Riven paj: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Skynda rivna pajer har länge vunnit hjärtan hos alla sötsugna som älskar gott, men som inte vill slösa tid på långa förberedelser och komplexa recept. Det är anmärkningsvärt att denna typ av bakverk faktiskt är en wienerkaka, som tillagas exakt enligt detta recept, den skärs helt enkelt i små bitar. Denna typ av paj kallas också populärt för "Curly Pie" eller "Crumb" på grund av dess översta lager. Den här artikeln innehåller några enkla recept med ett foto av en riven paj och med steg-för-steg-instruktioner för att göra den.

Lista över nödvändiga ingredienser

Receptet på riven paj med sylt (bild nedan) skiljer sig inte i speciella krusiduller eller unika ingredienser, vilket är anledningen till att det är så älskat av alla hemmafruar.

Den förbereds snabbt, produkterna finns alltid till hands och det är mycket svårt att förstöra det. Så för att förbereda basen för den rivna pajen, enligt receptet, behöver du:

• 20 gram margarin av god kvalitet;
• 2-3 ägg;
• 1 glas socker;
• 2 msk. skedar gräddfil;
• 700 gram mjöl;
• 1/2 tesked bakpulver;
• vanillin valfritt.

Hur man väljer rättfyllning?

Fyllning för att baka den här sorten kan varieras: keso riven med socker, rivna äpplen eller kvitten, bär (färska eller frysta), kokt kondenserad mjölk, men den klassiska versionen av riven paj är särskilt god: med sylt.

Det som finns inuti pajen spelar ingen speciell roll, enda villkoret är att fyllningen inte ska flyta, annars blir pajen kladdig, inte gräddad och helt ful till utseendet. Därför:

1. Om marmelad, sylt eller sylt används ska de vara tjocka. Det händer att det inte finns någon produkt av erforderlig kvalitet i lager, men detta kan alltid korrigeras: töm överskottet från den flytande sylten, tjockna sylten genom att koka över hög värme i flera minuter (var noga med att röra så att det inte bränns).
2. När du använder bär är det nödvändigt att blanda ett par matskedar potatisstärkelse med dem, speciellt om frysta används. Vid bakning kommer stärkelsen att absorbera den frigjorda juicen och behålla den nödvändiga kvaliteten på fyllningen och hela bakningen som helhet.

Stegmatlagning

Degen till riven paj tillagas på vanligt sätt, som används för att göra mördegskakor. Mjukat i ett varmt rum, mals margarin för hand med mjöl och läsk till fina smulor. Det finns inget behov av att spara styrka för denna process, eftersom smaken på den färdiga produkten kommer att bero på kvaliteten på basen. Blanda ägg, socker och vanilj i en separat skål med en mixer, vispa till ett lätt skum och tillsätt gräddfil. Kombinera denna massa med mjöliga smulor,knåda en degklump. I inget fall bör du knåda degen under lång tid, för att uppnå en idealisk struktur - mördegsprodukter gillar inte detta.

Dela den färdiga degen i två lika stora delar: slå in en i polyeten och ställ in i frysen i en halvtimme eller en timme, och kavla ut den andra med ett lager 1-1,5 cm tjockt och lägg på en fyrkantig bakning plåt, lätt beströdd med mjöl, se till att göra sidor så att fyllningen inte läcker ut ur pajen. Täck med matfilm eller en handduk för att hålla den varm medan den andra delen av degen fryses.

Forma och baka

När frystiden är över, lägg ut sylt eller sylt på ytan av degen, som rullas ut på en bakplåt, och smörj in den med en sked i ett jämnt lager. De som såg den färdiga rivna syltpajen eller dess foto märkte ett icke-standardiserat, rufsigt utseende. Detta uppnås med ett konventionellt rivjärn med stora hål: vi gnuggar den frysta degbiten direkt på syltlagret och försöker fördela massan jämnt över hela pajens yta. Gnugga inte degen i en skål och försök sedan strö ut den över fyllningens yta: den blir snabbt mjuk, tinar, förlorar sin sprödhet. Den färdiga tårtan blir inte så vacker som förväntat.

Sätt in kakformen i ugnen, förvärmd till 180 grader, och grädda tills den är gyllenbrun. Denna process tar inte mer än en halvtimme, men du bör inte omedelbart ta bort kakan från formen. Dess struktur är mycket känslig och kakan kanbara bryta i bitar. Du måste vänta tills det svalnat helt och först därefter skära i portioner.

Ostpaj

Enligt samma princip kan du tillaga en riven paj med ostmassafyllning. Det är lätt att förbereda: blanda tvåhundra gram fet keso med fyra matskedar tjock gräddfil, samma mängd socker och två ägg. Hela massan mals med en mixer och breds ut på degen beredd enligt receptet ovan.

Nästa täcker den rivna frysta degen fyllningen och kakan gräddas i ugnen. Otroligt gott och hälsosamt!

Lenten tranbärspaj (+foto)

Riven paj kan göras utan animaliska produkter genom att ersätta smör med kokossmör eller använda magert margarin. För att förbereda degen måste du ta följande ingredienser:

• 120 gram kokosolja;
• två och en halv kopp mjöl;
• 100 gram socker;
• 0, 5 tsk bakpulver + 1/4 tsk citronsyra;
• en nypa vanilj;
• lite isvatten;
• två koppar tranbär + 100 gram socker + 2 msk. skedar stärkelse för fyllning;
• 50 gram strösocker.

Matlagning

Riven paj av mager deg tillagas enligt principen som beskrivs ovan: gnid in smöret med mjöl, vanilj och socker till smulor, tillsätt släckt läsk och vatten så mycket att degen formas till en klump. Låt honom ligga en halvtimme under en handduk och dela sedan i två delar, skicka en tillfrys. Kavla ut den andra biten och lägg den på botten av en bakplåt eller ugnsform, glöm inte att forma låga sidor. Du behöver inte smörja den, eftersom degen redan är ganska fet och kommer definitivt inte att fastna i botten.

Alla bär används i denna paj: frysta, färska, mosade. Blanda det med socker och stärkelse, fördela det över degen på en plåt. Gnid sedan den andra degbiten ovanpå, fördela den jämnt och placera kakan i ugnen. Grädda tills de är genomstekta i en temperatur på 180 grader och svalna direkt i formen. Den färdiga kakan kan dekoreras med strösocker, kokos eller chokladchips om syrligheten i tranbären verkar för ljus. Om det inte finns något tranbär kan det ersättas med vinbär eller blåbär, samt plommon, mosade med socker till puré.

Maräng- och hallonpaj

Om du vill tillaga en riven paj på ett ovanligt sätt kan du lägga till ett lager maräng med hallon. Ingen kommer att vägra en sådan välsmakande behandling. Degen knådas på traditionellt sätt: från 150 gram smör och 280 gram mjöl, tre msk. matskedar socker och en nypa läsk, du måste också lägga till tre äggulor och lämna vitorna för marängberedning. Dela degen i två lika stora delar, skicka den ena till frysen och kavla ut den andra på ett bakplåtspapper, gör sidor. Degen ska in i ugnen i 20 minuter så att den bakas lite. Ugnstemperaturen är 180 grader.

Medan den bakade botten svalnar, förbered marängen genom att vispa resterande vitor medtre matskedar socker och vanilj. I slutet av vispningen, se till att tillsätta 1/2 tesked citronsaft och 15 gram vaniljpudding (torrblandning) och en msk. en sked oparfymerad vegetabilisk olja. Vispa massan igen ordentligt och lägg på det bakade första lagret av pajen. Dränk 200 gram färska hallon i maräng, lägg bären jämnt över hela ytan och riv den frysta degen ovanpå, enligt det klassiska receptet. Sätt in formen i ugnen och fortsätt grädda i en halvtimme vid samma temperatur, låt kakan svalna helt och skär sedan i portionsbitar för servering med te.

Som du kan se av alla föreslagna recept är det inget svårt att förbereda denna underbara paj, och alternativen för fyllningar för den kan vara så varierande att bakningen inte stör dig alls, även om du lagar den två gånger i veckan. Det enda negativa med denna maträtt är det höga kaloriinnehållet. Det är från 350 kalorier per 100 grams portion (beroende på fyllningen), men om du kompenserar för sport och en aktiv livsstil i allmänhet, kommer ingen övervikt att vara hemskt.