Kikärtsrecept - funktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kikärter, som en spannmål, och recept för matlagning från den är mycket värdefulla för invånarna i Centralasien, eftersom denna bönart är ett kraftfullt lager av vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för en person, och på höst-vintern perioder utan dem och närvaron av en tillräcklig mängd protein börjar kroppen att ge upp. Artikeln kommer att introducera flera populära rätter (enligt recensioner, de godaste), tillagade på basis av kikärter, och öppna en ny sida i det asiatiska köket.

Vad är speciellt med att göra kikärter hemma?

Kikärtsrecept börjar nästan likadant: "lägg kikärtorna i blöt över natten", men hur och i vilka proportioner är inte alltid klart.

Torkade kikärtor är två och en halv gånger så stora som kokta kikärtor, eftersom de absorberar mycket vätska. Därför, vid blötläggning, är det nödvändigt att ta fyra gånger mer vatten, så att det till och med svällt flyter fritt i vätskan, då blir matlagningsprocessen mycket kortare. S alta vid blötläggning eller tillsätt läsk (somrekommenderas av vissa webbplatser) är inte nödvändigt, det är värdelöst i kikärtsrecept.

Hummus: flera alternativ

Följande recept för att göra hemmagjord kikärtshummus kräver enkla och prisvärda ingredienser: ärtor fungerar som huvudingrediens, och olika grönsaker och frukter kan vara smak- eller färgförstärkare: rödbetor, pumpa, avokado.

Den här pastan tillagas på nolltid, förutsatt att kikärtorna har lagts i förväg över natten. Hur man gör hummusbas steg för steg:

1. När kikärtorna (ett glas) svällt, koka tills de är mjuka. Häll av vattnet i en separat skål, lite av det kan behövas.
2. Blanda det med vitlök (tre kryddnejlika), tahinipasta (1 msk), s alt och kryddor efter smak, tillsätt även citronsaft (två teskedar) och puré hela massan noggrant med en mixer till en pasta. Om det visar sig att massan är för tjock, tillsätt vattnet som kikärtorna kokades i, för hummusen till önskat tillstånd.

Tahinipasta är lätt att göra av sesamfrön: mal dem i en mortel till ett mosigt tillstånd och tillsätt lite vegetabilisk olja. Grundreceptet för att göra hemlagad kikärtshummus kombineras med tillsatser för att göra det mer intressant att smaka. Till exempel:

• Tillsätt i en enkel kikärtspasta hundra gram kokta rödbetor, mosade, samt en nypa mald fänkål och spiskummin. Enligt recensioner kommer hummus att få en fantastisk vinröd färg och en uttalad smak av orientaliskkök.
• Tillsätt ett litet knippe persilja och koriander, mosad till puré till grundversionen: hummusen blir mjuk grön och otroligt doftande.

Kikärtssoppa med grönsaker

Den här soppan är hemma i Nordafrika och sägs ofta göras på kyliga dagar eftersom dess kryddiga smak värmer dig på några minuter. Om du är en älskare av kryddor och en motståndare till slask bör du definitivt prova denna kryddiga kikärtssoppa en regnig dyster dag. Recept:

1. 200 gram förblötlagda kikärter.
2. 1 varje morot, stjälkselleri och en liten lök.
3. 200 gram potatis och tomater, som kan ersättas med två msk. skedar tomatpuré.
4. 600 -700 gram vatten.
5. 1/2 tsk vardera gurkmeja, kanel och mald ingefära.
6. Nyp varm chili.
7. Ett litet knippe persilja.

Koka kikärtorna mjuka, sila av vattnet som de kokades i och mät upp den mängd som krävs för soppan.

Hacka löken fint, lägg i buljongen tillsammans med kikärtorna och låt koka i cirka fem minuter. Blanda alla kryddor och ett par matskedar buljong i en kopp tills konsistensen av potatismos och tillsätt denna massa i soppan. Skär morötter och selleristjälkar i små tärningar och skicka till samma plats. Koka ytterligare fem minuter och lägg den skalade och tärnade potatisen. Sänk värmen till medel och koka soppan i en halvtimme, och fem minuter innan slutet, tillsätt skivade tomater och hackad persilja. S alta enligtsmak. Förresten säger recensioner att du kan använda det här receptet för att laga kikärter i en långsam spis, inklusive soppläget. Skålen kommer att bli ännu mer smakrik tack vare de underbara egenskaperna hos denna maskin.

Vid servering läggs en halv citronklyfta i varje serveringsfat, vilket gör soppan mer smaklig, eftersom den vanligtvis serveras i sitt hemland, i Afrika.

Falafel

Vad är tillredningen av kikärter utan falafelrecept? Dessa små doftande bollar kan smälta hjärtat hos även en ökänd köttätare, eftersom falafel ofta ersätter det protein som kroppen behöver för veganer.

Nödvändiga ingredienser:

• två koppar blötlagda kikärter, du behöver inte koka dem;
• knippe persilja;
• två stora lökar;
• 4 -5 msk. matskedar mjöl: vete eller kikärter;
• fem eller sex vitlöksklyftor;
• 1\4 tsk zirrah, svartpeppar och koriander;
• s alt efter smak.

Stegmatlagning

Svullna kikärtor passerar genom en köttkvarn tillsammans med lök, tillsätt hackad persilja och vitlök, kryddor och mjöl. Knåda köttfärsen och låt stå i cirka tio minuter.

Viktigt: mal inte kikärtorna med en mixer: massan ska inte se ut som potatismos, utan snarare som köttfärs från små bitar.

Av denna fyllning med händerna lätt fuktade med vatten, gör små bollar (som en valnöt) och fritera tills en fyllig rödfärgad färg, vänd på under värmebehandlingen. Bred ut på papper för att få bort överflödigt fett ochServera varm till en grönsaksskål. Det här receptet på kikärter är ett av de mest populära i Israel, Marocko och Turkiet.

ruccolasallad

Kikärtsrecept är inte alltid så tillagade som vissa tror: det finns gott om råkosträtter som får bönan att se fantastisk ut som rå. Svullna men råa kikärtor sägs smaka som vanliga gröna ärtor, bara med en lätt nötsmak som blir starkare när bönorna rostas.

Vad du behöver för att laga mat:

• En kopp svullna kikärter (förblötlagda över natten), konserverade kan också användas.
• En färsk gurka.
• Hälften av röd y altalök.
• Glas sallad.
• Tio körsbärstomater.
• Hälften av en liten het paprika.
• 80 gram olivolja.
• Två vitlöksklyftor.
• 1/4 tsk vardera s alt, koriander och svartpeppar.

Hur lagar man mat?

Receptet på kikärtor med råa grönsaker är inte original: i en skål, blanda grovt hackade gröna, skivade gurkor och körsbärstomater, som måste skäras i halvor. Det skickar också förblötlagda kikärter och en lök, skuren i de tunnaste halvringarna. Förbered dressingen separat: blanda finhackad vitlök och peppar med olja och s alt, tillsätt kryddor och blanda väl. Ringla dressingen över salladen och servera efter 5 minuter.till bordet. Den bör inte hållas längre, eftersom grönsakerna vissnar och salladens fräschör går förlorad. Du kan också lägga till bitar av avokado eller fetaost, om så önskas, för att göra rätten mer näringsrik.

Istället för chips och kex

Det finns tillfällen då ett mellanmål behövs, och det finns absolut ingen tid ens för en kopp te. I sådana ögonblick kan en näve friterade kikärtor med kryddor rädda, för det är många gånger nyttigare och mer mättande än tråkiga chips.

Dessutom är receptet på stekta kikärter så elementärt att även ett barn kan anförtro det: du måste hälla kikärter (två koppar) förblötlagda över natten på ett bakplåtspapper och sätta i en ugn med en temperaturregim på 230 grader. Efter tio minuter, häll det med tre matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja), blanda och återgå till ugnen i ytterligare en halvtimme. Rör om kikärtorna en eller två gånger under processen så att de steker jämnt på alla sidor. Strö sedan, medan det fortfarande är varmt, över 1,5 tsk s alt och paprika (eller en kryddig curryblandning), blanda noga, svalna och packa i påsar. Du kan ta en bit mat när som helst, även på vägen eller vid ditt skrivbord.

Gushtnut

Så i Centralasien kallar man en rätt med kött med kikärter, för på farsi betyder "gusht" kött. Vanligtvis används lamm eller nötkött, men fläsk eller kalv kan användas. Ingredienser du behöver till receptet för att laga kikärter med kött:

• 600 gram benfritt kött.
• 400 gram torra kikärter.
• Femstora färska tomater.
• Ett par vitlöksklyftor.
• S alt och svartpeppar efter smak.

Blötlägg kikärter i mycket vatten minst 12 timmar i förväg. Skölj med vatten omedelbart före tillagning. Skär köttet i små barer och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills det blir rik gyllenbrun. Tillsätt kikärter och stek lite tills det inte finns någon vätska i grytan alls. Häll sedan på rent vatten så att det bara täcker maten, och fortsätt att sjuda på svag värme (under lock) i fyrtio minuter. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet, skär på tvären. Skär dem sedan i medelstora bitar, strö över pressad vitlök, peppar och s alt i en mortel. Tillsätt köttet och rör om. Sjud ytterligare tjugo minuter och stäng sedan av elden.

Gushtnöt serveras enligt följande: kött med kikärter läggs i en djup tallrik, hälls rikligt med den resulterande såsen, strö över hackad persilja, och en generös nypa lök läggs på sidan, tillagad på detta sätt: hacka sötlöken i tunna ringar, strö över vinäger och strö över kryddpeppar, blandat med lite s alt. Låt löken stå i fem minuter, krossa lätt med fingrarna och lägg i huvudrätten.