Pannkakor med svamp och kyckling - recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kyckling- och svamppannkakor kräver en liten mängd ingredienser, tid och tålamod. De kan serveras ensamma eller som tillägg till huvudrätten. I alla fall kommer de att glädja alla gäster eller hushåll.

Klassiskt recept

För att förbereda den här rätten behöver du följande ingredienser:

• 100g C0-ägg;
• 25g raffinerat vitt socker;
• 300 ml 2,5 % fet mjölk;
• 5 gram s alt;
• 300 g mjöl;
• 100 g rapsolja;
• 200ml rent vatten;
• 2 koppar brödsmulor;
• ett halvt kilo kyckling- eller kalkonfilé;
• ett halvt kilo svamp, gärna skogssvamp;
• lökhuvud;
• 2 äggulor.

Också för detta recept behöver du djupa rätter.

Steg för att laga pannkakor med svamp med kyckling:

1. Först ska du laga pannkakor. Det är nödvändigt att noggrant blanda s alt med ägg och socker. Häll i den nödvändiga mängden mjölk och tillsätt försiktigt allt mjöl. Tillsätt raps eller liknande olja till denna blandning på samma sätt, blanda och ställ åt sidan i en halvtimme, och gärna tre.
2. Efter att blandningen är infunderad, tillsätt vatten till den, blanda igen och pannkakor kan tillagas. Med en slev, häll den flytande blandningen i en förvärmd panna, vänd sedan den stekta pannkakan och värm den råa sidan. Lägg sedan på en tallrik. Upprepa dessa steg tills blandningen är klar.
3. Fyllning för pannkakor med svamp tillagas på följande sätt: lägg svamp med lök i en förvärmd panna, tillsätt olja och stek tills de är gyllenbruna. Skär den förkokta kycklingen i små bitar, lägg i pannan och stek lite också. Häll gulorna från två ägg i blandningen, stek på låg värme.
4. Lägg en eller två matskedar fyllning på den färdiga pannkakan och rulla den till ett kuvert. Vispa två ägg tills ett tjockt skum bildas, blötlägg äggen i dem, strö över ströbröd och stek ytterligare några minuter på medelvärme.

Receptet på pannkakor med kyckling och svamp är klart. Rätten kan serveras med gräddfil eller annan sås.

Kurnik

Denna maträtt anses vara en underart av pajen, som tillagades på tsartiden i Ryssland. Det fick sitt namn på grund av att kycklingkött ofta användes som fyllning. För att färdigställa receptet för kycklingpannkaka med kyckling och svampkyckling behöver du följande ingredienser:

• Ett halvt kilo mjöl.
• Smör 100 g.
• Ett halvt kilo C2-ägg.
• Mjölk - 400 ml.
• Gräddfil - 200 g
• Liteläsk.
• Kycklingfilé - ett halvt kilo.
• Stekt skogssvamp – 200 g
• Rå svamp - ett halvt kilo.
• Två lökar.
• Ris – 50 g.
• Vitlök efter smak.
• Fyra matskedar socker.

Först måste du förbereda degen, och för att göra detta, blanda mjölk med ägg och läsk, gärna med en mixer, tillsätt sedan mjöl med gräddfil och smör, knåda hela blandningen tills den är elastisk och ställ in i kylen i en halvtimme.

I det tidigare receptet på pannkakor med kyckling och svamp skiljer sig sammansättningen av blandningen från den som kommer att användas i det här receptet, så det är bättre att använda det här alternativet. Ägg blandas med mjölk, socker och lite s alt. Sedan, lite i taget, så att det inte bildas klumpar, hälls mjöl. Hela blandningen blandas tills konsistensen av tjock kefir. Olja tillsätts. Nu måste du steka 9 pannkakor.

För fyllningen, stuva kycklingen skuren i små bitar, tillsätt gräddfil med vitlök. För det andra lagret av fyllning, blanda ris och ägg. För det tredje lagret, fräs svampen och löken tillsammans tills de blir gula i olja.

Degen från kylskåpet halverad, kavla ut jämnt. Pajens "botten" ska vara tjockare än toppen. Cirkeln är större än formen som kycklingen ska bakas i.

Häll ut en tredjedel av kycklingfyllningen, lägg i pannkakan, sedan risfyllningen, igen pannkakan och upprepa två gånger till. Det är önskvärt att det mesta av fyllningen är i mitten. Lägg den andra delen av den utkavlade degen ovanpå och fäst kanterna. Gör ett litet hål i toppen för att hälla i kycklingbuljongen.

Skicka kakan till ugnen i en halvtimme. Temperaturen bör vara 180-200 grader.

Kurnik med pannkakor, kyckling och svamp, vars recept inte är alltför komplicerat, är klart, det kan serveras på bordet. Rätten är mycket tillfredsställande och kommer att hålla länge.

Vilka svampar att välja?

Svamp används i vart och ett av de tidigare recepten. Det går bra att använda champinjoner till pannkakor. Ibland tillsätts även ostronsvampar - det här är en ännu billigare svamptyp som har liknande smak.

Men pannkakor med kyckling och svamp rekommenderas att laga med skogsvarianter. Då blir smaken mer intensiv. Om det inte finns några andra alternativ än champinjoner, är det bättre att välja färska. Sist men inte minst bör du vara uppmärksam på frysta svampar, eftersom de förlorar mycket vätska vid upptining.

Ägg till pannkakor

Många recept anger inte exakt proportionerna av ägg i pannkaksblandningen. Men ofta påverkar detta inte rättens smak nämnvärt. Men om pannkakor förbereds för en blandningsvolym på cirka en halv liter, är det bättre att använda två till fyra ägg, eftersom detta kommer att förbättra smaken av pannkakor. Detta är särskilt viktigt under tillagningen av kycklingen.

Pannkakor med svamp och ädelost

Av recensionerna att döma anses detta recept vara ett av de bästa, som innehåller pannkakor med svamp. Detta kan uppnås genom användning av ost. Receptet använder den blå varianten, men du kan välja vad du vill,då kommer du att gilla pannkakor med svamp ännu mer.

Ingredienser för att göra pannkakor:

• Mjöl - 120 g
• S alt - 5g
• Mjölk är en tredjedel av en liter.
• Solrosolja - 50 g
• Äggula - 1 st.
• 1 helt kycklingägg
• Smör – 50 g

Fyllningsingredienser:

• S alt och peppar - 3g
• Smör – 25 g
• Grädde – 10 ml.
• Lökhuvud.
• Blåmögelost - 100 g
• All hård ost - 50g
• Svamp - ett halvt kilo.

Matlagningssteg:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Smält smöret.
3. Sikta mjöl och tillsätt s alt. Häll i ägget med äggula, mjölk och smör som framställts i föregående stycke. Förbered degen och låt den stå i en halvtimme.
4. Baka pannkakor i en het panna.
5. Hacka vitlök, lök och svamp och blanda.
6. Skär ädelosten i stora bitar.
7. Lök, vitlök, svamp och ost blandas och stek, tillsätt grädde, på en långsam brännare.
8. Häll den resulterande blandningen på pannkakor, rulla ihop och lägg i en djup värmebeständig form. Riv hårdost ovanpå och sätt in i ugnen i 10 minuter.

Hur får man perfekta pannkakor?

För att pannkakor med svamp ska bli goda och saftiga bör du tillsätta en tesked s alt i pannkaksblandningen. Ibland är det värt att använda istället för mjölkkefir, då blir pannkakorna fluffigare och bättre mättade med juice.

Om möjligt, tillsätt en liten mängd jäst till blandningen för att skapa spetsiga pannkakor.

Hur länge ska man steka svamp?

Baserat på många recensioner är det mycket bättre att steka svampen i högst fem minuter. Men för detta måste du värma pannan med maximal effekt, lägg sedan svampen så att de omedelbart börjar steka. Med den här metoden blir svampen läcker, med en läcker skorpa.