskedar s alt i kokande vatten och häll sedan i det siktade mjölet. Knåda degen noggrant med en stor sked. Vi flyttar den resulterande tjocka massan på ett bord beströdd med mjöl och fortsätter knådningsprocessen tills önskad densitet och densitet för bollen erhålls. När vi har flyttat till en djup behållare, täck den med en film och lämna degen i en timme i rumstemperatur. Efter det kan du börja skulptera själva mantin.

Mineralvattendeg

Om du redan har bemästrat processen att förbereda recept på kokt manti-deg, kan du förbereda basen med mineralvatten. För att göra detta måste du förbereda följande ingredienser:

• mineralvatten (nyöppnad flaska) - 700 ml;
• siktat mjöl - 3 koppar;
• ägg - 2 st;
• mjölk - 300 ml;
• s alt.

Först av allt, bryt äggen i en djup behållare. Använd en visp eller en vanlig sked och rör om tills en homogen blandning erhålls. Tillsätt en nypa s alt och vispa igen. Utan att sluta röra, häll i mjölken först, ochsedan mineralvatten. Tillsätt mjöl i omgångar. Den resulterande blandningen ska vara ganska tjock. Lägg sedan massan på bordet och fortsätt knåda för hand.

Det är viktigt att använda en nyöppnad flaska kolsyrat mineralvatten! Utan rätt mängd gaser fungerar inte degen.

Deg för manti utan ägg

För att förbereda degen för manti i kokande vatten, men utan att använda ägg, behöver du:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• s alt;
• kokande vatten - 1 msk;
• oliv. olja - 2 msk. l.

Häll kokande vatten i en stabil djup behållare, tillsätt s alt och olja där. Sikta mjölet på bordet och gör en brunn i mitten. Det är där som försiktigt häller blandningen långsamt och lägger snabbt till mjölet i mitten. Vi knådar degen i manuellt läge, slår den på bordet och kastar den från en liten höjd. Denna manöver är nödvändig för att uppnå sin elasticitet. Använd sedan en kavel, rulla ut lagret, vik det till en tourniquet och låt det vara i 30 minuter. Efter det kan du börja skulptera manti.

Det är också viktigt att notera att för att degen inte ska slitas sönder under tillagningsprocessen är det nödvändigt att inte bara följa recepten strikt, utan också att fylla på rätt mängd. Vid tillagning ökar den i storlek och bryter degen, buljongen rinner ut och mantin kommer inte ut.