Kaloristekt och kokt potatis

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Potatis är det andra brödet. Detta är känt för alla, men inte alla vet att det inte alltid var fallet. Favoritpotatis, vars kaloriinnehåll så upphetsar moderna människor, kanske inte fanns på våra bord, eftersom den slog rot i Ryssland i nästan tvåhundra år. Bönderna tog upp hela "potatisupplopp" och ville inte odla och äta denna grönsak. Men i slutet av 1800-talet ingick den i alla klassers diet i slutet av 1800-talet.

Och i början av 2000-talet ifrågasattes värdet på potatisen igen. En helt acceptabel produkt är täckt av myter och motstridig information, men det är helt förgäves. Låt oss ta itu med allt i ordning.

Näringsvärde

Kaloriinnehållet i potatis är inte den första frågan som bör beröra en person som bestämmer sig för att övervaka sin hälsa eller gå ner i vikt. Den riktigt viktiga frågan är produktens användbarhet. Och potatis har många hälsofördelar. Därför är det absolut inte värt att utesluta det från kosten.

• Vitaminer. Mest av allt finns C-vitamin i potatis - 20 mg per 100 g, men det bör också komma ihåg att under långtidslagring (upp till ett år) minskar mängden med en tredjedel. Potatis kokt i skalet innehåller mycket kaliums alter, som hjälper till att stärka blodkärlen och hjärtats korrekta funktion (568 mg per 100 g - mer än i svamp eller bananer). Dessutom är denna grönsak rik på B-vitaminer, essentiella aminosyror, kisel, fosfor, magnesium, zink och andra näringsämnen som är nödvändiga för ett norm alt liv.
• Kolhydrater. Det finns cirka 40 g av dem per 100 g. De finns i form av potatisstärkelse. Och viktigast av allt är dessa komplexa kolhydrater, som är så nödvändiga för kroppen att potatis kan konsumeras även av personer med typ 2-diabetes. Dessutom minskar stärkelse nivån av det onda kolesterolet i blodet, vilket innebär att den skyddar kroppen från åderförkalkning.
• Kaloriinnehåll. Om vi tar kaloriinnehållet i rå potatis som grund, är det 80 kcal per 100 g, och för unga potatis - 60. I vissa färdiga rätter blir det ännu mindre. Den totala siffran beror på beredningsmetoden. Potatis är också en av få grönsaker som innehåller protein, cirka två procent av den totala massan. Med tanke på att 60 % är vatten är detta en ganska bra siffra.

Kokt potatis

Som redan nämnts är metoden för förberedelse allt. Vilken är den mest kostsamma potatisen? Ja, kokt, men inte bara, utan i uniform.

För jackpotatis är det lämpligt att välja knölar av samma storlek, så att de alla kokar samtidigt. Tvättade grönsaker läggs i en kastrull med kallt vatten så att de är helt täckta med det. Därefter kokas vattnet, elden reduceras och potatisen kokas vid medelhög kokning i cirka tjugo minuter. Beredskapen kontrolleras med en kniv. Om potatisen är väl genomborrad och mjuk så är den klar.

Kaloriinnehållet i 100 g kokt potatis har 66 kcal. Kokt utan skal har ett energivärde på 87 kcal. Vid tillagning av en skalad knöl förloras dessutom upp till hälften av de näringsämnen som ursprungligen fanns i grönsaken, så metoden att tillaga i uniform är att föredra.

Kalorier i stekt potatis

Du kan steka potatis på olika sätt, eller snarare på en annan typ av fett. Ja, den här rätten kan inte hänföras till hälsosam mat, men vi tillåter oss fortfarande skadliga avvikelser då och då, och det är också nödvändigt att känna till kaloriinnehållet i potatis tillagad på detta sätt.

Solrosolja ger minst kalorier till potatis. Det totala kaloriinnehållet kommer att vara 204 kcal per 100 g. Samma mängd produkt stekt i ister ger din kropp 212 kcal. Den mest kaloririka potatisen stekt i ister kommer att vara - 225 kcal.

pommes frites och chips

Pommes frites har ett extremt lågt näringsvärde, vilket ger din kropp cirka 400 kcal.

Chips kan knappast kallas mat. ModernChips av industriell produktion framställs huvudsakligen inte av potatis, utan från majs- och vetemjöl med mycket s alt och skadliga smaktillsatser. Men även om de är gjorda av tunna skivor potatis med tillsats av olja hemma, kommer deras kaloriinnehåll att vara 520 kcal per 100 g. Och detta är en fjärdedel av det dagliga intaget för en aktiv person! Samtidigt kommer det här kvartalet inte att tillföra viktiga näringsämnen.

Låt oss komma ihåg att mat inte bara ska ge energi, utan också näringsämnen, och tillbaka till rätter som inte bara är välsmakande utan också hälsosamma.

stuvad potatis

Bräsering är en intressant matlagningsmetod. Detta är varken kokning eller stekning, utan något mittemellan, och en liten mängd vatten och olja används i matlagningen. Det är osannolikt att någon kommer att stuva potatis "i fantastisk isolering", men om detta händer kommer kaloriinnehållet i stuvad potatis med tillsats av olja att vara 103 kcal per 100 g.

Låt oss nu ta reda på vilka "grannar" som ger minst mängd extra kalorier till den här rätten. I första hand kommer traditionell lök, morötter och champinjoner. Stuvade utan att tillsätta olja skapar de en rätt med ett tot alt kaloriinnehåll på endast 72 kcal.

Den andra platsen kommer att vara svamp med tillsats av grädde - upp till 155 kcal per 100 g. Men närvaron av kött kommer att fördubbla kaloriinnehållet i hela rätten.

Kalorismörpotatis

Att tillsätta smör ökar kaloriinnehållet avsevärt i kokt potatis. Tillsammans ger de 152 kcal per 100 gram av den färdiga rätten.

Om en kokt grönsak verkar torr för dig, prova en vitlökssås med låg fetth alt:

• naturell yoghurt - 70g
• senap - 1 tsk
• citronsaft - 1/2 tsk
• greens (dill fungerar bra)

Traditionellt potatismos är annorlunda. I den klassiska versionen av matlagning med mjölk och smör når puré ett kaloriinnehåll på 106 kcal. Och potatismos på vatten anses allmänt vara kost - bara 89 kcal. Så denna populära maträtt kan inkluderas i dieten för människor som går ner i vikt. Intressant nog mosar europeiska kockar ofta potatis i skalet, vilket minskar kaloriinnehållet och ökar näringsvärdet i den färdiga rätten.

Grädda i ugnen

Om du verkligen vill ha en skorpa, men du inte kan steka, hjälper ugnen. Kaloriinnehållet i potatis i ugnen uppskattas till 70 kcal. Att rosta potatis, till skillnad från kokning, gör att du kan spara maxim alt med C-vitamin och kalium, de går inte i vattnet. Det visar sig att det mest användbara sättet att laga en grönsak är att steka i ett skal. Bakad potatis kaloriinnehåll per 100 gram har 80 kcal - ett idealiskt alternativ för att använda produkten.

Ett annat intressant faktum är att kaloriinnehållet i potatis kan minskas något om den blötläggs i vatten i 2-3 timmar. Även i gamla dagar bröt kvinnor stärkelse på detta sätt hemma. Potatis gnuggades på ett fint rivjärn, tvättades i vatten och underbara potatispannkakor förbereddes. Och resten av vattnet förångadespå ugnen och fick ren stärkelse.

Rekommendationer för val och lagring

• Unga medelstora potatisknölar har det största näringsvärdet. Det är bäst att välja symmetriska oskadade instanser.
• Under ljusets inverkan bildas ett ämne som är giftigt för människor i potatisen - solanin, och själva frukten blir grön på denna plats. Det är bättre att inte ta det. Och om de av misstag tog det, tas alla grönområden bort med en marginal på en halv centimeter. Det rekommenderas inte heller att äta grodda knölar.
• Förvara potatis på en ventilerad, sval och mörk plats. Om förutsättningar inte kan skapas, ta inte i reserv. Sval plats betyder inte kall. Vid låga temperaturer hydrolyseras stärkelse till sockerarter. Det är därför fryst potatis är så sött.
• Röd potatis innehåller mer kolhydrater och lämpar sig bättre att steka, medan den vita är mindre näringsrik och lämpar sig för kokning, bakning och stuvning. Den vita sorten kommer att vara smulig, medan den röda kommer att vara trögflytande.

Rekommendationer från nutritionister

Näringsexperter rekommenderar att man äter potatis, inte överstiger det dagliga intaget på 300 gram och inte mer än tre till fyra gånger i veckan. Så du tillfredsställer kroppens behov av värdefulla näringsämnen och skadar inte figuren med ett överskott av kalorier.

Du måste äta potatis under den första halvan av dagen, för efter kl. 16.00 minskar kroppens upptag av kolhydrater, och allt som inte smälts innan sömnen kommer att överföras till fettvävnad. Denna grönsak har en hög glykemiskindex, vilket innebär att när det konsumeras kommer en stor mängd insulin in i blodomloppet. Därför rekommenderas inte potatis kategoriskt att konsumeras med fett. Önskvärda "kamrater" är magert kött, kokt fisk, andra grönsaker och såser med låg fetth alt.

Och naturligtvis, trots den otvetydiga användbarheten av produkten, dess låga kaloriinnehåll, på grund av den stora mängden kolhydrater, är det nödvändigt att observera måttet. Ät väl vald och kokt potatis för att hålla dig mager och frisk.