Klassisk picklesoppa med pärlkorn: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rassolnik är en traditionell rysk maträtt som har varit känd i många århundraden. Det värderas inte bara för många användbara ämnen, utan också för sin unika smak. Namnet på denna maträtt kommer från ordet "s altlösning", som var mycket populärt i Ryssland. Han var mycket älskad och beredd på nästan allt, tillsatt varhelst de kunde. S altlaken framställdes av en mängd olika frukter och grönsaker: körsbär, hallon, jordgubbar, äpplen, aprikoser, etc., såväl som från grönsaker, kött, fisk och till och med svamp. Det lades till pajer, sallader, flingor och andra livsmedel. Därmed dök den tjocka picklesoppan upp.

Den här rätten har inte en så turbulent historia som till exempel hodgepodge, trots att den också visade sig vara fet och åts som baksmälla. Och, som du vet, kan fet mat bromsa berusningsprocessen. Ibland till och med helt eliminera konsekvenserna av en "rolig kväll". Pickle bland bojarerna och senare bland adelsmännen serverades alltid som en andra rätt till lunch. När man skulle servera en hodgepodge (då en bonde) ansågs vara dålig.

I allmänhet s altgurka- något mellan baksmälla och calla. Få har hört namnet på den här rätten, och ännu mer receptet. Kalya är en fisksoppa med gurka, som också är en traditionell rysk maträtt. Hon och pickle delades upp i två rätter först på 1400-talet. Tidigare kombinerades dessa två soppor till en. Det fanns en fisk-calla och en kött-.

Recept för klassisk picklesoppa

Det populäraste receptet.

Ingredienser:

1. 370 gram nötkött.
2. Fem pickles.
3. morot.
4. Fem små potatisar.
5. 250 gram pärlkorn.
6. Bow.
7. Tomatpuré.
8. S alt, peppar, örter, lagerblad efter smak.
9. Gräddfil.
10. Vetabilisk olja.

Matlagning

För att förbereda buljongen måste vi skölja köttet väl. Häll sedan kallt vatten i pannan och lägg det beredda nötköttet i det. Koka på medelvärme i cirka två timmar.

Medan köttet tillagas går vi vidare till pärlkorn. Vi häller också kallt vatten i pannan, häller ut spannmålen och kokar i tjugo till trettio minuter. Efter en halvtimme, ta av kastrullen från värmen och låt gröten stå i kokande vatten i ytterligare en halvtimme.

Nästa steg är att förbereda pickles, morötter och andra grönsaker. Vi rengör gurkorna från skalet och fröna, skär som du vill. Skalade moröttergnid på ett rivjärn eller skär i mycket små remsor. Ta bort skalet på löken, skär i två delar och sedan i halva ringar. Skala potatisen och koka tills den är halvkokt.

Medan rotfrukterna kokar, häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken och morötterna. När grönsakerna har fått en gyllene skorpa, tillsätt tomaten och häll varmt vatten över den. Sedan måste du täcka pannan med ett lock och sjuda i tio minuter.

Två timmar efter att vi kokat nötköttet, stäng av elden, ta ut nötköttet och skär det som det passar. Vi filtrerar buljongen. Efter att ha styckat nötköttet, stek det i en panna i tio till femton minuter och lägg tillbaka det i grytan med buljongen. Tillsätt potatis, koka i femton minuter på låg värme, lägg sedan korngröt och stek, koka i tio minuter och tillsätt sedan gurka och kryddor (lagerblad, paprika). Koka på låg värme i tjugo minuter. Klassisk picklesoppa med pärlkorn är klar!

Matlagningstips

1. Om inläggningen verkar för tjock för dig, tillsätt vätska eller ändra proportionerna på produkterna.
2. För en surare soppa, tillsätt gurka eller en sked färsk citronsaft.
3. Det har länge varit brukligt att servera inläggningssoppa med gräddfil, eftersom det perfekt kompletterar soppans smak och tillför lite syra.
4. Koka pärlkornet separat, eftersom det kan ändra färgen på inläggningen och göra det blåaktigt.
5. Om du vill få en utåtriktad vacker buljong, tillsätt ånga i kokande vattenäggskalsbitar, låt stå i tio till femton minuter och ta bort.
6. Precis som med hodgepodge, i vissa fall kan gurka ersättas med mjölksvamp.
7. Persiljerot kan ge en ovanlig smak och arom till inläggning.

Fina matlagning

1. Valet av spannmål beror på vilken typ av kött du väljer. Om du lagar inläggningssoppa med gås- eller ankkött, ta korngryn. Ris tillagas med kalkon eller kycklingkött. Till den klassiska nötsoppan är det brukligt att ta pärlkorn. Om du av någon anledning lagar mat utan kött, använd svamp.
2. Om du använder s altlake och inte inlagd eller inlagd gurka, måste du koka den innan du häller den i buljongen.
3. För att gurkorna ska behålla sin form och inte "spridas" över hela soppan, häll kokande vatten över dem.
4. Låt inläggningen brygga efter tillagning. Så den kommer att få en rik arom och rik smak.
5. För att grönsaker inte ska tappa näringsämnen under tillagningen måste de ångas eller doppas i kokande vatten.
6. För att buljongen inte ska få en obehaglig konsistens behöver du inte lägga soppan på en stor eld och utsätta den för en snabb uppkok.

Grisgurka

Låt oss titta närmare på receptet.

Ingredienser för att göra picklesoppa med korn och gurka:

1. 0,5 kg fläsk (revbensspjäll eller annat kött).
2. 230 gram potatis.
3. 120 gram morötter.
4. 55 gram lökbåge.
5. 120 gram pärlkorn.
6. 100 gram inlagd eller inlagd gurka.
7. 50 gram tomatpuré.
8. Laurerblad, s alt, peppar.
9. Solrosolja för stekning.

Matlagningsgurka

Beredning av picklesoppa med korn sker i flera steg.

Skölj först av revbenen, häll kallt vatten i en kastrull och lägg i fläsket. Ställ köttgrytan på medelvärme och låt koka upp. Häll sedan av det kokta vattnet, efter att ha dragit ut köttet. Häll rent kallt vatten och lägg tillbaka revbenen i det. Koka i fyrtio minuter.

Medan fläsk tillagas, skal du morötter, potatis, lök och gurka. Det rekommenderas också att ta bort stora frön från gurkor, om några. Gnid in morötterna på ett grovt rivjärn eller skär i små strimlor. Gurkor ska skäras i små tärningar och hacka löken efter behov. Därefter måste du hälla vegetabilisk olja i pannan, stek grönsakerna tills de är gyllenbruna. Sedan måste du täcka pannan med ett lock och sjuda på låg värme i fem till tio minuter. Det är också värt att notera att kvällen innan du lagar s altgurka, blötlägg pärlkorn i kallt vatten. Det här är viktigt.

Efter tillagning av buljongen, ta bort fläsket och skär det i tärningar. Om så önskas kan du steka tills de är gyllenbruna i en panna med vegetabilisk olja. Tillsätt sedan det sauterade fläsket och gurkan i buljongen, låt sjuda i fem minuter och tillsätt sedan de sauterade grönsakerna och potatisen, låt sjuda i ytterligare femton minuter.

Soppa pickle med gurka och cofläsk redo!

Picka med tomater

Receptet är väldigt enkelt.

Ingredienser:

1. Fyra små gröna inlagda tomater.
2. Smör till spannmål.
3. Vetabilisk olja för stekning.
4. S alt, peppar, kryddor, örter.
5. Tre matskedar gurkgurka.
6. Fyra små potatisar.
7. morot.
8. Grön lök.

Matlagningssoppa

Enligt detta recept tillagas s altgurksoppa enligt följande. Först och främst måste du hälla kallt vatten i en djup behållare och blötlägga pärlkorn i den. Ställ in i kylen i fem timmar. Nästa sak att göra är att skala potatisen, skära den som det passar (helst kuber). Häll sedan kallt vatten i en kastrull och lägg potatisen i den. Koka på medelvärme tills det kokar, täck sedan över, sänk värmen och låt sjuda i fem till tio minuter.

Det andra steget är beredningen av grönsaker. Skala morötterna och löken. Skär löken i tärningar, riv morötterna eller skär i tunna strimlor. Tomater måste hällas över med kokande vatten och skalas från dem. Skär tomaterna i tärningar. Häll sedan vegetabilisk olja i pannan och stek dessa ingredienser tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan kryddor och täck grönsakerna med ett lock. Sjud i tio minuter.

Koka s altlaken, tillsätt den i kallt vatten och låt denna blandning koka upp på medelvärme. Tillsätt stek och tomater. Koka femton minuter. Därefter måste du smälta smöret i en stekpanna, ta bort pärlkornet från kylskåpetgryn, tappa av det återstående vattnet. Stek i tio minuter och lägg till den kokande s altlaken med grönsaker. Rör om, koka i ytterligare tjugo minuter. Sänk sedan värmen och låt soppan sjuda på egen hand i femton till tjugo minuter.

Picle med tomater är klar!

Rassolnik med bönor

Bouillon Ingredienser:

1. Nötköttsben.
2. Bow.
3. morot.
4. Grönt, peppar, s alt, kryddor.
5. Selleri.
6. Vitlök.
7. Laurerblad.

Skölj benen, skär i små bitar. Skala löken, skär i ringar. Förbered sedan en bakplåt, lägg benen och löken på den. Skicka in i ugnen i tjugo minuter vid en temperatur av hundra åttio grader. Tillsätt vatten efter tio minuter. Efter den angivna tiden, ta bort bakplåten, överför löken med benen till pannan, täck med kallt vatten och koka i femton minuter. Under denna tid, förbered grönsakerna. Skala och skär morötter och vitlök. Samla alla gröna i ett gäng. Efter femton minuter, tillsätt grönsaker och örter i pannan. Tillsätt kryddor. Låt buljongen puttra i ytterligare tjugo minuter.

Rassolnik med kött, konserverade bönor och gurka

Det är lätt att förbereda.

Ingredienser för s altgurka:

1. Kokt buljong.
2. Kött.
3. Konserverade bönor.
4. Pickles.
5. Bow.
6. morot.
7. Potatis.
8. Spices.

Matlagning av inläggningar med kött

Det första du ska göra är att koka köttet. Rengör den från överflödiga föroreningar,skölj under rinnande vatten. Häll sedan kallt vatten i pannan, lägg köttet där, som du bestämde dig för att använda för att förbereda inläggningen. Koka i tjugo till trettiofem minuter. Under denna tid bör du ta bort skalet från potatisen, koka det. Därefter måste du rengöra morötterna, löken. Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i mycket tunna strimlor. Lök skärs bäst i kuber. Inlagd eller inlagd gurka (du kan också använda mjölksvamp) måste skalas, stora frön tas bort och kokas över dem.

Nästa sak vi gör är att hälla vegetabilisk olja i pannan (cirka två millimeter från botten av behållaren) och lägga morötter och lök i den. Stek dessa grönsaker i tio till tolv minuter. Efter den angivna tiden måste du lägga till kryddor, blanda noggrant med en träslev (eftersom en metallsked kan orsaka matoxidation). Sedan ska du täcka pannan med lock och sjuda i femton till tjugo minuter. Sedan lägger vi steken till den kokande buljongen, koka i tio minuter, tillsätt bönorna. Låt det puttra i trettio minuter.

Det finns många andra recept på kornsoppa. Vi har bara tagit hänsyn till de vanligaste.

God aptit!