Kharchosoppa med korn

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Appetittlig och läcker kharchosoppa med korn är inget klassiskt recept som kom från Georgien. Traditionell kharcho tillagas med ris, men om de nödvändiga ingredienserna inte finns till hands, finns det alltid möjlighet att ändra de klassiska ingredienserna i maträtten. Som ett resultat av sådana kulinariska experiment erhålls en förvånansvärt välsmakande, rik och näringsrik maträtt som har den berömda kryddig-syrliga smaken av klassisk kharcho.

Varje region i Georgien har sitt eget traditionella recept på kharcho med korn eller ris. Maträtten kan inte föreställas utan sådana komponenter som nötkött, valnötter, tkemalisås. Tyvärr har inte alla butiker möjlighet att köpa tkemali, så hemmafruar måste experimentera med ingredienser och välja de komponenter som är tillgängliga för närvarande.

Val av komponenter

Om översattnamn, kharcho soppa med pärlkorn är den första rätten på nötbuljong. Denna typ av kött kommer att vara de klassiska ingredienserna, men vid behov kan det ersättas med kyckling. Kycklingkött passar också bra till aromer av kryddor och grönsaker. För matlagning rekommenderas att använda slaktkroppens filédelar, där köttet är mjukare.

Specifik dressing för kharchosoppa med korn - tkemalisås. Denna georgiska smaksättning ger den första rätten en syrlig smak. Produkten är gjord av vitlök, mynta och plommon. Om såsen inte kunde hittas kan den ersättas med högkvalitativ tomatpuré eller bara färska tomater. Dessutom kommer vinäger eller citronsaft inte att vara malplacerad i skålen.

Lista över nödvändiga ingredienser

För att förbereda en läcker första rätt kommer vi att använda det klassiska kharchoreceptet med pärlkorn. För matlagning behöver du följande produkter:

• 320g nötkött;
• tre potatisar;
• 160g pärlkorn;
• en glödlampa;
• tre eller fyra vitlöksklyftor;
• en matsked (bord) tkemalisås eller tomatpuré;
• solrosolja;
• adjika;
• s alt;
• persilja;
• malen peppar;
• cilantro.

Om så önskas kan morötter, gurka, selleri och andra vegetabiliska komponenter läggas till korn kharcho.

Beskrivning av processenmatlagning

Köttet måste tvättas väl och sedan skäras i små bitar. Häll isvatten i pannan, dit vi skickar kötttärningarna. Vi tände eld. Väntar på att det ska koka. Vi tar bort det första skummet från buljongen, täcker pannan med ett lock. Glöm inte att regelbundet ta bort skummet, om det dyker upp. Koka köttet tills det är mört på låg värme.

Medan beredningen av nötbuljong till kharchosoppa med korn pågår arbetar vi med grönsaker. Ta bort skalet från vitlöken, mal den med en kross. Skala potatis, skär i tärningar. Skala löken och skär i medelstora skivor. Pärlkorn måste tvättas väl. Sedan tillsätts det i soppan tillsammans med potatis. Koka i 15 minuter.

Refill

Medan huvudingredienserna tillagas, låt oss förbereda tomat-grönsaksblandningen. Hetta upp olja (solros eller smör) i en liten stekpanna. Fräs hackad vitlök och lök på den. När grönsakerna får en härlig gyllene skorpa kan du lägga till en matsked tomatpuré eller klassisk tkemalisås. Den resulterande blandningen måste sjuda i 7-12 minuter.

Prova potatis. Om grönsakerna i soppan är kokta, tillsätt sedan grönsaksblandningen med tomatpuré i pannan. Vi blandar. Koka tills det är helt genomstekt. Efter tillagning, skynda inte att hälla soppan i skålar. Han måste låta stå i ca 30-40 minuter. Detta är också nödvändigt för att pärlkornet ska tillagas fullt ut och avslöja alltsmakegenskaper. Tillsätt torra eller färska örter, s alt efter smak, kryddor och gräddfil till den färdiga soppan.

Tips

För att pärlkorn ska koka snabbt (samtidigt med övriga ingredienser) måste det först blötläggas ett par timmar i kallt vatten. Denna process kommer inte bara att tillåta spannmålen att laga snabbare, utan också förbättra dess smak. Receptet för kharchosoppa kan ändras efter eget gottfinnande, om kulinarisk fantasi kräver det. Vissa hemmafruar förbereder en maträtt med lamm eller fläsk. Andra föredrar dill, basilika, mynta, koriander, paprika eller persilja istället för koriander. Det händer att hemmafruar använder färdiga kryddor.

En av de mest populära kryddorna för kryddig kharchosoppa är suneli-humle. Denna doftsamling innehåller de flesta ingredienserna som anges ovan och är en favorit bland georgiska hemmafruar.